Veselé houby veselé recepty
Rowar houby se nacházejí v lesích po celém Rusku. Vrchol sklizně se vyskytuje v měsících srpen a září. Podle „plodnosti“ v řadě můžete porovnat s medovými houbami - pokud je najdete, pak okamžitě velké množství. Houby tohoto druhu mají specifickou chuť a vůni.
Obsah
Je možné slané veslaře vychladnout a jak na to?
Mnoho kulinářských odborníků se domnívá, že nejchutnější jsou slané veslování, připravené chladným způsobem. Takový předkrm bude nepostradatelným pokrmem pro každou slavnostní hostinu a pro různé každodenní nabídky.
Jak naladit veslaře chladným způsobem a překvapit hosty tímto chutným dílem? Stojí za to říci, že tento proces je jednoduchý, stačí dodržovat jednoduchá pravidla. Budete překvapeni, jak konečný výsledek hotového výrobku překoná všechna vaše očekávání. Studené solení hub z hub způsobuje, že ovocná těla jsou příjemně křupavá a voňavá.
Řádky lze solit dvěma způsoby - studené a horké. Ve druhém případě jsou solné houby připraveny k použití po 7-10 dnech. V první verzi solení řádků trvá déle, ale houby jsou těžší, šťavnatější a křupavější.
Nabízíme, abychom zvážili, jak solení řádků studenou cestou probíhá ve třech jednoduchých domácích receptech. Předtím si však přečtěte některá pravidla, která ukazují, jak provést počáteční ošetření plodnic.
- Poté, co byly houby přineseny domů, musí být okamžitě vytříděny: odstraňte zbytky trávy a listí z klobouků, odřízněte špínu z nohou a opláchněte.
- Namočte několik hodin ve studené vodě. Pokud je znečištění silné, namáčení se provádí po dobu 12 až 36 hodin, zatímco se voda několikrát mění.
- Dále je třeba veslování vařit ve slané vodě po dobu 40 minut, přičemž se z povrchu odstraní pěna.
- Solení by mělo probíhat pouze ve skleněných, dřevěných nebo smaltovaných nádobách bez trhlin.
- Houbové přípravky by měly být skladovány v chladu při teplotě + 6 ° C až + 10 ° C.
Klasický velvyslanec ve studené řadě
Pro klasické solení za studena musí být houby správně připraveny. Při vaření houby ve vroucí vodě (kromě soli) nezapomeňte přidat 2 kousky kyseliny citronové. Tím se zabrání tomu, aby ovocná těla změnila barvu.
- 3 kg řádků (vařené);
- 5 lžíce. l soli;
- 4 bobkové listy;
- 5 deštníků kopru.
Studená metoda moření pro houby řady může zahrnovat i použití dalších koření a bylin: česnek, křen, petržel, kopr a bazalka, rybízové listy, třešně atd. Každá ze složek dává řádkům jedinečnou chuť, poskytuje pružnost a křupavou strukturu, a také nedává houby kyselou.
Vařené řady tedy rozdělujeme do skleněných nádob s víčkem dolů tak, aby vrstva nepřesáhla 5-6 cm.
Nalijte každou vrstvu ovocných těl solí a kořením, potlačujeme například převrácený kávový talíř a naložíme láhev vody nahoře jako náklad.
Po 2-3 dnech můžete přidat novou část řádků se solí a kořením.
Nyní plňte houby studenou převařenou vodou a pevně uzavřete víčka kapra.
Nabízíme vám možnost sledovat video z vaření řádků solení za studena:
Řádky topolů s mořením za studena s česnekem
Vaření řádků moření za studena s česnekem je velmi jednoduchá možnost. Kromě toho česnek dodá pokrmu pikantnost a eliminuje specifickou aroma hub. Takový chutný předkrm hub lze podat na stůl po 7–10 dnech. Pro tuto možnost obvykle mnozí upřednostňují topolový řádek.
- 2 kg řádků (vařené);
- 15 stroužků česneku;
- 3 lžíce. l soli;
- 4 pupeny hřebíčku;
- Rostlinný olej.
Nabízíme studené moření topolů podle pokynů krok za krokem.
- Vložte ovocná těla do sterilizovaných nádob a každou vrstvu posypte solí, nasekaným česnekem a hřebíčkem.
- Rozložte vrstvy veslování, posypte solí a kořením až na vrchol, zatímco houby podbíjejte dobře, aby mezi nimi nebyly žádné mezery.
- Nalijte 3 lžíce do každé sklenice hub. l horký rostlinný olej a okamžitě zaklopte víka.
- Nádoby otočte a nechte v této poloze, dokud se úplně neochladí.
- Poté, co houby vychladnou, vezměte je do suterénu ke skladování.
Studené solené veslování s křenem
Kořen křenu dělá vařené jídlo s ostrými pikantními tóny. Mnoho lidí se proto ptá, zda je možné veslaře osolit chladným způsobem s přídavkem křenového kořene? Stojí za povšimnutí, že stačí sledovat technologii vaření a v budoucnu uděláte své vlastní změny a preferujete osobní vkus.
- 3 kg veslování (vařené);
- 5 stroužků česneku;
- 1 kořen křenu (strouhaný na struhadle);
- 1 lžička semena kopru;
- 4 lžíce. l soli;
- 8 hrách černého pepře.
Jak solit studené houby?
- Na dno každé sterilizované nádoby dejte nastrouhanou část strouhaného křenu, koprového semínka, pepře a česneku.
- Nahoře položte vrstvu veslování nejvýše 5 cm s víčky dolů.
- Posypte solí a kořením a naplňte sklenici až na vrchol.
- Stiskněte veslary tak, aby mezi nimi nebyly žádné mezery, a zavřete je pevnými kryty.
- Vyjměte v chladné místnosti a po 4-6 týdnech bude slané veslování připraveno k použití.
Nyní, když víte, jak solit studené houby, můžete s jistotou přistoupit k vašim oblíbeným receptům a připravit je na zimu.
