Funghi estivi: una descrizione della specie
Con l'inizio della stagione estiva, il terreno inizia a riscaldarsi, ci sono sempre più oggetti per la "caccia silenziosa". Dei funghi commestibili che vengono raccolti in estate, i primi ad apparire semi-bianchi. Crescono in luoghi leggermente elevati, ben riscaldati. Seguendoli, i muschi, gli psatirell e l'udemansiella maturano. E tra i primi funghi estivi non commestibili, i più comuni in periferia sono micene e sorbe.
In Russia, i tubolari vengono spesso raccolti da funghi estivi: bianchi, semi-bianchi, porcini, porcini, porcini. In alcuni paesi stranieri preferiscono specie lamellari di funghi come funghi, funghi.
Imparerai a conoscere quali funghi vengono raccolti in estate e quali specie non commestibili compaiono nelle foreste a giugno leggendo questo materiale.
Quali tipi di funghi vengono raccolti in estate
Fungo semi-bianco o boletus giallo (Boletus impolitus).
Habitat: singolarmente e in gruppi in boschi decidui e misti.
stagione: da giugno a settembre.
Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, a volte fino a 20 cm, inizialmente - emisferico, successivamente a forma di cuscino e convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello leggermente argilloso o giallo-marrone con piccole macchie leggermente più scure. Nel tempo, la superficie del cappello si spezzerà. La buccia non è rimovibile.
Gamba alta 4-15 cm, spessore 1-4 cm. La gamba prima ha un colore bianco-crema e poi - grigia-giallastra o giallastra-brunastra.
Come mostrato nella foto, in questi funghi estivi la parte superiore della gamba è più leggera, paglia:
La superficie è ruvida, soffice alla base, senza un motivo a maglie.
La polpa è densa, inizialmente biancastra, poi giallo chiaro, non cambia colore al taglio, il sapore è gradevole, dolciastro, l'odore ricorda leggermente lo iodoformio.
Lo strato tubolare è libero, prima giallo, poi giallo oliva, quando premuto, il colore non cambia. Le spore sono di colore giallo oliva.
la variabilità: il colore del cappello cambia da giallo oliva chiaro a marrone chiaro.
Viste simili. Anche il fungo semi-bianco è simile al commestibile Boletus grosso (Boletus radicans), che sul taglio e quando premuto, diventa blu.
Metodi di preparazione: decapaggio, salatura, frittura, cottura di minestre, essiccazione.
Commestibili, 2a e 3a categoria.
Mokhovikov.
Parlando di quali funghi crescono in estate, ovviamente, è necessario parlare della mosca del muschio. Questi sono funghi rari, ma insolitamente attraenti. Dal loro gusto, sono vicini ai porcini. La loro prima ondata appare a giugno, la seconda ad agosto, la tarda ondata potrebbe essere ad ottobre.
Volano in velluto (Boletus prunatus).
Habitat: cresce in boschi di conifere decidue.
stagione: Giugno-Ottobre.
Cappello con un diametro di 4-12 cm, a volte fino a 15 cm, emisferico. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello secco opaco, vellutato-marrone con bordi più chiari. La buccia del cappello è asciutta, a grana fine e quasi sentita, con il tempo diventa più liscia, un po 'scivolosa dopo la pioggia.
Guarda la foto: questi funghi che crescono in estate hanno un peduncolo cilindrico, alto 4-10 cm, spesso 6-20 mm:
La gamba è di solito dipinta con colori più chiari del cappello, spesso curvo. Sono preferiti i colori giallo crema e rossastro.
La polpa è densa, biancastra con una sfumatura giallastra, leggermente blu quando viene premuta.La polpa di questi funghi estivi commestibili ha un sapore e un odore di funghi deboli.
I tubuli nella loro giovinezza sono cremosi giallastri, successivamente giallo-verdi. Le spore sono giallastre.
la variabilità: il cappello diventa asciutto e vellutato nel tempo, e il colore del cappello cambia da marrone a marrone rossastro e marrone-marrone. Il colore delle gambe varia dal marrone chiaro e marrone chiaro al marrone rossastro.
Non ci sono doppi velenosi. Il volano di velluto ha una forma simile a volano colorato (Boletus chtysenteron), che è caratterizzato dalla presenza di crepe nel cappello.
Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, cottura.
Commestibile, 3a categoria.
Psathyrella.
Nella foresta di giugno ci sono molti funghi biancastro-giallastri poco appariscenti con un cappello a forma di ombrello. Questi primi funghi crescono ovunque in estate, in particolare molti vicino a sentieri forestali. Si chiamano Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Habitat: suolo, legno marcio e ceppi di latifoglie crescono a grappoli.
stagione: Giugno-Ottobre.
Il cappello ha un diametro di 3-6 cm, a volte fino a 9 cm, prima a campana, poi convesso, poi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è dapprima un biancastro-giallastro, in seguito con un cappello a tesa viola con fiocchi bianchi sul bordo e una gamba uniforme di color bianco crema. Inoltre, sulla superficie del cappuccio sono spesso visibili sottili fibre radiali.
La gamba ha un'altezza di 3-8 cm, uno spessore da 3 a 7 mm, fibrosa, leggermente espansa vicino alla base, fragile, bianco crema con un leggero rivestimento traballante sulla parte superiore.
Flesh: dapprima biancastra, poi giallastra, in esemplari giovani senza un odore e un sapore particolari, in funghi maturi e vecchi - con un odore sgradevole e un sapore amaro.
I piatti sono cresciuti, frequenti, stretti, prima biancastri, poi grigio-viola, grigio-rosa, marrone sporco, grigio-marrone o viola scuro.
Variabilità. Il colore del cappello può variare dal bianco-crema al giallastro al rosa-crema nei giovani esemplari e al giallo-marrone e con bordi viola negli esemplari maturi.
Viste simili. Pandirella Candolla è simile per forma e dimensioni alle ciglia giallo dorato (Pluteus luteovirens), che si distingue per un cappello giallo dorato con un centro più scuro.
Sono convenzionalmente commestibili, poiché solo gli esemplari più giovani possono essere mangiati e non oltre 2 ore dopo la raccolta, in cui il colore delle piastre è ancora chiaro. Da esemplari maturi si ottengono acque nere e un sapore amaro.
Queste foto mostrano funghi estivi, la cui descrizione è data sopra:
Udemansiella.
Nelle pinete della periferia puoi trovare insoliti funghi estivi: un'ememansiella radiosa con strisce radiali sul cappello. In giovane età sono marrone chiaro e con l'età diventano marrone scuro e sono chiaramente visibili su un letto di aghi di pino.
Udemansiella radiante (Oudemansiella radicata).
Habitat: boschi di latifoglie e conifere, nei parchi, alla base dei tronchi, ai ceppi e alle radici, di solito crescono da soli. Una specie rara, elencata nei libri rossi regionali, status - 3R.
Questi funghi vengono raccolti in estate, a partire da luglio. La stagione della raccolta termina a settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 10 cm, inizialmente convesso con un tubercolo smussato, poi quasi piatto e poi, come un fiore appassito, con bordi marrone scuro che cadono. Una caratteristica distintiva della specie è il colore marrone chiaro del cappuccio e il motivo convesso del tubercolo e strisce o raggi radiali. Dall'alto, questi rigonfiamenti sembrano una camomilla o un altro fiore. Il cappello è magro, rugoso.
La gamba è lunga, 8-15 cm di altezza, a volte fino a 20 cm, 4-12 mm di spessore, espansa alla base, profondamente immersa nel terreno, con un processo a forma di radice. Nei funghi giovani, il colore del gambo è quasi uniforme - biancastro, nei funghi maturi - biancastro in cima con un rivestimento polveroso, marrone chiaro nel mezzo e la gamba spesso contorta, marrone scuro, longitudinalmente fibrosa nella parte inferiore.
La polpa di questi funghi che crescono in estate è sottile, biancastra o grigiastra, senza alcun odore particolare.
I piatti sono rari, cresciuti, successivamente liberi, bianchi, grigiastri.
la variabilità: il colore del cappello varia da grigio-marrone a grigio-giallo, giallo-marrone, e in età avanzata a marrone scuro e in forma diventa come un fiore scuro con petali abbassati.
Viste simili. La radiante Udemanciella è così caratteristica e unica per la presenza di rigonfiamenti radianti sul cappello che è difficile confonderla con un altro aspetto.
Metodi di cottura: bollire, friggere.
Commestibile, 4a categoria.
Nella prossima sezione dell'articolo, scoprirai quali funghi che crescono in estate non sono commestibili.
Funghi estivi non commestibili
Mycena.
Nella foresta di giugno, le micene compaiono su ceppi e alberi marci. Sebbene questi piccoli funghi su una gamba sottile non siano commestibili, conferiscono alla foresta un aspetto unico e peculiare di diversità e completezza.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitat: foreste di conifere e miste, su ceppi, alle radici, su rami morenti, crescono in grandi gruppi.
stagione: Giugno-settembre.
Il cappello ha un diametro di 0,5-1,5 cm, a forma di campana. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello a forma di campana con bordi stampati con un piccolo tubercolo che assomiglia a un pulsante, di colore crema chiaro con un centro marrone chiaro o marrone oliva e con un bordo leggermente a costine. La superficie del cappuccio è coperta da piccole squame.
La gamba è sottile 3-6 cm di altezza, 1-2 mm di spessore, cilindrica, liscia, a volte con un processo di radice, prima traslucida, poi grigiastro-brunastra, coperta di fine granularità biancastra.
La polpa è sottile, biancastra, ha un odore sgradevole.
Le placche sono frequenti, strette, leggermente discendenti lungo la gamba, prima bianche, poi grigie.
la variabilità: il colore del cappello nel mezzo varia dall'abbronzatura al marrone oliva, a volte con una tinta bluastra.
Viste simili. L'amikit mycena, dal colore del cappello, è simile alla Mycena inclinata (Mycena inclinata), che si distingue per la forma a forma di berretto del berretto e una gamba color crema con un rivestimento in polvere.
Non commestibile a causa di un odore sgradevole.
Mycena è pura, la forma è viola (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: questi funghi crescono in estate nelle foreste decidue, tra il muschio e i rifiuti delle foreste, e crescono in gruppi e singolarmente.
stagione: Giugno-settembre.
Il cappello ha un diametro di 2-6 cm, prima conico o a campana, successivamente piatto. Una caratteristica distintiva della specie è la forma quasi piatta del colore primario viola-lilla con profonde strisce radiali e denti sporgenti sui bordi delle piastre. Il cappello ha due zone di colore: quello interno è un viola-lilla più scuro, quello esterno è un crema lilla più chiaro. Succede che ci siano tre zone di colore contemporaneamente: l'interno è cremoso giallastro o cremoso rosato, la seconda zona concentrica è viola-lilla, la terza, sul bordo, è di nuovo leggera, come nel mezzo.
Gamba alta 4-8 cm, 3-6 mm, cilindrica, densa, dello stesso colore del cappello, ricoperta da molte fibre lilla-nerastre longitudinali. Negli esemplari maturi, la parte superiore del peduncolo è colorata in colori chiari e la parte inferiore in scuro.
La polpa del cappello è bianca, la gamba è lilla, con un forte odore di ravanello e sapore di rapa.
I piatti sono rari, larghi, aderenti, tra i quali ci sono piatti liberi più corti.
la variabilità: il colore del cappello varia notevolmente dal rosa-lilla al viola.
Il colore dei piatti varia dal bianco-rosa al viola chiaro.
Viste simili. Questo micene è simile alla micena a forma di campana (Mycena galericulata), che si distingue per la presenza di un pronunciato tubercolo sul cappuccio.
Non commestibile, insipido.
Blewits.
Il primo giugno è immangiabile. Riempiono la foresta in fiore con un fascino particolare.
Fila bianca (album Tricholoma).
Habitat: foreste decidue e miste, in particolare con betulla e faggio, principalmente su suoli acidi, crescono in gruppi, spesso ai bordi, in arbusti e parchi.
stagione: Da luglio a ottobre.
Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 13 cm, secco, liscio, primo emisferico, poi convesso-prostrato. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età.Il colore del cappello è inizialmente biancastro o bianco-crema e con l'età, con macchie buffy o giallastre. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.
La gamba ha 4-10 cm di altezza, 6-15 mm di spessore, cilindrica, densa, elastica, a volte sopra con un rivestimento polveroso, curvo, fibroso. Il colore delle gambe è prima biancastro, e successivamente giallastro con una sfumatura rossastra, a volte alla base con un colore brunastro e si assottiglia.
La polpa è bianca, densa, carnosa, in funghi giovani con un odore debole e in esemplari maturi con un odore di muffa pungente e muffa e un sapore pungente.
I piatti sono dentellati, di lunghezza ineguale di bianco, successivamente bianco crema.
Somiglianza con altre specie. Rowadovka bianco in una fase iniziale di crescita è simile a fila grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non pungente, ma piacevole.
Man mano che cresce, la differenza aumenta a causa del grigio.
Non commestibile a causa di un forte odore e sapore sgradevoli, che non possono essere eliminati anche con una lunga ebollizione.
