קציר שנטרות מלוחים קרים וחמים

קוטפי פטריות רבים מכנים כנפי גבעולים אחד מגופי הפרי היפים ביותר. אז הם מאוד מוערכים, והנקודה כאן היא לא רק ביופי. פטריות אלו מושלמות למגוון תהליכי עיבוד, ביניהם הפופולריים ביותר הם טיגון, מלחה וכבישה. פופולרי במיוחד בקולינריה של מדינות רבות הם בדיוק שננטרות מלוחות. אני חייב לומר שבפטריות האלה יש תוכן גבוה של חלבון, סיבים תזונתיים, כמו גם מינרלים מועילים לגוף.

בישול של חניכיים מלוחים, ללא קשר לשיטה, מאפשר לכם לחסוך את כל התכונות המועילות בפטריות. ולא משנה באיזה מתכון המארחת תבחר, המנה המוגמרת מתגלה כריחנית, טעימה ומזינה לאורך כל חיי המדף.

כללים להמלחת פטריות שנטרל לחורף בבית

ישנם המון מתכונים להמלחת חניכיים לחורף, אך במאמר זה תוכלו להכיר את המעניינים והמשתמשים ביותר בקרב מומחים בתחום הקולינריה. אך על מנת שהתוצאה הרצויה לא תאכזב אתכם, עליכם להקפיד על כמה כללים. ואז הפטריות יתבררו פריכות וריחניות ושומרות במלואן ויטמינים.

• לצורך ההמלחה, עדיף לקחת גנטיות בלבד בגודל קטן או בינוני, ללא נזק.
• כדי לנקות פטריות מזיהום, שרידי עשב, אזוב ועלים.
• שוטפים בכמות גדולה של מים קרים ויוצקים לזמן מה לקבלת מרירות. במים עד 2 ליטר להוסיף ½ כף. l מלחים וקמצוץ של חומצת לימון.
• לאחר השריה, יש לשטוף את הנבטרות תחת מים זורמים מכל עבר ותוכלו להמשיך לתהליך ההמלחה.
• לצורך המלחה יש ליטול רק מלח שאינו יוד מיוד.
• הליך ההמלחה עצמו מתבצע בכלי אמייל, זכוכית או עץ.

כדאי לומר שמדובר בקנטרלים מלוחים שהם נהדרים להכנת מנה ראשונה או סלטים.

מתכון פשוט להמלחת פטריות שנטרלה לחורף עם שום

מתכון פשוט להמלחת חניכיים לחורף נחשב לאחד העתיקים ביותר. בדרך זו תוכלו לכפות פטריות בכמויות גדולות, שעשו הסבתות שלנו.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 100 גרם מלח;
• 5 שיני שום.

המתכון המראה כיצד ממליחים את הנבטלים לחורף נעשה בצורה הטובה ביותר בשלבים.

1. לאחר השריית המנטרות, פרשנו אותם במחבת אמייל קטנה עם הרגליים למעלה.
2. יוצקים כל שכבה במלח ושום חתוכים בקוביות.
3. מפזרים את שכבת הפטריות העליונה במלח ושמים עליה דיכוי.
4. אנו מוציאים אותו למרתף ומשאירים אותו למשך 30 יום כדי להניח למיץ.
5. לאחר מכן שמנו את הפטריות בצנצנות, סוגרים אותן עם מכסים הדוקים, ואחרי 5-8 ימים נוכל לאכול אורחים ולטפל בהם.

כיצד להחמיץ במהירות גנטיות עם שמיר בבית

קנטרלים מלוחים מהירים הם אפשרות רווחית וקלה.

• 2 ק"ג פטריות ספוגות;
• 10 שיני שום;
• 120 גרם מלח;
• 8 מטריות שמיר;
• שמן צמחי.

את המתכון לקנטלי מלוחים לחורף צריך להיעשות על פי ההוראות.

1. הכניסו לקנטרלים ספוגים במסננת וחריפו במים רותחים.
2. שים מטריות שמיר על קרקעית התבנית האמייל.
3. לאחר מכן מחלקים את הננטרות, ומפזרים על כל שכבה מלח סלע ושום קצוץ.
4. מכניסים לשכבה של מלח, מניחים עם מטריות שמיר ומרסקים בדיכוי.
5. מקררים למשך יומיים עד שהפטריות משחררות נוזלים.
6. מחלקים את הקנטרלות לצנצנות סטריליות ויבשות.
7. לחץ עם הידיים ושופך שמן צמחי מבושל בכמות כזו שהוא מכסה את הפטריות.
8. סגור את מכסי הניילון הצמודים ושוב במקרר. ניתן להסיר את הבדיקה הראשונה עם חניכיות לאחר 30 יום.

איך ממליחים את הנבטלות לחורף מבלי לבשל בצורה קרה?

המתכון הזה להמלחת פטריות שנטרל לחורף ישאיר הרבה רשמים נעימים לאחר הטעימה הראשונה.

• 2 ק"ג פטריות ספוגות;
• 120 גרם מלח;
• 5 תפרחות ציפורן;
• 10 שיני שום;
• 2 כפיות זרעי שמיר;
• 200 מ"ל שמן צמחי.

איך ממליחים על גבי גופות חזה בלי לבשל בצורה קרה לקבלת מנה טעימה וריחנית? מסתבר שאין שום דבר קשה בתהליך הזה.

1. לאחר השריה, פטריות מנוקבות במים רותחים למשך 5 דקות ונשענות על מתלה תיל לניקוז.
2. בתחתית חבית העץ שמים מעט שום (פרוס), זרעי שמיר, ניצני ציפורן ושכבה דקה של מלח.
3. שים את הננטרות ושוב מפזרים מלח, שום, ציפורן ושמיר.
4. הכיסוי העליון עם עיגול עץ, ריסוק את הדיכוי והשאיר למשך 3 ימים במרתף קר.
5. מכניסים לשמן קלצינו חם, כך שהוא מכסה את הפטריות לחלוטין. זה ימנע התפשטות של עובש וקלקול של גנטיות.

אם כי בהתגלמות זו הפטריות מבושלות, הכבישה נחשבת לקרה.

מתכון שנטרות מלוח קר עם בצל

המתכון הקנטרל הקר הזה פשוט מפתיע. עם זאת, קחו בחשבון שחטיף כזה מאוחסן במקרר לא יותר מחודשיים.

• 2 ק"ג שנטרות שרויות;
• 4 בצל גדול;
• 2 ראשי שום;
• 150 גרם מלח;
• מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות;
• שמן צמחי.

בישול של חניכיים בבית על ידי מלוח בצורה קרה לא יהיה קשה אפילו עבור עקרות בית מתחילות.

1. בננטרות ספוגות, הפרד את הכובעים מהרגליים ושטף במים קרים.
2. מכניסים את הפטריות לתבנית, שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות, בלי להרתיח.
3. בזמן שהקנטרלות נמצאות במים רותחים קוצצים את הבצל והשום בחצי טבעות.
4. מחלקים עלי דומדמניות ומטריות שמיר לצנצנות יבשות מעוקרות.
5. מעל הכובעים ורגלי הפטריות, שפכו מלח, פרוסות שום וחצי טבעות בצל.
6. מכניסים למלח ושמיר, סוחטים בלחץ ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
7. שופכים שמן מר בכל צנצנת, שתגן עליהם מפני עובש והתכהות.
8. מכסים במכסים, מניחים לעמוד למשך 2-3 שעות ושוב להכניס למקרר.

מתכון שנטרלה קר עם שום

אם אתה אוהב כבישה קרה, המתכון הזה הוא בשבילך. שנטרות מלוחות בדרך הקרה יספקו למשפחה שלכם חטיף טעים בעונה הקרה.

• 3 ק"ג גנטיות;
• 2 ראשי שום (בגודל בינוני);
• 150 גרם מלח;
• כיווני שמיר;
• 30 אפונה פלפל שחור.

כיצד למלח באופן עצמאי את פטריות השנטרל בבית ניתן למצוא בתיאור שלב אחר שלב.

1. פטריות מנקות ונשטפות בהרבה מים.
2. נמזג מלח בתחתית כוס או אמייל, מספר ענפי שמיר ומעט פלפלים.
3. הנזירים מופצים על גבים עם כובעים למטה ומפזרים שום קצוץ, פלפל ומלח.
4. שכבות פטריות לסירוגין עם תבלינים ומלח, פרשו את כל המרכיבים הזמינים.
5. נלחץ בדיכוי, מכוסה בגזה ונלקח למרתף.
6. לאחר 30 יום המתאבן מוכן, אך לפני השימוש יש לשטוף את הפטריות במים קרים.

איך ממליצים על גושי החרדל בדרך הקרה בחורף עם זרעי חרדל

המתכון שלהלן לבישול שנטרות מלוחים בצורה קרה יאפשר לכם למקסם את הטעם והארומה הטבעית של הפטריות. העובדה היא שהמוצר יגיע למוכנות במיץ שלו.

• 3 ק"ג גנטיות;
• 150-170 גרם מלח;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 6 שיני שום;
• 12 מטריות שמיר.

המתכון לפטריות שנטרלה, מומלח לחורף, מתבצע בשלבים:

1. קלף ושטף את הפטריות במים קרים.
2. במשך 3 דקות טבלו במים רותחים ושטפו מיד במסננת מתחת לברז.
3. במחבת אמייל יוצקים שכבה דקה של מלח סלע בתחתית, שמים שמיר.
4. שים מלבני נבט מעל, מפזרים זרעי חרדל, שום קצוץ ושכבת מלח.
5. השתמש בכל הפטריות והתבלינים, מכסה בצלחת הפוכה ומועך בעומס.
6. השאירו בחדר 36 שעות ואז העבירו לצנצנות זכוכית.
7. יוצקים פטריות עם מיץ שהוקצה באופן שווה וממלאים את החלק העליון בשמן צמחי מחומם.
8. סוגרים עם כיסויי פלסטיק והוציאו למרתף. ניתן לאחסן בילט שהוכן לפי מתכון זה עד 6 חודשים.

איך מלפפון פטריות שנטרלה עם כוסברה בבית

לאופציה זו, המציגה כיצד להמליא שנרתיים בצורה קרה, יש יתרונות מסוימים: אחד מהם הוא בזבוז זמן קטן, אך תוצאה מצוינת.

• 2 ק"ג שנטרות שרויות;
• 120 גרם מלח;
• 1 כפית כוסברה (זרעים);
• 10-15 עלים של דומדמניות שחורות;
• 10 שיני שום.

אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב עם תצלום של בישול קנטרלות מלוחות לחורף:

שנטרות מלוחות עם עלי חזרת

בישול חניכיים תוך שימוש במלח קר בגרסה זו ימשוך את כל משקי הבית והאורחים שלך עם פיקומם.

• 3 ק"ג גנטיות שרויות;
• 10 מטריות שמיר;
• 3 דפי חזרת;
• 2 ראשי שום;
• 150 גרם מלח;
• 400-450 מ"ל שמן צמחי.

כיצד להמליח כראוי את המנטרות לחורף יציג את הצעדים האישיים המתוארים להלן. יש לבצע כל שלב נכון, כך שפטריות משומר לא יפגעו מצריכה נוספת.

1. שוטפים את החניכיים הספוגים במשך יומיים במים קרים ומניחים במסננת.
2. שים עלי חזרת שחופים במים רותחים בתחתית תבנית אמייל ושופכים שכבת מלח.
3. הניחו את הננטרות עם הכובעים כלפי מטה ופזרו שום שום חתוך ומטריות שמיר מלמעלה.
4. מורחים את כל הפטריות, ומפזרים כל שכבה בתבלינים.
5. מפזרים מעל ראש הפטריות מלח ומכסים בעלי חזרת.
6. שים עומס על העלים כך שהקנטרלים יתיישבו ויתנו למיץ ללכת.
7. קח את המיכל למקום קריר והשאיר אותו למשך 3 ימים.
8. הסר את הדיכוי, מורח את הפטריות בצנצנות מעוקרות, שופך את המלח והוזק פנימה את השמן הצמחי החם והסולן.
9. מכסים במכסים, מוציאים שוב במרתף ומשאירים למשך 25-30 יום.

אם אתה יודע להתכונן כראוי לחורף, לעולם לא תישאר ללא חמוצים.

המתכון הקלאסי להמלחת פטריות שנטרלה בצורה חמה

המתכון הקלאסי להמלחת חניכיים בצורה חמה יאפשר לכם להכין מנה שלא תעמוד לאורך זמן - היא פשוט תאכל מהר!

• 2.5 ק"ג גנטיות;
• 120 גרם מלח;
• 7 שיני שום;
• 5 אפונה של תבלינים;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה;
• 5 תפרחות ציפורן;
• 1 ליטר מים.

כיצד למליץ באופן עצמאי את הנבטלות לחורף, תוכלו ללמוד מהתיאור הבא:

1. אני חייב לומר שבגירסה זו, לא צריך להשרות את החזזית. הם פשוט מנקים, שוטפים ומורתחים במשך 10 דקות, ומסירים כל הזמן את הקצף.
2. הוא נשטף מתחת לברז ושוב ממלא במים (מהמתכון).
3. נותנים לרתיחה, מכניסים את כל התבלינים למעט שום, ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
4. מעבירים את הפטריות עם כף מחוררת לתבנית אמייל קטנה ומפזרים עליה שום קצוץ.
5. שופכים מלח חם, מכסים בצלחת הפוכה ומניחים דיכוי על גבי.
6. לאחר 24 שעות מוסרים דיכוי, והמיכל עם הפטריות מכניסים למקרר למשך 36 שעות.
7. לאחר מכן מועברים הקנטרלים לצנצנות מעוקרות וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
8. מוציאים בחדר מגניב ושומרים עד 12 חודשים.

איך ממליחים את הנבטלות בצורה חמה עם שמיר

במתכון זה להמלחת פטריות שנטרלה בצורה חמה יש מרכיבים פשוטים, אך ייקח לכם יותר זמן לבשל מהרגיל. אבל אני רוצה לומר שחומר העבודה טעים, ריחני ומזין.

• 2 ק"ג פטריות ספוגות;
• 2 צרורות שמיר ירוק;
• 8 שיני שום;
• 150 גרם מלח.

כיצד להמליא פטריות שנטרלה מומלחות לחורף על מנת לרצות את יקיריהם, למד מהתיאור המפורט.

1. שוטפים את הקנטרות המושרים במים קרים ומכניסים מים מומלחים רותחים.
2. מרתיחים במשך 30 דקות על אש נמוכה, ומדי פעם מסירים קצף מהשטח.
3. שוטפים מתחת לברז ושמים מסננת, מאפשרים לנוזל להתנקז.
4. חותכים את השום לקוביות קטנות וקוצצים את השמיר הטהור, מערבבים.
5. שופכים שכבה דקה של מלח לתבנית האמייל לתחתית, שמים שכבת פטריות.
6. מפזרים מלח, שמיר ושום ובכך ממלאים את כל המיכל ומשתמשים בכל המרכיבים.
7. מכסים במפית גזה, שמים מכסה או פלטה הפוכים ולחצו עם מטען.
8. יש לאחסן במקום קריר וכהה ויבש למשך 30 יום.
9. לאחר הזמן המוקצב, הכניסו את הפטריות לצנצנות זכוכית, לחצו עם הידיים ושפכו פנימה את המלח.
10. מגלגלים את המכסים ושולחים חזרה למרתף.

שנטרות מלוחות עם פלפל גרוס וציפורן

שנטרות מלוחות חמות שבושלו חם עם פלפל וציפורן הן ארומטיות ופריכות. ניתן להשתמש בהם בשילוב עם תוספות פשוטות או כחטיף עצמאי.

• 5 ק"ג גנטיות;
• 10 שיני שום;
• 3 כפיות פלפל שחור גרוס;
• 7 יח ' עלה דפנה;
• 10 ניצני ציפורן;
• 300 גרם מלח;
• 10 מטריות שמיר.

תיאור המתכון המראה כיצד להמלח את הנבטלים בבית ניתן להלן.

1. פטריות ממוינות, מנקות מפסולת יער ונשטפות היטב בכמויות רבות של מים.
2. בכלי אמייל מוזגים שכבה של מלח על הקרקעית וחלק מהפטריות מונחות ומוזגים מלח. חשוב: כמות מספקת של מלח תאפשר לפטריות להרפות למיץ ואז הן לא ישתלבו.
3. בשני ליטר מים משולבים פלפל גרוס, ציפורן, שמשיות שמיר, עלה דפנה ושום חתוך.
4. נותנים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. לסנן ולשפוך פטריות, לכסות ולמעוך בעומס כך שגופי הפירות יהיו במלח.
6. לאחר 3 ימים מיובשים מיובשים ומורתחים 10 דקות, והפטריות נשטפות במים חמים.
7. מורחים את המוצר העיקרי בצנצנות מעוקרות ושופכים מי מלח חם.
8. סגור מכסים הדוקים ואפשר לחדר להתקרר לחלוטין.
9. מוציאים למרתף ושומרים לא יותר מארבעה חודשים.

איך מלפפלים חמוצרות עם חרדל

מהי הדרך הטובה ביותר למליץ שנפטרות בצורה חמה כך שכל אוהבי מנות הפטריות יאהבו מיד את המתאבן? אז, אתה יכול להוסיף זרעי חרדל, מכיוון שנוכחותם של שמנים אתרים בהרכבם תביא להרוויה של הפטריות בטעם וניחוח פיקנטי.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 1.5 כף. l זרעי חרדל;
• 150 גרם מלח;
• 4 ניצני ציפורן;
• 5 שיני שום.

ניתן להכין נכון את המתכון להמלחת פטריות שנטרלה אם תעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

1. יש לנקות את הפטריות מזיהום, לשטוף בכמה מים.
2. מקפלים מסננת ולאחר שנקז, הורידו אותו למי מלח רותחים.
3. למי מלח: בשני ליטר מים, שלב זרעי חרדל וציפורן.
4. מרתיחים את הפטריות במים עם תבלינים למשך 20 דקות ומעבירים לקערה אחרת.
5. לאחר הקירור, שפכו פטריות עם מלח ושום קצוץ, ערבבו היטב ביד.
6. שופכים מעט מי מלח חמים עם תבלינים, לחץ כלפי מטה בעומס ומאפשר להתקרר בטמפרטורת החדר. יש לקרר את יתרת המלח.
7. לאחר הקירור מוציאים את החומר למרתף ומשאירים למשך 20-25 יום.
8. לאחר מכן הכניסו את הנזירים לצנצנות, שפכו את יתרת המלח, סגרו את המכסים והכניסו למקרר.

חומר עבודה כזה יכול לשמש כמרכיב נוסף בכל סלטים.

מתכון לקנטרינים מומלחים בצנצנות: איך לפטוף פטריות לחורף עם מיץ לימון

המתכון לקנטרלים מלוחים בצנצנות יהיה שימושי למי שמתגורר בבנייני דירות ואין לו מרתפים. המלחה זו נחשבת לאחת הפופולריות בקרב עקרות בית.

• 1.5 ק"ג גנטיות;
• 4 יח ' עלה דפנה;
• מיץ לימון אחד;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 80 גרם מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• 5 כפות. l שמן צמחי.

אם החלטתם למלח את הצנטרלות לחורף בצנצנות, אז איך לעשות זאת נכון כדי שהפטריות לא יאבדו את טעמן ולא יתדרדרו? השתמש בהוראות המוצעות שלב אחר שלב והתוצאה תהיה מדהימה.

1. מנקים את הננטרות, חותכים את קצות הרגליים ונשטפים במים זורמים קרים.
2. הם מונחים על מתלה תיל ומחכים שהמים יתנקזו. לאחר מכן נחתכים פטריות גדולות ל 2-3 חלקים, וקטנות נותרות שלמות.
3. מעבירים לסיר, שופכים מים חמים ושמים על אש בינונית.
4. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים לא יותר מעשר דקות. אם הזמן מוגדל, אז הנבטלים יאבדו את צורתם ולא יהיו אלסטיים.
5. פטריות מוציאות במסננת, מותר להתנקז ולהתקרר.
6. הכינו תמיסת מלח: חומץ מדולל ב 200 מ”ל מים ומניח לרתיחה.
7. שופכים שמן חמניות ומכניסים את כל התבלינים, מרתיחים למשך 5 דקות.
8. אם אתה רוצה לאכול פטריות לאחר 5 ימים, אז הם מונחים בצנצנות מעוקרות ונשפכים במי מלח מסוננים. סוגרים את המכסים, ואחרי הקירור, הכניסו למקרר.
9. אם פטריות מיועדות לאחסון לטווח ארוך, אז תהליך הקטיף יהיה שונה לחלוטין.
10. הפטריות מבושלות במי מלח עם שמן וכל התבלינים למשך 15 דקות.
11. מופץ בצנצנות מעוקרות ושופך מי מלח רותחים מתוחים.
12. מגלגלים את המכסים, מאפשרים להתקרר ולהוציא בחדר קריר במשך כל תקופת האחסון.
13. אתה יכול לאחסן פחים עם ריק במשך 6-7 חודשים.