בורוביק ונופיו עם תמונה ותיאור

פטריית בורוביק היא אחד המינים הנפוצים ביותר ממשפחת בוליטובי. בין הסוגים הנפוצים ביותר של בולטוס, נבדלים פטריות עץ אלון לבן (המכונה לעיתים "בולטוס נטו"), בולטת ברונזה ובולטתוס גרגרנית. כל הפטריות הללו נאכלו זה מכבר, ובתקופותינו טעימות, מכיוון שהילת חלוקתן פחתה משמעותית.

להלן תצלום ותיאור של הפטרייה, מידע על מקומות גידולם והמלצות לשימוש בפטריות אלו בבישול.

איך נראה ברולט ברונזה

קטגוריה: אכיל.

כובע של בולטוס ברונזה (Boletus aereus) (קוטר 6-16 ס"מ): חום או חום, לרוב כמעט שחור. יש לו צורה של חצי כדור, בפטריות ישנות הוא הופך להיות שטוח.

רגל (גובה 6-12.5 ס"מ): קל יותר מכובע, מדי פעם אדמדם. יש לו צורה גלילית, לעתים קרובות פחות בצורת מועדון או בצורת חבית, צפופה ומוצקה. מתכווץ מעט כלפי מעלה.

שכבה צינורית: חום בהיר או בז ', כאשר לוחצים עליו, הופך לירקרק. תלוי בגיל הפטרייה הוא יכול להיות בצבע שמנת וצהבהב. הנקבוביות קטנות מאוד, עגולות בצורתן.

שימו לב לתמונה ולתיאור בשר הפטריות: כמו פטריית האלון הלבנה, הוא לבן, צפוף ובשרני מאוד.

כאשר גדלים: מסוף מאי לתחילת אוקטובר באירופה ובצפון אמריקה.

היכן אוכל למצוא: ביערות חמים נשירים (אלון, אשור, קרן קרן).

אוכלים: יש לו טעם מצוין בכל צורה שהיא - מבושל, מטוגן, מיובש, מלוח.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: פטריית פורצ'יני כהה, פטריית פורצ'יני נחושת, פטריית קרן קרן, פטריות פורצ'יני ערמונים, פטריות עץ אלון, כורה. אפשר לשפוט כיצד נראית פטריית בולטוס זו בשמה הצרפתי: בצרפת, בנוסף ל"בולטוס הברונתי "המסורתי, יש לפטרייה שם שנאסר לאחרונה בספרות האירופית - ראשו של אדם שחור (tete de negre).

על פי התיאור, הברונזה Borovik פטריות דומה פטריית מרה (Tylopilus felleus)אבל לשכבה הצינורית גוון ורדרד.

פטריות פטריות

קטגוריה: אכיל.

כפי שניתן לראות בתמונה, הפטרייה הבולטוס של הילדה (Boletus appendiculatus) יש כובע בקוטר 7-18 ס"מ. צבעו חום-זהוב, לעתים קרובות פחות עם גוון אדמדם, כמעט שטוח, לפעמים מעט קמור במרכז. הקצוות כפופים לרוב מעט כלפי פנים.

רגל (גובה 8-16 ס"מ): קלים יותר מכובעים, לכל אורכה עם רשת צהבהבה, שנעדרת כמעט בפטריות ישנות. החלק התחתון מחודד מאוד.

שכבה צינורית: צהוב בהיר.

שימו לב לתצלום של עיסת הפטריות: זה גוון לימון, עם לחץ או במקום חתוך מעט כחול. מאוד צפוף. יש לו ארומה נעימה.

זוגות: פטרייה למחצה לבן (Boletus impolitus), Boletus שורש (Boletus Radicans) ולא אכיל (Calopus Boletus). פטריות גולמיות לבנות למחצה מריחות חריפות קרבוליות. שורש הבולטוס המושרש הוא עבה יותר, והכובע בהיר יותר או חיוור יותר. קל להבחין בבולטוס הבלתי אכיל על ידי הצבע הבהיר של הרגליים.

כאשר גדלים: מסוף יוני עד אמצע אוקטובר בדרום אירופה.

היכן אוכל למצוא: בדרך כלל ביערות מעורבים. מעדיף שכונה עם אלונים ואשור.

אוכלים: לטענת קוטפי הפטריות, הוא נחות בטעם הנגוס, אך עדיין מתאים לאוכל.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: בולטוס מושרש, בולטוס אדמדם, חגורה צהובה-חום.

פטריית אלון לבנה (מסודרת) ותצלום שלו

קטגוריה: אכיל.

Boletus פטריות כובע (Boletus reticulatus) (קוטר 7-25 ס"מ): מצהוב לחום-חום. בפטריות צעירות, חצי כדוריות, עם הזמן הופך להיות קמור. למגע הקטיפתי.

רגל (גובה 3-11 ס"מ): צהבהב או חום בהיר, בהיר מכובע, לרוב עם רשת של ורידים קטנים, אך בפטריות צעירות זה יכול להיות כמעט חלק. מתחדד מלמטה למעלה, עבה, צפוף ובשרני.

בתצלום של פטריית האלון הלבן עולה כי שכבתו הצינורית משנה את צבעה בהתאם לגיל הפטריה מלבן לירקרק או זית. הנקבוביות גדולות ומעוגלות.

עיסת: לבן, צפוף ובשרני מאוד, עם טעם אגוזי מתוק.

זוגות: נציגים אכילים של משפחת פולוי ופטרת מרה (Tylopilus felleus), שיש לה רשת כהה בגבעול, כמו גם שכבה צינורית ורדרדה.

כאשר גדלים: מסוף מאי עד אמצע הסתיו בשטחי קרסנודר וברפובליקות הסמוכות של רוסיה, כמו גם במדינות ביבשת אירואס עם אקלים ממוזג. פחות נפוץ בצפון אמריקה ובצפון אפריקה.

היכן אוכל למצוא: על קרקעות אלקליות של יערות נשירים, לרוב ליד אשור או ערמונים, ופטריות - עם עץ אלון רגלי.

אוכלים: כמעט בכל צורה שהיא - מבושלת, מטוגנת, מיובשת או מלוחה.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: פטריית אלון לבנה, פטריית קיץ לבנה, boletus edulis.