Funghi di ostrica: proprietà, benefici e rischi
Le proprietà benefiche dei funghi ostrica sono note fin dall'antichità. Quindi, anche nell'antica Cina e in Giappone, si riteneva che il consumo di questi corpi di frutta negli alimenti influisse positivamente sul corpo e curasse persino le malattie.
Sfortunatamente, oggi i funghi ostrica sono andati immeritatamente nell'oblio e molti non hanno familiarità con le loro proprietà utili. Tuttavia, è noto che in medicina questi funghi sono molto apprezzati per la ricca composizione chimica. Inoltre, non si può non notare la loro disponibilità: tutto l'anno a un prezzo basso è possibile acquistare un intero magazzino di vitamine e minerali.
I benefici e i danni dei funghi ostrica sono un fattore a cui bisogna prestare particolare attenzione. Spesso, quando diventano più familiari con questi corpi fruttiferi, molte persone li classificano immediatamente come "amati". E alcuni ammiratori dei piatti a base di funghi, avendo appreso i benefici e le proprietà dei funghi ostrica, iniziano persino a pentirsi di non aver "fatto amicizia" con loro prima. "Che cosa è così prezioso, sembrerebbe, in funghi poco appariscenti, semplici e convenienti?" - chiedi.
Per rispondere a questa domanda, devi prima conoscere come dovrebbero apparire i funghi di ostrica da mangiare. Innanzitutto, i corpi fruttiferi non dovrebbero mai essere marci o viziati. "Rusty", scuro, bianco e altri punti sospetti sono inaccettabili per questo fungo. Pertanto, non pentirti di aver gettato via questi corpi fruttiferi. Altrimenti, i vantaggi sono fuori discussione.
In secondo luogo, i funghi ostrica dovrebbero essere scelti giovani e di piccole dimensioni. Le persone grandi e già anziane saranno insipide e molto dure, inoltre i loro benefici sono ridotti a volte. Devo dire che queste 2 caratteristiche si applicano a tutti i funghi di ostrica - raccolti nella foresta, acquistati in un negozio o coltivati a casa.
contenuto
I benefici dei funghi ostrica per la salute umana
Dei 20 aminoacidi necessari per mantenere il normale funzionamento del corpo, è noto che i funghi di ostrica ne hanno la metà e sono responsabili del funzionamento del sistema immunitario. Questi funghi sono ricchi di sali minerali, vitamine, grassi, carboidrati e proteine. Questi ultimi li avvicinano per composizione ai prodotti a base di carne, quindi i funghi ostrica vengono mangiati con successo dai vegetariani. Inoltre, il contenuto calorico di questi corpi fruttiferi è piccolo e ammonta a: 38 kcal per quelli freschi e 75 kcal per quelli in umido.
Lo iodio, il potassio, il calcio, il ferro, la tiamina e la biotina contenuti nei funghi ostrica hanno un effetto benefico sia sulle condizioni generali del corpo che sui suoi singoli organi. E grazie alla lavostatina, i livelli di colesterolo sono significativamente ridotti. Inoltre, gli enzimi che compongono questi corpi fruttiferi attenuano la fame anche in piccole quantità.
Sono anche note le proprietà antivirali e battericide del fungo di ostrica. E il succo secreto dai corpi fruttiferi impedisce lo sviluppo di E. coli.
Un altro vantaggio significativo dei funghi ostrica per l'uomo è la presenza di polisaccaridi, che hanno una forte proprietà anticancro. Queste molecole possono fermare lo sviluppo di tumori benigni e maligni. In medicina, i funghi ostrica vengono spesso consumati durante il periodo di riabilitazione dopo la chemioterapia.Ad oggi, gli scienziati hanno sviluppato molti farmaci progettati per sopprimere e distruggere le cellule tumorali.
Quindi, i benefici per la salute dei funghi di ostrica per la salute umana sono molto grandi. Il consumo regolare di questi corpi fruttiferi aiuta con:
- alta e bassa pressione sanguigna;
- ridotta immunità, soprattutto dopo il raffreddore;
- ulcera gastrointestinale;
- diabete (abbassa la glicemia);
- metabolismo alterato;
- lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- elmintiasi (usato in combinazione con altri farmaci antiparassitari);
- danno visivo;
- prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.
Devo dire che i funghi di ostrica sono anche ampiamente utilizzati nella cosmetologia domestica. Molte donne esperte sanno che questo prodotto in maschera ha un effetto benefico sulla condizione della pelle: nutre, idrata e ringiovanisce. Inoltre, le maschere con l'aggiunta del succo di funghi di ostrica hanno un notevole effetto anti-infiammatorio.
Danno e controindicazioni all'uso del fungo di ostrica
Tuttavia, insieme ai benefici dei funghi ostrica per il corpo, c'è un danno, che deve anche essere conosciuto. Devo dire che le proprietà dannose di questi funghi sono ridotte al minimo. Quindi, a causa del contenuto di chitina, i corpi fruttiferi sono abbastanza difficili da digerire nel corpo. Pertanto, è severamente vietato mangiare funghi di ostrica crudi. Per fare ciò, devono essere sottoposti a trattamento termico: friggere, cucinare o stufare. In questo caso, i funghi perdono una parte significativa della chitina e la digeribilità aumenta del 70%.
Se parliamo di controindicazioni, i funghi di ostrica non sono raccomandati per le persone durante un'esacerbazione di malattie del fegato, della cistifellea e del tratto gastrointestinale. Il resto del tempo, il consumo di funghi è consentito, tuttavia, in quantità strettamente limitata. Inoltre, questo prodotto è controindicato anche per bambini di età inferiore a 10 anni e donne in gravidanza.
Come puoi vedere, i benefici e i danni dei funghi ostrica non sono equivalenti. I nutrienti, gli oligoelementi e le vitamine contenuti in questi funghi sono unici. Anche dopo un trattamento termico prolungato, i funghi di ostrica praticamente non perdono le loro proprietà benefiche. Per un adulto e una persona sana, la norma giornaliera del loro consumo è di soli 50 g, per un prodotto essiccato questa cifra è ridotta a 15 g. Tuttavia, al fine di assimilare il corpo in modo più efficiente, è meglio macinare i corpi di frutta.
