Boletus: caratteristico delle specie
Andando nella foresta per la corteccia di betulla estiva (Leccinum), non puoi preoccuparti: queste specie non hanno doppi velenosi. I funghi che maturano a giugno sono un po 'simili solo alla bile Tylopilus felleus, ma la polpa di questi corpi di frutta non commestibili ha una tinta rosata, quindi è difficile confonderli con Leccinum. I porcini marroni, che appaiono nella foresta all'inizio dell'estate, continuano a fruttificare fino a metà autunno.
I funghi sono noti a tutti. Le varietà di giugno sono particolarmente desiderabili, in quanto sono le prime tra i funghi tubolari pregiati. A giugno, quando ci sono ancora poche zanzare nella foresta, è piacevole passeggiare lungo la nascente striscia verde della foresta. In questo momento, preferiscono i lati aperti meridionali degli alberi e piccole elevazioni lungo i canali e le rive di fiumi e laghi.
In questo momento, puoi spesso trovare i seguenti tipi di porcini:
- marrone giallo
- ordinario
- paludoso
Una foto, una descrizione e le caratteristiche di base dei funghi porcini di tutte queste varietà sono presentate in questo materiale.
Betulla giallo-marrone
Dove crescono i porcini giallo-marroni (Leccinum versipelle): boschi di betulle, conifere e miste.
stagione: da giugno a ottobre.
Il cappello è carnoso di 5-15 cm di diametro e in alcuni casi fino a 20 cm La forma del cappello è emisferica con una superficie leggermente lanosa, con l'età diventa meno convessa. Colore: giallo-marrone o arancione brillante. Spesso, la pelle pende sul bordo del cappello. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro, giallo-grigio, grigio ocra.
In questa specie di porcini, la zampa è sottile e lunga, di colore bianco, coperta da squame nere su tutta la lunghezza e in esemplari immaturi è scura.
La polpa è densa biancastra, nella sezione è dipinta in colore grigio-nero.
Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore con pori bianchi molto fini.
la variabilità: il colore del cappello varia dal marrone chiaro al marrone giallo e al marrone scuro. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. I pori e i tubi sono inizialmente biancastri, quindi giallo-grigi. Le squame sulla gamba sono inizialmente grigie, quindi quasi nere.
Non ci sono doppi velenosi. I funghi biliari (Tylopilus felleus), che hanno una tonalità rosata e hanno un odore sgradevole e un sapore molto amaro, sono simili a questi funghi di betulla.
Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, conserve, fritture. Si consiglia di rimuovere la gamba prima dell'uso e nei funghi più vecchi - la pelle.
Commestibile, 2a categoria.
Guarda il porcino giallo-marrone in queste foto:
Boletus comune
Quando cresce il boletus comune (Leccinum scabrum): dall'inizio di giugno alla fine di ottobre.
Habitat: boschi di latifoglie, più spesso di betulla, ma trovati in gruppi misti, singolarmente o in gruppi.
Il cappello ha un diametro di 5-16 cm carnoso e in alcuni casi fino a 25 cm La forma del cappello è emisferica, quindi a forma di cuscino, liscia con una superficie leggermente fibrosa. Colore variabile: grigiastro, tortora, marrone scuro, marrone. Spesso, la pelle pende sul bordo del cappello.
Gamba 7-20 cm, sottile e lungo, cilindrico, leggermente addensato. I funghi giovani sono a forma di mazza. La zampa è bianca con squame quasi nere nei funghi maturi. Il tessuto delle gambe nei vecchi esemplari diventa fibroso e rigido. Spessore - 1-3,5 cm.
La polpa è densa di biancastro o sciolta. All'interruzione, il colore cambia leggermente in rosa o grigio-rosa con un buon odore e gusto.
L'imenoforo è quasi libero o vuoto, da grigio biancastro o grigiastro a grigio sporco ed è costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm. I condotti dei pori sono piccoli, arrotondati angolarmente, biancastri.
la variabilità: il colore del cappello varia dal marrone chiaro al marrone scuro. Mentre il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i dotti circostanti. I pori e i tubi sono inizialmente biancastri, quindi giallo-grigi. Le squame sulla gamba sono inizialmente grigie, quindi quasi nere.
Non ci sono doppi velenosi. Secondo la descrizione questo porcino è un po 'come un fungo biliare (Tylopilus felleus), che ha una tonalità rosata, ha un odore sgradevole e un sapore molto amaro.
Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, conserve, fritture.
Commestibile, 2a categoria.
Queste foto mostrano come appare un boletus boletus comune:
Boletus palustre
Quando il fungo porcini (Leccinum nucatum) cresce: da luglio a fine settembre.
Habitat: individualmente e in gruppi in torbiere di sfagno e in umide foreste miste con betulle, vicino a corpi idrici.
Il cappello ha un diametro di 3-10 cm e in alcuni casi fino a 14 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, quindi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Una caratteristica distintiva della specie è il colore noce o marrone crema del cappello.
La gamba è sottile e lunga, biancastra o biancastra. La seconda caratteristica distintiva della specie sono le grandi squame sullo stelo, specialmente nei giovani esemplari, quando la superficie appare molto ruvida e persino accidentata.
Altezza - 5-13 cm, a volte raggiunge 18 cm, spessore -1-2,5 cm.
La polpa è morbida, bianca, densa, ha un leggero aroma di funghi. L'imenoforo è biancastro, con il tempo diventa grigiastro.
Lo strato tubolare ha uno spessore di 1,2–2,5 cm, bianco in esemplari giovani e successivamente grigiastro sporco, con dotti poro arrotondati.
la variabilità: il colore del cappello varia dal nocciola al marrone chiaro. Tubuli e pori - dal bianco al grigio. La gamba bianca si scurisce con l'età, diventando coperta da squame grigio-brunastre.
Non ci sono doppi velenosi. Dal colore dei loro cappelli, questi funghi di betulla sono simili ai funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la carne ha una sfumatura rosata e un sapore amaro.
Commestibile, 2a categoria.
Qui puoi vedere le foto di porcini, la cui descrizione è presentata in questa pagina:
