Mluvčí: fotografie a popisy jedlých hub

Spolu s jedovatý Po předvaření se jedí houby jedlé houby mluvící. Liší se od nepoživatelných v jasnější barvě a méně svíravé vůni.

Nasekané houby govorushki se nejčastěji používají jako náplň do koláčů, protože jsou při vaření nebo smažení drsné.

Níže naleznete fotografii a popis houbařských hub, zjistíte o místech a ročních obdobích jejich distribuce, použití při vaření a čtyřhra.

Govorushka oranžová (složená) a fotografie houby

Kategorie: jedlé.

Další jména: ohnutá govorushka, červená govorushka

Klobouk (průměr 5-22 cm): matná, červená, může vyblednout až světle žlutá s hnědými nebo rezavými skvrnami. Masitá, má tvar zvonku, ale nakonec se stává lichotivější a poté depresivní. Hrany jsou ohnuté, ve středu může být stěží znatelný tubercle. Na dotek je klobouk mluvčího ohnutý hladce.

Jak je vidět na fotografii, oranžový mluvčí (Lepiota aspera) dostal své jméno díky světlé barvě.

Noha (výška 6-15 cm): hustá a vláknitá, má válcový tvar a zužuje se shora dolů. Barva je obvykle stejná jako klobouk, nebo mírně světlejší, tmavší na základně.

Záznamy: hnědá nebo krémová.

Buničina: suchý, nemění barvu na řezu a při interakci se vzduchem. Zápach je slabý, připomínající aroma mandlí.

Zdvojnásobení: mluvčí obří (Leucopaxillus giganteus) a bělavý (Clitocybe dealbata). Obří je obvykle větší a nemá tubercle ve středu čepice. A na klobouku velmi jedovatého bělavého mluvčího je charakteristický práškový povlak.

Kde najdu: na okrajích listnatých nebo smíšených lesů.

Při pěstování: od začátku července do poloviny října v mírných zemích euroasijského kontinentu.

Stravování: v jakékoli formě. Je to vynikající houba, ale zkušení sběratelé hub doporučují kulinářské účely používat pouze mladé klobouky mluvčích, protože ty staré mohou být těžké.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.

Kouřová houba a jeho fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Další jméno: mluvčí je kouřově šedý.

Klobouk kouřový (Clitocybe nebularis) (průměr 7-23 cm): lesklý, obvykle popelavý, špinavě žlutý nebo světle hnědý, na slunci mizí a může být téměř bílý nebo světle šedý. Má tvar polokoule, s mírným vyklenutím uprostřed, v průběhu času se stává téměř prostatickým. Okraje jsou obvykle zvlněné a nerovnoměrné. Dotek je hladký.

Noha (výška 5-15 cm): hladká nebo mírně bílá vrstva, barva je o něco světlejší než klobouk.

Jak můžete vidět na fotografii kouřového mluvčího, noha houby je velmi hustá, obvykle má zahušťování téměř na samém základně.

U mladých hub je plná vláknitých látek, zatímco u starých hub je dutá.

Záznamy: obvykle špinavé nebo světle žluté, tenké a časté. Nerostou do stonku a snadno se oddělují od čepice.

Buničina: hustá bílá barva, která se při řezu a při interakci se vzduchem nemění. Chuť může být kyselá nebo velmi sladká nebo kořenitá. A vůně se může podobat štiplavému zápachu hniloby nebo vůni květin nebo ovoce.

Zdvojnásobení: cínové entolome (Entoloma sinuatum)ale má okrový klobouk a světle růžové talíře.

Při pěstování: od začátku srpna do poloviny listopadu v mírných zemích severní polokoule.

Kde najdu: ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Často roste na shnilých listech a větvích, nedaleko od jedlí a bříz, vytváří „čarodějnické kruhy“.

Stravování: mladé houby se konzumují po předběžném vaření (asi 20 minut). Nedostatečné tepelné ošetření může způsobit mírné poruchy příjmu potravy. V žádném případě nelze jíst syrové. Mluvčí je považován za málo důležitý, protože se velmi vaří.

Aplikace v tradiční medicíně: lidoví lékaři nepoužívají. Pro úřední medicínu se z tohoto typu hub vyrábí nebularinové antibiotikum.

Jedlá houba vonná Govorushka (Clitocybe odora)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Další jména: anýzový mluvčí, zapáchající mluvčí.

Klobouk (průměr 4-9 cm): světle modrá, hladká, s malým tubercle. U mladých hub je mírně konvexní, s časem se téměř roztáhne nebo mírně stlačí.

Voňavá řečnická noha (výška 3-7 cm): šedá nebo nahnědlá, může mít zelenkavý nádech. Válcový, rozšiřující se k základně, kde je patrná mírná pubescence.

Záznamy: časté a široké, světle zelené.

Věnujte pozornost fotografii: Voňavá govorushka má tenkou, vodnatou dužinu šedé barvy. Vůně je podobná vůni anýzu, díky které houba získala druhý, méně běžný název - anýzový mluvčí.

Zdvojnásobení: sladký mluvčí (Clitocybe fragrans)to necítí jako anýz.

Při pěstování: od poloviny července do poloviny října v Evropě a Severní Americe.

Kde najdu: často v jehličnatých lesích poblíž smrků, příležitostně ve smíšených výsadbách.

Stravování: po předběžném vaření v okurkách. Je to houba, která není nejvyšší kvality. Po varu zmizí zvláštní aroma.

Aplikace v tradiční medicíně: nepoužije se.