פטריות עם קוצים על פני השטח
על פני השטח של סוגים מסוימים של פטריות אפשר לראות קוצים קטנים: ככלל, על אוכמניות ומעילי גשם ישנו הימורופור דוקרני דומה. מרבית גופי הפרי האלה הם אכילים בגיל צעיר ויכולים לעבור כל סוג של עיבוד קולינרי. אם אתה אוסף פטריות עוקצניות בסוף הסתיו, אתה יכול לאכול אותן רק לאחר רתיחה ממושכת.
פטריות פטל שחור
קיפוד שפם (Creolophus cirrhatus).
משפחה: Hericiaceae (Hericiaceae).
עונה: סוף יוני - סוף ספטמבר.
צמיחה: קבוצות רעפים.
תיאור:
העיסה דמויית כותנה, מימית, צהבהבה.
גוף הפרי עגול, בצורת מניפה. פני השטח יציבים, מחוספסים, בעלי ויליות חודרות, קלות. ההימנופור מורכב מאור צפוף, רך וקוני חוטם באורך של 0.5 ס"מ.
קצה הכובע עטוף או מורד.
אכיל בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
פטריית הדוקר הזו צומחת על עץ קשה (אספן), ביערות נשירים ומעורבים, בפארקים. זה נדיר.
קיפוד אלמוגים (Hericium coralloides).
משפחה: Hericiaceae (Hericiaceae)
עונה: תחילת יולי - סוף ספטמבר
צמיחה: רווק
תיאור:
גוף הפרי מסועף, בושני, בצורת אלמוגים, לבן או צהבהב.בדגמים ישנים הגדלים על משטח אנכי תלויים זרדים וקוצים.
העיסה אלסטית, מעט גומיית, בעלת טעם וריח נעים חלש.פטריות צעירות יכולות לצמוח לכל הכיוונים בבת אחת.
הימנופור עוקצני מפוזר על פני שטח גוף הפרי. דוקרנים באורך של עד 2 ס"מ, דקים, שבירים.
היא נחשבת לפטרת אכילה, אך בשל נדירותה, אין לאסוף אותה.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על גדם ויער מתים מינים נשירים (אספן, אלון, לעתים קרובות יותר ליבנה). זה נדיר. זה מופיע בספר האדום של רוסיה.
קיפוד צהוב (השבת הידנום).
משפחה: קיפודים (Hydnaceae).
עונה: סוף יולי - ספטמבר.
צמיחה: באופן יחיד או בקבוצות גדולות וצפופות, לפעמים בשורות ומעגלים.
תיאור:
הרגל מוצקה, בהירה, צהבהבה.
הכובע קמור, קמור-קעור, גלי, לא אחיד, יבש, צהוב בהיר.
העיסה צפופה, שברירית, קלה, מתקשה ומרה מעט עם הגיל. גימינפור מהשדרה עבה וקרמית מעט יורדת
פטריות צעירות מתאימות לכל סוגי העיבוד; פטריות בוגרות דורשות רתיחה ראשונית כדי לאבד את הנוקשות והטעם המר.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים, בעשב או בטחב. מעדיף קרקעות רעיות.
פסאודו-רכבת דמוי ג'לי (Pseudohydnum gelatinosum).
משפחה: אקסידיום (Exidiaceae).
עונה: אוגוסט - נובמבר.
צמיחה: רווקים ובקבוצות.
תיאור:
הפדונקל בא לידי ביטוי רק בפטריות הגדלות על משטח אופקי, ההימנופור מורכב משדרת רכות, קצרות, אפרפרות ושקופות.
גופי הפרי הם בצורת כף, בצורת מניפה או בצורת לשון. פני הכובע חלקים או קטיפיים, אפרפרים, כהים עם הגיל.
העיסה ג'לטינית, רכה, שקופה, עם ריח וטעם רענן.
הפטרייה נחשבת לאכילה, אך בשל נדירותה ואיכויותיה הקולינריות הנמוכות היא כמעט ולא נאספת.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על גזעים מתפוררים, לפעמים רטובים, וגזעים של עצי מחט שונים ועצים נשירים (לעיתים רחוקות) ביערות מסוגים שונים.
מעילי גשם פטריות עם קוצים
מעיל גשם שחור (Lycoperdon echinatum).
משפחה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: יולי - ספטמבר.
צמיחה: רווקים ובקבוצות קטנות.
תיאור:
גוף פרי בצורת אגס עם רגל קצרה.
המשטח מכוסה בקוצים ארוכים (עד 5 מ"מ) חדים ומעוגלים, שמכהים עם הזמן לצהוב-חום. עם הגיל, הפטרייה הופכת עירומה, בשרם של צעירים עם דפוס רשת.
עיסת הפטריות הצעירות בהירה, לבנה, עם ריח נעים, מאוחר יותר מכהה עד סגול חום.
הפטרייה אכילה בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על אדמה ומלטה ביערות נשירים וקדוחים, במקומות מוצלים. מעדיף קרקעות רעיות. זה נדיר.
מעיל גשם דוקרני (Lycoperdon perlatum).
משפחה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: אמצע מאי - אוקטובר.
צמיחה: רווקים ובקבוצות.
תיאור:
הבשר לבן בתחילה, אלסטי, עם ריח נעים קלוש; כשהוא מבשיל, הוא הופך לצהוב והופך להיות רופס.
גוף הפרי הוא חצי כדור, ככלל, עם "pseudopod" בולט. העור בצעירותו לבן, כהה עם הגיל עד חום אפרפר, מכוסה בקוצים הניתנים לניתוק בקלות בגדלים שונים.
בחלקו העליון נבדלת לעתים קרובות פקעת אופיינית.
פטריות צעירות עם בשר לבן ראויות לאכילה. משמש מטוגן טרי.
אקולוגיה והפצה:
גדל ביערות מחטניים ומעורבים, בקצוות, לעתים קרובות פחות באחו.
מעיל גשם בצורת אגס (Lycoperdon pyriforme).
משפחה: מעילי גשם (Lycoperdaceae).
עונה: סוף יולי - אוקטובר.
צמיחה: קבוצות גדולות וצפופות.
תיאור:
בפטריות למבוגרים המשטח חלק, לרוב גס, חום, העור סמיך, בפטריות בוגרות הוא מתקלף בקלות.
העיסה בעלת ריח פטריות נעים וטעם חלש, אצל נעורים היא לבנה, כותנה, מאדימה בהדרגה. גוף הפרי בחלקו העליון כמעט עגול. פני השטח של הפטריות הצעירות לבנים, דוקרניים.
פדיקת שיניים קצרה מתחדדת כלפי מטה, עם תהליך שורש.
פטריות צעירות עם בשר לבן ראויות לאכילה. משומש מבושל ומטוגן.
אקולוגיה והפצה:
גדל על עץ ריקבון של נשירים, לעתים רחוקות עצי מחט, על בסיס עצים וגזעים טחביים.
