איך לפטוף פטריות רגל כחולות: מתכונים ביתיים

פטריות אלה קיבלו את שמם לצבע הכחול האופייני. חלק מקטעי הפטריות חוששים לקחת אותה בגלל התכונה הזו, אך הפטרייה הזו אכילה וטעימה. עקרות בית רבות אוהבות את הרגל הכחולה לפשטות ההכנה וטעם פירותי נעים, המזכיר את האניס, שמתחזק בטיפול בחום.

למרות שהרגליים הכחולות אינן נחשבות לפטריות פופולריות, אנשים רבים, לאחר שטעמו אותם, ממשיכים להתמודד איתם בעתיד ולכלול אותם בתזונה שלהם. כמובן שהפטריות הללו שונות מהשאר, אבל הטעם שלהן כל כך עדין, רך, שאני רוצה לנסות אותן שוב ושוב.

יש לציין כי פטריות כחולות רגליים מצריכות טיפול בחום לפני עיבוד נוסף. עם זאת, לפני הבישול, כדאי לנקות את הפטריות, להשרות במשך 30 דקות, ואז לשטוף במים קרים כך שכל החול ייצא מהכובעים. רק לאחר מכן ניתן להרתיח את הרגל הכחולה.

גורמים רבים מעדיפים פטריות חמוצות עם רגליים כחולות, מכיוון שמרינדה היא זו שמשפרת את טעם האניס הייחודי שלהם. מנה גורמה זו יכולה להפוך את השולחן החגיגי לחי ומגוון יותר.

איך לנקוט פטריות כחולות רגליים לחורף בבית כדי שיהיה טעים מאוד? מסתבר שהכרתם אינה קשה, אם משתמשים בכללי המתכונים והמתכונים הבסיסיים. אבל אז בחורף המושלג והקר תוכלו ליהנות מהכנות פטריות עם כל המשפחה.

מרינדה לפטריות הרגל הכחולה כמעט ולא שונה ממרינדה של פטריות אחרות. המרכיבים העיקריים הם חומצה אצטית ומלח. לכן טעמם של רגליים כחולות וערכם התזונתי יהיה תלוי באיכות המרינדה. וכבר ניתן להשיג גווני טעם על ידי בחירת תבלינים.

מתכון מסורתי לפטריות חמוצות עם רגליים כחולות לחורף

כיצד לנקוט פטריות רגל כחולות, אתה יכול ללמוד מהמתכון שנחשב למסורתי עבור המטבח הרוסי.

כדי להכין אותו אנו זקוקים למוצרים כאלה:

• פטריות - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה -3 יח ';
• פלפל שחור - 12 אפונה;
• תבלין - 7 אפונה;
• עלי דומדמניות, אלון, דובדבן;
• ראש שום - בינוני אחד;
• חומץ 9% - 2 כפות. l

הרתיחו את הפטריות הקלופות בנפרד במים למשך 20 דקות והניחו במסננת כדי לאפשר לכוס להתנקז היטב.

שופכים את הרגל הכחולה של 1 ליטר מים, נותנים לזה לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, תערובת של שחור ותבלינים, עלים נקיים של עץ אלון, דובדבן ודומדמניות. נותנים לפטריות להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.

קולפים וקוצצים דק את השום, מוסיפים לפטריות, ואז יוצקים את החומץ. מרתיחים את המרינדה עם הפטריות למשך 5-7 דקות ומסירים מהאש.

יוצקים לצנצנות זכוכית, מגלגלים, מכסים בשמיכה ומשאירים במצב זה עד להתקררות מוחלטת. לאחר מכן יש להוציא את הפטריות למרתף או לקירור.

מתכון זה לפטריות כחולות רגליים כבושות יהפוך ליצירת מופת קולינרית על שולחנכם. הראו מעט דמיון, הוסיפו תבלינים לטעמכם ותהיה לכם גרסה משלכם למרינדה לרגליים כחולות.

המתכון לכבישה של פטריות רגליים כחולות עם שום ופלפל

אנו מציעים מתכון כיצד לקטוף פטריות כחולות רגליים עם שום ופלפל חריף.

לאפשרות זו אנו זקוקים:

• פטריות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• תבלין - 7 אפונה;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• ראש שום (בינוני) - 1 pc .;
• 1 פלפל צ'ילי חריף

פטריות קלופות מבושלות במים עם מלח למשך 20 דקות. ואז הניחו את הפטריות על מסננת וסננו מעודף נוזלים. יוצקים עם מנה חדשה של מים ומניחים לרתיחה על אש בינונית למשך 10 דקות.

חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות ומוסיפים לפטריות.

פלפל עם זרעים, חתוך לעיגולים והוסיף גם למרק הפטריות.

מוסיפים מלח, חומצת לימון וסחוטים, נותנים לפטריות להתבשל במשך 20 דקות ומסירים.

יוצקים לצנצנות, מגלגלים ומכסים בשמיכה במשך 24 שעות.

לאחר הקירור המלא, הוציאו את הפטריות למרתף.

המתכון הזה לפטריות כחולות רגליים כבושות לחורף ימשוך את מי שאוהב כלים פיקנטיים ומלוחים.

בעזרת מתכונים אלה, כל עקרת בית מתחילה תדע להחמיץ פטריות רגליים כחולות. תכשיר זה מושלם כמתאבן או משלים את המנה העיקרית עם טעמו הבלתי נשכח.

המתכון להכנת סכינים כחולות עם פטריות עם פטריות

מרכיבים

• פטריות - 1 ק"ג;
• חומץ יין - 0.3 ליטר;
• מים - 0.2 ליטר;
• כרישה - 2 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• עלה דפנה וטרגון - לפי הטעם;
• מלח - 1.5 כפית;
• גרידת לימון;
• סוכר גרגירי - 1 כפית.

פטריות רגל כחולות, כבושות בירקות לחורף, יוכלו להפתיע אתכם ואת חבריך.

אז, פטריות קלופות מנוקבות במים רותחים במשך 5 דקות. מקפלים מסננת ונותנים למים להתנקז.

קלף, שוטף את הגזר וחותך לקוביות קטנות.

חותכים כרישה לטבעות, משלבים עם גזר ומכניסים חומץ יין.

מוסיפים עשבי תיבול, גרידת לימון, מלח, סוכר ומבשלים את המרק במשך 15 דקות.

שים את הרגל הכחולה לירקות והתבלינים, תן לזה לרתיחה במשך 5-7 דקות.

הסר את הרגליים עם כף מחוררת מהמים והניח אותם בצנצנות זכוכית.

נותנים למרינדה ללא פטריות להרתיח עוד 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים.

שופכים את המרינדה המצוננת למכלים ומגלגלים את המכסים.

השאירו בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה, ואז הוציאו אותו בחדר קריר.

הכנה כזו של רגליים כחולות תהיה חטיף נהדר על שולחן האוכל. בנוסף, פטריות לפי מתכון זה מושלמות לתפוחי אדמה מבושלים, מכיוון שהן מתגלות כפריכות וטעיימות להפליא.

כך, אתם כבר יודעים לבשל פטריות רגל כחולות במרינדה. נותר רק להתנסות לא רק בתוספת תבלינים, אלא גם בירקות.

להלן סרטון וויזואלי של המתכון לאופן כבישה של פטריות כחולות רגליים: