Funghi di ostrica di diversi tipi: descrizione e benefici
I tipi più comuni di funghi ostrica sono comuni, olmo, coperto, polmonare e autunno. Tutte queste forme hanno proprietà uniche, quindi hanno ricevuto la più ampia applicazione nelle industrie culinarie e farmacologiche. Dati i benefici dei funghi ostrica, vengono attivamente utilizzati per preparare una varietà di piatti, dai quali vengono preparati secondo le ricette della medicina tradizionale per curare le ferite e rimuovere le tossine.
In inverno, questi funghi tendono a congelarsi e a diventare duri. Allo stesso tempo, vengono facilmente spazzati via con un bastone. La qualità dei funghi di ostrica invernali dipende dallo stadio in cui i funghi avevano un forte calo di temperatura. Se le gelate erano in anticipo, possono congelarsi in una forma giovane. Nel caso di diversi disgeli invernali, questi funghi potrebbero cadere. Le qualità utili sono preservate in inverno.
In questa pagina imparerai come appaiono i funghi ostrica e quali proprietà hanno.
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Descrizione del fungo di ostrica
Il cappuccio del fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus) ha un diametro di 4-12 cm Una caratteristica distintiva della specie è l'ostrica, la forma ovale o rotonda del cappuccio è di colore grigio-marrone, di color crema-marrone con una parte centrale più scura. Le basi dei corpi fruttiferi sono fuse.
In questo tipo di fungo, il fungo di ostrica è corto, posizionato asimmetricamente, molto spesso sul lato del cappuccio, ha un'altezza di 2-7 cm e uno spessore di 10-25 mm. La gamba ha lo stesso colore del cappello e si trova sul lato del cappello.
Flesh: sottile, denso, bianco, con un gusto e un odore gradevoli.
I piatti sono cresciuti, scendendo lungo il peduncolo, frequenti, crema o giallo chiaro.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal marrone al grigio-marrone.
Viste simili. In apparenza, il fungo di ostrica è simile al fungo di ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius), che differisce nel colore crema e nella forma a forma di orecchio di un cappello.
La proprietà dell'accumulo di sostanze nocive: Questa specie ha la proprietà positiva di un piccolo accumulo di metalli pesanti.
commestibilità: i normali funghi ostrica hanno elevate proprietà nutritive, puoi cucinare e friggere, in scatola.
Commestibili, 2a e 3a categoria - nel periodo autunnale e 3a e 4a categoria - nel periodo invernale.
I funghi ostrica a fine novembre e inizio dicembre hanno ancora l'aspetto consueto. Alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera cambiano, acquisiscono un colore giallo-marrone.
Habitat: foreste decidue e miste, su legno duro in decomposizione, crescono in livelli e gruppi.
stagione: crescita intensiva - da maggio a settembre e da novembre e inverno, la crescita si ferma. In inverno, lo stato dei funghi ostrica sugli alberi dipende dallo stadio in cui il gelo li ha catturati e dal clima che ha preceduto l'inizio di temperature negative. Se al momento dell'inizio del gelo, i pendenti hanno raggiunto la loro massima crescita e si sono leggermente asciugati, quindi in inverno si asciugano un po 'e si appendono sugli alberi in gelate in uno stato semi-solido quando possono essere tagliati.
Se il tempo era umido al momento dell'inizio del gelo, i funghi si congelano e diventano duri, "vetro".In questo stato, è impossibile tagliarli dal tronco, ma è possibile respingerli con un bastone o pizzicarli con un coltello. Non usare un'ascia per evitare danni agli alberi.
Qui puoi vedere una foto di funghi ostrica del solito tipo, la cui descrizione è data sopra:
Che aspetto ha il fungo di ostrica (con foto)
L'olmo liofillo o il fungo di ostrica (Lyophyllum ulmarium) è estremamente raro in inverno. In realtà, sono commestibili allo stesso modo dei normali funghi ostrica, ma sono difficili da accedere a causa della loro posizione elevata sui tronchi degli alberi.
In inverno, rimangono spesso sulle curve delle querce, spesso ad un'altezza di oltre un metro e mezzo. Il loro aspetto dipende da quale punto hanno trovato le loro gelate. Se il tempo non era umido prima dell'inizio delle temperature negative e i funghi di ostrica hanno raggiunto la loro massima crescita, rimarranno tali per tutto l'inverno. Nel disgelo, possono sbiadire, i loro bordi possono diventare ancora più ondulati e i singoli funghi dal marrone chiaro diventano marrone-nero e svaniscono completamente.
Questi funghi dovrebbero essere raccolti all'inizio dell'inverno o fino alla fine dell'inverno, ma non dovrebbero essere autorizzati a scongelarsi, quando possono scendere, cadere come vecchie foglie.
Questi funghi sono i più grandi tra i funghi invernali commestibili, il diametro medio dei tappi è di 10-20 cm.
Habitat: foreste decidue, parchi, su ceppi e tronchi di quercia, olmo, olmo e altri alberi decidui, singolarmente o in piccoli gruppi.
Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, a volte fino a 20 cm, prima convesso, poi prostrato.
Come puoi vedere nella foto, una caratteristica distintiva del fungo di ostrica è il colore insolitamente bello del cappello, come un girasole: soleggiato, marrone chiaro, la superficie del cappello è coriacea, finemente ruvida con macchie d'acqua:
In inverno, la superficie del cappuccio diventa giallo paglierino e le macchie non sono più evidenti. Quando un fungo cresce su un albero, meno spesso su un moncone, può avere una disposizione asimmetrica del gambo. I bordi del cappuccio sono piegati verso il basso, sono ondulati. Il colore ai bordi è leggermente più chiaro rispetto alla parte principale del cappuccio. In inverno, il colore diventa giallo paglierino. I vecchi esemplari si scuriscono, diventano marrone-nero o marrone-marrone.
Gamba lunga 4-10 cm, spessore 7-15 mm, prima crema biancastra, poi giallastra e marrone chiaro. La base delle gambe è spesso fusa.
La polpa è morbida, malva, con un sapore delicato, quasi inodore.
I piatti sono larghi, aderenti, prima bianchi, poi buffy e marrone chiaro.
la variabilità: il colore del cappello varia dall'oro giallo al marrone scuro.
Viste simili. In autunno, a causa delle sue grandi dimensioni, del colore soleggiato e dei punti acquosi, l'olmo liofillico è difficile da confondere con altre specie. In autunno, questo fungo può essere confuso in apparenza con una fila affollata, che differisce principalmente nel suo habitat - sul terreno, ma non sugli alberi. In inverno, non ha specie simili.
Metodi di cottura: bollire, friggere, salare dopo l'ebollizione preliminare per 15-20 minuti.
Commestibile, 4a categoria.
Guarda come appare il fungo di ostrica in queste foto:
Autunno del fungo di ostrica: foto e descrizione
Habitat per funghi ostrica autunnali (Pleurotus salignus): pioppo, tiglio; crescere in gruppi.
stagione: i funghi ostrica autunnali crescono in settembre - novembre fino alla prima neve e poi si congelano fino alla primavera, in assenza di disgeli in inverno sono ben conservati in primavera.
Il cappello in questa varietà di funghi ostrica ha un diametro di 4-8 cm, a volte fino a 12 cm Una caratteristica distintiva della specie è la forma a forma di orecchio del cappello è di colore grigio-marrone con una superficie vellutata e successivamente coriacea. Tutti i corpi fruttiferi crescono da una base.
La gamba è corta, posizionata asimmetricamente, molto spesso sul lato del cappuccio, ha 2-5 cm di altezza e 10-40 mm di spessore, pubescente. Il colore delle gambe è crema o bianco-giallastro.
Flesh: sottile, denso, bianco, con un gusto e un odore gradevoli.
Come mostrato nella foto, i piatti di questa varietà di funghi di ostrica vengono coltivati, scendendo lungo la gamba, di colore frequente, crema o giallo chiaro:
Variabilità. Il colore del cappello varia dal grigio-marrone al marrone scuro.
Viste simili.La forma del fungo di ostrica è simile al fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus), ma ha un colore molto più scuro con una predominanza di marrone scuro.
Metodi di cottura: i funghi possono essere cotti e fritti, in scatola.
Commestibile, 4a categoria.
Successivamente, scoprirai quali altre varietà di funghi ostrica sono.
Che aspetto ha il fungo di ostrica
Luoghi di funghi ostrica coperti (Pleurotus calyptratus): legno duro in decomposizione - betulla, pioppo tremulo, quercia, meno spesso - su ceppi e legno di conifere morente - abete rosso e abete, crescono in gruppi.
stagione: Aprile - settembre.
Il cappello di questa specie di fungo di ostrica ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 12 cm. Una proprietà distintiva della specie è un cappello linguistico o a forma di orecchio, coperto da uno strato di squame, a seguito del quale la superficie ha un carattere di feltro, prima di colore grigio-crema e successivamente grigio-marrone con fibre radiali.
Presta attenzione alla foto: la zampa di questa specie di fungo di ostrica è molto corta, posizionata asimmetricamente o non lo è affatto:
Flesh: sottile, denso, bianco, con un gusto e un odore gradevoli.
I piatti sono frequenti, prima bianchi, frequenti, poi crema o giallo chiaro.
Variabilità. Il colore del cappello varia da crema a marrone chiaro e grigio.
Viste simili. Il fungo di ostrica coperto di forma è simile al fungo di ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius), che si distingue per un cappello marrone e la presenza di una gamba.
Metodi di cottura: i funghi possono essere bolliti, fritti, in scatola.
Descrizione del fungo di ostrica polmonare
Habitat del fungo di ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius): legno duro in decomposizione - betulla, pioppo tremulo, quercia, meno spesso - su ceppi e legno di conifere morente - abete rosso e abete, crescono in gruppi.
stagione: Aprile - settembre
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 16 cm Una proprietà distintiva della specie è un cappello a forma di lingua, a forma di orecchio o a ventaglio di colore bianco-giallastro, nonché una gamba situata sul lato del cappello. I bordi del cappello sono sottili, spesso presentano crepe. Il colore della parte centrale del cappuccio ha spesso una tinta marrone e i bordi, al contrario, sono più chiari, giallastri.
Come si può vedere nella foto, i bordi del cappuccio dei funghi ostrica di questa specie sono fibrosi e hanno un contorno radiale:
La gamba è corta, posizionata asimmetricamente, molto spesso sul lato del cappuccio, è alta 1-3 cm e spessa 6-15 mm. La gamba ha una forma cilindrica, bianca, solida, pubescente.
Flesh: sottile, denso, bianco, con un gusto e un odore gradevoli.
Le placche sono aderenti, scendono lungo il peduncolo, prima bianche, frequenti, poi crema o giallo chiaro.
Variabilità. Il colore del cappello varia da bianco e marrone chiaro a crema e marrone chiaro.
Viste simili. Il fungo di ostrica è simile al fungo di ostrica (Pleurotus ostreatus), che si distingue per un cappello grigio-bluastro in esemplari giovani e grigio-blu in funghi maturi.
La proprietà dell'accumulo di sostanze nocive: Questa specie ha la proprietà positiva di un piccolo accumulo di metalli pesanti.
Metodi di cottura: preservare.
Metodi di cottura: bollire e friggere, conservare.
Commestibile, 3a categoria
Queste foto mostrano funghi ostrica di diverse specie, la cui descrizione è presentata in questa pagina:
Quali sono i benefici dei funghi ostrica
I funghi ostrica hanno proprietà uniche: una dispensa unica con una serie di sali minerali necessari per una persona e altre sostanze necessarie.
Contengono un complesso di vitamine: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 e 18 aminoacidi essenziali per l'uomo.
Inoltre, le proprietà benefiche dei funghi ostrica sono dovute all'alto contenuto di enzimi di amilasi e lipasi che contribuiscono alla scomposizione di grassi, fibre e glicogeno.
Contengono sia acidi essenziali insaturi insostituibili, sia una serie di sostanze biologicamente attive che aiutano a ridurre il colesterolo e hanno effetti anti-sclerotici.
I funghi ostrica sono molto utili per il corpo umano, in quanto sono un ottimo strumento efficace per il trattamento delle malattie dello stomaco. Per fare questo, assumere a stomaco vuoto succo di funghi appena spremuto.Allo stesso tempo, la gastrite e le ulcere possono essere curate. Tra le proprietà utili dei funghi ostrica possono anche includere i seguenti:
- migliorano la motilità intestinale;
- usato per curare le ferite e curare le ulcere;
- possedere proprietà emostatiche, emollienti e avvolgenti;
- contribuire alla rimozione di tossine, veleni, tossine;
- sono assorbenti;
- sono un componente importante della dieta anticolesterolo, aiutano a ridurre i grassi nel sangue, che è molto importante per i vasi cardiaci e la circolazione sanguigna;
- L'infusione di funghi di ostrica viene utilizzata per la nevrosi, poiché questi funghi freschi finemente tritati nella quantità di 3 cucchiai vengono versati con mezzo litro di vino rosso, ad esempio cahors, e insistono sulla settimana, l'infusione risultante viene bevuta in 2 cucchiai prima di coricarsi;
- contenere composti con attività antiossidante, di conseguenza, il processo di invecchiamento del corpo è ridotto; contengono sostanze che aiutano a rimuovere il colesterolo dal corpo e riducono il rischio di aterosclerosi;
- l'inclusione dei funghi di ostrica nella dieta riduce significativamente la probabilità di cancro;
- hanno la promessa di curare la malaria tropicale.
- L'uso di funghi ostrica per l'uomo sta anche nel fatto che hanno un'elevata attività antibatterica.
