פטריות חמות מומלחות: מתכונים ביתיים

פטריות יער הן מתנות טבע, בריאות מאוד וטעימות מכל הבחינות. זה ידוע היטב עבור אותם קוטפי הפטריות שמציעים לשמור על יבול הפטריות לחורף. בקרוב למספר ימים יש לכם חטיף פטריות מעולה או מנה לצדדים על השולחן.

פטריות דבש מבוקשות במיוחד בבישול ביתי. על פי ערכם התזונתי ותכונותיהם המועילות, פטריות אלה אינן נחותות אפילו לא "אצילות". boletus ו boletus.

כדי לרצות את משפחתכם ואת האורחים עם פטריות טעימות, עדיף להמליח אותם. זהו תהליך מורכב למדי שלוקח זמן, אך עם ניסיון זה לא ייראה כל כך מייגע. נסו לבשל פטריות לחורף עם כבישה חמה. שיטת בישול זו פופולרית בקרב עקרות בית רבות.

לפני שתמשיכו למתכונים לכביסה של פטריות חמות בצורה חמה, עליכם לברר את הכללים הבסיסיים להכנתם. לדוגמה, לפני כביש פטריות, אתה צריך להכין מיכלים מתאימים. למטרות אלה מתאימים צנצנות זכוכית, סירים או דלי אמייל, כמו גם חביות קרמיקה או עץ אלון. יש לעקר כל כלים: לשפוך עליה מים רותחים או להרתיח אותם. בדרך כלל כבישה חמה מתבצעת חמה בבנקים. אפשרות זו מתאימה יותר לתושבים עירוניים המתגוררים בדירות.

כדאי לומר כי פטריות משומר בצורה חמה צריכות להיות מאוחסנות בחדר קריר בו הטמפרטורה האופטימלית אינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס. אם הוא יורד מתחת ל 0 מעלות צלזיוס - הפטריות יכולות להקפיא ולהיות שבירות. אם הטמפרטורה היא מעל +10, אז אגריקי דבש פשוט יחמיצו. הקפד לבדוק את נוכחות המלח במיכלים. אם זה לא מספיק, אז אתה צריך להוסיף מים רתוחים קרים: פטריות צריכות להיות תמיד במי מלח. כאשר מופיעה עובש על פני פטריות דבש שהוכנו על ידי המלחה חמה לחורף, גזה ודיכוי נשטפים במים חמים מומלחים בעזרת ספוג מטבח נקי.

במאמר זה תוכלו לצפות בסרטון המציג המלחת פטריות דבש בצורה חמה.

המתכון להמלחה פשוטה של ​​פטריות פטריות חמות לחורף

המתכון לפטריות חריפות פשוטות שונה באמת בפשטותו.

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 70 גרם;
• עלה דפנה - 10 יח ';
• פלפל שחור - 15 אפונה.

פטריות כבישה חמות לחורף בצנצנות חומץ

בישול פטריות דבש עם חומץ, שהוכן על ידי המלחה חמה, ישמח אתכם לאורך כל החורף.

אפשרות זו פופולרית בקרב עקרות בית רבות, מכיוון שהיא מתבררת כטעימה וריחנית.בנוסף, שיטה זו של המלחה חמה של פטריות דבש לחורף נעשית בבנקים, שלוקח פחות זמן.

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפלים שחור לבן - 7 אפונה כל אחד.

1. פטריות דבש מנקות לכלוך ונזק, נשטפות במים ומרותחות במשך 20 דקות.
2. שמנו אותה במסננת או על מסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
3. בצנצנות מעוקרות מראש אנו מחלקים פטריות דבש וממשיכות להכנת המלח.
4. במחבת אמייל אנו משלבים את המים שצוינו במתכון, מלח, עלה דפנה ואפונה של תערובת פלפלים, נותנים לרתיחה.
5. יוצקים חומץ, מערבבים וממלאים את הצנצנות במי מלח עד הסוף.
6. אנו סוגרים אותו עם כיסויי פלסטיק, נותנים לו להתקרר ומוציאים אותו למרתף או מכניסים למקרר.

חומץ המתווסף למי מלח יסייע לפטריות לשמור על טעמן המקורי ותכונותיו המועילות בחודשי החורף הארוכים.

מתכון לכבישה של פטריות חמות חמות ללא חומץ

המתכון הבא להמלחת פטריות בדרך חמה נעשה ללא חומץ. עם זאת, זה לא משפיע על טעם החטיף, כמו גם על תכונותיו התזונתיות.

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• דומדמניות ועלי דובדבן - 10 יח ';
• תבלינים ופלפל שחור - 6 אפונה כל אחד;
• שורש חזרת - 50 גרם.

1. פטריות מנקות מפסולת יער, החלקים התחתונים של הרגליים מנותקים ונשטפים.
2. שופכים מים מהמתכון ומבשלים 10 דקות.
3. מוסיפים מלח, שורש חזרת קלופה וקצוצה, גרגירי פלפל, וכן דומדמניות ועלי דובדבן.
4. פטריות דבש מבושלות במי מלח למשך 15 דקות נוספות, מונחות בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות ומוכנות.
5. מי מלח פטריות מסוננים ושופכים לצנצנות פטריות.
6. הפחים מכוסים במכסי מתכת ומניחים במים חמים לעיקור.
7. זמן עיקור לפחים עם נפח של 0.5 ל - 60 דקות.
8. בנקים מגולגלים, מתקררים ומתבצעות בחדר קריר.

תכשיר כזה מאפשר לבשל מגוון מנות מפטריות דבש: מרקים, סלטים, רטבים.

פטריות חמות כבושות במחבת אמייל

את הליך מתכון הכבישה הפטרייה החמה ניתן לבצע חם בתבנית אמייל, דבר שלא ישפיע על טעם היצירה.

נסה אפשרות זו וודא שהיא מעשית כמו האחרות.

• חומרי דבש - 4 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• פלפל שחור וסחלב - 10 אפונה כל אחד;
• שום - 10 ציפורן;
• עלי אלון ודובדבן;
• כוסברה - 1/3 כפית

היתרון של המלחה חמה של פטריות דבש בסיר הוא שניתן להוסיף פטריות בתהליך השקע, תוך דיווח מתמיד על אצווה מבושלת חדשה.

1. יש לשטוף פטריות דבש שנוקה מזיהום במים ואז להרתיח 20 דקות.
2. בחר כף מחוררת במסננת ואפשר להתנקז ולהתקרר לחלוטין.
3. בתחתית התבנית, יוצקים שכבה דקה של מלח, שמים כמה עלים של עץ אלון ודובדבן, 2 פרוסות שום חתוך, כמה אפונה פלפל ומעט כוסברה.
4. הבא יהיה שכבה של פטריות דבש, אשר שוב צריך להיות מפוזר מלח וכל התבלינים.
5. כך מורחים את כל הפטריות ומפזרים עליהן תבלינים.
6. מכסים את השכבה העליונה בגזה, שמים צלחת הפוכה ושמים דיכוי בצורה של בקבוק מים.
7. השאירו מספר ימים במקום חמים עד שאגריקים של דבש נותנים למיץ ללכת ואז קחו אותו למרתף.

בישול פטריות עם שמיר על ידי מלחה חמה

בישול פטריות עם שמיר בשיטת ההמלחה החמה מתאים למי שרוצה לקבל פינוק מהיר לשולחן.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 70 גרם;
• מטריות שמיר - 5 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• עלי אלון ודובדבן - 5 כל אחד.

האפשרות של המלחת פטריות שוב בצורה חמה תאפשר לכם לשים חטיף על השולחן תוך 7-10 יום.

1. יש לשטוף ולייבש את כל העלים להמלחה.
2. פטריות דבש מנקות, חותכות את תחתית הרגליים ומרתיחות במים מומלחים למשך 20 דקות.
3. שים עלי אלון ודובדבן בתבנית אמייל או קרמיקה.
4. מלמעלה מורחים שכבת פטריות עם כובעים כלפי מטה ומוסיפים מלח.
5. לאחר מכן, פרוש את מטריות השמיר המחולקות, פרוסות השום הפרוסות, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל.
6. הניחו שכבות של פטריות דבש ותבלינים עד שיסיימו.
7. מעל פטריות מלוחות הניחו גזה או מטלית נקייה, שימו דיכוי ושלחו למקום קריר.

כבישה של פטריות חמות לחורף בצורה חמה: מתכון שלב אחר שלב עם וידיאו

מלח פטריות פטריות בדרך החורף החם ימשוך את מי שאוהב את פיקנטיות המתאבנים, אשר רק תתן לזרעי החרדל והשום.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• מים - 1 ליטר;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• שום - 7 ציפורן;
• כוסברה (זרעים) - 1/3 כפית

1. המים מביאים לרתיחה, המלח מערבבים בתוכה ומכניסים פטריות קלופות.
2. מרתיחים למשך 10 דקות, הסר ללא הרף את הקצף שנוצר על פני השטח.
3. כל התבלינים מוצגים למעט זרעי שום וחרדל.
4. מבשלים עוד 15 דקות ומורחים אותם עם כף מחוררת בצנצנות מעוקרות, ומפזרים שום קצוץ וזרעי חרדל.
5. מרק פטריות מסונן ופטריות דבש נשפכות עליהם.
6. הם סגורים עם מכסים מפלסטיק, מורשים להתקרר ומנקים בחדר חשוך וקריר.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וויזואלי של פטריות בישול בצנצנות בשיטת ההמלחה החמה:

פטריות מלוחות פטריות בצנצנות חמות עם ציפורן

המלחת פטריות פטריות בצנצנות בצורה חמה עם תוספת ציפורן תהיה תוספת מעולה לשולחן החגיגי של כל חגיגה.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• ציפורן - 8 תפרחות;
• פלפל שחור וסחלב - 3 אפונה כל אחד;
• עלי דומדמניות - 5 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח '.

1. אגרגיות הדבש המנוקות מפסולת היער רותחים במים למשך 15 דקות, מלח וכל התבלינים מוסיפים.
2. ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, יוצקים את מרק הפטריות לקערה נפרדת.
3. פטריות נשטפות מתחת לברז ומניחות להתנקז לחלוטין.
4. בתחתית הפחים המעוקרים היו מונחים עלים נקיים של דומדמניות, עלה דפנה, אפונה של שחור וסובב תבלינים.
5. על "הכרית" מורחים פטריות מבושלות עם הכובעים כלפי מטה ומפוזרות מלח.
6. כך, יש לפזר כל שכבה של פטריות מלח ותבלינים.
7. מכסים את הצנצנת במפית, לחץ כלפי מטה בעומס והשאיר בחדר.
8. אם המלח מתנדף, הוסף מים רתוחים קרים, והחליף את הבד מדי פעם.

כדאי לומר כי המלחה חמה בשיטה החמה על פי מתכונים אלה שלב אחר שלב לעומת המלחת אפשרויות אחרות יש יתרונות גדולים. חומר עבודה כזה מאוחסן זמן רב יותר ושומר על כל תכונותיו התזונתיות ורכיבי התזונה שלו. השתמש במתכונים המוצעים ותופתע עד כמה מתקבל חטיף טעים מפטריות דבש, המומלחות בצורה חמה.