Letní houby: popis druhu
S nástupem letní sezóny se půda začíná zahřívat, stále více objektů pro „tichý lov“. Z jedlých hub, které se sklízejí v létě, se první objevily polobílé. Rostou na mírně vyvýšených, dobře zahřátých místech. Po nich dozrávají mechy, psatirells a udemansiella. A mezi první nejedlé letní houby jsou na předměstí nejčastější mykény a jeřábi.
V Rusku jsou trubkovité nejčastěji sbírány z letních hub: bílé, polobílé, hřib, hřib, hřib. V některých zemích upřednostňují lamelární druhy hub, jako jsou houby, houby.
Čtením tohoto materiálu se dozvíte, jaké houby se v létě sklízejí a jaké nepoživatelné druhy se objevují v lesích v červnu.
Jaké druhy hub se sklízejí v létě
Polobílá houba nebo hřib žlutý (Boletus impolitus).
Stanoviště: jednotlivě a ve skupinách v listnatých a smíšených lesích.
Sezóna: od června do září.
Klobouk má průměr 5-15 cm, někdy až 20 cm, nejprve - polokoule, později polštář a konvexní. Charakteristickým rysem tohoto druhu je mírně plstěný jíl nebo žlutohnědý klobouk s malými mírně tmavšími skvrnami. V průběhu času se povrch klobouku praskne. Šupka není odnímatelná.
Noha vysoká 4 až 15 cm, tloušťka 1 až 4 cm. Noha má nejprve bílo-krémovou barvu a později - šedo-nažloutlé nebo nažloutlé-nahnědlé.
Jak je vidět na fotografii, v těchto letních hubách je horní část nohy lehčí, sláma:
Povrch je drsný, tečkovaný u dna, bez síťového vzoru.
Buničina je hustá, zpočátku bělavá, později světle žlutá, při řezu nemění barvu, chuť je příjemná, nasládlá, vůně mírně připomíná jodoform.
Trubková vrstva je volná, nejprve žlutá, později olivově žlutá, po stisknutí se barva nezmění. Spóry jsou olivově žluté.
Variabilita: barva klobouku se mění ze světle olivově žluté na žlutohnědou.
Podobné názory. Polobílá houba je také podobná jedlé robustní hřib (Boletus radicans), které po střihu a stisknutí změní barvu na modrou.
Způsoby přípravy: moření, solení, smažení, polévky na vaření, sušení.
Jedlé, 2. a 3. kategorie.
Setrvačník.
Když už mluvíme o tom, které houby rostou v létě, je samozřejmě nutné mluvit o mechové mušce. Jedná se o vzácné, ale neobvykle atraktivní houby. Podle chuti jsou blízké hřibům. Jejich první vlna se objeví v červnu, druhá v srpnu, pozdní vlna může být v říjnu.
Sametový setrvačník (boletus prunatus).
Stanoviště: roste v listnatých jehličnatých lesích.
Sezóna: Červen-říjen.
Klobouk s průměrem 4-12 cm, někdy až 15 cm, polokoule. Charakteristickým rysem druhu je suchý matný, sametově hnědý klobouk se světlejšími okraji. Kůra na klobouku je suchá, jemnozrnná a téměř cítená, s časem se stává hladší, po dešti trochu kluzká.
Podívejte se na fotografii - tyto houby rostoucí v létě mají válcovitý pedikl, vysoký 4-10 cm, tloušťka 6-20 mm:
Noha je obvykle malovaná v světlejších barvách než klobouk, často zakřivená. Upřednostňovány jsou krémově žluté a načervenalé barvy.
Buničina je hustá, bělavá se nažloutlým nádechem, při stlačení mírně modrá.Maso těchto jedlých letních hub má slabou houbu a vůni.
Trubky v mládí jsou krémově nažloutlé, později žlutozelené. Spóry jsou nažloutlé.
Variabilita: klobouk se časem stává suchým a sametovým a barva klobouku se mění z hnědé na červenohnědou a hnědohnědou. Barva nohou se liší od světle hnědé a pálené až červenohnědé.
Nejsou žádné jedovaté čtyřhra. Sametový setrvačník má podobný tvar jako barevné setrvačník (Boletus chtysenteron), která se vyznačuje přítomností trhlin v klobouku.
Metody vaření: sušení, moření, vaření.
Jedlé, 3. kategorie.
Psatirella.
V červnovém lese je mnoho nenápadných bělavě nažloutlých hub s kloboukem ve tvaru deštníku. Tyto první houby rostou všude v létě, zejména mnoho z nich v blízkosti lesních cest. Říká se jim Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Stanoviště: v shlucích roste půda, shnilé dřevo a pařezy listnatých stromů.
Sezóna: Červen-říjen.
Klobouk má průměr 3-6 cm, někdy až 9 cm, první zvonovitý, později vypuklý, později vypuklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je nejprve bělavě nažloutlý, později s kloboukem fialově lemovaným lemem s bílými vločkami na okraji a hladkou bílou krémovou nohou. Kromě toho jsou na povrchu víčka často vidět tenká radiální vlákna.
Noha má výšku 3 až 8 cm, tloušťku 3 až 7 mm, vláknitou, mírně roztaženou poblíž základny, křehkou, bílou krémovou s mírným šupinatým povlakem nahoře.
Buničina: nejprve bělavá, později nažloutlá, u mladých jedinců bez zvláštní vůně a chuti, u zralých a starých hub - s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.
Desky jsou pěstovány, časté, úzké, nejprve bělavé, později šedo-fialové, šedo-růžové, špinavě hnědé, šedohnědé nebo tmavě fialové.
Volatilita. Barva klobouku se u mladých vzorků může lišit od bílé až nažloutlé až narůžovělé, u zralých vzorků až po hnědohnědou a fialovými okraji.
Podobné názory. Pandirella Candolla je svým tvarem a velikostí podobná zlatavě žlutým bičem (Pluteus luteovirens), který se vyznačuje zlatým žlutým kloboukem s tmavším středem.
Jsou běžně jedlé, protože je možné konzumovat pouze nejmladší vzorky a nejpozději do 2 hodin po odběru, ve kterých je barva talířů stále světlá. Ze zralých vzorků se získá černá voda a hořká chuť.
Tyto fotografie ukazují letní houby, jejichž popis je uveden výše:
Udemanciella.
V borových lesích na předměstí najdete neobvyklé letní houby - zářící uedemansiella s radiálními pruhy na klobouku. V mladém věku jsou světle hnědé a s věkem jsou tmavě hnědé a jsou jasně viditelné na lůžku z jehličí.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
Stanoviště: listnaté a jehličnaté lesy, v parcích, na bázi kmenů, na pařezech a na kořenech, obvykle rostou samostatně. Vzácný druh, uvedený v regionální knize Red Books, status - 3R.
Tyto houby se sklízejí v létě, počínaje červencem. Sběrná sezóna končí v září.
Klobouk má průměr 3 až 8 cm, někdy až 10 cm, nejprve konvexně rozprostřený tupým tubercle, později téměř plochý a poté, jako vadlý květ, s tmavě hnědými okraji padajícími dolů. Charakteristickým rysem druhu je světle hnědá barva čepice a konvexní vzor tuberku a radiálních pruhů nebo paprsků. Shora vypadají tyto boule jako heřmánek nebo jiná květina. Klobouk je tenký, pomačkaný.
Noha je dlouhá, 8-15 cm vysoká, někdy až 20 cm, tlustá 4 až 12 mm, rozšířená na základně, hluboce ponořená v půdě, s kořenovým procesem. U mladých hub je barva stonku téměř stejnoměrná - bělavá, u zralých hub - bělavá nahoře s práškovou vrstvou, uprostřed světle hnědá a noha často zkroucená, tmavě hnědá, podélně vláknitá.
Buničina těchto hub rostoucích v létě je tenká, bělavá nebo šedivá, bez zvláštní vůně.
Desky jsou vzácné, dospělé, později volné, bílé, šedavé.
Variabilita: barva klobouku se liší od šedo-hnědé až šedo-žluté, žluto-hnědé, ve stáří až po tmavě hnědou a ve tvaru se stává jako tmavý květ s okvětními lístky sníženými dolů.
Podobné názory. Sálavý Udemanciella je tak charakteristický a jedinečný, protože má na klobouku zářivé boule, že je obtížné zaměnit jej s jiným pohledem.
Metody vaření: vařte, potěr.
Jedlé, 4. kategorie.
V další části článku zjistíte, které houby rostoucí v létě jsou nepoživatelné.
Nepoživatelné letní houby
Mykény.
V červnovém lese se mykény objevují na pařezech a shnilých stromech. Přestože tyto malé houby na tenké noze jsou nepoživatelné, dodávají lesu jedinečný a zvláštní vzhled rozmanitosti a úplnosti.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Stanoviště: jehličnaté a smíšené lesy, na pařezech, u kořenů, na umírajících větvích, rostou ve velkých skupinách.
Sezóna: Červen-září.
Klobouk má průměr 0,5 - 1,5 cm, zvonovitého tvaru. Charakteristickým rysem tohoto druhu je zvonovitý klobouk s lisovanými okraji s malým tubercle, který vypadá jako knoflík, světle krémová barva s pálením nebo olivovo-hnědým středem a mírně žebrovaným okrajem. Povrch čepice je pokryt malými šupinami.
Noha je tenká 3–6 cm vysoká, 1–2 mm silná, válcová, hladká, někdy s kořenovým procesem, nejprve průsvitná, později šedavě hnědavá, pokrytá jemnou bělavou zrnitostí.
Buničina je tenká, bělavá, má nepříjemný zápach.
Desky jsou časté, úzké, mírně sestupné podél nohy, první bílé, později šedé.
Variabilita: barva klobouku uprostřed se liší od pálené až po olivově hnědou, někdy s namodralým nádechem.
Podobné názory. Amikit mycena je podle barvy klobouku podobná šikmé Myceně (Mycena inclinata), která se vyznačuje tvarem čepice ve tvaru čepice a lehkou krémovou nohou s práškovým povlakem.
Nepoživatelný kvůli nepříjemnému zápachu.
Mycena je čistá, forma je fialová (Mycena pura, f. Violaceus).
Stanoviště: tyto houby rostou v létě v listnatých lesích, mezi mechem a na lesním stelivu a rostou ve skupinách a jednotlivě.
Sezóna: Červen-září.
Klobouk má průměr 2-6 cm, nejprve kuželovitý nebo zvonovitý, později plochý. Charakteristickým rysem druhu je téměř plochý tvar lila fialové primární barvy s hlubokými radiálními pruhy a vystupujícími zuby na okrajích desek. Klobouk má dvě barevné zóny: vnitřní je tmavší fialová lila, vnější je světlejší lila krémová. Stává se, že existují tři barevné zóny najednou: uvnitř je krémová nažloutlá nebo krémová nažloutlá, druhá soustředná zóna je fialová-lila, třetí na okraji je opět světlá, jako uprostřed.
Noha vysoká 4 až 8 cm, 3 až 6 mm, válcovitá, hustá, stejná barva jako klobouk, pokrytá mnoha podélnými šeřík-načernalé vlákna. U zralých vzorků je horní část stopky barevná ve světlých barvách a spodní část ve tmě.
Klobouk je bílý, noha je šeřík, se silnou vůní ředkviček a chutí tuřín.
Desky jsou vzácné, široké, přilnavé, mezi nimiž jsou kratší volné desky.
Variabilita: barva klobouku se velmi liší od růžovo-fialové až po fialovou.
Barva desek se liší od bílo-růžové až světle fialové.
Podobné názory. Tento mycén je podobný mykéni ve tvaru zvonku (Mycena galericulata), která se vyznačuje přítomností výrazného tuberkulózy na uzávěru.
Nepoživatelný, jako bez chuti.
Ryadovka.
První červnový žebříček je nepochopitelný. Naplňují kvetoucí les zvláštním kouzlem.
Bílý řádek (album Tricholoma).
Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, zejména s břízou a bukem, převážně na kyselých půdách, rostou ve skupinách, často na okrajích, v keřích a parcích.
Sezóna: Červenec-říjen.
Klobouk má průměr 3-8 cm, někdy až 13 cm, suchý, hladký, nejprve polokoule, později vypouklý. Hrany s věkem mírně zvlňují.Barva klobouku je zpočátku bělavá nebo bílo-krémová a s věkem s buffy nebo nažloutlými skvrnami. Okraj víčka je ohnut dolů.
Noha má výšku 4 až 10 cm, tloušťku 6 až 15 mm, válcovitou, hustou, elastickou, někdy navrchu s práškovou vrstvou, zakřivenou, vláknitou. Barva nohou je nejprve bělavá a později nažloutlá s načervenalým nádechem, někdy u základny s nahnědlou barvou a zužující se.
Buničina je bílá, hustá, masitá, v mladých hubách se slabým zápachem a ve zralých exemplářích se štiplavým zatuchlým pachem a štiplavou chutí.
Desky jsou vrubované, s nerovnoměrnou délkou bílé, později bílé krémové barvy.
Podobnost s jinými druhy. Rowadovka bílá v rané fázi růstu je podobná šedá řada (Tricholoma portentosum), který je jedlý a má jinou vůni, není štiplavý, ale příjemný.
Jak roste, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavé.
Nepoživatelný díky silné nepříjemné vůni a chuti, kterou nelze odstranit ani při dlouhém varu.
