Houbařský lakarius: druhový popis

Houby rodu Mlechnik patří do rodiny Syroezhkovů. Kategorie poživatelnosti je nízká (3-4), i přesto však byli v Rusku tradičně uctíváni mlékári. Sbírejte je nyní, zejména odrůdy, které jsou vhodné pro moření a moření. V mykologické klasifikaci je asi 120 druhů Lactarius, asi 90 z nich roste v Rusku.

První z pěstitelů v červnu jsou beztučné a světle žluté. Všichni dojiči jsou jedlými houbami a lze je odlišit přítomností šťávy v místech porcování nebo rozpadu. Stejně jako houby se však stanou poživatelnými po předběžném namáčení, aby se odstranila hořkost. Rostou ve skupinách.

Září mlékárníci zaujímají ve srovnání s srpnem velké prostory, přibližují se blíž k bažinatým místům, řekám a kanálům.

Mlyny a mléčné houby v říjnu změní barvu po prvních mrazech. Tato změna je tak silná, že je obtížné mezi nimi rozlišit. Na potraviny, namočené a solené lze aplikovat pouze ty dojáky, kteří nezměnili svůj vzhled a vlastnosti pod vlivem mrazu.

Na této stránce se můžete seznámit s fotografií a popisem hub nejběžnějších typů lakteků.

Mléčný chlapi

Místa stanoviště pro lichokopytník (Lactarius mitissimus): smíšené a jehličnaté lesy. Tvoří mykorhízu s březou, méně často s dubem a smrkem, rostou v mechu a na vrhu, jednotlivě i ve skupinách.

Sezóna: Červenec-říjen.

Klobouk má průměr 2-6 cm, tenký, první konvexní, později prostý, se stárnutím snižuje. Ve středu čepice je často charakteristická hlíza. Střední oblast je tmavší. Charakteristickým rysem druhu je jasná barva klobouku: meruňková nebo oranžová. Klobouk je suchý, sametový, bez soustředných zón. Okraje klobouku jsou lehčí.

Jak můžete vidět na fotografii, stehno této houby laktarius je vysoké 3-8 cm, tlouštky 0,6-1,2 cm, válcovité, husté, poté duté, stejné barvy s kloboukem, v horní části lehčí:

Maso čepice je nažloutlé nebo oranžově nažloutlé, husté, křehké, s neutrálním zápachem. Dužina je pod kůží světle žlutá nebo světle oranžová, bez zvláštního zápachu. Mléčná šťáva je bílá, vodnatá, nemění barvu ve vzduchu, není žíravá, ale mírně hořká.

Desky, pěstované nebo sestupné, jsou tenké, středněfrekvenční, mírně světlejší než čepice, světle oranžové, někdy s načervenalými skvrnami, mírně sestupující na noze. Spóry jsou krémové okrové barvy.

Volatilita. Nažloutlé desky se postupem času rozzáří. Barva klobouku se liší od meruňkové až nažloutlé-oranžové.

Podobnost s jinými druhy. Milky Milky vypadá hnědý lakarius (Lactatius fuliginosus), barva klobouku a nohou je světlejší a přednostně je hnědo-hnědá a noha je kratší.

Metody vaření: solení nebo moření po předúpravě.

Jedlé, 4. kategorie.

Mléčně bledě žlutá

Stanoviště světle žlutého laktariu (Lactarius pallidus): dubové lesy a smíšené lesy rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec-srpen.

Klobouk má průměr 4 až 12 cm, hustý, první konvexní, později plochý, rozprostřený, mírně odsazený uprostřed, sliznatý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle žlutý, světle okrový nebo okrový plavý klobouk.

Věnujte pozornost fotografii - barva klobouku je nerovnoměrná, toto místo má skvrny, zejména uprostřed, kde má tmavší odstín:

Okraj víčka má často silný pruh.

Noha je 3–9 cm vysoká, 1–2 cm silná, dutá, barva je stejná jako u klobouku, válcovitého tvaru, u zralých je mírně klubovitého tvaru.

Vláknina je bílá, s příjemnou vůní, mléčná šťáva je bílá a nemění barvu ve vzduchu.

Desky jsou časté, mírně sestupné podél nohy nebo přilnavé, nažloutlé, často s narůžovělým nádechem.

Volatilita. Barva klobouku a nohou se může lišit od světle žluté až nažloutlé buffy.

Podobnost s jinými druhy. Bledě žlutá mléčná barva je podobná bílému laktarius (Lactarius mustrus), jehož barva hlavy je bílošedá nebo bílá krémová.

Metody vaření: jedlé po předmáčení nebo vaření, použití k solení.

Jedlé, 3. kategorie.

Milky Neutral

Stanoviště neutrálního laktariu (Lactarius quietus): smíšené, listnaté a dubové lesy, rostou jednotlivě a ve skupinách.

Sezóna: Červenec-říjen.

Klobouk má průměr 3-7 cm, někdy až 10 cm, zpočátku je vypouklý, později rozprostřený, ve stáří je deprimovaný. Charakteristickým rysem druhu je suchý, hedvábný, lila nebo lila klobouk s nápadnými soustřednými zónami.

Noha vysoká 3 až 8 cm, tloušťka 7-15 mm, válcová, hustá, poté dutá, krémově zbarvená.

Maso čepice je nažloutlé nebo světle hnědé, křehké, ve světle mléčné šťávě se barva nezmění.

Desky přilnuly a sestupovaly k pediklu, často, krémově nebo světle hnědé, později získaly narůžovělý nádech.

Variabilita: barva klobouku se může lišit od opálení po červenohnědou a krémovou šeříku.

Podobnost s jinými druhy. Podle popisu vypadá neutrální lakarius jako dobrý poživatelný dubový lakarius (Lactarius zonarius), který je výrazně větší a má nadýchané okraje zabalené směrem dolů.

Metody vaření: solení nebo moření po předúpravě.

Jedlé, 4. kategorie.

Mléčná aromatická

Stanoviště aromatického laktariu (Lactarius glyciosmus): jehličnaté a smíšené lesy,

Sezóna: Srpen až září.

Klobouk má průměr 4-8 cm, hustý, ale křehký, lesklý, první konvexní, později plochý, natažený, ve středu mírně stlačený, často s malým tuberkem uprostřed. Barva klobouku je nahnědlá-šedá s fialovým, nažloutlým, narůžovělým nádechem.

Noha vysoká 3-6 cm, tlouštka 0,6-1,5 cm, válcová, na základně mírně zúžená, hladká, nažloutlá.

Dužina je křehká, nahnědlá nebo červenohnědá. Mléčná šťáva je bílá, zelená ve vzduchu.

Desky jsou časté, úzké, mírně sestupné, světle hnědé.

Volatilita. Barva klobouku a nohou se může lišit od šedohnědé až červenohnědé.

Podobnost s jinými druhy. Aromatický mlýnek je podobný jako ten jemný, s kloboukem tmavým, šedo-hnědým, dužina je bílá, hnědá, ale v řezu nezezelená. Obě houby se používají solené po předběžném vaření.

Metody vaření: jedlá houba, ale vyžaduje předběžné povinné vaření, po kterém může být soleno.

Jedlé, 3. kategorie.

Lila mléčná

Stanoviště lila lactarius (Lactarius lilacinum): listnaté a olše, listnaté a smíšené lesy, rostou jednotlivě a ve skupinách.

Sezóna: Červenec - začátek října.

Klobouk má průměr 4 - 8 cm, první konvexní, později konvexní šíření s konkávním středem. Charakteristickým rysem druhu je lila-růžová barva klobouku s jasnějšími středními a jasnějšími okraji. Klobouk může mít slabé soustředné zóny.

Noha vysoká 3 až 8 cm, tlouštka 7-15 mm, válcová, někdy zakřivená na základně, nejprve hustá, později dutá.Barva nohou se liší od bělavé až po krémovou.

Dužina je tenká, bělavě růžová nebo lila růžová, štiplavá, mírně ostrá, bez zápachu. Mléčná šťáva je hojná, bílá, získává ve vzduchu lila-zelenkavou barvu.

Desky jsou časté, rovné, tenké, úzké, dospělé a mírně sestupující podél nohy, první krém, později lila krém s fialovým odstínem.

Variabilita: barva klobouku se může lišit od lila na červeno-krémovou a noha od krémově hnědé až hnědé.

Podobnost s jinými druhy. Lila mléčná má podobnou barvu jako hladká nebo Lactarius obyčejný (Lactarius trivialis), který se vyznačuje zaoblenými hranami a výraznými soustřednými zónami s fialovým a hnědým nádechem.

Metody vaření: solení nebo moření po předúpravě.

Jedlé, 3. kategorie.

Mléčně růžová šedá

Stanoviště šedohnědého laktariu (Lactarius helvus): listnaté a smíšené lesy, na močálech v mechu mezi břízami a smrky, ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec-září.

Klobouk je velký, v průměru 7-10 cm, někdy až 15 cm. Nejprve je vypouklý se zakřivenými okraji dolů, hedvábně vláknitý s prohloubením uprostřed. Ve středu je někdy malý hlíza. Hrany ve splatnosti se narovná. Charakteristickým rysem druhu je šedohnědý, plavá, šedo-růžovo-hnědá, šedohnědá čepice a velmi silná vůně. Povrch je suchý, sametový, bez soustředných zón. Po sušení houby voní jako čerstvé seno nebo kumarin.

Noha je tlustá a krátká, 5-8 cm vysoká a 1-2,5 cm tlustá, hladká, dutá, šedo-růžová, lehčí než klobouk, v mládí, pevná, silná, v horní části lehčí, mealy, později červenohnědá.

Dužina je hustá, křehká, bělavá, s velmi silnou kořenitou vůní a hořkou a silně hořící chutí. Mléčná šťáva je vodnatá, ve starších případech může zcela chybět.

Středofrekvenční desky, mírně sestupující na noze, lehčí než čepice. Spore prášek je nažloutlý. Barva desek je žlutohnědá s narůžovělým nádechem.

Podobnost s jinými druhy. Vůně: kořenitý nebo ovocný, šedo-růžový lakarius může být zaměněn s dubovým laktazem (Lactarius zonarius), který se vyznačuje přítomností soustředných zón na nahnědlém klobouku.

Metody vaření. Šedo-růžové milky podle zahraniční literatury jsou považovány za jedovaté. V domácí literatuře jsou považovány za malé hodnoty kvůli silnému zápachu a podmíněně jedlé po zpracování.

Podmíněně jedlé díky velmi pálivé chuti.

Kafr kafr

Umístění lektora kafru (Lactorius camphoratus): listnaté, jehličnaté a smíšené lesy na kyselých půdách, často mezi mechem, obvykle rostou ve skupinách.

Sezóna: Září - říjen.

Klobouk má průměr 3–7 cm, křehký a měkký, masitý, nejprve vypuklý, poté prostý a uprostřed mírně stlačený. Charakteristickým rysem druhu je výrazný tubercle ve středu čepice, často žebrované okraje a šťavnatá červeno-hnědá barva.

Noha vysoká 2-5 cm, nahnědlá-načervenalá barva, hladká, válcovitá, tenká, někdy u základny zúžená, na dně hladká, sametově nahoře. Barva nohou je světlejší než barva klobouku.

Buničina je hustá, sladká chuť. Druhým charakteristickým rysem tohoto druhu je vůně gáfru v buničině, která je často srovnávána s vůní drcené chyby. Při řezu dužina vydává bílou mléčnou nasládlou šťávu, ale s ostrou pachutí, která na vzduchu nezmění barvu.

Desky jsou velmi časté, červenohnědé, široké, s práškovým povrchem, klesající podél nohy. Spóry jsou krémově bílé, eliptického tvaru.

Volatilita. Barva nohou a klobouků se liší od červenohnědé po tmavě hnědou a hnědou. Desky mohou být okrové nebo načervenalé barvy. Buničina může mít rezivou barvu.

Podobnost s jinými druhy. Kafr Kafr je podobný rubella (Lactarius subdulcis), který má také červenohnědý klobouk, ale nemá silnou vůni kafrů.

Metody vaření: solení po namáčení nebo varu.

Jedlé, 4. kategorie.

Kokosové mléko

Stanoviště lektora koksového mléka (Lactorius glyciosmus): listnaté a smíšené lesy s břízami, rostou jednotlivě nebo v malých skupinách.

Sezóna: Září - říjen.

Klobouk má průměr 3–7 cm, křehký a měkký, masitý, nejprve vypuklý, poté prostý a uprostřed mírně stlačený. Charakteristickým rysem druhu je okrový šedý klobouk se světlejšími tenkými okraji.

Noha vysoká 3 až 8 cm, tloušťka 5-12 mm, válcová, hladká, lehce lehčí než klobouk.

Buničina je bílá, hustá, s vůní kokosu, mléčná šťáva nemění barvu ve vzduchu.

Desky jsou časté, lehký krém s narůžovělým nádechem, mírně sestupující k noze.

Volatilita. Barva klobouku se liší od okrové šedé k taupe.

Podobnost s jinými druhy. Kokosové mléko je podobné lila mléčné (Lactarius violascens), která se vyznačuje šedavě hnědou barvou s bledě narůžovělými skvrnami.

Metody vaření: solení po namáčení nebo varu.

Jedlé, 4. kategorie.

Mléko je mokré nebo fialové

Habitat pro mokrý lakarius (Lactarius uvidus): listnaté lesy s břízy a olše na vlhkých místech. Rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Červenec-září.

Klobouk má průměr 4 až 9 cm, někdy až 12 cm, nejprve konvexní s ohnutou hranou, poté prostý, stlačený, hladký. Charakteristickým rysem druhu je vysoce lepkavá, lesklá a lesklá čepice plavá nebo nažloutlá hnědá, někdy s malými nahnědlými skvrnami a slabě rozlišitelnými soustřednými zónami.

Noha 4-7 cm dlouhá, 7-15 mm tlustá, plavá se žlutavými skvrnami.

Vláknina je hustá bělavá bílá mléčná šťáva, která ve vzduchu nabírá fialový odstín.

Podobnost s jinými druhy. Mléčná mléčná mléko je podobná mléčnému mléčnému (Lactrius musteus) v odstínech barev a tvarů, ale nemá lesklý a lesklý klobouk, ale je suchá a matná.

Metody vaření: solení nebo moření po namočení na 2-3 dny nebo vaření.

Jedlé, 4. kategorie.

Zde vidíte fotografii laktarius houby, jejichž popis je uveden na této stránce: