Recept na studený solený sýr
Slaná prsa dnes představují skutečnou pochoutku, která se podává v restauracích la Rus. Z těchto housek se vyrábějí také úžasné koláče. Prsa můžete solit studenou cestou - je považována za jednu z časově nejnáročnějších, ale houby jsou vynikající.
Níže si můžete prohlédnout video „Solte prsa studenou cestou“ a také si můžete prohlédnout postupný recept na slaná prsa.
Před použitím může být nutné houby namočit 8-12 hodin ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. Při podávání jsou nejčastěji ochuceny máslem nebo zakysanou smetanou. Kopr, dubové listy, třešně, křen, česnek, používané při solení, dodávají houbám skvělou chuť a kořenitou vůni.
Tip: Na konci podzimu je hledání čerstvého kopru docela obtížné, takže jej lze připravit v létě. Kopr se sbírá, rozřeže na kousky a smíchá se s velkým množstvím soli ve skleněných nádobách. V této podobě může být skladován na chladném místě po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil vůni.
Ingredience nasolené za studena
Pro získání jednoho kilogramu solených hub studeným způsobem budou vyžadovány následující přísady:
- 1 kg hub (bílá a / nebo černá)
- 5-6 stroužků česneku
- 5 hrách černého pepře
- 3 dubové listy
- 3 listy třešně
- 1 velký list křenu
- banda zralého kopru s deštníkem
- sůl podle chuti
Čas na přípravu chleba podle „studeného receptu“ je 3 dny pro namáčení + 30 min + 30 dní pro stárnutí.
Jak solit prsa chladným způsobem
1. Před solením hub studeným způsobem je třeba houby třídit, umýt, nalijte studenou vodu a nechat 3 dny při pokojové teplotě. Výměna vody 2krát denně.
2. Houby házejte do cedníku, opláchněte studenou vodou.
3. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Nasolte misky s křenovými listy.
5. Položte nasáklé houby, zalijte každou vrstvu, sůl a listy řazení, česnek, kopr a pepř.
6. Na houby položte talíř podle průměru nádoby.
7. Dejte útlak.
8. Zakryjte gázou nebo látkou a kravatu. Namočte solená prsa vařená studeným způsobem na chladném místě po dobu 30 dnů. Uchovávejte také na chladném místě.
Níže si můžete prohlédnout video „Solte mléko studeným způsobem“:
