Houba borovice (matsutake)
Pine rowfish, také známý jako matsutake, je jedlá houba s vysokou chutností. V naší zemi se vyskytuje pouze v Uralu a také v jižní části Primorského Krai a je uveden v Červené knize. Avšak v zahraničí je toto plodné tělo jedním z nejpopulárnějších. Asijské trhy prodávají matsutake za vysoké ceny. Někdy se náklady na jeden takový případ mohou pohybovat od 100 do 300 USD. Veslování roste v borových lesích na padlých jehlicích nebo mechu na úpatí kořenů stromů. Slovo „Matsutake“ v japonštině znamená „borovicová houba“.
V japonské, korejské, čínské a severoamerické kuchyni je zvláště ceněna veslování borovic. Díky krásnému vzhledu, specifické vůni borovice a úžasné chuti je tato houba velmi drahá. Nabízíme k přehlednosti vidět fotografii a popis borovice veslování.
Pine row houba: fotografie, popis a aplikace
Latinské jméno: Tricholoma matsutake.
Rodina: Obyčejné.
Synonyma: Matsutake, jeřáb, skvrnitý jeřáb, borovicová houba. Latinská synonyma: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.
Klobouk: masitá, velká, až 20 cm v průměru, zvonovitá, povrch je hladký a suchý. V dospělosti praskne čepice ovocného těla kolem okrajů, díky čemuž si můžete všimnout lumenu bílé buničiny. Také na povrchu klobouku můžete vidět velké tmavě hnědé šupiny. Barva se liší od tmavé až světle hnědé. Víčko houby může být někdy pryskyřičné. K popisu veslování borovic může být přidán další zajímavý znak: na povrchu houby se objevují rezavé skvrny, jak stárnou.
Noha: do výšky až 20 cm, ale vzhledem k tomu, že většina z nich je ukryta hluboko v půdě (až 10–13 cm), jeví se krátká. Široký, až 3 cm silný, na základně mírně rozšířený.
Na fotografii řady borovic je vidět, že noha je často nakloněna k zemi, ale současně je pevně držena na kořeni. Povrch před prstencovou sukní je natřen bílými kresbami a poté - hnědou. Hlavní barva nohou je stejná jako klobouk.
Záznamy: světlo, nerovnoměrné, v mladém věku pokryté ochranným filmem, který se rozbije a na noze vytvoří sametový prsten. Kromě toho je na dně desek vidět vybrání.
Buničina: elastický, hustý, bílý, dobře konzervovaný, má silnou vůni, kterou nelze zaměnit s jiným druhem. Ovocné a kořeněné tóny (s nádechem skořice) v vůni a chuti dělají houbu obzvláště oblíbenou.
Editovatelnost: houba borovice houba je jedlá. Díky atraktivní chuti a jedinečné vůni je houba skutečnou pochoutkou.
Aplikace: Matsutake se dokonale používá v jakékoli formě - syrové i vařené. Je smažený, nakládaný, solený a také sušený. Zmrazování a prodloužení varu není povoleno. Gurmáni je velmi oceňují pro jejich vysokou chutnost. Používá se také v tradiční čínské medicíně ke zlepšení zažívacího traktu.
Distribuce: borové nebo borovicové lesy Ameriky, Švédska, Finska, Koreje a Japonska. Na našem území roste matsutake ve východní části. Zřídka se nachází v Bělorusku a na Ukrajině.
Jak je vidět na fotografii, houby z borovicových řad rostou ve skupinách, často vytvářejí prsteny kolem stromu.Musím říci, že tento druh plodonosného těla upřednostňuje usadit se ve starých hájích, kde jsou stromy již 40-60 let staré. Matsutake znatelný v lese je docela obtížný, protože se skrývá pod tloušťkou listů a jehel.
