איך מלח וחמוצים ולוי חם

Valui נחשבים לפטריות אכילות המותנות ונמצאות בכל יער בארצנו. מגדלי פטריות עם ניסיון ידעו על טעמם ותכונותיהם השימושיות של גופי הפרי הללו, אך אוהדי טירון "הציד השקט" מנסים להימנע מאיסוף הערך בגלל טעמו המר של העיסה.

ראוי לציין כי הערכת שווי מכל הבחינות היא מוצר בעל ערך שיכול להחליף אפילו בשר. הוא משמש כמעט בכל תהליכי העיבוד, כולל שימור לאחסון לטווח ארוך. אפשרות הקטיף המתאימה ביותר לחורף תהיה המלחת חפצי הערך בצורה חמה. בנוסף, כבישה פופולרית לא פחות.

עדיף להשתמש בפטריות צעירות וחסונות לבישול חם של הערכים בצורה חמה, שכן בדגימות ישנות הרגל מושחתת כמעט לחלוטין על ידי חרקים. יש לציין כי השיטה החמה של כבישת הערך, כמו גם כבישה, מסלקת לחלוטין את המרירות האופיינית מגופי הפרי.

במאמר שלנו, כל עקרת בית תוכל לברר מידע על אופן הבישול הערכי בשווי החמה של כבישה וכבישה. תכשיר זה מושלם לחגיגה חגיגית ויהווה תוספת טובה למנות העיקריות. עם זאת, לפני הבישול, פטריות אלו חייבות לעבור לא רק את הטיפול הראשוני, אלא גם להשרות במשך 2-4 ימים.

כיצד להמליא ולוי בדרך החורף החמה בבנקים

ערכים מלוחים שבושלו חם בבית אינם טריקיים. אבל הלהט והסבלנות שלכם יתוגמלו במלואם, מכיוון שחטיף טעים כזה תמיד יהנה מ"כבוד "בשולחן.

• ערך של 3 ק"ג;
• 6 כפות. מים;
• 3.5 כפות. l מלחים;
• 2 כפות. l שורש חזרת מגוררת;
• 3 עלי דפנה;
• 7-10 אפונה של פלפל שחור;
• עלי דומדמניות שחורות.

תיאור מפורט של המתכון יראה כיצד ממליחים את הוואלי בצורה חמה:

מתכון המלחה חם בצנצנות

המתכון לכבישה מלח בצורה חמה עם תוספת כוסברה ימשוך את כל האורחים הקרובים והמוזמנים שלכם. אפשרות זו תדרוש מכם יותר זמן ומאמץ, אך התוצאה שווה את זה.

• ערך של 2 ק"ג;
• 5 כפות. מים מסוננים;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 1 כפית כוסברה;
• 5-8 יח '. פלפל שחור;
• 9 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;

השיטה החמה לכבישה של פטריות הערך מתבצעת על פי תיאור שלב.

1. אנו מנקים את הפטריות מפסולת יער, חותכים את הרגליים, שוטפים וממלאים במים קרים למשך 3 ימים.
2. אנו מוציאים ומורחים במים, מרתיחים למשך 25-30 דקות, מערבבים באופן קבוע ומסירים קצף.
3. נשען לאחור על המסננת ותן לו להתנקז לחלוטין.
4. אנו מכינים את המלח: במים אנו משלבים את כל התבלינים והתבלינים, למעט שיני שום, ומביאים לרתיחה.
5. אנו מציגים את הווליוי, מבשלים 20 דקות על אש נמוכה, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת ומחלקים לצנצנות מעוקרות, יוצקים עם שום קצוץ.
6. סנן את המלח, מלא את הפחים כמעט בצוואר וסגור עם מכסים הדוקים.
7. אנו מוציאים אותו בחדר מגניב, מאחסנים לא יותר מ- 8 חודשים.

כבישה חמה של פטריות ערך לחורף

פטריות ואלוי, מבושלות בדרך המלחה חמה, הן ארומטיות וטעימות בזכות תבלין כמו ציפורן. זה יעשיר את הטעם של המוצר המוגמר ויעניק לו פיקנטיות.

• ערך של 3 ק"ג;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 8 ניצני ציפורן;
• 6 יח ' פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה.

כבישה מלח חם מתבצעת על פי תיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר הניקוי המוקדם מוזגים את הוואלי לשריה במשך 3 ימים, כך שכל המרירות תצא.
2. מרתיחים במים מומלחים, מניחים על מסננת ומניחים להתנקז.
3. Valui משולב בקערה גדולה עם כל התבלינים והמלח, מעורבב ביד ומשאיר למשך 3 שעות.
4. הם מונחים בצנצנות מעוקרות, נלחצים בחוזקה עם הידיים ושופכים עם המיץ שהפטריות התחילו.
5. סוגרים מכסים הדוקים ומכניסים למקרר.

ואלי תמליח לאחר 10 יום, אך הקציר מגיע לטעמו המלא רק לאחר 30 יום.

המלחה חמה לחורף בבנקים

לעתים קרובות למדי, המלחת הערך בדרך חמה מתבצעת בבנקים. אנו מציעים לכם מתכון בתוספת בצל, הוא יהיה מוכן לשימוש בעוד שבוע.

• ערך של 3 ק"ג;
• 150 גרם מלח;
• 5 בצל;
• 2 כפות. l חזרת מגורדת;
• 3 מטריות שמיר;
• 4 עלי דפנה.

איך מלח valui עבור הדרך החמה בחורף, אתה יכול ללמוד מהתיאור המפורט של המתכון.

1. מנקים את Valui, רגליים נחתכות, נשטפות בכמות גדולה של מים ונשפכות במשך 5-7 שעות כדי להסיר את הטעם המר של הפטריות.
2. מים מוזגים לתבנית, נותנים לרתיחה והפטריות הספוגות מונחות בתוכה.
3. מרתיחים 25-30 דקות, ומדי פעם מסירים קצף.
4. הם מוציאים בעזרת כף מחוררת, מונחים במסננת ונשטפים במים קרים.
5. מורחים בקערה, מפזרים מלח, בצל קצוץ בחצאי טבעות, את כל התבלינים, ואז מערבבים ביד.
6. מחלקים לפחים מוכנים, לחץ בחוזקה עם הידיים והניח את העומס על גבי (בקבוק מים מפלסטיק).
7. הם מוציאים אותם לחדר קריר, ואחרי כמה ימים הם מתייחסים לחבריהם וקרוביהם בחטיף מדהים.

איך למלח את הערך בדרך החמה

אם אתם גרים בדירה, אז המתכון לכביסה של חפצי ערך לחורף בצורה חמה שתיהנו בוודאי. במקרה זה מוסיפים שמן צמחי, וחומר העבודה עצמו מאוחסן בצנצנות זכוכית.

• ערך של 3 ק"ג;
• 5 כפות. מים מסוננים;
• שמן צמחי;
• 150 גרם מלח.

כיצד להמליח כראוי את הוואלי בצורה חמה על מנת להפוך את המנה לריחנית ומשמימה בפה?

1. פטריות נשטפות בכמות גדולה של מים, הרגליים מנותקות.
2. הם מוזגים עם מים קרים ומשאירים למשך יומיים להשרות.
3. נשען לאחור על מסננת טפטוף וממלא מחדש את המים המפורטים במתכון.
4. הפטריות מבושלות במשך 20 דקות, יוצקים מלח ושוב רותחים למשך 10 דקות.
5. הערכים מופצים בצנצנות סטריליות מוכנות ונשפכים על גבי 4 כפות. l שמן צמחי מבושל.
6. הבנקים סגורים בנייר קלף, קשורים בטורונטקט עבה ומשאירים להתקרר.
7. חומר העבודה מוציא בחדר קר ומאוחסן לא יותר מ- 6-7 חודשים בטמפרטורה של + 8 מעלות צלזיוס.

דרך חמה להכניס את הערכים בבית עם שום

עיבוד ערכים בבית באמצעות המלחה חמה מהווה הזדמנות טובה לקבל חטיף מהיר לחגים הקרובים. מנה זו יכולה להיות מנה לצד תפוחי אדמה או בשר מבושלים.

• ערך של 3 ק"ג;
• 150 גרם מלח;
• 12 שיני שום;
• 1 כף. l זרעי שמיר (ללא עליון);
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות.

אפשרות זו של בישול חטיף טעים יכולה לרצות לא רק אתכם, אלא גם את האורחים שלכם שהוזמנו. לאחר כשבועיים יבול הפטריות ימלח היטב ויהיה מוכן לשימוש. איך ממליחים את הוואלי בצורה חמה בצנצנות שום, יראה מתכון שלב אחר שלב.

1. Valui מנוקה מפסולת יער: דשא, אזוב, עלים, עלים, נשטף, חתוך רגליים ושופך מים.
2. השאירו למשך 3 ימים כדי להסיר מרירות מהפטריות, תוך החלפת מים 3 פעמים ביום.
3. לאחר ההשריה, גופי הפרי מבושלים במים מומלחים למשך 25-30 דקות ומוסרים למסננת או מסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
4. לאחר ניקוז המחלקים את הפטריות בצנצנות, מפוזרים מלח ותבלינים מהמתכון (קוצצים דק את השום לקוביות בעזרת סכין).
5. את שכבת הפטריות העליונה נלחצים בחוזקה עם הידיים, מפזרים עליהם שכבת מלח ומכוסים בעלים של דובדבן ודומדמניות.
6. מכסים את החלק העליון של הפחית עם מפית גזה נקייה והניחו את העומס על גבי. בקבוק פלסטיק מלא במים עשוי לשמש כעומס.
7. בנקים מוציאים בחדר קר וחשוך ומאוחסנים לא יותר מ- 6-7 חודשים.

איך להצביע בוולואי חם לחורף

איך מלפפון ולואי בצורה חמה כדי להגן על עצמכם ועל משפחתכם מפני הרעלה? לשם כך עליכם לעקוב אחר כמה המלצות המתוארות בהוראות שלב אחר שלב. קצת מהסבלנות והדאגה שלכם לאהובים, ומתאבון טעים יפתיע את כל האוכלים בשולחן החגיגי.

ולוי כבוש חם יקשט כל חגיגה חגיגית בכל עת של השנה. ניחוחות חריפים וייחודיים של פטריות קשה למצוא במוצרים אחרים.

• ערך של 2 ק"ג;
• 2 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 4 ניצני ציפורן;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 7-9 אפונה של פלפל שחור;
• 5 אפונה של תבלינים;
• 3 עלי דפנה;
• 60 מ"ל חומץ 9%.

1. יש לשטוף את הוואלי בכמויות גדולות של מים מספר פעמים, ולהוציא אותם מהחול.
2. שופכים מים קרים למשך 5-6 שעות והשאירו להשרות, מה שישחרר את המרירות.
3. פטריות קוטפות סיר מים ומביאות לרתיחה.
4. מרתיחים 40 דקות תוך הסרת מתמדת קצף מהשטח בעזרת כף מחוררת.
5. מסננים את הפטריות דרך מסננת, שוטפים מתחת לברז ושופכים שוב 800 מ"ל מים.
6. אפשר לרתיחה, להוסיף מלח וסוכר, לערבב, להוסיף תבלינים אחרים, כמו גם חומץ.
7. מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה, הכניסו צנצנות יבשות סטריליות.
8. יוצקים במרינדה, סוגרים עם מכסים הדוקים ומבודדים עם משובץ ישן.
9. לאחר הקירור, הוציאו את הפחים בחדר קר או הניחו על מדף במקרר.

איך לבשל חם עם קינמון

תהליך כבישת הערכים בצורה חמה נראה מסובך רק אם אתם מבצעים את השימור בפעם הראשונה. למעשה, מעט מאמץ נעשה, אך בסופו של דבר תקבלו חטיף פטריות מעולה לכל האירועים.

• ערך של 2 ק"ג;
• 800 מ"ל מים;
• 5 אפונה של שחור וספייס;
• 1 כפית קינמון (ללא החלק העליון);
• 5 שיני שום;
• 5 כפות. l חומץ 9%;
• 2 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 ניצנים של ציפורן.

1. Valui מנוקה, נשטף במים מחול ומזהמים, שפך עם מים קרים למשך 5-7 שעות.
2. שוטפים שוב ומכניסים לתבנית עם 2 ליטר מים לרתיחה.
3. מרתיחים במשך 30 דקות על אש בינונית ומסירים כל הזמן את הקצף.
4. הם מוציאים ומונחים על גבי מסננת כך שכל הנוזל הוא זכוכית.
5. במים המצוינים במתכון מכניסים את הוואלי המבושל ומורתחים במשך 10 דקות.
6. יוצקים את כל התבלינים והתבלינים למעט חומץ, מערבבים ומרתיחים את הפטריות למשך 15 דקות.
7. חומץ נשפך, מבושל עוד 10 דקות ונשפך לצנצנות מעוקרות.
8. מגלגלים את המכסים, הופכים את הפחים ומבודדים בשמיכה ישנה.
9. מוציאים בחדר מגניב ומאחסנים כ 10 חודשים. בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס.

מרינת ערכים עם בצל וגזר

איך להצביע בוולואי לחורף בצורה חמה לקבל מעדן פטריות אמיתי? הוספת ירקות תעניק למתאבן טעם וארומה מדהימים.

• ערך של 3 ק"ג;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 800 מ"ל מים;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• 2 פלפלים;
• 2.5 כפות. l סוכר
• 2 כפות. l מלחים;
• תבלינים אהובים.

1. לאחר הניקוי של הוואלוי והספגה במשך יומיים, הם מתמלאים במים ומורתחים במשך 30 דקות.
2. המרינדה מבושלת בנפרד: ירקות, מלח, סוכר וחומץ, שנמעכים בקוביות, משולבים במים.
3. מרתיחים 2-3 דקות ומציגים את הערכים המוכנים.
4. מתבשלים למשך רבע שעה תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף.
5. מחלקים את הוולי הכבוש עם הירקות לצנצנות מעוקרות.
6. סגור מכסי פלסטיק הדוקים ואפשר להתקרר לחלוטין על ידי חימום הפחים עם שמיכה.
7. הם מוציאים למרתף ומניחים מדפי עץ. יש לאחסן לא יותר מ- 5-6 חודשים. בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס.

חומר עבודה כזה יכול לשמש כמנה עצמאית או כמנה לצד תפוחי אדמה מבושלים.