המלחת קר של קרקרים: מתכונים שלב אחר שלב
ריגושים מלוחים תמיד נחשבו למנה המעולה ביותר בכל שולחן חג. בחשיבותם, פטריות מתחרות עם קוויאר שחור ואדום כחטיף. בנוסף, הם משמשים לתוספות בפיצות ועוגות, כמו גם לתוספת למרקים ורטבים.
למרות שפטריות דורשות נחשבות לפטריות אכילות בתנאי בגלל טעמן המר, לאחר השריה ראשונית ניתן להמליח ולהחמיץ אותן. במאמר זה נדבר על המלחת פטריות של רעמים בדרך קרה, מה שיהפוך את החטיף לטעים להפליא.
עם זאת, לפני שלומדים תיאור שלב אחר שלב של מתכונים להכנת גלי ים מלוחים לחורף בצורה קרה, עליכם להיות מסוגלים להכין את הפטריות כראוי.
- וולנושקי מיון מפסולת יער, כרת את רוב הרגליים ושטף במים קרים.
- שופכים עם הרבה מים והשאירו למשך 2-3 ימים להשרות מרירות. במהלך תהליך זה עליכם להחליף את הנוזל מספר פעמים, בערך 3-4 פעמים ביום.
תוכן
פתיתי חורף קרים מומלחים: מתכון פשוט
המלחת מצערות לחורף, שהוכנה בצורה קרה על פי מתכון פשוט, נחשבת בעיני רבים לפופולארית ביותר.
לפני ההמלחה, הפטריות צריכות עיבוי במים רותחים למשך 3-5 דקות.
הודות לתהליך זה ניתן לבטל לחלוטין את הסיכון להחמצת זבובים, והמוכנות שלהם מתרחשת בעוד 10-12 יום. פטריות קשות, פריכות ונראות מעוררות תיאבון.
- קרקעות שעווה - 3 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- עלים של דובדבן ואלון;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- כיווני שמיר.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו של מלכודות גלים מלוחים לחורף בצורה קרה.
בתחתית תבנית אמייל, מורחים את עלי הדובדבן והאלון, שפריצים של שמיר ושופכים שכבה דקה של מלח.
תפזרו את המלכודות הספופות והסוממות עם הכובעים כלפי מטה, והפכו שכבה לא יותר מ 6 ס”מ.
מפזרים מלח, פלפל שחור, עלה דפנה ושיני שום קצוצות.
מפזרים כל שכבה של פטריות עם מלח ותבלינים עד שהמוצר העיקרי נגמר.
מכסים במפית גזה וצלחת הפוכה שעליהם להעמיס. בקבוק בנפח 2 ליטר מלא במים יכול לשמש כעומס.
לאחר 3-4 ימים, הפטריות יתנו מיץ, והמלחת יכסה אותן לחלוטין. אם יש מעט נוזלים והפטריות לא מכוסות במי מלח, יש לחזק את העומס.
ניתן להכניס פטריות מלוחות בצנצנות, למלא במי מלח וכיסוי מכסים פלסטיים. ואפשר להשאיר אותה בסיר, עם זאת, יש להחליף מפית גזה פעמיים בשבוע כך שהעובש לא יופיע.
פטריות קרים מומלחים עם שום
ניתן לבשל קיכלי לחורף לפי המתכון של שיטת ההמלחה הקרה עם תבלינים אחרים, שישנו את טעם וארומת הפטריות.
- המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
- מלח - 120 גרם;
- שום - 10 ציפורן;
- שמיר - 5 מטריות;
- עלי דומדמניות;
- מים מבושלים.
מתכון שלב אחר שלב להכנת גלי ים מלוחים בדרך קרה יעזור לכל עקרת בית להכין נכון הכנה מדהימה לחורף.
- בכלי אמייל שכב על התחתית עלים נקיים של דומדמניות, מטריה של שמיר ושתי שיני שום חתוכות לפרוסות.
- לאחר מכן הניחו את הפטריות כשראשן מטה, שוב מפזרים מלח ומעבירים עם תבלינים אחרים.
- מורחים את המוצר העיקרי בשכבות, מערבבים אותם עם תבלינים.
- ממלאים עם 3 כפות. מים מבושלים קרים, מכסים בגזה ומרסקים בעומס קטן.
- מוציאים את החדר בחדר קר, מנערים קערה עם פטריות 2-3 פעמים בשבוע כך שהמלחת מופצת מעליה.
- וודאו כי הנוזל מכסה את הפטריות לחלוטין והם אינם מתייבשים.
הפתיתים יהיו מוכנים לטעימות תוך 25-30 יום לאחר ההמלחה.
פתיתים קרים מומלחים: מתכון שלב אחר שלב
המתכון המלוח והקרה של קבוצות בתוספת שורש ג'ינג'ר ימשוך את כל אוהבי חטיפי הפטריות המלוחים. צנצנות זכוכית שקל לאחסן בדירה ישמשו כמכולה מתאימה לריק הזה.
- פטריות - 2 ק"ג;
- שורש זנגביל (מגורד) - 1 כף. l.;
- עלי דובדבן
- שחור וכל תבלינים - 10 אפונה כל אחד;
- שמיר - 2 מטריות;
- מלח - 120 גרם.
האפשרות של מלח את הפתיתים בשיטה קרה מתבצעת בבנקים.
- בצנצנות מעוקרות, בעלות נפח של 2 או 3 ליטר, שימו עלי דובדבן נקיים, חלק ממטריית שמיר, שורש ג'ינג'ר, תערובת פלפל.
- יוצקים שכבה דקה של מלח ושמים מלכודות ספוגות.
- מפזרים כל שכבה של פטריות עם מלח ותבלינים המצוינים במתכון עד השלמת כל המרכיבים.
- סגרו פחים עם מכסי פלסטיק ונערו מספר פעמים.
- קח למרתף, שם הטמפרטורה אינה עולה על + 8 ° С. אם הטמפרטורה היא 0 °, הרי שהפטריות יקפאו ויהפכו שבירות מדי, ואם היא תהיה מעל + 10 מעלות צלזיוס - חומר העבודה יהפוך לחומצי.
- נערו את הצנצנות 3 פעמים בשבוע, ואם אין מספיק נוזלים, עליכם להוסיף פטריות עם מים קרים מבושלים.
חזרת מלוחה קרה עם חזרת
המתכון להמלחת מצערות לחורף בצורה קרה עם חזרת וציפורן הוא גרסה טעימה להפליא לחטיף לחגיגה חגיגית.
- מלכודות מושרות - 2 ק"ג;
- מלח - 100 גרם;
- שורש חזרת;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- פלפל שחור לבן - 7 אפונה כל אחת.
- במיכל אמייל נקי פרשנו את המלכודות הספוגות בשכבות עם התיבול והתבלינים המצוינים במתכון (מקלפים את שורש החרדה וטוחנים אותה על פומפיה גסה).
- מפזרים על כל שכבת גלים מלח, מניחים גזה מקופלת מספר פעמים על גבי.
- מרסקים מדיכוי וקחו למרתף כדי שהפטריות לא יתדרדרו.
- לאחר 3 ימים, ראו כיצד הפטריות מתחילות את המיץ, ואם זה לא מספיק, אז הגדילו את העומס.
- לאחר חודשיים ניתן לשים את הפטריות כפינוק על השולחן.
מלוח קר של קרקרים לחורף בבנקים: מתכון עם תמונה
מתכון מעניין נוסף להכנת גלי ים מלוחים בדרך קרה הוא עם זרעי חרדל.
- המוצר העיקרי הוא 3 ק"ג;
- מלח - 150-170 גרם;
- זרעי חרדל - 1 כף. l.;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
בישול מצערות בשיטה קרה של כבישה בצילום שלב אחר שלב הוא הזדמנות טובה להכין שימור טעים במו ידיכם.
- במשך 3-4 דקות אנו משרים את הגורן הספוג במסננת במים רותחים לצורך עיגול.
- יש לשטוף מיד מתחת לברז ולהניח על הגריל לניקוז.
- שופכים מעט מלח, חרדל, פלפל לצנצנות ושמים את עלה הדפנה.
- ממלאים בפטריות, שופכים שוב עם תבלינים וכן הלאה לראש הפחים.
- לחץ עם הידיים, שפוך 1 כף. מים מבושלים קרים.
- אנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק הדוקים ומניחים אותו על המדפים במרתף.
- לאחר 3-4 ימים, הפטריות ינקזו היטב את המיץ ויכסו לחלוטין במי מלח, שיאיצו את המלחתן.
לאחר 14 יום, ניתן להכין מלכודות מלוחות לטעימות.
