פטריות דבש ישנות: איך הן נראות ואיך לבשל

ב"מלכות "הפטריות מוכרות די בקלות. הסימן העיקרי לכך שפגשתם בדיוק את גופי הפרי האלה ביער הוא מיקומם הבלתי מסובך. אם כן, פטריות דבש גדלות במושבות שלמות על גדם, קרחת יער ישנה, ​​עץ עץ-עץ או עץ חי. ישנם גם מינים של פטריות דבש שפשוט גדלות בעשב באחו, בפארקים ובגנים ויוצרים את מה שמכונה "מעגלי המכשפות".

בעיקר פטריות דבש הינן ספירופיטים ומתיישבות על עצים גוססים. עם זאת, ישנם מינים אחרים המטפילים על צמחים חיים בריאים, ומשמידים אותם במהירות. לדברי הביולוגים, פטריות אלה הן הגורמות למוות של יערות. אבל עבור חובבי "ציד שקט" אירועים כאלה הם רק בהישג יד. במקרה זה, יש הזדמנות לצאת ליער בחיפוש אחר יבול הפטריות הבא.

לפעמים, לאחר שהגעתם למקום האיסוף, תוכלו לפגוש "משפחה" שלמה של פטריות ישנות. קוטפי פטריות רבים ברגשות מתוסכלים עוזבים מקומות כאלה מבלי לקחת עותק אחד בסל שלהם. לעיתים קרובות נזרקים פטריות מגודלות, מכיוון שבשרן קשה מאוד, והמראה שלהן אינו גורם לתאבון כלל. בנוסף, כולם יודעים שגופי פרי, כמו ספוגים, סופגים קרינה ומלחים של מתכות כבדות ופטריות דבש אינם יוצאים מהכלל. לכן ככל שהפטרייה מבוגרת יותר, כך היא ספגה חומרים מזיקים יותר מהאטמוספרה. עם זאת, עבור כמה בוחרי פטריות לפגוש פטריות מגודלות - זו לא סיבה לעצב.

מה לעשות עם פטריות דבש ישנות ותצלומים, איך הם נראים

לעתים קרובות, אגריקי דבש ישנים הם מאוד תולעים ובעלי מראה מאוד לא מושך. במקרה זה, באמת צריך לזרוק פטריות כאלה. עם זאת, גם ביניהם יש "משענות" שלמות וחזקות. מה לעשות עם פטריות ישנות במקרה זה - קח אותו לסל או תעבור ליד? לעתים קרובות מאוד קוטפי פטריות מתחילים שואלים שאלה דומה. כפי שכבר צוין, חלק מאוהבי "הציד הדומם" אינם מתנערים מהפטריות האגרריות, אלא מכניסים אותם לסל שלהם בהנאה. עם זאת, לפני שהם מוודאים כי העותק למבוגרים עונה על מה שמכונה "תקני האיכות". זה צריך להיות נקי מכל נזק, כתמים שחורים, כמו גם סימני תולעת. בנוסף, מקום האיסוף של פטריות מסוג זה צריך להתקיים באזור נקי מבחינה אקולוגית - הרחק ממפעלים ומפעלים תעשייתיים.

כפי שמראה הניסיון, איסוף פטריות ישנות אפשרי, אך לא תמיד. כאמור, כל מופע חייב לעמוד בכל הדרישות של פטריה חזקה ומושכת. למרבה הצער, מרבית הפטריות המגודלות אינן מתאימות לתיאור זה, ולכן קוטפי הפטריות כל כך בקלות "נפרדים". עם זאת, כשלפניך אתה רואה סרט בוגר שראוי למדי לתכונות אורגנולפטיות, עליו אין עקבות של ריקבון, תולעים, עובש ופגיעות אחרות, אתה יכול לחתוך אותו ולהכניס אותו לסל.

פטריות צומחות ומתבשלות מהר מאוד, כך שאין לך זמן להסתכל מסביב, מכיוון שכבר צמחו. התמונות שלהלן יראו איך נראות פטריות ישנות.לכן, עם הגיל, גוף הפרי משנה צבע לגוונים כהים יותר. בנוסף, הגודל והצורה של הכובע הופכים שונים. אנו מציעים לך להכיר חזותית את המראה של פטריות מגודלות על הדוגמה של מיני קיץ וסתיו. ראוי לציין שבקלות ניתן להתבלבל בין מבוגרים לבין מינים כוזבים, ולכן חשוב מאוד לדעת מה המראה שלהם.

אגרקי דבש בסתיו ובקיץ ישנים (עם תמונה)

אגריק דבש סתיו הוא הפופולרי ביותר בקרב מינים אחרים. בגיל צעיר יש לו כובע קמור ובלתי נפתח, שעם הזמן נפתח בעיקרון של מטריה, הופך להיות עגול ושטוח, ומגיע עד לקוטר של 13 ס"מ. אנו מציעים להשוות תמונות של פטריות סתיו ישנות עם "אחיהם" הצעירים.

כפי שניתן לראות, פני השטח של הפטרייה הצעירה מכוסים במאזני אור רבים, אך עם הגיל הם נעלמים והכובע הופך חלק לחלוטין. אם אתה מסתכל מתחת למכסה של האגריק "הדבש הצעיר", אתה יכול לראות שהוא מכוסה בסרט לבן. הדגימה למבוגרים מאבדת את השמיכה הזו, ומשאירה רק "סמרטוטים". בנוסף, על רגלו של כל פטרייה אכילה יש טבעת שנעלמת כמעט לחלוטין אצל אנשים ותיקים.

צבע פטריות הסתיו משתנה בהתאם לעץ עליו הן גדלות. דגימות ישנות תמיד יהיו מעט כהות יותר מ"עמיתיהם "הקטנים יותר, כולל צבע העיסה עצמה. עם הגיל, הוא משתנה מגוון לבנבן לצהוב, לפעמים עם כתמים כהים. הארומה היא פטריה נעימה, אם כי אצל אנשים מבוגרים - פחות אקספרסיביים.

אגריק דבש קיץ הוא אחד המינים המוכרים ביותר, במיוחד במזג אוויר רטוב. הכובע החלק והדביק שלו, המתנפח בלחות, הוא בעל צבע שני טונים בולט. במרכזו ניתן לראות נקודה חומה בהירה, ורצועה חומה או חומה רחבה בקצוות. אצל אנשים צעירים הכובע קטן, בעל צורה חצי כדורית, בקוטר 3-7 ס"מ, שככל שהוא גדל, גדל והופך להיות שטוח-קמור, עד 10 ס"מ. מהתמונה ניתן לראות כי פטריות המאכל הישנות של מין זה יכולות אפילו להישאר ללא הטבעת האופיינית ברגל שיש לכל דגימה צעירה:

טסיות הכובעים בפטריות צעירות הן בצבע שמנת, אשר בסופו של דבר משחימות. בנוסף, לעתים קרובות אגריקי דבש ישנים בקיץ "מפזרים" את הכומיות של פטריות השכבה התחתונה בשכבה של אבקת נבגים חומה.

אצל מינים רבים של אגריקי דבש, הכובעים מכוסים בציפוי לבן הדומה לעובש. סביר להניח שמדובר באבקת נבגים, עם זאת, לוודאות רבה יותר, עדיף להריח את הפטריה. אם יש לו ניחוח פטריות נעים, אז אין שום דבר מסוכן בציפוי לבן. עם זאת, אם גוף הפרי מוסר עובש, עדיף לא לקחת אותו. שימו לב במיוחד לחלקו התחתון של הכובע של אגריק דבש מבוגר - אם הצלחות עובשות ומתחילות להשחיר, מומלץ בחום להשאיר אותה ביער.

האם ניתן לאכול פטריות ישנות מגודלות?

כפי שאתה יכול לראות, היחס לגופי פירות כאלה הוא דו משמעי. בהקשר זה עולה שאלה הגיונית לחלוטין לגבי פטריות דבש מיושנות מגודלות: האם ניתן לאסוף אותם ולאכול אותם בעתיד? אני חייב לומר שאין מסגרות או כללים ספציפיים. ישנם קוטפי פטריות בעלי ניסיון בביטחון המשתמשים בגופי פרי כזה להכנת מאכלים שונים. לדעתם, הכובעים של הפטריות האלו אכילים למדי ואפילו טעימים מאוד, בעוד הרגל נוקשה מדי, כך שבאמת עדיף להיפטר ממנה.

האם ניתן לבשל פטריות ישנות ואיך להשתמש בפטריות חמוצות כאלה?

ישנם קוטפי פטריות שנוהגים לכבוש פטריות ישנות - האם ניתן לעשות זאת? כן, אם יש להם טעם טוב. לשם כך יש להשרותם במי מלח, לחתוך לחתיכות ולהרתיח 20-30 דקות. ואיך אפשר להשתמש בפטריות הכבושים הישנות? בנוסף למתחילים עצמיים, הם נהדרים כמרכיב נוסף או אפילו עיקרי בסלטים שונים.

האם ניתן לכבוש פטריות ישנות ומתכון לבישול פטריות מטוגנות

ישנם מעט מתכונים לבישול פטריות ישנות. בעיקרון, זה קוויאר פטריות ומשחות.כאמור, לעיתים הם מוחמצים או מיובשים. עם זאת, יש לזכור כי יש להסיר את רגליהם של פטריות מגודלות, ולהשאיר רק כובע אחד. האם ניתן לבשל פטריות ישנות על ידי טיגון במחבת? אני חייב לומר שמדובר בסוג פופולרי מאוד של עיבוד גידולי פטריות, וחלק חובבי "ציד שקט" שמחים להשתמש בו בתרגול שלהם. לשם כך, הם ממליצים לחתוך את כובעי הפטריות הגדולות לחתיכות קטנות ולהשרות במים למשך שעה וחצי, להוסיף לה מלח. לאחר מכן שוטפים אותם מתחת לברז ומרתיחים פעמיים במשך 15 דקות, בכל פעם מחליפים מים. אז אתה יכול להמשיך בבטחה לטיגון או לתפירה.

ואיך אחרת תוכלו לבשל פטריות ישנות? מסתבר שהם יכולים לייבושואז להוסיף למנות ראשונות ורטבים. עם זאת, במקרה זה, פטריות דבש אינן רותחות מראש ואינן ספוגות במים. יש לבצע את שני הנהלים הללו עם גופי פירות יבשים לפי הצורך.