פטריות מלוחות בצנצנות: מתכונים מהירים וטעימים
פטריות דבש לגוף האדם הם מקור טוב לחומצות אמינו וחלבון. אבץ, זרחן ונחושת בפטריות דבש מאפשרים לנו להרוות את גופנו במינרלים מועילים במלואם. גם לאחר טיפול בחום, גופי הפרי הללו אינם מאבדים את הויטמינים שלהם.
בחומר זה אנו מזמינים את הקוראים להכיר את המתכונים הטעימים ביותר להמלחת פטריות לחורף בבנקים בבית. אפשרויות אלה יסייעו בשימור הטעם והארומה של פטריות יער למשך חורף ארוך. מהכנה כל כך טעימה מקבלים סלטים מדהימים, רטבים, מנה ראשונה ונשנושים.
בכדי שהחמצה של הפטריות בצנצנות תעבור במהירות ותתברר טעימה, בהחלט חייבים לעבד את הפטריות. ראשית, הם ממוינים, מושלכים על ידי תולעים רקובות ומפונקות. פסולת יער מוסרת מהם: שרידי עשב, מחטים ועלים. חותכים את תחתית הרגליים, כ- 1-1.5 ס"מ ושטופים במים בתוספת מלח. לשם כך מומסים מלח אכיל גדול בדלי מים ופטריות קלופות מונחות. שוטפים 5-7 דקות והוציאו במסננת כך שהכוס כולה נוזלית.
המלחת פטריות דבש בצנצנות מתבצעת בשני אופנים: קר וחם. האפשרות הראשונה היא הפשוטה ביותר ובעלת טעם עדין ומצוין של המוצר הסופי. כאן אין צורך להרתיח, הפטריות מושרות רק למשך שעתיים וכתוצאה מכך פטריות דבש מתגלות כיפות, עם המראה הטבעי המקורי.
תוכן
מלחי פטריות פטריות לחורף בצנצנות זכוכית
עקרות בית רבות אוהבות את המתכון להמלחת פטריות בצנצנות שום, מכיוון שהמתאבן מתגלה כחריף וריחני. אפשרות זו מאפשרת לך לשמור פטריות למשך זמן רב.
- חומרי דבש - 3 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- שיני שום - 15 יח ';
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- אפונה פלפל שחור - 7-9 יח ';
- עלה דפנה - 5 יח ';
- עלי דומדמניות שחורות - 10 יח '.
על מנת שהמלחת פטריות לחורף בצנצנות זכוכית תעבור נכון, עליכם לבצע את ביצוע המתכון שלב אחר שלב.
לאחר ההשריה מניחים פטריות דבש עם הכובעים בתחתית המיכל האמייל, מפזרים שכבה של מלח, זרעי שמיר מלמעלה, מורחים פרוסות שום, פלפל, עלי דפנה ועלי דומדמניות שחורות.
ואז שוב מורחים את שכבת פטריות הדבש עם הכובעים כלפי מטה ובצעו את אותו התהליך עם תבלינים ותבלינים. השכבה העליונה צריכה להיות מעלי דומדמניות, שתעניק לפטריות דבש ארומה פיקנטית עדינה.
הפטריות מכוסות במכסה או בצלחת, מיכל אמייל קטן יותר. הם מניחים עומס על מנת לכתוש את חומרי הדבש, ומבצעים אותו במקום קר.
לאחר שבועיים פטריות דבש מופצות בצנצנות זכוכית, נסגרות עם מכסים פלסטיים צמודים ומוציאות לחדר בו הטמפרטורה אינה גבוהה מ- + 10 ° С.
כדאי לומר כי פחית פתוחה עם פטריות דבש מלוחה מאוחסנת לא יותר משבועיים. לכן מומלץ לסגור את הפטריות בצנצנות בנפח של 300-500 מ"ל.
דרך חמה להכיל פטריות לחורף בגדות
המתכון להמלחת פטריות לחורף בצנצנות בצורה חמה כרוך בטיפול בחום ראשוני של פטריות. אפשרות זו תגן על חומר העבודה שלך מפני התרחשות של חיידקים מזיקים בבנקים העלולים לגרום להרעלה.
- חומרי דבש - 2 ק"ג;
- מלח - 80 גרם;
- ציפורן - 10 תפרחות;
- זרעי חרדל - ½ כפית;
- שמיר (שמשיות) - 4 יח ';
- עלי דובדבן - 8-10 יח '.
להמלחת פטריות פטריות לחורף בגדות הייתה מוצלחת, עקוב אחר שלב אחר שלב בישול.
- פטריות דבש מבושלות מבושלות במים מלוחים למשך 20-25 דקות, ומסירים כל הזמן את הקצף שנוצר מהשטח.
- אנו נשענים על מסננת, נותנים לו לנקז עודף נוזלים.
- בתחתית המיכל מורחים עלי דובדבן נקיים, שמיר ושכבת מלח.
- מלמעלה אנו מורחים פטריות עם כובעים כלפי מטה, מפזרים מלח, זרעי חרדל וציפורן.
- שכבות חלופיות עד שנגמרות הפטריות.
- השכבה הסופית צריכה להיות מלח, ציפורן וזרעי חרדל.
- אנו מכסים פטריות עם מטלית נקייה או גזה, לוחצים תחת כישוף.
- אנו מוציאים אותו בחדר קריר למשך 7 ימים.
- אנו מחלקים פטריות דבש לצנצנות קטנות, ממלאים במי מלח וסוגרים בעזרת מכסים הדוקים.
מלחי פטריות סתיו בצנצנות עם בצל
בישול פטריות סתיו בצנצנות המלחה בדרך חמה ימשוך אפילו את אוהבי מנות הפטריות הטעימות.
- חומרי דבש - 5 ק"ג;
- מלח - 250 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- עלה דפנה - 15 יח ';
- שמיר (ירוק) - 100 גרם.
- מרתיחים את אגרוני הדבש שמנקים מזיהום במים מומלחים למשך 20 דקות, ומסירים את הקצף. יש למלא כל חבילה של פטריות במים נקיים, ולנקז את המשומשת.
- מעבירים פטריות מבושלות למסננת ומניחים להתקרר.
- מפזרים את תחתית המיכל האמייל בשכבת מלח, שמיר ירוק, בצל קצוץ בחצאי טבעות ועלים דפנה.
- הניחו למעלה שכבה של פטריות דבש עם הכובעים כלפי מטה ושוב מפזרים מלח, שמיר וחצי טבעות בצל.
- לפיכך, מלאו את כל המכל עד שנגמר הפטריות.
- מכסים בגזה, לחץ כלפי מטה ומניחים לעמוד למשך 2-2.5 שבועות.
- לאחר שאגריקי דבש מתחילים את המיץ, מחלקים אותם בצנצנות וסוגרים את המכסים.
