Sklízení solených lišek studené a horké

Mnoho houbařů nazývá lišky jedním z nejkrásnějších plodných těl. Jsou tedy velmi ceněny a nejde jen o krásu. Tyto houby jsou ideální pro různé procesy zpracování, mezi nimiž nejoblíbenější jsou smažení, solení a moření. Obzvláště populární v kulinářském umění mnoha zemí jsou přesně slané lišky. Musím říci, že v těchto hubách je vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálů užitečných pro tělo.

Vaření solených lišek, bez ohledu na způsob, vám umožní uložit všechny užitečné vlastnosti do hub. A bez ohledu na to, jaký recept si hostitelka vybere, hotové jídlo se ukáže být voňavé, chutné a výživné po celou dobu skladování.

Pravidla pro solení lišek houby na zimu doma

Existuje mnoho receptů na solení lišek na zimu, ale v tomto článku se můžete seznámit s nejzajímavějšími a široce používanými mezi kuchaři. Aby však požadovaný výsledek nesklouzl, měli byste dodržovat některá pravidla. Houby pak ukážou křupavé a voňavé, plně konzervující vitamíny.

• Pro solení je nejlepší brát lišky jen malé nebo střední velikosti, bez poškození.
• Chcete-li vyčistit houby znečištění, zbytky trávy, mechu a listů.
• Opláchněte velkým množstvím studené vody a chvíli nalijte, abyste získali hořkost. Ve vodě do 2 litrů přidejte ½ lžíce. l soli a štipka kyseliny citronové.
• Po namočení opláchněte lišky pod tekoucí vodou ze všech stran a můžete pokračovat v solném procesu.
• Pro solení je třeba užít pouze kamennou neionizovanou sůl.
• Samotný solný postup se provádí v smaltovaných, skleněných nebo dřevěných nádobách.

Stojí za to říci, že to jsou slané lišky, které jsou skvělé pro přípravu prvních chodů nebo salátů.

Jednoduchý recept na solení lišek houby na zimu s česnekem

Jednoduchý recept na solení lišek na zimu je považován za jeden z nejstarších. Tímto způsobem můžete nakládat houby ve velkém množství, což dělaly naše prababičky.

• 2 kg hlavního produktu;
• 100 g soli;
• 5 stroužků česneku.

Recept ukazující, jak solit liškami na zimu, se nejlépe provádí ve stádiích.

1. Po promočení lišek jsme je rozložili na malé smaltované pánvi s nohama nahoru.
2. Nalijte každou vrstvu solí a česnekem, nakrájenou na kosti.
3. Horní vrstvu hub posypeme solí a na vrchol položíme útlak.
4. Vyjdeme to do suterénu a necháme to 30 dní, aby šťáva nechala jít.
5. Poté vložíme houby do sklenic, zavřeme je pevnými víky a po 5-8 dnech můžeme hosty jíst a ošetřovat.

Jak rychle nakládat liškami s koprem doma

Rychlé vaření slaných lišek je výhodná a snadná volba.

• 2 kg namočených hub;
• 10 stroužků česneku;
• 120 g soli;
• 8 deštníků s koprem;
• rostlinný olej.

Recept na solené lišky na zimu je třeba provést podle pokynů.

1. Namočené lišky vložte do cedníku a obarte vroucí vodou.
2. Na dno smaltované pánve položte deštníky.
3. Poté rozložte liškami, každou vrstvu posypte kamennou solí a nasekaným česnekem.
4. Top s vrstvou soli, ležel s koprem deštníky a rozdrtit s útlakem.
5. Chlazte 2 dny, dokud houby neuvolní tekutinu.
6. Rozdělte lišky do sterilních a suchých sklenic.
7. Lisujte rukama a nalijte vařený rostlinný olej v takovém množství, že pokrývá houby.
8. Uzavřete těsné nylonové kryty a znovu chlazte. První test s liškami může být odstraněn po 30 dnech.

Jak solit liškami na zimu bez vaření studeným způsobem?

Tento recept na solení lišek na zimu zanechá po prvním ochutnání spoustu příjemných dojmů.

• 2 kg namočených hub;
• 120 g soli;
• 5 hřebíček květenství;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžičky semena kopru;
• 200 ml rostlinného oleje.

Jak solit liškami bez vaření studeným způsobem a získat chutné a voňavé jídlo? Ukazuje se, že v tomto procesu není nic obtížného.

1. Po namočení jsou houby blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 5 minut a sklopeny na drátěném stojanu, aby vytékaly.
2. Na dno dřevěného sudu vložte malý česnek (nakrájený na plátky), koprová semínka, pupeny hřebíčku a tenkou vrstvu soli.
3. Vložte lišky a znovu posypte solí, česnekem, hřebíčkem a koprem.
4. Horní kryt s dřevěným kruhem, rozdrcený útlak a ponechejte 3 dny v chladném suterénu.
5. Top s horkým kalcinovaným olejem tak, aby zcela pokrývaly houby. Tím se zabrání šíření plísní a kazení lišek.

Ačkoli v tomto provedení jsou houby vařené, moření je považováno za studené.

Studená solená liška recept s cibulkou

Tento recept chlazené lišek je překvapivě jednoduchý. Mějte však na paměti, že takové občerstvení je uloženo v chladničce po dobu nejvýše 2 měsíců.

• 2 kg nasáklých lišek;
• 4 velké cibule;
• 2 hlavy česneku;
• 150 g soli;
• Deštníky z kopru;
• Listy rybízu;
• Rostlinný olej.

Vaření lišek doma solením studenou cestou nebude obtížné ani pro začínající ženy v domácnosti.

1. V promočených lišek oddělte klobouky od nohou a opláchněte je ve studené vodě.
2. Houby vložte do pánve, nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut bez varu.
3. Zatímco lišky jsou ve vroucí vodě, nakrájejte cibuli a česnek na půl kroužků.
4. Listy rybízu a deštníky nasypte do sterilizovaných suchých sklenic.
5. Klobouky a nohy hub se přelijí sypkou solí, plátky česneku a půlky cibule.
6. Doplňte solí a koprem, stiskněte tlak a vložte do chladničky na 24 hodin.
7. Do každé nádoby nalijte hořký olej, který je ochrání před plísní a stmavením.
8. Zakryjte víky, nechte 2-3 hodiny stát a znovu vložte do chladničky.

Recept studené lišky s česnekem

Pokud se vám líbí moření za studena, pak je tento recept pro vás. Lihoviny solené chladným způsobem poskytne vaší rodině v chladném období lahodné občerstvení.

• 3 kg lišek;
• 2 hlavy česneku (střední velikost);
• 150 g soli;
• Snítky kopru;
• 30 hrách černého pepře.

Jak samostatně solit lišky houby doma, se můžete poučit z podrobného popisu.

1. Houby se čistí a umývají velkým množstvím vody.
2. Sůl se nalije na dno skleněné nebo smaltované pánve, položí se několik větví kopru a několik pepřů.
3. Liškami se rozkládají nahoře s klobouky dolů a posypané nasekaným česnekem, pepřem a solí.
4. Střídavé vrstvy hub s kořením a solí rozložte všechny dostupné ingredience.
5. Přitiskl se s útlakem, přikryl gázou a vzal do sklepa.
6. Po 30 dnech je předkrm připraven, ale před použitím je třeba houby omýt studenou vodou.

Jak solit liškami pro zimní studenou cestu s hořčičnými semínky

Následující recept na studené solené lišky vám také umožní maximalizovat přirozenou chuť a vůni hub. Faktem je, že produkt dosáhne připravenosti ve vlastní šťávě.

• 3 kg lišek;
• 150 - 170 g soli;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l hořčičná semena;
• 6 stroužků česneku;
• 12 koprových deštníků.

Recept na lišky houby solené na zimu se provádí ve fázích:

1. Oloupejte a opláchněte houby ve studené vodě.
2. Po dobu 3 minut ponořte do vroucí vody a ihned opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
3. Na smaltovanou pánev nalijte na dno tenkou vrstvu kamenné soli, vložte kopr.
4. Položte liškami na vrchol, posypte hořčičnými semínky, nasekaným česnekem a vrstvou soli.
5. Použijte všechny houby a koření, přikryjte převrácenou deskou a rozmačkejte břemenem.
6. Nechte v místnosti po dobu 36 hodin a poté přeneste do sklenic.
7. Houby nalijte rovnoměrně přiděleným džusem a naplňte horní část zahřátým rostlinným olejem.
8. Uzavřete plastovými kryty a vyjměte do suterénu. Sůl připravená podle tohoto receptu může být uložena až 6 měsíců.

Jak nakládat houby lišek s koriandrem doma

Tato varianta, která ukazuje, jak solené lišky chladně, má některé výhody: jednou z nich je malá ztráta času, ale vynikající výsledek.

• 2 kg nasáklých lišek;
• 120 g soli;
• 1 lžička koriandr (semena);
• 10-15 listů černého rybízu;
• 10 stroužků česneku.

Doporučujeme používat postupný recept s fotografií vaření solených lišek na zimu:

Solené liškami s křenovými listy

Vaření lišek pomocí solení za studena v této verzi osloví všechny své domácnosti a hosty svou pikantností.

• 3 kg nasáklých lišek;
• 10 deštníků;
• 3 listy křenu;
• 2 hlavy česneku;
• 150 g soli;
• 400-450 ml rostlinného oleje.

Jak správně solit lišky na zimu ukáže jednotlivé kroky popsané níže. Každá fáze by měla být provedena správně, aby konzervované houby nepoškozovaly další spotřebu.

1. Lišky opláchněte 2 dny ve studené vodě a vložte do cedníku.
2. Na dno smaltované pánve dejte křenové listy opařené vroucí vodou a nalijte vrstvu soli.
3. Položte lišky s klobouky dolů a posypte nakrájeným česnekem a koprem deštníky.
4. Rozložte všechny houby a každou vrstvu posypte kořením.
5. Horní část hub posypeme solí a přikryjeme křenovými listy.
6. Na listy položte zatížení tak, aby se lišky usadily a nechte šťávu odejít.
7. Vezměte nádobu na chladné místo a nechte ji 3 dny.
8. Odstraňte útlak, rozložte houby ve sterilizovaných nádobách, nalijte solanku a nalijte do teplého kalcinovaného rostlinného oleje.
9. Zakryjte víky, vyjměte je znovu do suterénu a nechte 25-30 dní.

Pokud víte, jak se správně připravit na zimu, nikdy vám nezůstane bez okurek.

Klasický recept na solení lišek houby horkým způsobem

Klasický recept na solení lišek horkým způsobem vám umožňuje připravit pokrm, který nebude stát dlouho - jednoduše se rychle sníst!

• 2,5 kg lišek;
• 120 g soli;
• 7 stroužků česneku;
• 5 hrách koření;
• 10 lusků černého pepře;
• 4 listy vavřínu;
• 5 hřebíček květenství;
• 1 litr vody.

Jak samostatně solit lišky na zimu, se můžete poučit z následujícího popisu:

1. Musím říci, že v této verzi se lišky nemusí namočit. Jednoduše se čistí, umývají a vaří po dobu 10 minut a neustále odstraňují pěnu.
2. Omyje se pod tekoucí vodou a znovu se naplní vodou (z receptu).
3. Nechte vařit, zavádějte všechna koření kromě česneku a nechte 30 minut vařit.
4. Houby přeneste štěrbinovou lžící do malé smaltované pánve posypané nasekaným česnekem.
5. Nalijte horkou solanku, přikryjte převrácenou deskou a zatlačte na vrchol.
6. Po 24 hodinách se odstraní útlak a nádoba s houbami se vloží do chladničky na 36 hodin.
7. Poté jsou lišky přeneseny do sterilizovaných nádob a uzavřeny pevnými nylonovými kryty.
8. Vyjímají se v chladné místnosti a skladují se až 12 měsíců.

Jak solit liškami horkým způsobem s koprem

Tento recept na solení lišek žampiony horkým způsobem obsahuje jednoduché ingredience, ale vaření vám zabere více času než obvykle. Chci ale říct, že obrobek je chutný, voňavý a výživný.

• 2 kg namočených hub;
• 2 svazky zeleného kopru;
• 8 stroužků česneku;
• 150 g soli.

Jak solit houby lišek na zimu, abyste potěšili své blízké, učte se z podrobného popisu.

1. Namočené lišky opláchněte studenou vodou a vložte do vroucí slané vody.
2. Vařte 30 minut na mírném ohni a příležitostně odstraňte pěnu z povrchu.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou a nasaďte sítko, aby tekutina mohla vytéct.
4. Nakrájejte česnek na malé kostky a nasekejte čistý kopr, promíchejte.
5. Nalít tenkou vrstvu soli do smaltované pánve na dno, dát vrstvu hub.
6. Posypte solí, koprem a česnekem, čímž naplňte celou nádobu a použijte všechny ingredience.
7. Zakryjte gázovou ubrouskem, vložte převrácené víko nebo desku a zatlačte břemenem.
8. Skladujte na tmavém a suchém chladném místě po dobu 30 dnů.
9. Po stanoveném čase vložte houby do sklenic, zatlačte rukama dolů a nalijte do solanky.
10. Sbalte víčka a odešlete zpět do suterénu.

Solené lišky s mletým pepřem a hřebíčkem

Horké slané lišky vařené s paprikou a hřebíčkem jsou aromatické a křupavé. Mohou být použity v kombinaci s jednoduchými přílohami nebo jako samostatné občerstvení.

• 5 kg lišek;
• 10 stroužků česneku;
• 3 lžičky mletý černý pepř;
• 7 ks bobkový list;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 300 g soli;
• 10 deštníků.

Níže je uveden popis receptury ukazující, jak solit lišty doma.

1. Houby jsou tříděny, očištěny od lesních zbytků a dobře umývány velkým množstvím vody.
2. V smaltované nádobě se na dno nalije vrstva soli a některé houby se vyloží, přičemž se nalévá sůl. Důležité: dostatečné množství soli umožní, aby houby pustily šťávu, a pak nebudou špatné.
3. Ve 2 l vody se smíchají mleté ​​papriky, hřebíček, deštníky, bobkový list a plátky česneku.
4. Nechte 10 minut vařit a vařte.
5. Filtrujte a nalijte houby, přikryjte a rozdrťte s náplní tak, aby ovocná těla byla ve slaném nálevu.
6. Po 3 dnech se solanka vypustí a vaří 10 minut a houby se promyjí horkou vodou.
7. Hlavní produkt rozetřete do sterilizovaných nádob a nalijte horkou solanku.
8. Uzavřete těsné uzávěry a nechte místnost zcela vychladnout.
9. Vyjměte do suterénu a neukládejte déle než 4 měsíce.

Jak nakládat liškami s hořčicí

Jaký je nejlepší způsob, jak solit liškami horkým způsobem tak, aby všichni milovníci hub nádobí okamžitě jako předkrm? Můžete tedy přidat hořčičná semínka, protože přítomnost éterických olejů v jeho složení nasycuje houby pikantní chutí a vůní.

• 2 kg lišek;
• 1,5 lžíce. l hořčičná semena;
• 150 g soli;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 5 stroužků česneku.

Recept na solení lišek houby lze připravit správně, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem.

1. Houby očistěte od kontaminace, opláchněte je v několika vodách.
2. Přeložte cedník a po vypuštění spusťte do vroucího solanky.
3. Pro solanku: ve 2 litrech vody smíchejte hořčičná semena a hřebíček.
4. Houby vařte ve vodě s kořením po dobu 20 minut a přeneste do jiné mísy.
5. Po ochlazení nalijte houby na sůl a nasekaný česnek, dobře ručně promíchejte.
6. Nalijte trochu horké solanky s kořením, zatlačte s náplní a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Zbývající solanka by měla být chlazena.
7. Po ochlazení se obrobek vyjme do sklepa a nechá se 20-25 dní.
8. Poté vložte lišky do sklenic, nalijte zbývající solanku, zavřete víčka a vložte do chladničky.

Takový obrobek může být použit jako další složka v jakýchkoli salátech.

Recept na lišky solené ve sklenicích: jak nakládat houby na zimu s citronovou šťávou

Recept na solené lišky ve sklenicích bude užitečný pro ty, kteří žijí v bytových domech a nemají sklepy. Toto solení je považováno za jednu z nejpopulárnějších mezi manželkami v domácnosti.

• 1,5 kg lišek;
• 4 ks bobkový list;
• Šťáva z jednoho citronu;
• 150 ml octa 9%;
• 10 lusků černého pepře;
• 80 g soli;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 5 lžíce. l rostlinný olej.

Pokud se rozhodnete nakládat lišky na zimu ve sklenicích, pak jak to udělat správně, aby houby neztratily chuť a nezhoršily se? Použijte doporučené pokyny krok za krokem a výsledek bude úžasný.

1. Lišky se očistí, odříznou konce nohou a umyjí se studenou tekoucí vodou.
2. Jsou položeny na drátěný stojan a čekají, až voda vytéká. Poté se velké houby nakrájejí na 2-3 části a malé se neporušují.
3. Přeneste na pánev, nalijte horkou vodu a dejte na mírné teplo.
4. Citronová šťáva se přidá a vaří po dobu nejvýše 10 minut. Pokud se čas prodlouží, lišky ztratí svůj tvar a nebudou pružné.
5. Houby se vyjímají v cedníku, nechají se odtéct a ochladit.
6. Připravte solanku: ocet se zředí ve 200 ml vody a nechá se vařit.
7. Nalijte do slunečnicového oleje a zavádějte všechna koření, vařte 5 minut.
8. Pokud chcete jíst houby po 5 dnech, pak se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije se filtrovanou solankou. Zavřete víčka a po ochlazení vložte do chladničky.
9. Pokud jsou houby určeny k dlouhodobému skladování, bude proces sklizně zcela odlišný.
10. Houby se vaří ve slaném nálevu s olejem a kořením po dobu 15 minut.
11. Distribuuje se ve sterilizovaných nádobách a zalije se napuštěnou vroucí solankou.
12. Sbalte víka, nechte je vychladnout a vyjměte je v chladné místnosti po celou dobu skladování.
13. Plechovky můžete uchovávat prázdné po dobu 6-7 měsíců.