Podmíněně jedlá dojidla: fotografie a popis

Mlečnik je podmíněně jedlá houba rodu Russula. Mléčné houby vděčí za svůj název obsahu buničiny s mléčnou šťávou, která je výsledkem poškození plodu. Ve starších exemplářích a v suchých obdobích mléčná šťáva schne a může chybět.

Níže najdete fotografii a popis houby, laktariu různých typů (vybledlé, obyčejné, oranžové, hnědé, nahnědlé, hygroforoidní, štiplavé, oranžové a zakrslé).

Houba obyčejná a její fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk obyčejný laktarius (Lactarius trivialis) (průměr 5-22 cm): lesklý i za suchého počasí, s tmavými kroužky. Mění barvu a tvar v závislosti na věku houby: u mladých hub je tmavá a namodralá, spíše konvexní; ty staré jsou lila a hnědé, a pak okrové nebo žluté, plošší a dokonce i depresivní. Hustá, možná s malými důlky. Hrany jsou zvlněné, zakřivené, často zabalené dovnitř.

Noha (výška 4 - 10 cm): světle šedý nebo světle okr, válcovitý tvar, někdy oteklý, ale vždy dutý. Trochu sliznice a lepkavé.

Věnujte pozornost fotografii obyčejného laktariu: jeho talíře jsou časté, tenké (občas široké), většinou žluté nebo krémové barvy, s rezavými skvrnami.

Buničina: tlustý a křehký. Většinou bílý, ale nahnědlý pod kůží samotný a červený na základně. Mléčná šťáva je velmi hořká, při interakci se vzduchem mění barvu na žlutou nebo mírně nazelenalou. Má zvláštní vůni připomínající rybu.

Zdvojnásobení: chybí.

Při pěstování: od poloviny července do konce září.

Kde najdu: ve vlhkých místech a nížinách všech typů lesů, nejčastěji u borovic, smrků a bříz. Skrývá se v husté trávě nebo v mechu. Běžný mlékař se nebojí hmyzích škůdců.

Stravování: čerstvé nebo solené, předběžné namáčení, aby se odstranila hořkost. Při vaření mění barvu na jasně žlutou nebo oranžovou. Je velmi populární v přípravách od hostesek Finska.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: radost, olše, dutá, žlutá cesmína, žlutá hrudka.

Milky vybledl: fotografie a aplikace

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk vybledlé mléčné (Lactarius vietus) (průměr 4-9 cm): šedá, fialová, fialová nebo šedohnědá, nakonec mizí na bílou nebo šedavou. Mírně konvexní nebo natažený. Střed je mírně stlačený, ale s malým tubercle a obvykle tmavší než okraje zabalené do vnitřku. Povrch je často nerovný. Lepkavé a vlhké na dotek, s lepkavými větvičkami nebo listy.

Jak je vidět na fotografii, mléčné vybledlé tělo má rovnoměrnou, někdy mírně zakřivenou nohu. Jeho výška je 5 - 9 cm, zbarvení je bílé nebo světle hnědé, světlejší než klobouk. Tvar je válcový.

Záznamy: tenký, úzký a velmi častý. Barva je krémová nebo okrová, v místě lisování šedá.

Buničina: bílá nebo šedá, s kaustickou mléčnou šťávou. Tenké, velmi křehké.

Zdvojnásobení: chybí.

Při pěstování: od poloviny srpna do začátku října.

Kde najdu: v listnatých a smíšených lesích, zejména často u březových stromů. Preferuje vlhká a bažinatá místa.

Použití vybledlé mléčné hmoty při vaření je omezené - protože tělo houby je velmi tenké, není příliš populární. Solené a nakládané jsou pouze ty největší vzorky.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: laktarius je pomalý, bažinaté hrdlo.

Jedlá houba nahnědlá nahnědlá

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk hnědý Lactarius (Lactarius fuliginosus) (průměr 5-12 cm): hnědá nebo tmavá čokoláda, křehká, mění tvar z konvexní na silně depresivní. Hrany jsou obvykle přehnuty. Na dotek sametový.

Noha (výška 5-11 cm): bílá nebo světle hnědá, ale na samém základně je vždy bílá. Válcový, sametový na dotek.

Záznamy: často mají narůžovělý nebo buffy odstín.

Buničina: křehký a bělavý, při řezu a při interakci se vzduchem změní barvu na růžovou. Má ostrou, ale ne hořkou chuť, čerstvě nakrájená houba má výraznou ovocnou vůni.

Zdvojnásobení: hnědý lakarius (Lactarius lignyotus), který má tmavší klobouk a delší nohu.

Při pěstování: od začátku července do poloviny září v evropských lesích.

Kde najdu: v listnatých lesích poblíž dubů a buků.

Brownie je považována za jedlou houbu kvůli skutečnosti, že se konzumuje častěji než jiné druhy. Tato houba se suší a solí, ale pouze po důkladném tepelném zpracování. V Rusku je to tradiční součást okurek a obyvatelé západní Evropy to považují za nevhodné ke spotřebě.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: laktifer je černý, lakifer je tmavě hnědý.

Hnědá houba laktarius

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk hnědého laktarius (Lactarius lignyotus) (průměr 3-9 cm): tmavý kaštan nebo černá hnědá. U mladých hub je konvexní, často se středním hlízem. Postupem času se stává prostitutkou a následně depresí. Na dotek sametový, občas s malým množstvím vrásek. Hrany jsou vždy zvlněné a mírně zvlněné.

Noha (výška 4 - 10 cm): pevná a pevná, válcovitého tvaru, často stejné barvy s kloboukem nebo mírně světlejší. Na dotek sametový.

Záznamy: široký, pevně připevněný k klobouku. Obvykle bílé, staré houby jsou mírně nažloutlé, po stlačení získají zřetelný načervenalý nádech.

Buničina: bílé nebo světle žluté barvy, na řezu získává načervenalý odstín. Mléčná šťáva je vodnatá a nekorozivní. Neexistuje výrazná vůně a chuť, i když téměř všechny příbuzné houby mají příjemnou vůni.

Zdvojnásobení: laktátoři jsou pryskyřičná černá (Lactarius picinus) a nahnědlá (Lactarius fuliginosus). Pryskyřičnou černou se však vyznačuje extrémně žíravou mléčnou šťávou a světlejším zbarvením nohou a nahnědlá roste výhradně v listnatých lesích.

Při pěstování: od začátku srpna do konce září v zemích euroasijského kontinentu s mírným podnebím a v asijské části Ruska.

Kde najdu: hnědý lakarius se nachází na kyselých půdách jehličnatých lesů.

Stravování: pouze klobouky (nohy jsou velmi tvrdé), které jsou obvykle solené nebo nakládané.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: Mavrogolovy prsa, dřevěný lakarius.

Jedlá houba hygrophoroidní mléčná (Lactarius hygrophoroides)

Kategorie: jedlé.

Klobouk (průměr 4-10 cm): většinou hnědé, někdy s hnědým nebo načervenalým nádechem. U mladých hub je mírně konvexní nebo plochá, u starších je mírně stlačená. Suchý na dotek.

Stehno hygroskopické (Lactarius hygrophoroides) (výška 3-8 cm): hustá, lehce lehčí než klobouk.

Záznamy: sestupná a vzácná, bílá nebo světle krémová barva.

Buničina: velmi křehký, bílý, s bílou mléčnou šťávou.

Zdvojnásobení: červenohnědá prsa (Lactarius volemus), u níž na rozdíl od hygroforoidu mléčná šťáva mění barvu z bílé na nahnědlou.

Při pěstování: od konce června do poloviny října v mírných zemích euroasijského kontinentu.

Kde najdu: Hygrophoroidní mírník lze nalézt pouze v listnatých lesích, nejčastěji u dubů.

Stravování: ve smažené, solené a nakládané formě.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Houba Lactarius hoří mléčně (Lactarius pyrogalus)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk (průměr 4-7 cm): od masa po olivovou nebo smetanovou barvu. U mladých hub kulaté s výrazným vrcholem, u zralých konkávní s mírně zvlněnými okraji. Je pokryta hlenem, jehož množství se ve vlhkém počasí a po dešti výrazně zvyšuje.

Noha (výška 3-7 cm): barva podobná klobouku, hustá a mírně zúžená. Staré houby mohou být zcela duté.

Záznamy: světle žlutá, vzácná a hustá.

Buničina: hustá, šedobílá nebo světle šedá. Při rozbití vydává velmi příjemnou houbu. Chuť hoří, a proto dostala houba své jméno.

Zdvojnásobení mléčného mléka (Lactarius pyrogalus): mléčný bledý (Lactarius vietus), habr (Lactarius circellatus), neutrální (Lactarius quietus) a akutní (Lactarius acris). Vybledlé lze odlišit fialovým odstínem klobouku a stromem vedle dveří (roste pod březovými stromy) a habr roste výhradně pod habrami. Neutrální mléčná má štiplavý zápach a tmavší barvu. V akutní mléčné šťávě červenající se ve vzduchu, zatímco šťáva hořícího červeného laktariu je bílá nebo světle žlutá a neztmavne.

Mléčné mléko roste od poloviny srpna do začátku října v mnoha zemích Evropy a Asie.

Kde najdu: v listnatých lesích, hlavně u lískových nebo hustých keřů. Preferuje světelné oblasti lesa. V temných a vlhkých nížinách nikdy nenajdete hořící mléčnou mléčnou mléko.

Stravování: pouze v solené formě.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: hořící lakarius, zahradní lakarius.

Houba oranžová lactarius a její fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk pomerančového laktariu (Lactarius mitissimus) (průměr 4-12 cm): obvykle oranžové nebo nasycené meruňky, velmi tenké. U mladých hub je mírně konvexní nebo plochá, postupem času se mění na tvar trychtýře.

Noha (výška 3-11 cm): válcový tvar, jedna barva s kloboukem. U mladých hub je hustá a postupem času se často stává dutou.

Záznamy: nepříliš častá, krémová barva.

Pokud se pečlivě podíváte na fotografii pomerančového laktariu, můžete na jeho deskách vidět jasně červené skvrny.

Buničina: hustá, obvykle světle oranžová. Nemá výraznou vůni a chuť.

Zdvojnásobení: mladý lakarius je nahnědlý (Lactarius fuliginosus), ale má tmavší barvu klobouku a dlouhou nohu.

Při pěstování: od poloviny července do začátku října v mírných zemích euroasijského kontinentu.

Kde najdu: Mléčnou mléčnou plíseň najdou houbaři v lesích různých typů, obvykle u dubů, smrků a bříz. To může pohřbít velmi hluboce v mechovém stelivu.

Stravování: obvykle solené nebo nakládané.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: lakarius není obyčejný.

Podmíněně jedlý houba lakarius zakrnělý

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk stojatého laktariu (Lactarius tabidus) (průměr 3-7 cm): červená, oranžová nebo cihla. U mladých hub je konvexní a ve středu malý hlíza, u zralých je otevřená nebo dokonce mírně stlačená.

Noha (výška 2-6 cm): stejné barvy nebo lehce světlejší než klobouk.

Věnujte pozornost fotografii laktarius houby v mladém věku - jejich noha je mírně uvolněná, časem se stává zcela dutou.

Záznamy: spíše vzácná, stejná barva s kloboukem, ale trochu lehčí.

Buničina: bílá nebo mírně nažloutlá, s ostrovní chutí. Mléčná šťáva je také bílá, ale po usušení znatelně ztmavne.

Zdvojnásobení: rubella (Lactarius subdulcis), jejíž mléčná šťáva nemění barvu.

Při pěstování: od poloviny července do začátku září.

Kde najdu: houby zakrslé houby se nacházejí na vlhkých místech listnatých a smíšených lesů.

Stravování: jen smažené.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Další jména: jemný mlékár.