Falso champignon: descrizione del doppio velenoso

"Falso" si riferisce a funghi velenosi che sembrano molto simili agli analoghi commestibili. I "doppi" pericolosi a volte sono difficili da distinguere anche dai raccoglitori di funghi esperti.

Il champignon comune ha molti tipi e molti di loro vengono mangiati. È molto difficile ricordare le caratteristiche di ciascuno, quindi gli amanti della "caccia silenziosa" spesso fanno affidamento su segni comuni. Ciò può provocare avvelenamento: tra la famiglia Agaric (Champignon) ci sono specie dannose per la salute umana.

La coltivazione industriale ti consente di assaporare il gusto del prodotto senza danneggiare la tua salute, ma il numero di avvelenamenti con falsi funghi prataioli, che sono "mascherati" da esemplari commestibili, non diminuisce. Le persone sono attratte dalla "caccia silenziosa" e dall'opportunità di risparmiare sull'acquisto di funghi. Inoltre, ogni singola specie ha il suo sapore: non è possibile trovarlo in un prodotto standard dagli scaffali dei negozi.

Come appaiono i falsi champignon: foto e descrizione dell'aspetto dei funghi

Molto spesso, tali rappresentanti della famiglia Agaric vengono prelevati per esemplari commestibili:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Esempi tipici di falsi champignon sono mostrati nella foto.

Distinguere da tali casi commestibili aiuterà una serie di funzioni. Sul cappello, il doppio velenoso ha un granello di colore marrone, che si trova al centro. Se lo premi, appariranno macchie gialle chiare. Ma questo metodo non offre una garanzia, quindi è meglio usarlo insieme ad altri segni.

Quando si spezza, la carne della falsa foresta e dei funghi prataioli inizia a ingiallire e ad avere un odore sgradevole di acido carbolico, e durante la cottura, l'acqua e i funghi stessi diventano giallo brillante per un breve periodo, ma questo colore scompare rapidamente. Il trattamento termico prolungato non può liberare il prodotto dalle tossine.

Dai un'occhiata alla foto e studia la descrizione dell'aspetto dei funghi finti della foresta.

Il colore del cappuccio e la sua forma possono cambiare sotto l'influenza dell'ambiente, quindi viene prestata particolare attenzione alla carne, al suo odore, all'ombra e ai cambiamenti durante la cottura.

Un altro fungo che si considera commestibile è lo svasso pallido. Esternamente, assomiglia al champignon, mentre non ha un odore con cui possa essere riconosciuto. Alla base dello svasso ci sono Volvos (sacche radicali), ma le persone non le notano sempre. Se c'è il minimo dubbio sull'idoneità del fungo, vale la pena rompere la polpa e vedere se diventa giallo, quindi controllare il cambio di colore dell'acqua durante la cottura. Questo è uno dei modi più accurati e comprovati per distinguere i veri funghi commestibili da quelli falsi.

Puoi confondere solo un “giovane” fungo pallido: col passare del tempo appariranno rigonfiamenti sul suo cappello, diventerà liscio e la frangia diventerà cedevole. Toadstool appare dalla prima metà di giugno, il suo picco cade in agosto. L'altezza del fungo può raggiungere i 20-25 cm e il diametro del cappuccio non supera i 15 cm.

I raccoglitori di funghi inesperti possono prendere uno dei funghi luminosi per i funghi buoni. In questo caso, l'odore sgradevole che la polpa ha è impedito dall'avvelenamento.

Se non sai che aspetto hanno i falsi champignon velenosi, guarda la foto: questi sono funghi comuni che vengono spesso scambiati per quelli commestibili.

Veri funghi prataioli: luoghi di distribuzione e caratteristiche distintive

Per capire come distinguere il champignon commestibile dal falso champignon, devi conoscere le loro caratteristiche distintive, i luoghi in cui sono comuni e il momento della loro crescita.

I funghi "giusti" si trovano su aiuole ombrose, lungo i bordi della strada, nei letti. Di solito cresce il bicoreano (Agaricus bisporus) e il doppio anello (Agaricus bitorquis) champignon. Le varietà da giardino sono caratterizzate da tonalità chiare: dal bianco al grigiastro e alla crema chiara. Il cappello del fungo a doppio anello si apre anche nello strato superiore del terreno, quindi il colore delle foglie che lo ricoprono o l'humus possono influenzare il colore.

Le specie di funghi comuni (Agaricus campestris) e di grandi spore (Agaricus macrosporus) si trovano nella steppa, nei campi e nei prati. Rappresentanti velenosi della famiglia Agaric si trovano raramente qui.

Nelle piantagioni vicino agli alberi cresce una specie di campo (Agaricus arvensis), che viene raccolta da metà maggio a fine settembre.

Confronta la foto del presente e l'immagine del falso champignon: la differenza non è sempre visibile.

L'umidità e l'ombra delle foreste sono condizioni eccellenti per lo sviluppo di specie come bosco ceduo, rosso scuro, bosco e champignon di agosto. Appaiono all'inizio di luglio e crescono fino a ottobre. La loro peculiarità è che dopo il taglio, i funghi giovani compaiono nello stesso posto dopo 10-15 giorni.

Ma il più delle volte nella foresta si trovano falsi funghi prataioli della foresta - guarda la foto come appaiono.

I doppi non commestibili si allontanano dalla luce solare diretta: l'agarico di mosca leggera si trova sotto abeti o betulle e lo svasso pallido è senza pretese per la scelta degli alberi decidui.

Ma esemplari velenosi possono essere trovati anche in luoghi di crescita insoliti per questa specie, quindi è necessario essere estremamente attenti.

Intossicazione alimentare da falso champignon

Anche i funghi provati possono causare avvelenamento se vengono raccolti nel posto sbagliato. Questi sono bordi di strade di grandi dimensioni, territori vicino a impianti industriali, discariche. I funghi come una spugna assorbono sostanze velenose, tra cui gli agenti cancerogeni.

Dopo aver studiato la descrizione dei luoghi di crescita del champignon falso bosco, guarda la foto di questo esemplare in condizioni naturali.

È quasi impossibile determinare la presenza di tossine in esso a casa.

Un'altra sfumatura da tenere a mente: questi funghi sono pericolosi da decapare e arrotolare per l'inverno. Se sono poco cotti, sottostanti o arrotolati in un barattolo, i batteri botulinici inizieranno a svilupparsi all'interno del prodotto. Causano gravi intossicazioni alimentari, che possono causare ulteriori problemi di salute. In fabbrica, i funghi vengono sottoposti a trattamento termico, che distrugge i batteri patogeni.

Non vale la pena ricordare che un champignon tossico può trasformare l'intera conservazione in un prodotto velenoso.

Per trovare un pericoloso "vicino" nel tempo, dopo aver studiato le descrizioni fornite sopra, ancora una volta guarda le foto di funghi finti che ricordano i funghi prataioli.

Casi multipli di avvelenamento con gravi conseguenze non fermano i fan della "caccia silenziosa".

La maggior parte di essi è più grave delle infezioni tossiche convenzionali. Particolarmente acuta è l'ingestione di sostanze tossiche nel sangue di bambini e persone con cattive condizioni di salute.

Il grado di avvelenamento con falsi champignon cotti dipende da quali funghi abilmente "mascherati". Se ha la pelle gialla, variegata, le loro specie californiane o l'agarico di mosca bianco, i sintomi possono comparire entro un paio d'ore. Nausea e mal di stomaco sono la ragione per cure mediche immediate.

È molto più difficile identificare l'avvelenamento da svasso velenoso. Il malessere non appare prima di dopo 8 ore e talvolta - 1-2 giorni dopo averlo mangiato.