Jak zavřít šafránové houby studené a horké
V domácí kuchyni je velmi oblíbená konzervace šafránových mléčných hub. Například solení těchto plodonosných těl se provádí v každém domě, kde žijí milovníci tichého lovu. Než však ochutnáte lahodné občerstvení, musíte tvrdě pracovat, abyste houby očistili od nečistot a jiných nečistot. Za tímto účelem otřete každou čepici houby vlhkou kuchyňskou houbou, odřízněte špičku nohy a opláchněte velkým množstvím studené vody, do které se přidá trochu soli a kyseliny citronové. Poté každá hospodyňka postupuje podle svých oblíbených receptů na zpracování. Tento článek popisuje, jak pokrýt houby solenými houbami.
Obsah
Jak zavřít houby, solené houby na zimu
Studená metoda zahrnuje solení surových šafránových hub, které prošly pouze počátečním stupněm zpracování. Zároveň tato ovocná těla nepotřebují mnoho koření, někdy stačí jen sůl. Mimochodem, pokud jdete příliš daleko s kořením, pak solené šafránové houby mohou ztmavnout. Chcete-li vědět, jak houby hub zavřít pro zimní solení, musíte si v seznamu připravit následující produkty:
- Zrzky - 7 kg;
- Sůl - 1 lžíce. (250 g);
- Listy rybízu - 30 ks.
- Jádra černého pepře - 70 ks.
S podrobným popisem receptu bude snazší pochopit, jak solené houby zavřít studeným způsobem.
- Jak již bylo uvedeno, houby je třeba nejprve vyčistit. Je lepší brát malé a středně velké houby k solení. Pokud se však plodina skládá převážně z velkých vzorků, lze je rozdělit na několik částí.
- Houby nechte vytéct z přebytečné tekutiny a mezitím opařte čerstvou listy vroucí vodou a osušte.
- Vložte dno polštáře z poloviny listů do připravené nádoby.
- Nejlepší s asi 1 lžíce. l sůl a 10 hrách černého pepře.
- Rozdělte všechny houby na 6 částí a jednu z nich položte na „polštář“. V tomto případě by měly být houby při pokládce nahoře a víčka dole.
- Opakujte postup pokládání plodů a koření do vrstev.
- Zakryjte nahoře druhou polovinou rybízových listů a zakryjte.
- Nainstalujte útlak a vezměte ho na chladné místo.
- Po 3-4 dnech zkontrolujte houby na přítomnost solného roztoku. Pokud do ní nejsou zcela ponořeny, měla by se přidat studená vařená voda.
Po jednom a půl až dvou týdnech můžete ochutnat chuť k jídlu.
Jak zavřít houby šafrán pomocí metody solení za horka
Při horkém solení se připravenost hub kontroluje po 5-7 dnech, protože se vaří předem.
Tato možnost zpracování je nejoblíbenější, zachovává jejich atraktivní barvu pro ovocná těla. Před uzavřením hub houby musíte připravit všechny potřebné ingredience.
- Zázvor - 4 kg;
- Sůl - 160 g;
- Voda - 2 lžíce;
- Čerstvý kopr - 1 malá parta;
- Bobkový list - 7-10 ks .;
- Černý pepř (hrášek) - 25-30 ks .;
- Křenové listy.
Jak uzavřít solené houby metodou solení za horka?
Po očištění vložte houby do smaltované pánve, zapálte.
Bez varu přidejte 1 lžičku. kyselina citronová pro udržení barvy.
Masu vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, poté vypusťte vodu a převeďte do cedníku.
Opláchněte znovu a nechte vytéct z kapaliny.
Do připravených pokrmů vložte čisté a suché křenové listy.
Poté rozložíme houby ve vrstvách, zalijeme solí, bobkovým listem, pepřem a nasekaným koprem.
Nalijte 2 lžíce. vodu a přikryjeme křenovými listy.
Položili jsme jej pod lis a okamžitě přenesli kontejner do chladné místnosti.
Po týdnu může být obrobek uložen ve sklenicích a uzavřen pevnými nylonovými kryty.
Jak zavřít houby šafrán ve sklenicích pod železné a nylonové čepice
Houby šafránové můžete zavřít na zimu najednou v bankách, jak na to? Nejprve se doporučuje brát nádobí malého objemu - 0,5 a 1 litr. Faktem je, že i první objev konzervace narušuje jeho prostředí, v důsledku čehož oxidační proces začíná zrychlovat a houby mohou zčernat.
- Houby houby - 3,5 kg;
- Sůl - 140 g;
- Česnek - 6 stroužků;
- Třešňové listy
Krok za krokem recept ukáže, jak zavřít solené houby do sklenic?
- Očistěte ovocná těla od nečistot a opláchněte je ve vodě.
- Listy třešní opařte vroucí vodou a osušte na větraném místě.
- V oddělené nádobě smíchejte houby, sůl a česnek, nakrájené na přebytečnou tekutinu, nakrájené na plátky.
- Smíchejte vše rukama a nechte je několik hodin pod tlakem.
- Na dno sterilizovaných plechovek položte třešňové listy.
- Naplňte je houbami a zalijte výslednou solankou.
- Pokud není dostatek solného roztoku, musíte do sklenice přidat studenou slanou vodu, aby zcela pokryla houby.
- Uzavřete nylonovými kryty, vezměte do suterénu nebo chlazte.
Solené houby šafránové mohou být také uzavřeny pod železnými uzávěry, jak na to? Chcete-li to provést, v každé sklenici musíte nalít na houby na 2-3 lžíce. l rostlinný olej, zahřátý na pánvi a srolovat.
