איך ממליחים פטריות מתחת לעיתונות בדרכים חמות וקרות

זנגביל, מלוח מתחת לעיתונות, יכול להיחשב בצדק לאחד החטיפים הפופולאריים ביותר על השולחן החגיגי והיומיומי. אין זה סביר שמישהו יסרב לאכול פטרייה טעימה, ויתרה מזאת שמשלימה באופן מושלם כמעט כל מנה.

לג'ינג'ר מטבעם יש הרבה ויטמינים ומינרלים. בנוסף, מין זה שייך לקטגוריה הראשונה של אכילות, כלומר ניתן לאכול אותם גולמיים, ללא עיבוד כלשהו. הרוב המכריע של קוטפי הפטריות מעריכים יתרונות כאלה בפטריות זעפרן ורואים בהם פטריות אוניברסליות. אז הם מתמודדים עם כל תהליך עיבוד לחורף: כבישה, כבישה, ייבוש, הקפאה. מפטריות זעפרן מכינים מנה ראשונה ושניה טעימה.

אם אנו מדברים על המלחת פטריות זעפרן תחת העיתונות, אז במקרה זה איכות החטיף הקר תהיה תלויה בכמה גורמים. לדוגמא, עליכם להכין בזהירות את הפטריות ומיכל להמלחה, כמו גם לחשב נכון את מספר התבלינים. בנוסף, יש לאחסן את החומר כראוי כדי לא להידרדר.

כללים להמלחת פטריות זעפרן בלחץ

המלחת פטריות זעפרן מתחת לעיתונות פירושה שיטות קרות וחמות. הראשונה היא המלחת גופי פירות גולמיים שרק ניקו ושטיפו. ולגבי האפשרות השנייה, הרתחה ראשונית של המוצר מתבצעת למשך 10 דקות. כדי למלוח פטריות טעימות ובריאות תחת דיכוי, עליכם לפעול על פי הכללים הבאים:

איך לפטוף פטריות תחת העיתונות: הכנת כלים

לפני שתלמדו כיצד לפטוף פטריות תחת העיתונות, עליכם להכין גם את הכלים:

• יש לשטוף את המיכל היטב עם תמיסה עשויה מים, סודה ומלח.
• שופכים מים רותחים ושמים במקום חמים לייבוש. להמלחת פטריות זעפרן תחת דיכוי, תוכלו להשתמש רק במנות לא מתכתיות. לרוב מדובר בחבית עץ, מחבת אמייל (דלי), כמו גם צנצנות זכוכית.
• הכן בד גזה, שאמור לכסות את חומר העבודה, לשטוף אותו היטב ולייבש אותו.
• יש לשטוף עיגול עץ או כל מטוס אחר (למשל צלחת) במים רותחים ולייבש.
• הכן דיכוי: אבן, לבנה, בקבוק או צנצנת זכוכית מלאה במים. אם משתמשים באבן או לבנים, אז יש לשטוף אותם במי מלח, לייבש אותם ולעטוף אותם במטלית נקייה.

איך ממליחים פטריות תחת העיתונות בבית

איך למלוח באופן עצמאי את הפטריות בלחץ בבית? הצעדים הבאים יעזרו אפילו לעקרות בית מתחילות להתמודד עם תהליך מכריע זה:

• לאחר הניקוי והרתיחה (בשיטה החמה), הפטריות מונחות במיכל לכבישה עם כובעים למטה.
• בעבר, בתחתית הכלים, נוצרת "כרית" מעלים טהורים של דומדמניות, דובדבן, ענבים, חזרת או אלון.
• בין שכבות של גופי פרי מופצים מלח, תבלינים ותבלינים. בדרך כלל, עבור 1 ק"ג פטריות, זה מספיק לקחת 40-50 גר 'מלח שולחן או ים ללא תוספות. התבלינים יכולים להיות כל דבר: שמיר טרי או מיובש, תערובת של גרגירי פלפל, שום, שורש חזרת, עלה דפנה, ציפורן, זרעי חרדל, אגוז מוסקט, כוסברה וכו '. עם זאת, אין צורך להגזים ולשים הרבה תיבול. פטריות הזעפרן עצמן טעימות וריחניות מאוד, ולכן אינן זקוקות לתבלינים רבים.
• כסו את חומר העבודה בעלים טריים של דובדבן, דומדמניות, אלון וכו '.
• מכסים במטלית נקייה או גזה, כוונו את המטוס וקבעו את העומס. הפטריות מתיישבות תחת העיתונות ומפרישות מיץ ארומטי.
• הוצא את המכולה עם חומר העבודה בחדר קריר.

פטריות זעפרן מלוחות: כמה ימים לשמור על פטריות בלחץ

לאחר שהחטיף נמצא במרתף, במרתף או בחדר מגניב אחר, צריך להימשך זמן נוסף להמלחה. איך לקבוע כמה אתה צריך כדי לשמור על פטריות בלחץ? מכיוון שסוג זה של גופי פרי אין מרירות, לוקח כמה ימים לכבישה. לאחר יומיים, הפטריות מסתדרות לתחתית ומניחות למיץ. יש לעקוב אחר נוהל זה, מכיוון שהנוזל שהוקצה צריך לכסות לחלוטין את הפטריות. אם לא נצפתה זאת, מומלץ למלא את נפח הנוזל החסר במים קרים.

בפרט, התשובה לשאלה כמה ימים למלח את הפטריות תחת העיתונות תהיה תלויה בשיטת ההמלחה. בשיטה הקרה מספיקים 7-10 יום לפטריות כדי לבשל, ​​ובשיטה החמה, 3-4 ימים. לאחר הזמן המוקצב ניתן להעביר חלב זעפרן מכלים נפוצים לצנצנות זכוכית מעוקרות, למלא במי מלח ולסגור בכיסויי ניילון.

מה לעשות אם פטריות תחת העיתונות עובשות?

יש מקרים בהם עובש מופיע בבציר הפטריות. עקרות בית רבות מתחילות לדאוג, רואות את התכונה הלא נעימה הזו. מה מומלץ לעשות אם הפטריות עובשות תחת הכבישה? ראשית כל, עליך להעריך את "סולם הטרגדיה" ולראות כמה עובש התפשט על היצירה. אם הוא ממוקם רק על פני השטח, אז אתה צריך להסיר את שכבת הפטריות העליונה ולהשליך. ואז שוטפים את הגזה, ושטפו את העיגול והעמיסו בתמיסת סודה.

כדי למנוע התרחשות עובש, מומלץ לשטוף את העיגול כל 2-3 יום ולכופף אותו במים מומלחים וחמים, ואז לשפוך על מים רותחים.

בנוסף, חשוב מאוד להקפיד על תנאי האחסון של החטיף. אז הטמפרטורה בחדר לא תעלה על + 7 °. אחרת, החיידקים יתחילו להתפתח בחטיף, ויצור עובש.

בעקבות כל הטיפים שהוזכרו, כל עקרת בית תוכל להמליח באופן איכותי את הפטריות שמתחת לעיתונות.