Hvid svamp (bjørk og fyr)
Porcini-svampe betragtes med rette som ejere af skoven - de er meget populære, fordi de har lækker smag og er velegnet til alle typer kulinarisk forarbejdning.
Der er ikke så mange typer porcini-svampe, og alle er ekstremt velsmagende både i friske og i tørrede former. I skoven i det centrale Rusland er de mest almindelige arter hvid bjørkesvamp og hvid fyrsvamp. Som navnet antyder findes nogle af dem i løvskov, mens andre findes i nåleskove.
I denne artikel tilbydes fotos og beskrivelser af ceps og deres sorter, information om dobbelt svampe og andre interessante fakta til din opmærksomhed.
indhold
Hvid svamp og hans foto
Kategori: spiselige.
Hvid svampehat ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):mat, let konveks. Det har en rødlig, brun, gul, citron eller mørk orange farve.
Vær opmærksom på fotoet af cep: kanterne på hans kasket er normalt lysere end det mørke centrum. Hatten er glat at røre ved, revner ofte i tørt vejr, og efter regn bliver den skinnende og lidt slim. Huden adskilles ikke fra papirmassen.
Ben (højde 9-26 cm): Normalt lettere end en hat - lysebrun, undertiden med en rødlig farvetone. Som næsten alle flyvende indsnævrer det sig opad, har formen af en cylinder, maces, mindre ofte en lav tønde. Næsten alt er dækket med et net af lyse årer.
Rørformet lag: hvid, i gamle svampe kan det være gullig eller oliven. Let at løsne fra hatten. Små porer har en afrundet form.
Som det kan ses på fotoet af ceps, har de alle en stærk, saftig papirmasse af ren hvid farve, som over tid skifter til gulligt. Under huden kan det være mørkebrunt eller rødligt. Det har ikke en udtalt lugt.
Doubles: spiselig repræsentanter for familien Flyve- og galdesvampe (Tylopilus felleus). Men galden har ikke en sådan tæt masse, og dens rørformede lag har en lyserød farvetone (i cep-svampen er den hvid). Det er sandt, at den samme nuance kan være i gamle porcini-svampe. En anden forskel er, at når det presses, bliver det rørformede lag af galdesvampen tydeligt rødlig eller brunlig. Og vigtigst af alt - smagen af den uspiselige galdesvamp svarer til navnet, mens den hvide har en behagelig.
Når du vokser: fra midten af juli til slutningen af september. Det er mere almindeligt i skovklædte områder end på sletterne. Det er en af de få svampe, der distribueres i den arktiske zone.
Hvor kan jeg finde: under graner, egetræer og bjørker. Oftere i skove med træer over 50 år gamle ved siden af kantareller, grønfinker og grøn russula. Hvid champignon kan ikke lide vandhøstede, myrede og tørvede jordarter.
Spise: Det har fremragende smag.
I forskellige år fandt svampeplukkere ægte rekordsvampe. For eksempel vejer en hvid champignon fundet i Moskva-regionen næsten 10 kg og havde en hatdiameter på næsten 60 cm. For det andet var en hvid svamp skåret under Vladimir. Han vejer 6 kg 750 g.
Anvendelse i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): i en hvid svamp, omend i små doser, indeholder et antibiotikum.Denne svamp bruges til at forhindre tuberkulose og infektioner i mave-tarmkanalen, buljongen øger immuniteten og er især nyttig efter en alvorlig sygdom, forfrysning og komplekse former for kræft er længe blevet behandlet med tinktur.
Hvid bjørkesvamp: fotos og fordobler
Kategori: spiselige.
hoved birkecep (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) strålende, kan være næsten hvid såvel som okker eller gullig. Volumetrisk, men med tiden bliver det mere fladt. Touch er glat.
Ben (højde 6-12,5 cm): hvid eller brunlig, har formen af en langstrakt tønde, solid.
Rørformet lag: rørens længde er op til 2 cm, porerne er små, runde.
flesh: hvid og smagløs.
Modstykker til birkeporcini-svampen er alle spiselige repræsentanter for Boletovye-familien og galdesvamp (Tylopilus felleus), der har garn på benet, det rørformede lag bliver lyserødt med alderen, og kødet har en bitter smag.
Andre navne: spikelet (som den hvide bjerkesvamp kaldes i Kuban, da den vises på det tidspunkt, hvor rug modnes).
Når du vokser: fra midten af juli til begyndelsen af oktober i Murmansk-regionen, regionen Fjernøsten, Sibirien såvel som i de vesteuropæiske lande.
Se på billedet af birkeporcini-svampen i naturen - det vokser under eller i nærheden af birketræer, på skovkanterne. Boletovy-svampe er unikke, idet de kan danne mycorrhiza (symbiotisk fusion) med mere end 50 arter af træer.
Spise: har stor smag. Du kan lave mad, stege, tørre, salt.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Boletus edulis fyr (fyrreskov) og dets foto
Kategori: spiselige.
Hvid fyr svamp (Boletus pinicola) har en hat med en diameter på 7-30 cm, mat, med små knolde og et netværk af fine rynker. Normalt brun, mindre ofte med en rødlig eller lilla farvetone, mørkere i midten. I unge svampe har den form af en halvkugle, derefter bliver den næsten flad eller let konveks. Det er tørt at røre ved, men i regnvejr bliver det glat og klistret.
Vær opmærksom på fotoet af benene på den hvide fyrret svamp - dets højde er 8-17 cm, det har et maskemønster eller små knolde. Benet er tyk og kort og ekspanderer fra top til bund. Lysere end hatte, ofte lysebrune, men kan være i andre nuancer.
Rørformet lag: gullig oliven med hyppige runde porer.
Som med andre ceps, hvis fotos er præsenteret på denne side, er papirmasse i fyrretræ tæt og kødfuld, hvid på udskæringen og lugter som ristet nødder.
Tvillingerne af denne art af porcini-svamp er alle spiselige repræsentanter for Boletovy-familien og den uspiselige galdesvamp (Tylopilus felleus), hvis rørformede lag har en lyserød farve.
Når du vokser: fra slutningen af juni til begyndelsen af oktober i den europæiske del af Rusland og det sydlige Sibirien samt i Vesteuropa og Mellemamerika.
Hvor kan jeg finde: Alene eller i grupper vokser den ved siden af fyrretræer, mindre ofte ikke langt fra egetræer, kastanjer, bøg og grantræer.
Spise: betragtes som en af de mest lækre svampe. Det bruges i enhver form - tørret, kogt (især i supper), stegt eller i præparater. Det er bedst at plukke unge svampe, da de gamle næsten altid er orme.
Anvendelse i traditionel medicin: ikke relevant.
Andre navne på sorter af cep
Boletus edulis kaldes ofte: boletus, marihøne, bedstemor, baby, belevik, bryst, capercaillie, godmodig, æggeblomme, fjergræs, hestekød, hesteorm, ko-so, ko-skur, kø, ko, ko, mullein, bjørnetræ, bamse, pan, cowberry, kære svamp.
Et andet navn på pine boletus edulis er Boletus pine-lobed, boletus edulis.
