פטריה לבנה (ליבנה ואורן)

פטריות פורצ'יני נחשבות בצדק לבעלי היער - הם פופולריים מאוד מכיוון שיש להם טעם טעים ומתאימים לכל סוגי העיבוד הקולינרי.

אין כל כך הרבה סוגים של פטריות פורצ'יני, וכולן טעימות להפליא הן בצורות טריות והן בצורות יבשות. ביערות מרכז רוסיה המינים הנפוצים ביותר הם פטריית ליבנה לבנה ופטרת אורן לבנה. כפי שמשתמע מהשם, חלקם נמצאים ביערות נשירים, ואילו אחרים נמצאים ביערות מחטניים.

במאמר זה מוצעים לתשומת ליבכם תמונות ותיאורים של חיידקים וזנים שלהם, מידע על פטריות כפולות ועוד עובדות מעניינות.

פטריה לבנה ותצלום שלו

קטגוריה: אכיל.

כובע פטריות לבן ((Boletus edulis) (קוטר 8-30 ס"מ):מט, קמור מעט. יש לו צבע אדמדם, חום, צהוב, לימון או כתום כהה.

שימו לב לתצלום של ה- cep: שולי כובעו בהירים בדרך כלל מהמרכז האפל. הכובע חלק למגע, לעתים קרובות נסדק במזג אוויר יבש, ואחרי הגשם הוא הופך למבריק ומעט רירי. העור אינו מופרד מהעיסה.

רגל (גובה 9-26 ס"מ): בדרך כלל בהיר יותר מכובע - חום בהיר, לפעמים עם גוון אדמדם. כמו כמעט כל המעופפים, הוא מצטמצם כלפי מעלה, יש צורה של צילינדר, שרוכים, לעתים קרובות פחות חבית נמוכה. כמעט הכל מכוסה רשת של ורידים בהירים.

שכבה צינורית: לבן, בפטריות ישנות זה עשוי להיות צהבהב או זית. קל לניתוק מהכובע. נקבוביות קטנות הן בעלות צורה מעוגלת.

כפי שניתן לראות בתצלום של ברווז, לכולם יש עיסת חזקה ועסיסית בצבע לבן טהור, אשר עם הזמן משתנה לצהבהב. מתחת לעור זה עשוי להיות חום כהה או אדמדם. אין לו ריח בולט.

זוגות: אכיל נציגי פטריית הטיסה והמרה (Tylopilus felleus). אבל למרה אין מוך צפוף כל כך, ולשכבה הצינורית שלה יש גוון ורדרד (בפטריית ה- cep הוא לבן). נכון, אותו גוון עשוי להיות בפטריות פורצ'יני ישנות. הבדל נוסף הוא שכאשר לוחצים עליו, השכבה הצינורית של פטריית המרה הופכת לאדמונית או שחומה במובהק. והכי חשוב - הטעם של פטריית המרה הבלתי אכילה תואם את השם, בעוד שללבנה יש טעם נעים.

כשגדל: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר. זה נפוץ יותר באזורים מיוערים מאשר במישורים. זהו אחד הפטריות הבודדות שהופצו באזור הארקטי.

היכן אוכל למצוא: תחת אשוח, אלונים ו ליבנה. לעתים קרובות יותר ביערות עם עצים בני יותר מחמישים, לצד חניכיים, פינקים ירוקים ורוסולה ירוקה. פטריות לבנות לא אוהבות קרקעות סחוטות, ביצות וכבוליות.

אוכלים: יש לו טעם מעולה.

בשנים שונות, קוטפי הפטריות מצאו פטריות רשומות אמיתיות. לדוגמא, פטריית פורצ'יני שנמצאה באזור מוסקבה שקל כמעט 10 ק"ג והיה בקוטר כובע של כמעט 60 ס"מ. במקום השני נמצא פטריית פורצ'יני שנחתכה תחת ולדימיר. הוא שקל 6 ק"ג 750 גרם.

יישום ברפואה המסורתית (נתונים שלא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בפטריה לבנה, גם אם במנות קטנות, מכיל אנטיביוטיקה.פטריה זו משמשת למניעת שחפת וזיהומים בדרכי העיכול, המרק משפר את החסינות והוא שימושי במיוחד לאחר מחלה קשה, כוויות קור וצורות סרטן מורכבות טופלו זה מכבר בתנורה.

פטריית ליבנה לבנה: תמונות והכפלה

קטגוריה: אכיל.

כובע ליבנה ליבנה (Boletus betulicolus) (קוטר 6-16 ס"מ) מבריק, יכול להיות כמעט לבן, כמו גם אוקרי או צהבהב. נפחי, אך עם הזמן הוא הופך לשטוח יותר. המגע חלק.

רגל (גובה 6-12.5 ס"מ): לבן או חום, יש צורה של חבית מוארכת, מוצקה.

שכבה צינורית: אורך הצינורות עד 2 ס"מ. הנקבוביות קטנות ועגולות.

עיסת: לבן וחסר טעם.

המקבילים לפטריית פורצ'יני ליבנה הם כולם נציגים אכילים של משפחת בולטוביה ו פטריית מרה (Tylopilus felleus)שכבת הרגליים שלה רשתות, השכבה הצינורית הופכת ורודה עם הגיל, והבשר בעל טעם מר.

שמות אחרים: spikelet (כמו שנקרא פטריית ליבנה לבנה בקובאן, מכיוון שהוא מופיע בזמן בו מבשיל שיפון).

כשגדל: מאמצע יולי ועד תחילת אוקטובר באזור מורמנסק, אזור המזרח הרחוק, סיביר, כמו גם במדינות מערב אירופה.

התבונן בתצלום של פטריית הפורצ'יני ליבנה בטבע - היא צומחת מתחת לעצי ליבנה או בקרבתם, בשולי היער. פטריות הבולטובי ייחודיות בכך שהן יכולות ליצור mycorrhiza (היתוך סימביוטי) עם יותר מ- 50 מיני עצים.

אוכלים: יש טעם נהדר. אתה יכול לבשל, ​​לטגן, לייבש, מלח.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

אורן בוליטוס אדוליס (יער אורנים) ותצלום

קטגוריה: אכיל.

פטריית אורן לבנה (Boletus Pinicola) יש כובע בקוטר 7-30 ס"מ, מט, עם פקעות קטנות ורשת קמטים עדינה. בדרך כלל חום, לעתים קרובות פחות עם גוון אדמדם או סגול, כהה יותר במרכז. בפטריות צעירות יש לו צורה של חצי כדור, ואז הוא הופך להיות כמעט שטוח או קמור מעט. הוא יבש למגע, אך במזג אוויר גשום הוא הופך להיות חלקלק ודביק.

שימו לב לתצלום של רגלי פטריית האורן הלבנה - גובהו 8-17 ס"מ. יש לו דפוס רשת או פקעות קטנות. הרגל עבה וקצרה, מתרחבת מלמעלה למטה. קל יותר מכובעים, לרוב חום בהיר, אך יכול להיות בגוונים אחרים.

שכבה צינורית: זית צהבהב עם נקבוביות עגולות תכופות.

בדומה לחרזלים אחרים, שצילומים מוצגים בעמוד זה, עיסת בשר האורן צפופה ובשרנית, לבנה על החתך ומריחה כמו אגוז קלוי.

התאומים של מין זה של פטריית פורצ'יני הם כולם נציגים אכילים ממשפחת בוליטובי ופטרת המרה הבלתי אכילה (Tylopilus felleus), ששכבה הצינורית בצבע ורדרד.

כשגדל: מסוף יוני לתחילת אוקטובר בחלק האירופי ברוסיה ובדרום סיביר, כמו גם במערב אירופה ובמרכז אמריקה.

היכן אוכל למצוא: לבד או בקבוצות, הוא גדל לצד עצי אורן, לעיתים קרובות פחות רחוק מאלונים, ערמונים, אשור ועצי אשוח.

אוכלים: נחשב לאחד מהפטריות הטעימות ביותר. משתמשים בו בכל צורה שהיא - מיובשים, מבושלים (במיוחד במרקים), מטוגנים או בתכשירים. עדיף לבחור פטריות צעירות, שכן הישנות כמעט תמיד תולעניות.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים של זנים של cep

לעיתים קרובות נקראת Boletus edulis: בולטוס, פרת משה רבנו, סבתא, תינוקת, בלוויק, בריסקט, קפרצ'יילי, טוב לב, חלמון, עשב נוצות, בשר סוס, סוס פרה, זרע פרה, רפת, פרה, פרה, מולין, עץ דוב, דובון, פאן, פרה, פטריה יקרה.

שם נוסף עבור האורנים בולאטוס אדוליס הוא בולטוס אדולי אורן, בולאטוס אדוליס.