Sklizeň lesních hub na zimu: recepty na vaření

Je potěšením shromáždit tyto houby v lese, protože každý ví, že vyrůstají v přátelských rodinách. A kromě toho si každá hospodyňka chce na zimu vyrobit vlastními rukama spoustu polotovarů z lesních hub.

Medové houby jsou jedním z mála plodonosných těl, které jsou ceněny při domácím vaření ruských rodin. Faktem je, že rozmanitost pochoutek z nich je opravdu překvapivá. Díky své univerzálnosti se medová agarika perfektně hodí k různým procesům zpracování: smažení, sušení, moření, moření, zmrazení atd. Jsou také velmi „výnosnými“ houby, protože je lze kombinovat s mnoha produkty. V tomto článku vám řekneme, jak můžete zachovat lesní houby na zimu pomocí marinování, moření a zmrazení.

Příprava před konzervováním hub na zimu

Pro přípravu lesních hub na zimu je třeba mít na paměti jejich předběžnou přípravu: čištění, máčení a vaření. Věnujte zvláštní pozornost zpracování plodnic, můžete zajistit, že sklizeň bude správná a dlouhodobé skladování v budoucnosti. Především je třeba hubovité plodiny rozdělit podle vzhledu a velikosti. Pro moření je vhodné používat malé mladé houby, není to však přísné pravidlo. Některé ženy v domácnosti úspěšně nakládaly a velké vzorky, ale předtím, než byly rozřezány na kousky. Pak stojí za to odstranit spodní část nohy a drobné poškození nožem.

Pro medovou agariku je nejlepší namočení od nečistot a ulpívajících zbytků namáčení. Nalijte je nasolenou vodou (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) a nechte vsáknout po dobu 1 hodiny. Poté opláchněte tekoucí vodou a vařte 15-20 minut, odstraněním pěny z povrchu. Vložte cedník a nechte přebytečnou tekutinu vytéct. Potom můžete bezpečně začít vařit lesní houby na zimu výběrem receptů, které se vám líbily.

Jak marinovat lesní houby s octem na zimu

V naší zemi je těžké si představit stůl, na kterém nejsou žádné nakládané houby. Tento předkrm dokonale doplňuje slavnostní a neformální menu. Lesní houby nakládané na zimu podle klasické receptury se stanou vaší „vizitkou“.

• Vařené medové houby - 1,5 kg;
• Čištěná voda - 500 ml;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Bobkový list - 5 ks .;
• Zrna černého pepře - 20 ks .;
• Ocet (9%) - 7 lžíce. l.;
• Hřebíček - 2-3 ks;
• Česnek (volitelně) - 3-4 stroužky.

Jak nakládat lesní houby na zimu pomocí klasické verze?

1. Všechny výše uvedené přísady (kromě octa) jsou smíchány v kastrolu a vařeny po dobu 10 minut. V tomto případě musí být česnek protlačen lisem.
2. Poté se přidá ocet a hmota pokračuje po dobu dalších 3-5 minut.
3. Poté se houby společně s marinádou položí na sterilizované sklenice a stočí se. Důležité: po varu odstraňte bobkový list z hmoty!
4. Plechovky s obrobkem vychladnou a přenesou se do suterénu.

Jak zavřít lesní houby na zimu se skořicí

Existuje také další zimní recept, který dává nakládaným lesním hubám originální a sofistikovanou chuť. Sklizeň hub je tak jednoduchá jako klasická.

• Vařené medové houby - 1,5 kg;
• Ocet (9%) - 6 lžíce. l.;
• Cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Čištěná voda - 1 l;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Rostlinný olej;
• Hřebíček - 2 ks .;
• Skořice - 3 ks .;
• Zrna černého pepře - 10 ks.

Chcete-li se naučit, jak na zimu lákat lesní houby, použijte popis krok za krokem.

Lesní houby s cibulí nakládané do sklenic na zimu

Jak jinak můžete zavřít lesní houby na zimu pomocí moření? Nabízíme variantu hub s cibulí.

• Vařené medové houby - 1,5 kg;
• Cibule - 2 ks .;
• Voda - 1 l;
• Sůl a cukr - každý 1,5 lžíce. l (cukr - se sklíčkem);
• Ocet 9% - 6-7 lžíce. l.;
• Koprové deštníky - 2-3 ks .;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Černý pepř (hrášek) - 8-11 ks.

Lesní houby nakládané do sklenic na zimu ozdobí váš stůl každý den, ať už jde o dovolenou nebo o obyčejné rodinné jídlo.

1. Vaříme vodu a rozpustíme v ní cukr a sůl.
2. Přidejte bobkový list, pepř, koprové deštníky a marinádu vařte asi 5 minut.
3. Nalijte ocet, pokračujte ve vaření dalších 5 minut, poté filtrujte marinádu.
4. Mezitím, zatímco se solanka vaří, jsme připravené vařené houby dali do sterilizovaných sklenic, střídavě s cibulovými polokroužky.
5. Naplňte horkou marinádou, zakryjte víky a vložte obrobek do společné nádoby pro sterilizaci. Sterilizujeme: 0,5 litrové plechovky - půl hodiny, 1 litr - 15 minut déle.
6. Sbalíme víčka, převrátíme plechovky a zabalíme je přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Jak vařit korejské podzimní lesní houby v zimě v korejštině

Korejský recept na podzimní lesní houby na zimu ukáže, jak je rychle a chutně vařit. Musím říci, že tento předkrm je perfektní jako další součást různých salátů.

• Houby (vařené) - 3 kg;
• Cibule - 0,8 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Sůl - 2,5 lžíce. l.;
• Cukr - 5 lžíce. l.;
• Hot pepper (chili) - 1 ks .;
• Česnek - 10 - 15 hřebíčků;
• Ocet 9% - 150 ml;
• Rostlinný olej - 1 lžíce;
• Korejské koření mrkve - 1,5 balení.

1. Cibuli nakrájejte na půlky a smažte v rostlinném oleji, který je uveden v receptu.
2. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle nebo protlačte lisem, nasekejte feferonku co nejjemněji a mrkev nastrouhejte na proužky.
3. Kombinujte všechny ingredience, včetně smažené cibule, přidejte houby, ocet, sůl, cukr, korejské koření a dobře promíchejte.
4. Nádoby předem sterilizujte víky a do nich vložte hmotu.
5. Polotovary znovu umístěte na sterilizaci: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
6. Sbalte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Horké moření lesních hub na zimu

Neméně chutná a oblíbená je solení lesních hub na zimu. Procedura se také provádí s vařenými ovocnými těly nebo tzv. Horkou metodou.

• Vařené medové houby - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Česnek - pár hřebíčků;
• Čerstvé listy černého rybízu, třešně nebo dubu - 8-12 ks .;
• Koprové deštníky - 50-70 g;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Sůl - 2 lžíce. l

Namísto vařených plodonosných těl můžete brát také zmrazená těla, ale za tím účelem musí být rozmrazena a ponechat v chladničce přes noc.

Jak solit lesní houby horké v zimě?

1. Zředíme sůl ve vodě, přidáme pepř, čerstvé listy a koprové deštníky.
2. Položíme pánev na oheň, přivedeme k varu a hodíme bobkový list.
3. Přidejte houby do solného roztoku a vařte asi 20 minut.
4. Obsah misky přeneseme do 3-litrové nádoby nebo jakékoli jiné nádoby, ale pouze do skleněné nebo smaltované nádoby.
5. Sklenici zavřeme plastovými víčky, a pokud použijeme pánev, zakryjte ji gázou a zavřete víko nahoře.

Obrobek skladujeme v lednici nebo suterénu.

Jak solit lesní medové houby na zimu chladným způsobem

Podzimní druhy medové agariky jsou na našem území velmi populární, protože podle své chuti jsou zařazeny do 3 kategorií. Lze je tedy použít pro různá jídla a přípravky. Jak vařit podzimní lesní houby a mořit je na zimu? Můžete použít studenou metodu, ale pamatujte, že v tomto případě byste měli brát pouze malá a silná plodná těla.

• Čerstvé houby - 4,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - asi 200 g;
• Deštníky z kopru;
• Hrášek z černého pepře;
• Čerstvé listy rybízu, křenu, třešně.

Tato metoda, která ukazuje, jak solit lesní houby na zimu, se nazývá studená, protože ovocná tělíska jsou čerstvá a ne vařená v marinádě.

1. Čerstvé houby se očistí od nečistot a přilnavých listů, umyjí se ve vodě a vloží do pánve.
2. Naplňte studenou vodou a po několika dnech můžete začít solit. Během této doby je však nutné vodu vyměnit až 5krát.
3. Houby jsme vložili do smaltované nádoby nebo sklenic s objemem 3 litry. Stohování žampionů, zalijeme listy, koprem a pepřem.
4. Zředíme sůl ve vodě a nalijeme houby, utlačujeme.

Za měsíc bude přípravek připraven k použití.

Jak zmrazit lesní houby na zimu jednoduchým způsobem

Zmrazování je oblíbenou a vyhledávanou metodou sklizně hub na zimu. A medové houby jsou zase pro tento proces ideální. A pokud nakládané houby nelze použít v žádném případě ve všech pokrmech, pak zmrazené dokonale doplní první a druhé pokrmy, hranolky, koláče, pizzy atd. Nabízíme další podrobnosti o tom, jak zmrazit lesní houby na zimu nejjednodušším způsobem.

Po přípravné fázi jsou houby syrové, vařené nebo smažené. Nejjednodušší je zmrazení syrového plodu, ale pouze pokud jsou mladí a silní.

• Houby;
• Plastové nádoby nebo plastové sáčky;
• Mezery.

Připravené houby nemusí být umývány, nadměrná vlhkost během zmrazení vytvoří těžkost a objem a chuť produktu bude vodnatá.

1. Vložte medovou agariku do jedné vrstvy na mezeru a pošlete ji do mrazničky na 12 hodin, přičemž nastavte minimální teplotu.
2. Potom si houby vezměte, zabalte je do plastových obalů a vraťte je do mrazničky, kde nastavte průměrnou teplotu na -18 ° C.

Medové houby mohou být skladovány v mrazáku nejdéle na 1 rok.