Efterårstykker af rækker
Sammen med sommeren er der mange efterårstyper af rækker: ifølge fans af "svampejagt" har disse svampe en mere intens smag. Desuden kan du om efteråret kun møde to sorter af uspiselige rækker, og disse svampe kan let skelnes fra spiselige ved en karakteristisk ubehagelig lugt. På trods af det faktum, at disse frugttilfælde kun tildeles den 4. kategori, samler svampeplukkerne gerne dem.
Rækker i september er normalt placeret blandet skove domineret af gran. Udad er de behagelige for øjet, tæt, statelig med en god form. Der er mange elskere af disse krydret svampe med en særegen specifik aroma.
I oktober findes ofte ildelugtende rækker. De vokser meget bredt i nærheden af stier og skovvinduer. I oktober er det bydende at snuse alle svampe. Som et resultat identificerer du hurtigt disse farlige svampe, der lugter som kemi. Derefter adskiller du dem fra lignende spiselige duerrækker, der ikke lugter noget.
I oktober kan du stadig møde de smukke spiselige rødgule rækker. Hvis frost ikke er passeret, er de lyse og attraktive. Efter frost frostes hattenes farve.
Før du går ind i skoven, skal du finde ud af, hvordan rækkeens svampe ser ud, og hvor de vokser.
Spiselige sorter af rækker
Almindelig grå (Tricholoma portentosum).
Levestederne for denne sort af efterårssvampe er: blandede og nåletræer vokser i grupper.
sæson: September - november.
Hatten er 5-12 cm i diameter, undertiden op til 16 cm, ved først konveks klokkeformet, senere konveks spredt. Et karakteristisk træk ved arten er en lysegrå eller lys cremeoverflade med et mørkere gråbrunt centrum, undertiden med en lilla eller olivenfarvet farve; overfladen er radialt fibrøs med mørkere radiale fibre i midten. I midten af svampens hat er en grå række ofte en flad knold. I unge prøver er overfladen glat og klistret.
Ben 5-12 cm højt, 1-2,5 cm tykt, grågulagtigt, i den øverste del dækket med pulveragtig belægning. Benet kort, fortykket ved bunden.
Papirmassen er hvidagtig og tæt med en pulveriseret smag og lugt, først fast, senere rillet. Kødet er gråt under hatten. I gamle svampe kan lugten være skarp.
Pladerne er hvidlige, fløde eller grågule, lige og fastgjort med en tand til benet eller fri. Kanten af hætten og pladen, når de ældes, kan blive dækket af gulaktige pletter.
variabilitet: svampen er meget variabel i farve afhængigt af sæsonens udvikling, tid og fugtighed.
Lignende synspunkter: i henhold til beskrivelsen kan svampegrå forveksles med sæbe række (Tricholoma saponaceum), som har lignende form og farve i en ung alder, men adskiller sig i tilstedeværelsen af en stærk sæbe lugt i massen.
Habitat: blandede og nåletræer vokser i grupper.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: stegning, madlavning, saltning. I betragtning af den skarpe lugt anbefales det ikke at plukke de mest modne svampe. Desuden anbefales det at lave mad i 2 vand for at blødgøre den skarpe lugt.
Disse fotos illustrerer tydeligt beskrivelsen af den grå rodning:
Den overfyldte række (Lyophyllum bryder sammen).
Habitat: skove, parker og haver, græsplæner, nær stubbe og på humusrig jord, vokser i store grupper.
Spiselig svampeplukningssæson Juli - oktober.
Hætten er 4-10 cm i diameter, undertiden op til 14 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Det første særpræg ved arten er det faktum, at svampe vokser i en tæt gruppe med smeltede baser på en sådan måde, at det er vanskeligt at adskille dem. Det andet særpræg ved arten er den kuperede, ujævne overflade på hætten er brunlig eller gråbrun i farve med de bølgede kanter nede.
Som du kan se på billedet, i denne række i midten, er farven på hatten mere mættet eller mørk end på periferien:
I midten er der ofte et lille bredt knold.
Ben 4-10 cm højt, 6-20 mm tykt, tæt, helt hvidt over, under gråhvidt eller gråbrunt, det er fladet og bøjet.
Papirmassen er hvid, fortykket i midten af hætten, smagen og lugten er behagelig.
Pladerne er dyrkede, hyppige, hvide eller beskidte hvide, smalle.
variabilitet: svampen er meget variabel i farve afhængigt af sæsonens udvikling, tid og fugtighed.
Giftige lignende arter. Den overfyldte række ser næsten giftig ud gulgrå entoloma (Entoloma lividum), som også har bølgete kanter og en lignende taupehat. Den største forskel er lugten af mel i entolomamassen og en separat, ikke overfyldt, vækst.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: saltning, stegning og pickling.
Se på fotos, der illustrerer beskrivelsen af spiselige rækker:
Randue (Tricholoma columbetta).
Habitat: løvfældende og blandede skove, i våde områder, vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: Juli - oktober.
Hatten er 3-10 cm i diameter, undertiden op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks spredning. Et karakteristisk træk ved arten er den tuberøse og stærkt bølgede overflade på elfenbenhatten eller hvidcremen. På den centrale del er der gulaktige pletter.
Se på billedet - svampen har en rodning, hatens dueflade er radialt fibrøst:
Ben 5-12 cm højt, 8-25 mm tykt, cylindrisk, tæt, elastisk, har en let indsnævring i bunden. Papirmassen er hvid, tæt, kødfuld, senere lyserød med en pulveragtig lugt og behagelig champignonsmag. Den bliver lyserød ved pausen.
Pladerne er hyppige, først fastgjort til benet, senere fri.
Lighed med andre arter. I henhold til beskrivelsen ligner en spiselig række med duer i et tidligt vækststadium en grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anden behagelig lugt. Når den vokser, øges forskellen på grund af den grå farve på hatten i den grå række.
Spiselig, 4. kategori, de kan stekes og koges.
Almindelig gulrød (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: blandede og nåletræer, ofte på fyrretræ og rådne granstubbe eller faldne træer, vokser normalt i store grupper.
sæson: Juli - september.
Hatten har en diameter på 5 til 12 cm, undertiden op til 15 cm, i de yngste prøver ligner den en skarp hue, har en klokkeformet form, derefter bliver den konveks med kanterne bøjet ned og en lille kedelig knold i midten og i modne prøver - åben. med en let indrykket midten. Et karakteristisk træk ved arten er den rød-kirsebær ensartede farve på hatten i de yngste prøver, derefter bliver den gulrød med en mørkere skygge i den stumpe knold og i modenhed med en let indrykket midten.
Se på billedet - denne spiselige rodning har en tør, gul-orange hud med små fibrøse rødlige skalaer:
Ben 4-10 cm høje og 0,7-2 cm tykke, cylindriske, kan være let fortykkede ved bunden, gulaktige, med rødlige flaky skalaer, ofte hule. Farvningen er den samme farve med en hat eller lidt lysere, i den midterste del af benet er farven mere intens.
Papirmassen er gul, tyk, fibrøs, tæt med en sød smag og sur lugt. Sporer er let fløde.
Pladerne er gylden gule, æggegule, snodige, dyrkede, tynde.
Lighed med andre arter. Den gulrøde rodning genkendes let takket være den elegante farve og smukke udseende.Arten er sjælden og er i nogle områder opført i Røde bog, status - 3R.
Tilberedningsmetoder: pickling, pickling.
Spiselig, 4. kategori.
Disse fotos viser række svampe, hvis beskrivelse er beskrevet ovenfor:
Følgende er fotos og beskrivelser af de uspiselige rækkesorter.
Uspiselige sorter af rækker
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: løvfældende og blandede skove findes i små grupper og enkeltvis.
sæson: August - oktober.
Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en hvid, hvid-fløde, hvid-lyserød hat.
Som vist på billedet har denne uspiselige rodning et ben på 3–9 cm højt, 7-15 mm tykt, først hvidt, derefter hvidcreme eller hvidrosa:
Kødet er hvidligt, senere let gulligt med en pulveragtig lugt.
Pladerne dyrkes først, senere næsten frie, cremefarvede.
variabilitet: hattenes farve varierer fra hvid til hvid-fløde, hvid-pink og elfenben.
Lighed med andre arter. Rækken er pseudo-hvid i form og størrelse ligner Maj række (Tricholoma gambosa), som kendetegnes ved tilstedeværelsen af delikate lyserøde og grønlige områder på hatten.
Uspiselig på grund af ubehagelig smag.
Ildelugtende rodfisk (Tricholoma inamoenum).
Hvor den ildelugtende roing vokser: løvfældende og blandede skove, i våde områder, vokser i grupper eller enkeltvis.
sæson: Juni - oktober.
Hætten er 3-8 cm i diameter, undertiden op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks spredt. Kanterne bliver lidt bølget med alderen. Hatens farve er først hvidlig eller elfenben og med alderen med brunlige eller gulaktige pletter. Overfladen på hætten er ofte ujævn. Kanten af hætten er bøjet ned.
Benet er langt, 5-15 cm højt, 8-20 mm tykt, cylindrisk, tæt, elastisk, har samme farve som hatten.
Papirmassen er hvid, tæt, kødfuld. Et karakteristisk træk ved arten er den ildelugtende stærkeste lugt i både unge svampe og gamle. Denne lugt er den samme som DDT eller let gas.
Mellemfrekvente plader, dyrket, hvidlig eller fløde i farve.
Lighed med andre arter. Ildelugtende rodfisk i en tidlig vækststadie ligner grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anden lugt, ikke skarp, men behagelig. Når den vokser, øges forskellen på grund af den grå farve på hatten i den grå række.
Uspiselig på grund af en stærk ubehagelig ildelugtende lugt, som ikke kan fjernes, selv ved lang kogning.
I denne samling kan du se fotos af spiselige og uspiselige rækker:
Her på billederne forstår du undertiden ikke, hvor uspiselig. Men i virkeligheden, når du ser med dine egne øjne eller plukker op, forstår du med det samme ... Men dette er et spørgsmål om oplevelse.