Karhunvatukka sieni: kuva ja kuvaus
Hedgehog-sieni, joka kasvaa havupuu- tai sekametsissä, pääasiassa mäntyjen alla, eri hakemistoissa, luokitellaan syötäväksi tai ehdollisesti syötäväksi. Kaiken tyyppisten karhunvatukoiden (tyylikkäiden, keltaisten ja muiden) makuominaisuudet ovat heikot, mutta näitä sieniä voidaan käyttää erittäin hyvin ruoanlaitossa, koska ne eivät sisällä myrkyllisiä aineita.
Annamme tietoisuuteemme kuvan erilaisista siilisieniistä sekä kuvauksen näistä metsälahjoista ja suosituksia niiden käyttöön.
Motley siili (kaakeloitu)
Luokka: ehdollisesti syötävä.
Sarcodon imbricatus hattu (halkaisija 4-15 cm): ruskea tai harmahtava, tummat ympyrät on järjestetty tasaisiin ympyröihin. Nuorissa sienissä vaa'at ovat pehmeitä ja samettisia, mutta ajan myötä ne muuttuvat melko jäykiksi ja isommiksi. Aikuisina ne voivat pudota kokonaan, jolloin hatun pinta on ehdottoman sileä. Muoto muuttuu vähitellen kuperista syvennykseksi ja muuttuu joskus suppilon muotoiseksi.
Kiinnitä huomiota karhunvatukan hatun valokuvaan - se on aluksi nostettu, sitten taivutettu sisäänpäin.
Hattujen hiutaleiden kasvun ansiosta latinalainen sieni sai nimen mustalaakeroitu karhunvatukka.
Jalka (korkeus 2–6 cm): sileä tai hieman kuituinen, samanvärinen hatun kanssa, harvemmin violetti tai lila. Vahva ja paksu, sylinterimäinen ja kaventuu alhaalta ylöspäin. Se tapahtuu ontto ja kiinteä.
flesh: likainen valkoinen tai harmahtava, mehukas nuorissa sienissä, miellyttävällä mausteisella aromilla, vanhoissa - kuivilla ja kovilla, mätänen tuoksulla.
Karhunvatukka kuvasi ensimmäisen kerran Karl Linney vuonna 1753.
Doubles: karkea karhunvatukka (Sarcodon scabrosus), mutta siinä on paljon pienempi hattu ja erittäin harvinainen käpykapsisieni (Strobilomyces floccopus), jonka hattu on täplikäs.
Muut nimet: kallo karhunvatukka, kurpitsa karhunvatukka, kallo sarkodoni, kirjava sarkodoni, kolchak, haukka.
Kun kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen maltillisissa maissa.
Mistä löydän: havumetsien tai sekametsien hiekkaisessa maaperässä, useimmiten mäntyjen vieressä.
syöminen: pidetään heikkolaatuisena sienenä. Nuoret karhunvatukat sopivat suolaamiseen tai maustamiseen, mutta vasta pakollisen keittämisen jälkeen 8-10 minuutin ajan.
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä: ei sovelleta.
Tärkeää! Raakamaiset karhunvatukat voivat aiheuttaa erittäin vakavia syömishäiriöitä, joten niitä suositellaan käytettäväksi vasta lämpökäsittelyn jälkeen.
Sieni karhunvatukkakampa
Luokka: syötävä.
Hedelmä runko karhunvatukka kampa (Hericium erinaceus) (enintään 25 cm, paino noin 2 kg): kerma, kellertävä tai valkoinen, yleensä pyöreä, soikea tai epäsäännöllinen.
flesh: lihaa, valkoista, joka muuttuu kellertäväksi kuivuneena.
Doubles: puuttuvat.
Kun kasvaa: elokuun alusta lokakuun puoliväliin Krimissä, Kaukoidässä ja Kiinassa.
Mistä löydän: heikentyneiden tai sairaiden puiden runkoissa, useimmiten kuoren tai koivun, pyökin tai tammen haarojen murtumapaikassa.
syöminen: karhunvatukkakammi - harvinainen sieni, joten sitä ei ole kovin saatavissa. Se maistuu katkarapulihasta.
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä kliinisiä tutkimuksia läpäissyt!): ruoansulatuskanavan sairauksien - gastriitti, haavaumat, mahalaukun onkologia - hoitoon.
Sitä käytetään laajalti itämaisessa lääketieteessä voimakkaana immunostimulanttina.
Muut nimet: Hericiumkampa, sieni-nuudelit, leijonanharja.
Ranskalaiset kutsuvat kammattua siiliä Pom-Pom blanc, ts. "Pom-pom sieni", kiinalainen - "hautougou" - "apinan pää" ja englanti - leijonan mane-sieni, joka tarkoittaa "leijonan mane". Melko yleinen ja japanilainen nimi "Yamabushitake".
Keltainen siili ja valkosieni
Luokka: syötävä.
pää keltainen karhunvatukka (Hydnum repandum) (halkaisija 4-15 cm): vaaleanpunainen tai vaalean oranssi; se tummenee huomattavasti kypsyessään tai kun sitä painetaan voimakkaasti. Hyvin epätasainen, tiheä ja lihainen, hieman kupera, melkein tasainen vanhassa sienessä. Reunat ovat yleensä taipuneet. Hatun sisäpuolella on piikit, joiden ansiosta karhunvatukka sai nimensä. Jos sieni kasvaa hyvin valaistuissa paikoissa, se haalistuu suuresti auringonvalon vaikutuksesta ja muuttuu melkein valkoiseksi tai vaaleankeltaiseksi.
Jalka (keltaisen karhunvatukan korkeus 2–8 cm): lieriömäinen, yleensä laajentuva alaspäin. Usein kaareva, sileä ja kuiva pinta. Yleensä keltainen, kuten hattu, tummenee kypsyessään.
flesh: valkoinen tai keltainen, hyvin hauras. Sienen vanhentuessa se tummenee ja muuttuu kovaksi. Sillä on rikas hedelmäinen tuoksu. Vanha karhunvatukka on katkera jälkimaku.
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä: ei sovelleta.
Doubles: syötävä puna-keltainen siili (Hydnum rufescens). Vain se on pienempi ja siinä on voimakkaammin värillinen hattu.
Kun kasvaa: Kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun Euraasian mantereen maiden ja Pohjois-Amerikan maltillisessa ilmastossa, melkein koko Venäjällä.
Mistä löydän: kalkkipitoisella maaperällä havumetsissä ja lehtipuumetsissä, usein lähellä koivuja ja pieniä pensaita. Ne voivat muodostaa leveitä "noitapiirejä".
syöminen: melkein missä tahansa muodossa - paistettu, keitetty tai suolainen. Mutta ensin on liotettava, jotta mahdollinen jäljellä oleva katkeruus voidaan poistaa.
Muut nimet: siili on lovi, gidnum on lovi, dentinum on lovi, kuuro kettu.
