Zpracování oleje na zimu doma

V naší zemi lze ropu právem nazvat nejoblíbenější mezi sběrači hub. Získali popularitu díky nepřekonatelné chuti, přítomnosti vitamínů a aminokyselin. Pokud jde o energetickou hodnotu, pomeranče nejsou ani horší než hřib. Před přípravou kořeněné misky z těchto hub však musíte vědět, jaká je příprava olejů ke zpracování?

Hlavním problémem tohoto procesu je počáteční fáze - čištění. Je nutné, aby každá houba odřízla spodní část nohy, odstranila mastnou vrstvu z uzávěru, vytřídila trávu, nečistoty a opláchla vodou. Čerstvé oleje se nedoporučují dlouho. Pak ztratí všechny své užitečné vlastnosti. Proto musí být zpracovány okamžitě, bez prodlení. Další fází přípravy bude vařit oleje ve slané vodě po dobu 20 minut. Přidají se 2 lžíce na litr vody. sůl. Je třeba poznamenat, že všechny postupy spojené s vařením hub je nutné provádět pouze pomocí smaltovaných jídel.

Zpracovatelský olej: moření

Hlavní metodou zpracování oleje doma je moření. Celé houby můžete marinovat, ale můžete také oddělit jejich části: klobouky nebo nohy. Za hlavní nakládané občerstvení se tradičně považují celé nakládané mladé houby.

Houby jsou předem zváženy. Nádrž je naplněna vodou (0,5 lžíce kapaliny na 1 kg čerstvého oleje). Dále přidejte 1 polévková lžíce. sůl a ¼ Čl. 9% ocet. Po zahřátí se houby vyhodí a při nízkém zahřátí se nechají vařit po dobu 15–20 minut, opatrně se promíchají a v případě potřeby se odstraní výsledná pěna. Marináda se brzy stane lehkou a olej se usadí na dně nádrže.

Za 3 minuty před dokončením procesu přidat:

• 2 lžičky granulovaný cukr;
• 6 zrn koření;
• 2 hřebíček;
• 2 bobkové listy;
• špetku kyseliny citronové.

Nádoba se vyjme ze sporáku a nechá se vychladnout. Potom se olej umístí do sterilizovaných nádob, nalije se do vychlazené solanky a převine se.

Další způsob zpracování oleje na zimu je následující: Házené houby vhoďte do cedníku a uspořádejte je do sterilizovaných nádob. Do každé nádoby nalijte studenou marinádu.

Marináda: pro 0,5 l vody přidat:

• 2 lžičky soli;
• 5-7 zrn koření;
• 3 bobkové listy;
• 2 celé hřebíček.

Na sporák položte solanku a nechte ji 30-35 minut vařit. Na konci přidejte ¼ Čl. 9% kyselina octová. Když se marináda ochladí, nalijte je do sklenic hub.

Olejové smažení a dušení

Ropné konzervy, které nebyly odlité pro nakládanou roli, mohou být zpracovány jiným způsobem - smažením a dušením. Pro tento proces jsou vhodné všechny „nepředstavitelné“ houby: rozbité, křivky, kousnuté lesními zvířaty atd. Jak vidíte, tento způsob zpracování másla másla šetří místo mrazáku.

Olej se čistí, důkladně promyje a vaří se ve vodě s přídavkem soli. Složte houby na sítu a nalijte do pánve s horkým rostlinným olejem. Ochutnejte solí, pepřem nebo jiným kořením. Pokud jsou houby suché, přidejte trochu oleje. Olej je třeba smažit na mírném ohni po dobu 35-40 minut.Vše záleží na velikosti každé houby a na celkovém objemu, který jde do pánve. Uvařené jídlo lze jíst okamžitě, nebo jej lze zavřít do sklenic.

Studená cesta ke zpracování oleje

Pro 3 kg čerstvých hub budete potřebovat:

• 150 g kamenné soli;
• 7 listů černého rybízu;
• 9 hroznových listů;
• 4-6 deštníků kopru.

Rozdělíme motýly na velikost. Největší jít dolů, nejmenší jít nahoru. Dno dřevěného sudu nebo jiného nádobí se naplní 45 g soli. Velké máslo se silnou vrstvou postaví nohy a usne 45 g soli. Dále posíláme několik listů rybízu, hroznů a kopru. Poté vrstvu po vrstvě rozprostřete v nádobě a rozložte zbývající sůl spolu s listy. Houby zakryjeme gázou a položíme pod náklad. Poté ponechte na chladném místě (ne vyšší než + 18 ° C) asi měsíc. Po datu splatnosti můžete odebrat první vzorek. Vařené ve vlastní šťávě maslata jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Před použitím však houby po dobu 1,5–2 hodin posílejte do vody, abyste se zbavili přebytečné soli.

Dalším rychlým způsobem, jak nakládat houby, je konzervování ve sklenicích. K tomu potřebujete tyto produkty: 1 kg oleje; 13 hrách černého pepře; 1 litr vody; 6 bobkových listů; 3 stroužky česneku; semena sušeného kopru; 9 zrn koření; 2 lžíce granulovaný cukr; 3 hřebíček.

Olej se hodí do nádoby a vaří se 20 minut ve slané vodě s přídavkem kyseliny citrónové na špičku nože. Tento postup rozjasní olej, takže získají světle hnědou barvu. Házejte zpět do cedníku a nechte veškerou tekutinu vytéct. Vypuštěný olej se umístí do nové nádoby a koření se všemi kořeními a přidá se 1 litr vody. Veškerý obsah se nechá vařit a vaří se 5-7 minut. Poté se rovnoměrně nalije do sklenic a do každé se přidají 2 lžičky. hroznový ocet. Zavřete těsné plastové kryty a odešlete do suterénu nebo balkonu.

Zpracování oleje na zimu podle těchto receptů je nejjednodušší postup, který nezabírá značné množství času a úsilí. Houby jsou velmi chutné, kořeněné a voňavé. Podobné recepty na zpracování oleje pomáhají vytvářet kulinářská mistrovská díla pro celou rodinu.