רגלי פטריות דבש לחורף: מתכונים ביתיים
מקובל כי רגליהם של אגרוני דבש אינם מתאימים לאכילה. חריג הוא רק דגימות צעירות מאוד, שגבעולין טרם הצליחו להיות כל כך נוקשים. אך בפטריות בגודל בינוני וגדול, הרגליים מוסרות לחלוטין ונזרקות, ומשאירות רק כובעים. רבים רואים אותם פשוט בלתי אכילים וקשים מדי. עם זאת, זהו אורגניזם אחד, ולכן לא קורה שהכובע אכיל, אך הרגל אינה. מסתבר שעקרות בית מנוסות מכירות מתכונים רבים להכנת פטריות לחורף בבית.
רגלי האגריקים של הדבש קשוחים יותר, והכובעים רכים יותר. בהקשר זה, זמן ההרתחה לפני כן ישתנה מעט. אז אם לכובעים הטיפול בחום הוא 15-20 דקות, אז עבור הגבעול יש להגדיל את הזמן ב- 10-15 דקות. עם זאת, לפני הבישול יש להסיר את החלק התחתון של הרגל, שגם לאחר רתיחה ממושכת אינו הופך להיות רך יותר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קמצוץ של חומצת לימון למים. לאחר מכן כדאי לשטוף היטב את הרגליים מתחת לברז ולהתחיל לבשל.
תוכן
המתכון לקוויאר פטריות מרגלי פטריות דבש לחורף
ישנם מספר מתכונים לרגלי הפטריות שהוכנו לחורף. אחד הפופולריים ביותר הוא קוויאר - מוצר אוניברסאלי שמתווסף כמעט לכל המנות. אז שימור זה משמש כמילוי לפשטידות, פשטידות, לביבות ופיצות. בנוסף, בחורף הקר, קוויאר פטריות מרגלי פטריות דבש מונח על השולחן עם תוספות שונות: פירה, אורז, פסטה, כוסמת וכו '.
- רגלי פטריות טריות - 1 ק"ג;
- בצל וגזר - ראש אחד גדול;
- שמן חמניות - 5 כפות. l.;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח, פלפל (שחור, אדום) - לפי הטעם.
אנו שוטפים היטב את רגלי גופי הפרי ומרתיחים במים בתוספת מלח או חומצת לימון למשך 30 דקות.
שוטפים שוב עם מים והשאירו במסננת כך שייעלם עודף לחות.
בינתיים אנו משפשפים את הגזר על פומפיה וחותכים את הבצלים דק מאוד. ניתן להעביר את שני המרכיבים הללו באמצעות מטחנת בשר יחד עם רגליהם של פטריות דבש.
קחו את רגלי הפטרייה המבושלות ועברו דרך מטחנת בשר, מורחים במחבת עמוקה עם 2 כפות. l שמנים. מטגנים 10 דקות ומוסיפים שום קצוץ.
במקביל, מטגנים בצל ובגזר בשמן הנותר במחבת נפרדת, ואז מוסיפים פטריות דבש לרגליים.
מטגנים הכל יחד 10 דקות נוספות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מערבבים ומכבים את הכיריים.
אנו מכינים צנצנות מעוקרות ומכניסים בהן קוויאר פטריות.
יוצקים בכל צנצנת 2 כפות מלמעלה. l שמן צמחי חם.
אנו סוגרים אותו עם כיסויי פלסטיק הדוקים, נותנים לו להתקרר ולהוציא אותו למרתף לאחסון.
כפי שאתה יכול לראות, לא קשה לבשל רגלי פטריות דבש לחורף. קוויאר פטריות הוא מתאבן מצוין שיעזור לכם לצאת בכל עת, אפילו בהשתתפותו תוכלו להגדיר את השולחן החגיגי.
איך לבשל פטריות רגליים פטריות מטוגנות לחורף
תכשיר פופולרי נוסף לחורף הוא רגלי הפטריות המטוגנות. זו מנה טעימה ומשביעה מאוד, אותה ניתן לצרוך גם באופן עצמאי וגם כמרכיב נוסף.
- כפות רגלי פטריות דבש - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 1.5 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- אנו שוטפים רגלי פטריות דבש מתחת למים, חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים למשך 20-25 דקות.
- אנו עוברים למסננת או למסננת ונותנים זמן לכוס הנוזל המיותר.
- אנו מחממים את השמן במחבת ומורחים את הפטריות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- ואז פותחים את המכסה, מעצימים את האש לעוצמה בינונית וממשיכים להתבשל עד שהנוזל מתאדה.
- בסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומכבים את הכיריים.
- בצנצנות המעוקרות המוכנות, פרוש את המסה ושפוך על גבי השמן הנותר. אם אין מספיק שמן, יש להכין מנה חדשה על ידי חימום אותה במחבת. רמת השומן בכל צנצנת צריכה להיות גבוהה יותר מ- 1-1.5 ס"מ מרמת הפטריות.
- אנו סוגרים אותו עם כיסויי פלסטיק, נותנים לו להתקרר ומסירים את הריק מרגלי פטריות הדבש לאחסון במרתף לחורף.
כיצד להכין רגלי פטריות לחורף על ידי ייבוש
איך אחרת תוכלו להכין את רגלי הפטריות לחורף? במקרה זה, עולה על הדעת שיטת עיבוד פופולרית - ייבוש. אפשרות זו מתבצעת ללא רתיחה ראשונית, מה שאומר שהיא חוסכת זמן ואנרגיה. אפשר לטחון את הרגליים היבשות של אגרוני דבש בבלנדר ולהכין רטבים טעימים, רוטב או מנה ראשונה.
- הרגליים הן פטריות;
- סכין;
- עיתון
- תנור.
- הוצא את החלק התחתון של הגבעול מפטריות דבש ושטוף אותן קלות במים.
- מורחים את העיתון במקום מאוורר ומניחים שכבת רגליים, משאירים למשך מספר שעות.
- ואז הפעילו את התנור בחום של 60 מעלות, העבירו את הפטריות על תבנית בנייר אפייה בשכבה אחת ובעזרת המכסה פתוח התחילו את תהליך הייבוש.
- רגלי גופי הפרי יכולים להיחשב מוכנים כאשר עם לחץ קל הם מתחילים להתכופף, ובלחץ חזק הם מתפוררים.
- מקפלים את הריקה בצנצנות זכוכית, מכסים בנייר קלף ועוטפים את המחשוף בחוט.
