איך ממליחים פטריות צדפות קרות וחמות

פטריות צדפות הן אחת מהפטריות הפופולריות והבטוחות ביותר שגדלות על בסיס דומם מפסולת צמחית. בטבע, גופי הפרי הללו צומחים על גזעי עצים שנפלו או גוססים, על גזעים רקובים. פטריות צדפות נחשבות לאחת מהפטריות המגוונות ביותר בבישול.

לאחרונה נעשה שימוש נרחב בפטריות צדפות בבישול, מכיוון שניתן לטגן אותם, לייבש אותם, לבשל אותם, כבושים, אפויים, קפואים, מומלחים ומותססים. וללא קשר לאופציית הבישול, גופי הפרי האלה לעולם לא מאבדים את צורתם, טעמם או הארומה שלהם. עבור אוהבי פטריות רבים, המנות הטעימות ביותר הן פטריות צדפות מומלחות, שמוכנות בכל עת של השנה.

פטריות צדפות ניתן לאסוף לא רק ביער, אלא גם לקנות בחנות שהיא חסכונית ורווחית בהרבה. לכן נשאלת השאלה: כיצד ממליחים פטריות צדפות על מנת לשמר כמה שיותר פטריות לחורף? לשם כך עקרות בית רבות משתמשות בהרבה אפשרויות. פטריות צדפות ריחניות מאוד מתקבלות בחביות עץ אלון. עם זאת, אם אין כאלה, צנצנות זכוכית מתאימות גם כן - הטעם לא מתדרדר.

אנו מציעים לכם להכיר מספר מתכונים, כיצד ניתן לפטוף פטריות צדפות לחורף?

מתכון מהיר וטעים להכנת פטריות צדפות מומלחות (עם תמונה)

מתכון זה לפטריות צדפות מומלחות מיידיות מתאים אפילו למתחיל בבישול. האופציה של פטריות כבישה היא מאוד פשוטה, אך התוצאה היא מנה טעימה להפליא.

איך מלפפון פטריות צדפות בבית, ואילו מאכלים ותבלינים נחוצים לשם כך?

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מים לסינון - 1.5 ליטר;
• מלח (לאינקות) - 50 גרם;
• מים (למי מלח) - 200 מ"ל;
• מלח (למי מלח) - 1 כף. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• דומדמניות שחורות (עלים) - 5 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח '.

קלף פטריות צדפות מהלכלוך וחתך את מרבית רגלי הפטריה.

במחבת אמייל מרתיחים מים לסירוגין ומוסיפים מלח.

הכניסו פטריות למים רותחים, הרתיחו 10 דקות ותנו לנקז במסננת.

הכינו תמיסת מלח: מים, מלח, עלה דפנה, עלי דומדמניות שחורות וזרעי פלפל, הניחו לרתיחה למשך 5 דקות.

אפשר למלחת להתקרר, מסננים דרך מסננת כך שהתבלינים לא יגיעו לשם.

מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים מי מלח.

סוגרים עם כיסויי פלסטיק והוציאו למרתף.

המלחת פטריות צדפות בבית על פי מתכון זה תסייע בשימור הקציר במשך חודשי החורף הארוכים.

אתה יכול לאכול פטריות צדפות מלוחות לאחר 10 ימים.

איך מליחים במהירות פטריות צדפות בבית

טיפול חום מקדים יעזור להכין פטריות צדפות מומלחות במהירות וטעימה. השימוש בתהליך זה מפחית את כל הרעילות לרמה בטוחה: מיקרואורגניזמים על פני הפטרייה מתים, והמרירות של פטריות צדפות מוסרת.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מלח גס - 70 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שיני שום - 4 יח ';
• תבלין - 10 אפונה;
• שמן צמחי - 1 כף. l לפחית;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• עלי דובדבן - 10 יח ';
• שמיר (שמשיות) - 5 יח '.

המתכון המראה כיצד מלח פטריות צדפות מורכב מכמה שלבים:

יש לנקות פטריות מראש מלכלוך ופסולת, לפרק לעותקים נפרדים ולחתוך חלק מהרגליים.

כובעים ורגליים גדולים חתוכים לחתיכות.

שופכים מים לתבנית אמיילה, שימו שם פטריות קצוצות ותנו להן לרתיחה.

לאחר הרתיחה הראשונה, מסננים את המים, יוצקים נקיים, שמים בצל קלוף וחותכים לשניים, כמו גם עלה דפנה.

נותנים למים לרתוח במשך 20 דקות על אש בינונית ומסירים מעת לעת את הקצף בעזרת כף מחוררת.

השליך את הפטריות במסננת ונתן לנוזל להתנקז היטב.

אל תשפכו את מרק הפטריות, אלא הניחו בצד עד שיתקרר.

קולפים את שיני השום וקוצצים דק לקוביות.

לשטוף מטריות שמיר, כמו גם עלי דובדבן, לשים מגבת נייר לייבוש.

בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר, פרשו פטריות, מלח, שום קצוץ עם תבלינים, מטריות שמיר ועלי דובדבן בשכבות.

שופכים מרק פטריות לכל צנצנת מבלי להוסיף 3 ס"מ לקצוות.

למעלה להוסיף 1 כף. l שמן צמחי.

סוגרים עם מכסי פלסטיק ושומרים במקרר.

המלחת פטריות צדפות בצורה מהירה וקלה עוזרת לשמור על יבולך במשך 6-8 חודשים. עם זאת, לאחר 7 ימים, הפטריות מוכנות לשימוש.

המתכון להמלחת פטריות צדפות בצורה קרה

איך ממליחים פטריות צדפות בצורה קרה שאינה דורשת הרבה זמן?

למתכון זה אנו זקוקים למוצרים הבאים:

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• ציפורן - 5 ענפים;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• עלי אלון ודובדבן - 10 יח ';
• בזיליקום יבש - 1 כפית.

לפני המלחת פטריות צדפות בצורה קרה, יש לחלק את הפטריות לעותקים ולנקות אותן מזיהום. חתכו את כל האזורים המפונקים על הפטריות, וכן הסירו את הרגליים הקשות.

חותכים כובעים גדולים למספר חלקים ושטפו במים זורמים.

במחבת אמייל מפזרים שכבה דקה של מלח בתחתית.

הניחו את פרוסות הפטריות בשכבה שנייה כך שהצד הנקבובי של הכומתה פונה כלפי מעלה.

לאחר מכן, מלח ושם עלים נקיים של דובדבן ואלון, פרגיות, ציפורן, עלה דפנה וציפורן.

מורחים שכבות עד שהפטריות אוזל, עם זאת, השכבה האחרונה צריכה להיות ממלח, בזיליקום יבש וציפורן.

שים מטלית נקייה על גבי כל השכבות ולחץ עם עול (זה יכול להיות צנצנת מים או אבן).

השאירו למשך 48 שעות בטמפרטורת החדר.

פטריות צדפות יתיישבו במהלך תקופה זו וניתן לדווח על כמה שכבות נוספות של פטריות.

לאחר 5 ימים, סדרו מחדש את הסיר עם פטריות צדפות מומלחות במרתף.

המתכון להמלחת פטריות צדפות בצורה קרה מאפשר לאכול פטריות טעימות כל החורף.

לאחר שבוע ניתן לאכול פטריות צדפות מלוחות: מתבלים בשמן זית וטבעות בצל.

איך ממליחים פטריות צדפות לדרך החמה בחורף

איך ממליחים פטריות צדפות בצורה חמה לחורף?

אתה צריך להכין חמש צנצנות מעוקרות בחצי ליטר מראש. בנוסף, אנו זקוקים למוצרים והתבלינים הבאים:

• פטריות צדפות - 2.5 ק"ג;
• שום - 5 ציפורן;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• ציפורן - 5 תפרחות;
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• תמצית חומץ - 1 כף. l

כדי לדעת כיצד לפטוף כהלכה פטריות צדפות בצורה חמה, על פטריות לעבור ניקוי ראשוני - הסרת לכלוך וחתך חלקים מתים מגופי פרי.

יוצקים פטריות עם מים, מניחים לרתיחה ומסננים את הנוזל.

שופכים שוב מים ומרתיחים 30 דקות על אש בינונית.

שוב, מסננים את המים מהפטריות, מאפשרים להתקרר ומסדרים בגדות.

מכינים את המלח: ממיסים את המלח במים, מוסיפים את כל התבלינים, כולל תמצית חומץ.

נותנים לנוזלים לרתוח במשך 5 דקות ושופכים עליו פטריות.

סגרו עם כיסויי פלסטיק, השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר ואז הביאו למקום קריר.

לאחר שבועיים תוכלו להתחיל לאכול פטריות.

איך ממליחים פטריות צדפות במהירות בבית: מתכון שלב אחר שלב

ניתן להציג פטריות צדפות מבושלות לפי מתכון זה כמנה עצמאית, למשל חטיפים. איך מליחים במהירות פטריות צדפות בבית עם כוסברה וטימין?

בכבישה זו מתקבלים גופי פרי בעלי טעם מקורי, שכן כוסברה וטימין מעניקים לחומר העבודה גוון ספציפי. שני המרכיבים הללו משתלבים בכדי לחשוף את טעמם של פטריות צדפות מנקודת מבט שונה לחלוטין.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• טימין - ענף 1;
• כוסברה (זרעים) - ½ כפית;
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• שמן זית - 100 מ"ל.

אנו ממליצים להכיר מתכון שלב אחר שלב לפטריות צדפות מלוחות עם תמונה.

הפרד גופי פרי לצד היצירה, שוטף, חותך את הרגליים.

שופכים מים קרים ותנו להם לרתיחה במשך 10 דקות על אש בינונית.

מסננים ושופכים שוב פטריות צדפות, נותנים לזה לרתיחה למשך 20 דקות.

מקפלים למסננת ונותנים לכל הנוזלים להתנקז היטב.

חותכים את השום לפרוסות דקות ושמים בצנצנות זכוכית מעוקרות.

בחלק התחתון מניחים פרוסות טימין ירוק ופלפל שחור.

שים פטריות בצנצנות ומפזרים זרעי כוסברה ומלח.

שופכים כמה כפות שמן זית מלמעלה וסוגרים עם כיסויי פלסטיק.

אחסון צנצנות עדיף במרתף קריר או במקרר.

לאחר 24 שעות, פטריות צדפות יהיו מוכנות, שלאחריהן ניתן להגיש אותן בבטחה על השולחן.

המלחת פטריות צדפות לחורף בבנקים בבית

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• ציפורן - 5 ענפים;
• שום - 5 ציפורן;
• מטריות שמיר - 3 יח ';
• לברושקה - 4 יח ';
• allspice - 5 יח ';
• מים (למי מלח) - 700 מ"ל.

המלחת פטריות צדפות לחורף בבנקים מורכבת מכמה שלבים צעד אחר צעד, שהם כדלקמן:

אשכולות פטריות מחולקות למקרים נפרדים, מנקים לכלוך ומנותקים את מרבית הרגליים.

שוטפים את הפטריות במים זורמים וחותכים לחתיכות.

מרתיחים מים ופטריות צדפות מסננים למשך 10 דקות.

מוציאים בעזרת כף מחוררת ומכניסים למסננת להכנת מי זכוכית.

מסדרים פטריות בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים.

מכינים את המלח: ממיסים את המלח במים, מוסיפים תבלינים, תפרחת ציפורן, לוברושקה, שמיר ושיני שום חתוכות.

אפשר למי מלח לרתיחה ולהרתיח במשך 5 דקות על אש בינונית.

מסננים את המלח באמצעות מסננת כך שהתבלינים לא ייפלו לגדות.

יוצקים פטריות במי מלח מתוחים, סוגרים עם מכסים מפלסטיק ומשאירים בחדר עד להתקררות מוחלטת.

קח למרתף, אך לאחר 5 ימים ניתן להגיש על השולחן חטיף של פטריות צדפות מומלחות. כפי שניתן לראות, המלחת פטריות צדפות לחורף בבנקים על פי מתכון זה אינה קשה.

איך למרוח פטריות צדפות בבית בצורה טעימה ומהירה

המלחת פטריות צדפות בבית לחורף לפי מתכון זה היא גם די פשוטה להכנה. תכשיר זה ישמש כחטיף קר וטעים, המתאים לשולחן חגיגי בכל עת של השנה.

בואו נראה איך ממליחים פטריות צדפות בבית?

הטובים ביותר להמלחה בדרך חמה הם צנצנות זכוכית בהספק של 0.5 ליטר.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מים (למי מלח) - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• רוטב סויה - 1.5 כפית;
• תבלין - 7 אפונה;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• חומץ (לפחית אחת) 1.5 כף. l

מחלקים את גושי הבוץ מפטריות הצדפות לפטריות נפרדות ומרתיחים 10 דקות במים מומלחים.

מסננים ומוסיפים מים חדשים, מרתיחים 20 דקות.

מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, מכניסים למסננת ומסננים את כל הנוזלים.

מסדרים את הפטריות מקוררות בצנצנות, ומפזרים עליהן שום קצוץ.

תמיסת מלח: ממיסים מלח במים, מכניסים רוטב סויה, לוברושקה, תבלינים, מערבבים היטב ומניחים לרתיחה למשך 5 דקות.

יוצקים צנצנות פטריות עם מי מלח, מוסיפים חומץ מלמעלה וסוגרים עם מכסי פלסטיק.

קח למרתף או לקירור.

פטריות צדפות מלוחות שהוכנו על פי מתכון זה ישמחו אתכם לאורך חודשי החורף.

איך ממליחים פטריות צדפות לדרך הקרה בחורף (עם וידאו)

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• אגוז מוסקט - ½ כפית;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• עלים של דובדבן ודומדמניות שחורות - 5 יח ';
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

איך ממליחים פטריות צדפות טעימות בבית להכנת מנה ריחנית? בזה, עלי הדומדמניות והדובדבן יעזרו לנו. רכיבים אלה בהחלט יוסיפו ארומה מיוחדת לחומר העבודה.

למרות שבדרך כלל מלוחים פטריות צדפות בחביות עץ אלון, גם אמייל או מחבת זכוכית מתאימים. מכאן, הטעם של הפטריות לא משתנה כלל.

בתחתית התבנית, יוצקים שכבה דקה של מלח, מניחים עליה פטריות קלופות ומפורקות.

השכבה הבאה מורכבת מתבלינים ותיבול, מלח, כמו גם עלים של דובדבן ודומדמניות שחורות.

לפיכך, שכבו בשכבות של פטריות צדפות עד שנגמרו.

השכבה העליונה צריכה להיות ממלח, תיבול ועלים.

למעלה, שימו גזה מקופל בכמה שכבות או חומר נקי.

מכסים בצלחת ומניחים על גבי דיכוי - זה יכול להיות צנצנת מים בנפח 3 ליטר.

תהליך ההמלחה יימשך 4-6 ימים בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה יש להוציא את התבנית עם חומר העבודה למרתף.

ניתן לטעום פטריות כאלה לאחר 7-10 יום מרגע שנשלחו למרתף.

לפני האכילה עדיף לשטוף את הפטריות היטב ממלח, לתבל בשמן זית ובצל ירוק.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון וידאו כיצד למלוח פטריות צדפות לחורף:

מתכון לפטריות מלוחות פטריות צדפה עם חומצת לימון

ישנם עוד הרבה מתכונים להכנת פטריות צדפה מומלחות, למשל, עם חומצת לימון. כאן נצטרך את המרכיבים והתבלינים הבאים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 4 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• אפונה פלפל שחור - 7 יח ';
• שיני שום - 5 יח ';
• חומצת לימון - 1/3 כפית לכל צנצנת.

הכניסו פטריות צדפות שנקו מזיהום למים רותחים והרתיחו למשך 10 דקות על אש בינונית.

מסננים וממלאים את הפטריות במים חדשים (1 ליטר).

נותנים לזה לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ומבשלים 10 דקות.

בצנצנות מעוקרות, חותכים את השום לחתיכות קטנות (כמות השום תלויה בטעמכם).

מסדרים את הפטריות המבושלות בצנצנות עם מי מלח ושופכים עליה חומצת לימון.

לנער את הצנצנת עם פטריות צדפות מומלחות בעדינות, לסגור עם מכסים פלסטיים, לאפשר להתקרר ולנקות בחדר קריר.

לאחר כ 3-4 ימים ניתן להגיש את הפטריות, ולשטוף אותן לפני מים זורמים.

ניתן לתבל אותם בבצל קצוץ, שמן זית וכף. l סוכר גרגירי.

אתה יכול לקשט את המתאבן עם אפונה ירוקה משומר ושמיר קצוץ.

כדאי לומר כי המתכון להמלחת פטריות צדפות מושלם גם למתחילים.

איך פטריות צדפות חמוצים במהירות וטעימות בבית

אנו מציגים לתשומת ליבכם מתכון נוסף לפטריות צדפות מלוחות לחורף.

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• לברושקה - 5 יח ';
• אפונה פלפל שחור - 12 יח ';
• סוכר - 2 כפות. l.;
• זרעי חרדל - 2 כפיות.

איך להחמיץ במהירות פטריות צדפות בבית, כך שיתבררו חריפות בטעמן ואוהבות למשק הבית?

נקה פטריות צדפה מהשורשים, מהפסולת וחתך את הרגליים.

שוטפים כובעים במים זורמים ושמים מגבת מטבח.

שופכים מים קרים לתבנית אמיילה, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, לוברושקה, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל.

חותכים את כובעי הפטריות הגדולים לחתיכות, השאר את הקטנים ככאלה, הכניסו אותם למים רותחים.

מרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות, מסירים כל הזמן קצף בעזרת כף מחוררת ומכבים את הכיריים.

מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ויוצקים מי מלח. אם מישהו אוהב שום, אתה יכול להכניס לכל צנצנת שן שום קצוצה.

סגרו פחים עם מכסים מפלסטיק ושומרים במקרר.

פשוטו כמשמעו ביום ההכנה שלך מוכנה לשימוש.

כשמגישים פטריות צדפה מומלחות, יש לתבל אותם במיץ לימון, בצל ירוק ושמן זית. תכשיר זה משלים בצורה מושלמת מנות בשר, דגים ותפוחי אדמה. בנוסף, ניתן להציג מנה ראשונה דומה על השולחן וכמנה עצמאית.

מתכון להמלחת פטריות צדפות לחורף בצורה קלה ומהירה

איך אתה יכול להכיל טעימות פטריות צדפות עם תמצית חומץ ולהפתיע את האורחים שלך עם המנה הזו? כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים והתבלינים הבאים:

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• חרדל בדגנים - ½ כפית;
• תבלינים ושחור - 3 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 2 תפרחות בכל צנצנת;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• תמצית חומץ - 1 כפית. (לכל צנצנת);
• חומצה סליצילית - קמצוץ אבקה;
• מלח לפי הטעם.

באופן מסורתי, תהליך המלחת גופי הפירות מתרחש בחבית עץ. האם יתכן אם כן, פטריות צדפות מומלחות בצנצנות באמצעות מתכון זה ואיך עושים זאת? כן, אתם יכולים והמנה הזו מוכנה כך:

בכדי לנקות פטריות מפני mycelium וזיהום, חתכו את החלק התחתון של הרגל וחתכו את הכומות למספר חלקים.

הרתיחו מים במחבת אמייל והרתימו בהם פטריות למשך 15 דקות, והסירו ללא הרף את הקצף שנוצר על ידי כף מחוררת.

בעזרת כף מחוררת, שמים את הפטריות בקערה, מסננים את המים ושופכים 1 ליטר מים לתבנית.

מי מלח בכדי שיהיה מלוח, יש לשים על הכיריים, לתת לרתיחה ולשים בתוכה פטריות.

מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם בכף מחוררת.

מכינים פחיות מחצי ליטר: שוטפים עם סודה, שוטפים ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.

מחלקים את כל התבלינים למעט המהות האצטטית וחומצה סליצילית לצנצנות.

לאחר החימום בתנור (5 דקות), כבו אותו והסירו בזהירות את צנצנות התבלינים כך שלא יישרפו.

הניחו על השולחן וכסו במגבת נקייה כך שלא יתקררו במהירות.

שים פטריות מבושלות בצנצנות, שופכים מי מלח.

שופכים תמצית חומץ לכל צנצנת ומוסיפים חומצה סליצילית קצוצה (טבליות שלמות בבנקים מתמוססות לא טוב).

סגרו עם כיסויי פלסטיק, אפשרו להתקרר והסירו לחדר קר.

איך ממליחים פטריות צדפות חמות עם פלפלי צ'ילי

המתכון להמלחת פטריות צדפות לחורף עם פלפל צ'ילי מוכן לאוהבי הכלים המתובלים.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור ואפונה לבנה - 5 יח ';
• שיני שום - 12 יח ';
• סוכר - 1 קינוח. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפל צ'ילי - 1/2 יח '.

איך להמליח במהירות פטריות צדפה עם המרכיבים האלה, ואז בערבי החורף לרצות את משפחתך עם החסר טעים?

לשם כך יש לנקות את אשכול פטריות הצדפות מה mycelium, לחלק אותו לפטריות נפרדות, לשטוף תחת מים זורמים ולחתוך למספר חלקים.

הרתיחו מים בפלדת אל חלד או בסיר אמייל.

יוצקים פנימה מלח, סוכר, שמים עלה דפנה, גרגירי פלפל וצ'ילי קצוץ.

תן לפטריות לרתוח במי מלח למשך 15 דקות, תוך הסרת מתמיד של קצף בעזרת כף מחוררת.

בכל צנצנת לתחתית, זורקים את השום הפרוס, מורחים את הפטריות ושופכים את המלח.

מגלגלים את המכסים, נותנים להתקרר ולקחת למרתף.

לאחר יום אפשר להגיש פטריות מלוחות, מתובלות בשמן צמחי, מיץ לימון וטבעות בצל קצוצות.

כעת, בידיעה כיצד להמליח פטריות צדפות בבית, כל עקרת בית יכולה לבחור מתכון ולהתחיל לבשל אותו.