איך ממליחים ומכבשים פטריות פטריות ללא חומץ

פטריות ג'ינג'ר נחשבות לאחת מהפטריות האציליות ביותר, שכן יש להן טעם וארומה עדינים. ניתן ליהנות מפטריות אלו זמן רב אם הן מוחמצות או מלוחות לחורף. מנה ראשונה טעימה במיוחד תהיה פטריות זעפרן שבושלו ללא חומץ.

נשאלת השאלה: איך מלפפון חתולי חציר זעפרן ללא חומץ, כך שטעמם המדהים יפתיע קרובי משפחה ואורחים? בישול פטריות בשתי דרכים אלה הוא די קל ואינו דורש הוצאות גדולות. העיקר לנצל את המתכונים המוצעים ולעקוב בבירור אחר התיאור שלהם צעד אחר צעד.

הכנה לכבישה והמלחה של פטריות זעפרן ללא חומץ

לפני שתמשיכו בכבישה והמלחת פטריות זעפרן ללא חומץ, עליכם לבצע הכנה מקדימה.

• פטריות ממיינות, משליכות תולעים ודגימות שבורות.
• הם מנקים את הלכלוך מהכובעים, מסירים את שאריות העשב, המחטים והעלים.
• חותכים את קצות הרגליים לא יותר מ- 1-1.5 ס"מ ושופכים פנימה מים קרים.
• הם נשטפים בידיים במשך מספר דקות ומונחים על מתלה תיל, כך שהכוס תהיה עודף נוזל. אם הפטריות מומלחות במליחה יבשה, אין לשטוף את הפטריות. במקרה זה, משטח הכובעים נמחק עם ספוג מטבח לח, מברשת שיניים רכה או מגבת נייר.

פעולות נוספות עם פטריות יהיו תלויות באיזו אפשרות לבישול נבחרה - כבישה או כבישה.

פטריות זעפרן חמות במרינדה ללא חומץ

שיטה זו של פטריות זעפרן כבוש ללא חומץ מוכרת היטב בקרב מארחות מנוסות. כבישה חמה עוזרת להכין חטיף חורפי טעים שיקשט כל שולחן חג.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 כף. l ללא מלח עליון;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 300 מ"ל מים מטוהרים;
• 3 אפונה של שחור וספייס.

ניתן לשלוט בפטריות זעפרן מבלי להוסיף חומץ בגרסה החמה על ידי מומחה קולינריה מתחיל, אם הוא דבק בתיאור שלב המתכון.

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המרינדה: לתת למים שצוינו במתכון להרתיח, להוסיף מלח וחומצת לימון.
2. הפטריות הקלופות והשטופות מורידות לתחתית, מכבים את האש ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.
3. הדליק שוב את האש והרתיח את הפטריות במרינדה למשך 10 דקות.
4. גופי הפרי מונחים בצנצנות מעוקרות, דחוסים וממלאים במרינדה.
5. מגלגלים את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה ישנה.
6. לאחר הקירור המלא, הפטריות שבושלו בצורה חמה מוציאות לחדר קריר ומאוחסנות כ-10-12 חודשים.

כבשים פטריות ללא חומץ לחורף: תיאור שלב אחר שלב

מריחת פטריות זעפרן מבלי להוסיף חומץ, אך בעזרת תבלין חריף כזה יהפוך את המתאבן לרווי וארומטי יותר.

הכנת מנה בבית אינה קשה כלל ועיקר, כל המרכיבים בהישג יד.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1.5 ליטר מים;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 5 תפרחות של ציפורנים;
• 2 כפיות מלחים;
• 5 גרם חומצת לימון.

מרינדים פטריות ללא חומץ למשך החורף, בהתאם לתיאור שלב אחר שלב המתכון.

לאחר 3-4 ימים, ניתן לשים פטריות על השולחן, תוך טיפול ביקיריהם.

מרינדת פטריות זעפרן ללא חומץ עם חומצת לימון

לפטריות זעפרן מהשייטת מהירה לחורף ללא חומץ, תזדקק לחומצת לימון ושום. כתוצאה מכך, המתאבן יתגלה כחריף ומעורר תיאבון, שגברים אינם יכולים אלא לאהוב אותו.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 10 אפונה של תבלינים;
• 8 שיני שום (בגודל בינוני);
• 10 גרם חומצת לימון.

כיצד לבשל פטריות ללא חומץ לבד יציג תיאור של כל שלב.

1. יוצקים פטריות שנקו ושטפו במים קרים עם מים, שופכים פנימה מלח ואחרי הרתיחה אפשרו לרתיחה למשך 10 דקות.
2. להטות מסננת ולתת להתנקז מעט.
3. בצנצנות מעוקרות, הניחו עלה דפנה ושום חתוך בתחתית.
4. הכניסו חומצה לימונית, את התבלינים למי מלח פטריות ותנו לה לרתיחה למשך 5 דקות.
5. שים את הפטריות בצנצנות, לחץ כלפי מטה בעזרת כף כך שיהיו פחות כיסי אוויר, ושופכים את המרינדה.
6. סגור כיסויי ניילון צמודים והניח מתחת לשמיכה הישנה עד להתקררות מוחלטת.

בהומור, ראוי לציין שמתאבון כזה לא יוכל לעמוד לאורך זמן, מכיוון שהוא נאכל כמעט מייד. אתה יכול לקשט בבטחה שולחן ראש השנה עם כזה טעים כדי לרצות את בני המשפחה והחברים.

נקניקיות במרינדה ללא חומץ עם קינמון

ג'ינג'ר שמרינדה לחורף ללא חומץ בתוספת מקלות קינמון יהפוך למנה הכרחית לשולחן החגיגי.

נסה את המתכון הזה ותראה כמה הוא טעים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 7 גרם חומצת לימון;
• 1 pc מקלות קינמון;
• 3 אפונה של שחור וספייס;
• 1 כף. l מלחים;
• 1.5 כף. l סוכר
• מים 1;
• 2 יח ' עלה דפנה.

1. פטריות מוכנות נשפכות עם מים ומרותחות במשך 5 דקות.
2. מים מתנקזים ומוזגים עם מנה חדשה, הנפח שלה מצוין במתכון.
3. מרתיחים 10 דקות נוספות, ומניחים במסננת, מסננים לחלוטין.
4. הם ערוכים בצנצנות מעוקרות ומוכנים למילוי.

כאמור, מרינדה לחלב זעפרן מוכנה ללא חומץ כדלקמן:

1. במרק פטריות הם משלבים מלח, חומצת לימון, סוכר, אפונה של שחור וסחלב, מקל קינמון ועלים דפנה.
2. מניחים לרתיחה, מרתיחים 10 דקות ומניחים להתקרר מעט.
3. סנן דרך גזה או מסננת מתכת ונתן לו לרתיחה שוב.
4. שופכים צנצנות של פטריות, מכסים במכסים מתכתיים ומכניסים לעיקור. פחיות בעלות קיבולת של 0.5 ליטר מעוקרות במים רותחים למשך 20 דקות.
5. מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר ללא בידוד.

נקניקיות ללא חומץ במיץ שלהם: איך לפטוף חמוצים

ג'ינג'ר, מבושל ללא חומץ במיץ שלהם, מומחים קולינריים מודרניים בדרך כלל סוגרים צנצנות זכוכית, מה שמאפשר לך לשמור את המוצר במשך זמן רב. ניתן לאחסן את החטיף בצורה מושלמת לא רק במרתף, אלא גם במזווה.

• 3 ק"ג פטריות;
• 200 גרם מלח;
• 4 דפי חזרת;
• 10 עלים של דובדבן ודומדמניות שחורות;
• 8-10 שיני שום.

כיצד מלחים פטריות ללא שימוש בחומץ יציג תיאור שלב.

1. שים את עלי הדובדבנים, חזרת והדומדמניות החתוכים במים רותחים בצנצנות מעוקרות.
2. מורחים את הפטריות, מנקים בספוג לח, כאשר הכובעים מונחים על העלים.
3. מפזרים על כל שכבה מלח, כמו גם שיני שום קצוצות.
4. מכסים את הפטריות בגזה מקופלת בכמה שכבות.
5. שופכים עליו את שארית המלח ומעל עם שכבה נוספת של גזה.
6. לחץ כלפי מטה והניח במקום קריר למשך 60 יום.במקביל, בדוק את הפחים כל 3-4 יום, ואם מתפתחת עובש, הסר אותה על ידי שטיפת גזה ומטען במים חמים בתוספת מלח וחומץ.

קציר פטריות זעפרן ללא חומץ עם שמן צמחי

בהתגלמות זו, הכנת קמלינה מתרחשת גם ללא חומץ, אך עם שמן. זהו שמן צמחי במקרה זה המשמש כחומר משמר לפטריות. מגופי פירות כאלה אתה יכול לבשל הודג'ודג 'טעים וסלטים. הם יכולים לשמש גם כמילוי לפשטידות ופיצות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 100 גרם מלח;
• 4 ענפי שמיר;
• שמן צמחי;
• 4 עלי חזרת;
• 6 שיני שום;
• 2 יח ' בצל.

מהתיאור שלב אחר שלב המתכון, תוכלו ללמוד כיצד לפטוף פטריות ללא חומץ.

1. פטריות זעפרן קלופות ושטופות מונחות בתבנית אמייל, יוצקים מים כך שתכסה את גופי הפרי.
2. מרתיחים למשך 15 דקות, לשים מתלה תיל ומשאירים לניקוז.
3. טוחנים בצל בחצאי טבעות, פרוסות שום, קורעים את העלים עם הידיים לחתיכות.
4. יוצקים מלח, בצל קצוץ, שום ועלי חזרת לפטריות מבושלות וכוסות.
5. מערבבים היטב ומחלקים בצנצנות מעוקרות.
6. שמנו דיכוי מלמעלה, מכסים בגזה ומשאירים למשך 10 ימים בחדר קריר.
7. כאשר הפטריות מתחילות במיץ, הסירו את בד הגבינה והדיכוי, שפכו 4 כפות בפחיות עם הפטריות. l שמן צמחי מסורבן וסוגרים מכסי ניילון הדוקים.

קוויאר פטריות מחלב זעפרן ללא חומץ

קוויאר פטריות העשוי מחלב זעפרן, מבושל ללא חומץ, הוא מתאבן טעים שגם כובש גורמים. נסה להכין את המנה הזו לחורף וודא שלא רק פטריות כבושות ומלוחות ראויות לתשומת לבך.

• 1 ק"ג פטריות;
• 3 בצל;
• 5 שיני שום;
• 2.5 כפות. l מיץ לימון סחוט טרי;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

1. פטריות הזעפרן הקלפות והשטופות נחתכות לחתיכות ונמרחות במחבת חמה ויבשה.
2. מטגנים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים ושופכים פנימה שמן צמחי.
3. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים קוביות בצל.
4. ממשיכים לטגן 15 דקות ומוסיפים לפי הטעם.
5. יוצקים פלפל גרוס שחור, שום קצוץ ומיץ לימון.
6. מסת הפטריות מעורבת, שמן צמחי מוסף (במידת הצורך) וממשיכים לטגן על אש בינונית למשך 15 דקות.
7. הניחו ביצים בצנצנות מעוקרות והכניסו לתבנית עם מים חמים לעיקור.
8. מעוקרים במשך 20 דקות במים רותחים, סוגרים במכסים אטומים ומקוררים ללא התחממות.
9. לאחר הקירור ניתן להוציא קוויאר למרתף, או להשאיר אותו במזווה.