שמן בשמן: כיצד ממליחים ומלפפונים חמוצים
כדי לקבל קציר טעים לחורף מפטריות, בחר את הבחירה הנכונה ועצור בשמנים כבושים בשמן. המנה הזו מוכנה בצורה די פשוטה, ואם תעקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב, תקבלו חטיף נהדר, שיוערך על ידי בני משפחתך וחבריך.
חמאה כבושה בשמן לחורף פופולריים מאוד בקרב חובבי מנות פטריות. תכשיר זה ישולב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר.
תוכן
מתכון חמאה בשמן לשולחן חגיגי
חמאת המתכון המוצעת בשמן תיראה טוב על השולחן החגיגי בצורה של חטיף למשקאות אלכוהוליים.
- שמן - 2 ק"ג;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- מים (למרינדה) - 1 ליטר;
- מלח - 1.5 כף. l.;
- סוכר - 2.5 כפות. l.;
- ציפורן - 5 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
- עלה דפנה - 5 יח ';
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- שיני שום - 5 יח ';
- שמיר ירוק.
לפני השייטת השמן, הקפד להרתיח אותו במים מומלחים למשך 20 דקות. מסננים, מצננים וחותכים לחתיכות שרירותיות.
הכן את המרינדה: להמיס מלח, סוכר במים ולתת לו לרתיחה.
לאחר הרתיחה, הוסיפו מים חתוכים למים, הוסיפו ציפורן, פלפל, שמיר וחומץ.
שופכים את השמן במרינדה, נותנים לו לרתיחה למשך 15 דקות ומניחים אותו בצנצנות מעוקרות.
מחממים את שמן הזית במחבת ויוצקים 2-3 כפות לכל צנצנת על גבי כל צנצנת. l
מרדדים את הגדות, מאפשרים להתקרר לחלוטין, מכניסים למקרר או מוציאים אותם למרתף.
הכנת חמאה בשמן לחורף
שמן כבוש בשמן הוא אפשרות נוחה לקטיף פטריות, בהן שומן צמחי משמש כחומר משמר. בנוסף, יצירה זו מתקבלת כמנה שנייה כמעט סיימה.
- שמן - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- חומץ - 5 כפות. l.;
- מלח;
- שיני שום - 10 יח ';
- פטרוזיליה ושמיר;
- סוכר - 1 כף. l.;
מטגנים שמן קלוף טרי בשמן על אש גבוהה עד להזהבה.
מסדרים בבנקים, מפזרים שום קצוץ דק, כמו גם שמיר ופטרוזיליה.
בשמן בו טוגנו הפטריות, יש לדלל את המלח, הסוכר, להוסיף 50 מ"ל מים וחומץ.
מביאים לרתיחה ושופכים מעל תערובת שומן שמן זו של כ -3 ס"מ.
מכניסים לסיר עם מים חמים ומעקרים שעה אחת, ואז שולפים ומגלגלים.
אפשר להתקרר לחלוטין ולקחת למרתף, או השאר אותו לאחסון במקרר.
חמאה כבושה בשמן חורפי: מתכון פשוט
למרות שהמתכונים לבישול חמאה בשמן לחורף דומים מעט, לכל אחד מהם יש טריק וסוד משלו. לדוגמא, אנו מציעים מתכון פשוט לחמאה מוחמצת בשמן בתוספת זרעי חרדל וציפורן.
- שמן - 2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 80 מ"ל;
- שיני שום - 5 יח ';
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- ציפורן - 4 ענפים;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- תבלינים ואפונה שחורה - 6 יח ';
- זרעי חרדל - 2 כפיות;
- שמיר - 2 מטריות.
מצננים חמאה מבושלת במים מלוחים מראש וחותכים לחתיכות זהות.
ממיסים סוכר ומלח במים, נותנים לרתיחה ואז מוסיפים את כל התבלינים מהמתכון למי מלח.
זורקים את החמאה במרינדה, נותנים לה לרתיחה ומבשלים לא יותר מרבע שעה.
מסדרים בצנצנות ושופכים על גבי 3 כפות. l שמן צמחי מסורבן.
סוגרים עם כיסויי פלסטיק ומאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר.
קח למרתף או הכניס למקרר לאחסון.
חומר עבודה כזה נאגר בשומן צמחי למשך כ 6 חודשים.
איך למרינד חמאה בשמן עם קינמון וצ'ילי
אנו מציעים לכם ללמוד להחמיץ חמאה בשמן עם קינמון וצ'ילי. הכנה זו לחורף תשמש כחטיף טוב על שולחן השנה החדשה החגיגית או כמרכיב נוסף בכל סלט.
- שמן - 2 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- קינמון - מקל 1;
- פלפל צ'ילי - 1 pc .;
- ציפורן - 2 ענפים;
- אפונה פלפל לבן - 5 יח ';
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
- חומצת לימון - בקצה הסכין;
- חומץ - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- מלח - 1 כף. l ללא חלק עליון;
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
הרתיחו את החמאה במים מומלחים עם חומצת לימון למשך 20 דקות, השליכו במסננת, הניחו להתקרר וחתכו לפרוסות.
מכינים את המרינדה: להוסיף סוכר, מלח, חומץ, תערובת של גרגירי פלפל, ציפורן, קינמון וצ'ילי קצוץ למים שבמים.
נותנים למרינדה לרתיחה ומוסיפים לתוכה פטריות, מרתיחים למשך 10 דקות.
שופכים פנימה שמן צמחי ונותנים לשמנים כבושים לרתיחה נוספת למשך כרבע שעה.
מחלקים לבנקים, מגלגלים, הופכים ועוטפים שמיכה עד שהיא מתקררת.
הוציא את הצנצנות שכבר מקוררו עם החסר למרתף.
איך מלח חמאה בשמן לחורף
קוטפי פטריות רבים מאמינים שעדיף להמליח את החמאה כדי לשמור על הטעם והארומה של היער. איך ממליחים חמאה בשמן על מנת ליהנות מעדן הסתיו בחורף ולענג את האורחים שלכם עם מנה מדהימה?
- שמן - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מטריות שמיר - 3 יח ';
- מלח - 2 כפות. l.;
- שיני שום - 10 יח ';
- עלה דפנה - 5 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 7 יח ';
- עלי דומדמניות שחורות.
מרתיחים את הפטריות למשך 20 דקות, מצננים וחותכים לחתיכות גדולות.
מפזרים מעט מלח בתחתית הסיר האמייל ומניחים שכבה של פטריות קצוצות.
הניחו שכבות של פטריות ומלח פעמים רבות ככל שיהיו פטריות. יש לחלק חומרי סיכה בשכבה דקה כך שהם יומלחו.
מפזרים מלמעלה שום קצוץ מעל, פלפל שחור, שמים שמשיות שמיר, עלי דומדמניות.
מכניסים צלחת לתבנית לפי גודל המכל ושמים כלי עם מים למעלה ליצירת בית פטריות למשך 24 שעות.
לאחר יום, מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מהדקים בעדינות (אך לא בחוזקה).
שופכים מי מלח מהמחבת ויוצקים 3 כפות לכל צנצנת. l שמן צמחי מקורמל.
מכניסים למקום קריר ואחרי 20 יום תוכלו לאכול פטריות.
מבושל בצורה זו חמאה בשמן לחורף הם טעימים מאוד ופריך. עם זאת, אם עבור מישהו מדובר בתכשיר מלוח מדי, אז יש להשרות אותם למשך 30 דקות לפני ההגשה.
