ייבוש פטריות סתיו: מתכונים לחורף
להכנת פטריות לחורף בבית, יש כמה דרכים: כבישה, כבישה, כבישה והקפאה. כולם פופולריים מאוד ותמיד מעריכים את טעמם. עם זאת, יש סוג פופולרי אחר של פטריות קציר לחורף.
היום במאמר שלנו נדבר ספציפית על ייבוש פטריות. אני חייב לומר כי אפשרות זו קלה מאוד להכנה. אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להתמודד עם זה. ייבוש פטריות דבש לחורף יהפוך את העבודה לביקוש למגוון רחב של כלים. מגופי פירות יבשים אפשר לבשל בורשט מרק ופטריות, אפשר להרתיח אותם ומטגנים אותם עם תפוחי אדמה, להכין רוטב מצוין למנות בשריות או אפילו למרינדה בהגעת האורחים.
תוכן
האם יש לשטוף פטריות לפני הייבוש?
מתכונים לייבוש פטריות דבש לחורף מאפשרים לאחסן את כל החומרים החומרים החומרים המועילים בגופי פרי: ברזל, מנגן, אשלגן, יוד. עם זאת, אגריקי דבש עוברים טיפול מקדים לפני תהליך הייבוש. כדאי לומר כי לצורך ייבוש פטריות אתה תמיד צריך לבחור דגימות בריאות, חזקות ולא תולעניות. לאחר מכן מנקים את הפטריות מפסולת יער, שרידי דשא ועלים מוסרים מהכובעים, החלק התחתון של הרגל נחתך. שימו לב שעדיף להכין פרוסות עם סכין פלדת אל חלד כך שלא תהיה חשכה של האזורים החתוכים.
עקרות בית רבות שואלות האם יש לשטוף פטריות לפני הייבוש. כאן אנו מציינים מיד כי ישנן דעות שונות בעניין זה. עם זאת, קולטני פטריות מנוסים מומלצים לשטוף רק את הפטריות שישמשו לכבישה או כבישה. לפני תהליך הייבוש, פטריות לא נשטפות, מכיוון שיש להן יכולת לספוג נוזלים במהירות. בעתיד זה ישפיע בצורה קשה על חיי המדף, ופטריות עלולות להתדרדר במהירות. זה יספיק פשוט לנקות אותם עם ספוג יבש ולהסיר פסולת יער מהכובעים. אך אם הזיהומים גדולים מדי, עדיין עליכם לשטוף אותם תחת מים זורמים, ואז לשים אותם על מגבת כדי להסיר לחות מיותרת. לאחר ההכנה הראשונית ניתן להתחיל לייבש פטריות דבש בכמה דרכים זמינות.
המתכון לייבוש פטריות בתנור על תבנית
פטריות דבש מיובשות בדרך כלל שלמות, אך אם מדובר בפטריות מלכותיות או בדגימות גדולות, אז הן נחתכות לחתיכות. ייבוש חומרי דבש בבית מתבצע בתנור. שיטה זו נחשבת לפשוטה והנוחה ביותר עבור עקרות בית רבות.
ייבוש פטריות דבש בתנור מתבצע על תבנית אפייה בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס. גופי הפרי מופצים בשכבה דקה על מתלי החוט או המגשים, הם מחממים את מכשיר המטבח ושמים את הפטריות. הדלת נותרת מעט ערוכה כך שהאידוי יוצא, והייתה גם גישה חופשית לזרימת אוויר. ייבוש נמשך כ- 45-48 שעות, תלוי בגודל חומרי הדבש. כדי לבדוק את המוצר המוגמר אתה צריך לכופף חתיכת פטריה, אם הוא מתכופף ונשבר בקלות - היצירה מוכנה.פטריות דבש המיובשות בדרך זו הם מרכיב יוצא דופן במנה הראשונה והשניה, מכיוון שהם מכילים יסודות קורט מועילים לגוף האדם.
תהליך ייבוש פטריות דבש במייבש
ניתן לייבש פטריות דבש במייבשים ביתיים המשתמשים בקופסאות וגישה חופשית לטיוטות. תיבות עשויות דיקט ובמקום התחתית מותקנות רשתות עם תאים לא יותר מ -12 מ"מ. מספר התיבות לא צריך לעלות על 8-10 יח '. והמבנה כולו ממוקם ברמה של 40 ס"מ. החלק העליון מכוסה במכסה שיספק צל לחומר העבודה.
המייבש ממוקם בטיוטה, עם זאת, כדי להאיץ את תהליך ייבוש הפטריות, הוא מצויד בקולט אוויר. תהליך הייבוש של פטריות דבש במייבש מתרחש כדלקמן: פטריות מנקות מחול, דשא ועלים, רגליים נחתכות, מונחות על גודל הרשת בשכבה אחת. בגלל זרימת האוויר בכל המבנה, יבשים אגריקי דבש. התוצאה של המוצר שהתקבל תלויה בתנאי מזג האוויר ובטיוטות. אם מזג האוויר שטוף שמש, אז ניתן לשים קופסאות פטריות למשך 2-3 שעות בשמש, שיאפשרו לפטריות להתייבש.
ניתן להסיר מגירות מהמייבש די בקלות, כך שקל מאוד לראות כיצד מתייבשים אגריקי דבש. זמן ייבוש פטריות הדבש במייבש יכול להשתנות בין שבוע לשבועיים. עם זאת, אינך נדרש להפוך את הרשת עם פטריות או להסיר אותם מעת לעת.
ייבוש פטריות דבש במיקרוגל בבית (עם וידיאו)
בעולם של ימינו, כמעט בכל מטבח יש מיקרוגל. בזכות מכשיר זה, אתה לא יכול רק לחמם את "העוגות של אתמול". ייבוש פטריות במיקרוגל מאפשר לפטריות לא לאבד את החומרים המועילים שלהן. מנקים גופי פירות, חלק מהרגל נכרת, מניחים על צלחת והווסת מוגדר לכוח מ 100 ל 150 וואט למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, פתח את דלת המיקרוגל למשך 10 דקות לאוורור. כתוצאה מכך, הלחות המאדה ששוחררה על ידי הפטריות תצא. הליך זה עם אוורור חוזר על עצמו 4-5 פעמים. כדאי לומר שתהליך הייבוש של פטריות דבש במיקרוגל הוא זמן רב למדי וממושך, במיוחד אם הכבשן בעל נפח קטן. קציר פטריות דבש בתנאים כאלה עדיף אם מספרם אינו עולה על 3 ק"ג. למסיבות גדולות, יהיה טוב להשתמש בציוד מיוחד לייבוש מוצרים. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וויזואלי של פטריות המתייבשות בבית:
ייבוש פטריות סתיו בתנור עם הסעה
מקובל שלתנור גז קונבנציונאלי יש מבער נמוך או שניים. האפייה מתבצעת ברמה אחת או יותר עליה מונחת תבנית. במקרה זה, רק החלק התחתון מתחמם, והחלק העליון משחים בגלל הסעה, כלומר התנועה השרירותית של אוויר חם בתנור. עדיף להשתמש בפטריות סתיו לייבוש, שהן הפופולריות ביותר בקרב אוהדי כלי הפטריות.
ייבוש פטריות דבש בתנור הסעה כרוך במספר תהליכים, הראשון בהם הוא ייבוש.
התנור מחומם ל 50 מעלות צלזיוס ושם פטריות קלופות בשכבה אחת על תבנית. אם אתה מגביר את הטמפרטורה, הפטריות מתחילות לשחרר טיפות חלבון, מה שמקשה על הייבוש, וזה בתורו יחמיר את האיכות הסופית של המוצר: פטריות דבש יאבדו את טעמן, הארומה והצבע שלהן. כדאי לומר שצריך לכלול את מצב הסעה עם התנור. עם זאת, יש לשמור על הדלת פתוחה לאורך כל התהליך כך שישנה המשכיות של זרימת האוויר. אם סוגרים את הדלת, הפטריות בתנור לא מתייבשות, אלא מתחילות לאפות.
לאחר הייבוש מתחיל התהליך העיקרי של ייבוש פטריות. כאשר הפטריות מפסיקות להידבק לידיים, טמפרטורת התנור עולה ל 80 מעלות צלזיוס. הם לא מעלים את הטמפרטורה יותר כך שהארומה לא תסבול, צבעם וטעמם של אגריקי דבש. לא ניתן לקבוע את זמן הייבוש המדויק, מכיוון שפטריות בגדלים שונים מתייבשות במהירויות שונות. לשם כך, פטריות דבש נבדקות במגע, הופכות ומנקות את אלו שהתייבשו. את שאר הפטריות נותר בתנור לייבוש.
קציר פטריות דבש לחורף: ייבוש באמבטיה
ייבוש פטריות דבש באמבטיה עוזר לבצע את התהליך בחדר יבש, חם ומאוורר היטב. איכות ייבוש הפטריות תהיה תלויה באופן ההתחממות של האמבטיה שלך. האפשרות הטובה ביותר היא ייבוש תנור עם מנחת פתוחה. יש להניח פטריות על גבי רשתות החימום כך שתובטח נהירה של אוויר יבש, ומסירים עודף לחות מהפטריות. התנאים העיקריים לייבוש פטריות פטריות בבית בבית המרחץ נשארים זהים: רגליים נקיות, חתוכות, אין לשטוף ולא מאפשרים לגעת במתלה החוט. עם ייבוש כזה הפטריות מתבררות כיבשות וקלות, עם מעט לחץ הן מתכופפות ועם לחץ חזק הן נשברות. בתהליך הייבוש, תכולת המים באגריקה של דבש פוחתת מ- 80% ל- 15%, והארומה מוגברת מספר פעמים.
ייבוש אגריקי דבש לחורף
דרך פופולרית נוספת לקצור פטריות דבש נחשבת לייבוש בגריל אוויר. אפשרות זו מיועדת למספר קטן של פטריות. התהליך די פשוט, אך הוא דורש ציות למשטר מסוים. זה עובר באופן דומה לשיטה המסורתית לייבוש פטריות. הקפד להשאיר פתח בין הכיסוי ליכולת העבודה של המכשיר. בנוסף, עליכם להסיר את הגריד עם הפטריות מספר פעמים כדי שיתקררו, ואז להחזיר אותם לגריל האוויר.
פטריות דבש מוכנות באותו אופן כמו בכל תהליכי הייבוש האחרים: הם מנקים את שאריות פסולת היער בעזרת ספוג מטבח, וחותכים חלק מהרגל. גופי פירות מונחים על רשת גריל האוויר ומצב הייבוש נבחר. היתרון בתהליך זה הוא שפטריות דבש אינן מתכהות ואינן אופות, כמו בתנור. כל תהליך הייבוש, גופי הפרי מוכנים בזרמי אוויר חם. בזכות מצב התוכנית והטיימר, ייבוש פטריות בגריל האוויר נחשב לנוח ואינו לוקח הרבה זמן. ופטריות שומרות על ארומה וחומרי הזנה בעלי ערך. מנות טעימות במיוחד מפטריות דבש, מיובשות בגריל אוויר, מכינות מרקים ורטבים.
המתכון לייבוש פטריות באל. מייבש
המתכון המוצע לייבוש פטריות דבש במייבש חשמלי הוא האפשרות הטובה ביותר שחוסכת טונה מזמנכם. בנוסף, הטמפרטורה בדירה לא עולה והפטריות מתגלות יפה ועמידות.
ייבוש אגריקי דבש באל. המייבש הוא כדלקמן: לאחר הניקוי המקדים פטריות דבש מונחות על מגשים מיוחדים ומכניסים למייבש. מצב III מופעל בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, המיועדת במיוחד לייבוש פטריות. כבר אחרי 7-10 שעות אתה מקבל את התוצאה הרצויה - יבול מעולה לחורף מפטריות דבש מיובשות.
אם כתוצאה מכל תהליך מתמשך, פטריות דבש מיובשות יתר על המידה, אז אתה יכול להכין מהן אבקת פטריות. מוצר זה מעניק למנות ארומה וטעם עשירים בפטריות. בנוסף, פשוט מאוד להכין: טוחנים פטריות עם בלנדר ומכניסים לצנצנת זכוכית או שקית נייר לאחסון.
