Sklizeň podzimní houby na zimu: domácí recepty

Na začátku houbové sezóny začíná každá hospodyňka přemýšlet o tom, jaké přípravy lze připravit z podzimních hub na zimu. Existuje celá řada možností: sušení, mrazení, moření, solení a smažení. V zimním období se z těchto hub připravují lahodné polévky z pyré, saláty, omáčky a omáčky a náplně na pizzu a koláče. Tento článek obsahuje nejjednodušší recepty krok za krokem pro sklizeň podzimní houby na zimu. Po nich si můžete být jisti, že připravené občerstvení a jídla z nich potěší vás i vaši rodinu po celý rok!

Solení podzimní houby na zimu: jak solit houby horké

Houby lze nakládat pouze dvěma způsoby: horké a studené. Tato možnost moření podzimní houby na zimu upřednostňují ti, kteří nemají rádi nakládané houby, ke kterým se přidává ocet. Kyselina téměř úplně ničí přirozenou chuť hub a jejich lesní aroma. Ale jednoduchý proces solení horkou cestou doma dělá houby s lahodnou přírodní chutí.

• Podzimní houby - 5 kg;
• Sůl - 300 g;
• Cibule - 300 g;
• Kopr (semena) - 4 lžíce. l.;
• Černý a koření - každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Chcete-li vědět, jak solené podzimní houby na zimu správně používat, doporučujeme postupovat podle pokynů krok za krokem.

Solení podzimní houby na zimu: jak solené houby vychladnout

Solení podzimní medové houby v chladném období je další oblíbenou možností mezi sběrateli hub.

Jeho výhodou je, že není nutné zahřívat velké množství hub. Konečný výsledek připraveného produktu však lze ochutnat až po 1,5–2 měsících. Máte-li trpělivost, pak se v zimě zregenerujete vynikajícím pokrmem připraveným podle tohoto receptu.

• Houby - 5 kg;
• Sůl -150-200 g;
• Česnek - 15 stroužků;
• Bobkový list - 10 ks .;
• Kopr (deštníky) -7 ks .;
• Černý a koření - každý po 5 hrách;
• Křen (kořen) - 1 ks .;
• Listy černého rybízu - 30 ks.

Jak stojí za to solení podzimní houby na zimu překvapit domácnosti a hosty úžasně chutnou svačinou?

1. Poté, co byly houby vyčištěny a omyty, nalije se velkým množstvím vody.
2. Namáčení medových hub trvá 2-3 dny, zatímco několikrát je třeba vodu vyměnit.
3. Houby se vyjmou štěrbinovou lžičkou na jemném pletivu nebo drátu a nechají se zcela vytéct.
4. Do připravené smaltované nádoby na dně vložte část listů rybízu, kopru, česneku a soli.
5. Vložte silnou vrstvu medových hub, posypte solí a kořením, včetně nakrájeného česneku a strouhaného křenového kořene.
6. Poslední vrstvu hub a koření zakryjte gázou a utlačte, aby byly houby rozdrteny.
7. Každý týden musíte zkontrolovat gázu: pokud je pokryta plísní, musí být omyta slanou horkou vodou a znovu vložena.

Po dlouhém čekání (2 měsíce) budete jíst chutné křupavé houby s neuvěřitelnou vůní. Používají se jako doplňková složka v salátech, polevách pizzy a jako samostatné jídlo.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu s cibulkou

Ukazuje se, že podzimní houby jsou vařeny na zimu a smažené.

Takový blank může vypadat skvěle i na slavnostní hostinu. A kdykoli jindy, můžete jej kombinovat se smaženými brambory a krmit celou rodinu obědem nebo večeří.

• Houby s medem - 2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - 1 hod. l

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu smažením tak, že dostanete chutný kus?

1. Nejprve je třeba loupat houby a odříznout většinu nohou, opláchnout velkým množstvím vody.
2. Vložte do pánve s vroucí slanou vodou a vařte 20-25 minut.
3. Vezměte štěrbinovou lžíci a položte ji na kuchyňský ručník, aby vytékal.
4. Zahřejte suchou pánev, vložte houby a smažte, dokud se tekutina neodpaří.
5. Nalijte 2/3 oleje a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
6. Na dalším pánvi zbývajícího oleje smažte cibuli nakrájenou na plátky, dokud nezměkne.
7. Smíchejte houby a cibuli, sůl, posypte mletým pepřem, promíchejte a smažte na mírném ohni 15 minut.
8. Distribuujte do suchých sterilních sklenic, nalijte olej z pánve a zaklopte víčka.
9. Pokud není dostatek oleje, zahřejte novou porci solí a nalijte do sklenic.
10. Po úplném ochlazení vyjměte houby do suterénu.

Jak zavřít podzimní houby smažené paprikou na zimu

Recept na sklizeň podzimní houby sladkou paprikou na zimu cestou smažení osloví celou vaši domácnost. Poté, co vyzkoušeli tento předkrm jen jednou, požádají vás, abyste ho pořád vařili.

• Houby s medem - 2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl a pepř - podle chuti;
• Rafinovaný olej;
• Petržel greeny.

Jak vařit podzimní lesní houby na zimu, postupná instrukce vám ukáže:

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část nohy a opláchneme velkým množstvím vody.
2. Vařte 20-25 minut, při odstraňování pěny z povrchu, vložte ji do cedníku do kanalizace.
3. Zatímco houby odtečou, oloupeme cibuli a papriku a poté nakrájíme na kostičky a brčka.
4. Na oddělené pánvi smažte houby po dobu 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení.
5. Na dalším pánvi smažte zeleninu, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy, a vložte do žampionů.
6. Sůl a pepř, dále smažte 15 minut a nalijte nasekanou petrželku.
7. Míchejte, vypněte sporák a nechte stát 10 minut pod uzavřeným víkem.
8. Distribuujeme ji do připravených sklenic, uzavřete ji pevnými plastovými víčky, ochlaďte a vytáhněte do chladné místnosti.

Jak zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu

V poslední době mnoho zimních manželek zmrazilo podzimní houby. Tato možnost sklizně hub získává stále větší oblibu, protože to netrvá dlouho. Proto je často slyšet následující otázka: Jak zmrazit čerstvé podzimní houby čerstvé na zimu?

Za tímto účelem musí být houby správně připraveny a vyčištěny.V tomto provedení houby nemohou být smáčeny, aby zmrzly, takže se neshromažďují voda.

1. Houby se čistí vlhkou kuchyňskou houbou a odříznou spodní část nohou.
2. Tenkou vrstvou rozložte vory a vložte do mrazničky, čímž nastavíte maximální režim zmrazení.
3. Po 2–2,5 hodinách se z mrazničky vyjmou medové agariky, vloží se do plastových sáčků o obsahu 400 až 600 ga znovu se odešlou do mrazničky, čímž se nastaví obvyklý režim zmrazení.

Je třeba poznamenat, že houby by neměly být znovu zmrazeny. Z tohoto důvodu se doporučuje uchovávat houby v každém sáčku v takovém množství, že stačí připravit jídlo pro dvě nebo více porcí.

Zmrazené podzimní houby na zimu vařily

Některé ženy v domácnosti neriskují zmrazením čerstvých hub, takže používají jiný způsob - zmrazení vařených hub.

Jak vařit podzimní houby na zimu zmrazením?

• Houby;
• Sůl;
• Kyselina citronová;
• Bobkový list a koření.

Jak vařit podzimní houby na zimu, aby při rozmrazování neztratily své nutriční vlastnosti?

1. Houby medu se očistí od zbytků lesa, odříznou se konce končetin a umyjí se v několika vodách.
2. Vařte ve slané vodě s přidáním 2 pinů kyseliny citronové po dobu 20 minut. Při vaření můžete přidat bobkový list a koření, abyste získali houby pikantní chuť.
3. Oni jsou hozeni zpět do cedníku, aby dobře odtékali, a pak položili na kuchyňský ručník, aby vyschli.
4. Okamžitě se rozložte do plastových sáčků, uvolněte veškerý vzduch a kravatu. Houby můžete vložit do těsných vrstev do plastových nádob a přikrýt.
5. Sáčky nebo kontejnery složte do mrazničky a nechte je, dokud nejsou potřeba.

Připomeňme, že houby netolerují opakované zmrazení, takže houbičky dávejte do porcí.

Recept na konzervování podzimní medové houby na zimu

Jak vařit podzimní houby na zimu mořením na krásné, jemné a chutné houby? Tato možnost sklizně je výhodná, protože za téměř 24 hodin budou plodnice připravena k použití.

• Houby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• Karafiát - 3 pupeny;
• Bobkový list - 5 ks.

Uvědomte si, že k ochraně podzimních hub po zimu dochází přísně ve sterilizovaných nádobách s pevnými plastovými uzávěry. Při moření je lepší nepoužívat kovová víčka.

1. Houby čisté, odříznuté většinu nohou a vaříme 15 minut.
2. Připravte si marinádu: ve vodě zkombinujte všechna koření a koření, kromě octa, nechte vařit.
3. Vyberte houby z vody a vložte do vroucí marinády. Vařte 20 minut a nalijte do tenkého proudu octa.
4. Nechte to vařit po dobu 5 minut, vložte do sklenic a zavřete.
5. Otočte se a zabalte je starou přikrývkou, nechte vychladnout a poté ji vytáhněte do chladné temné místnosti.

Jak připravit nakládané podzimní houby na zimu

Určitě jste nikdy nezkoušeli nakládané smažené houby.

Jak tímto způsobem připravit podzimní houby na zimu? Na rozdíl od jiných ovocných těl medové houby dobře tolerují kulinářské manipulace a nevaří.

• Houby s medem - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Pro marinádu:

• Sůl - ½ lžíce. l.;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Ocet - 2 lžíce. l
• Voda - 600 ml.

Tato možnost je poměrně jednoduchá, takže i nováčková hostitelka bude vědět, jak zavřít podzimní houby na zimu.

1. Po vyčištění se houby vaří ve vodě po dobu 15 minut a vyjmou se v cedníku.
2. Po vypuštění jsou poslány na pánev ke smažení. Smažte v oleji do zlatohnědé.
3. Marináda se připravuje: v horké vodě se smíchají cukr a ocet, nechá se vařit.
4. Smažené houby se štěrbinovou lžičkou jsou vybírány z pánve tak, aby bylo méně oleje a zavedeny do marinády.
5. Vařte 15 minut na mírném ohni a ležel ve sklenicích.
6. Jsou uzavřeny plastovými víčky, nechají se vychladnout a chlazeny.

Jak sušit podzimní houby na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu podzimní houby na zimu, ale nejpřirozenější je sušení.

Používali ho naše prababičky ve starověkém Rusku, ale ani dnes neztratil svůj význam. V moderním světě však existuje skvělý pomocník pro ženy v domácnosti - elektrická sušička.

Hlavní přísadou pro sušení jsou čerstvé, zdravé a čisté houby.

Jak sušit podzimní houby v zimě pomocí elektrické sušičky?

1. Pomocí vlhké kuchyňské houby vyčistíme ovocná tělíska od zbytků lesa a odřízneme většinu nohou.
2. Rozložíme na rošt sušičky tenkou vrstvou a zapneme režim maximálního výkonu zařízení na 1-1,5 hodiny.
3. Během této doby jsme několikrát vyměnili horní a dolní mřížky.
4. Po stanoveném čase snižujeme sílu a houby sušíme po dobu 1 hodiny, načež je nalijeme na horní gril.
5. Houby vyjmeme ze sušičky, necháme vychladnout a pouze v chladném stavu nalijeme do suchých sklenic. Sušené houby můžete také ukládat do papírového sáčku.

Existuje další způsob, jak uchovávat sušené houby, o kterých málokdo ví: vložte medové houby do nádoby na suché potraviny a vložte do mrazničky. Tato možnost pomůže chránit sušená ovocná těla před výskytem můry.