מתכוני פטריות מומלחים בדרכים הפשוטות ביותר
עונת הסתיו קשורה תמיד לצרות נעימות - איסוף ויבול הפטריות. בין כל מיני גופי הפרי האכילים, פטריות הדבש זוכות להערכה רבה על ידי אוהבי "ציד שקט". ראשית, קל למצוא אותם, ושנית, אתה יכול לבצע איתם מגוון שיטות עיבוד: להרתיח, לייבש, לטגן, להקפיא, מלפפון חמוץ ומלח. האחרון נחשב לאחת האפשרויות הפופולריות ביותר לקטיף פטריות.
אנו מזמינים אתכם להכיר את הדרכים הפשוטות ביותר להמלחת פטריות לחורף, עבורם אינכם זקוקים לחומרים רכיבים "נהדרים", הכל בהישג ידכם.
אני חייב לומר שהעיבוד העיקרי הנכון של פטריות הוא המפתח לקטיף איכותי. הליך זה מורכב בניקוי והשריה של גופי הפרי. באופן מסורתי, כבישה של פטריות נעשית בשלוש דרכים פשוטות: קר, חם ויבש. עם זאת, יתכן כי אפשרויות אלה אינן חלות על כל נציגי גופי הפרי. לכן, עבור פטריות חמות רק המלחה חמה מתאימה - עם רתיחה. אחרת, ישנו סכנה להרעלת מזון רצינית.
פטריות דבש הן פטריות טהורות, כך שלמעשה אין לכלוך חזק ופסולת הדבקה עליהן. מספיק לחתוך את החלקים התחתונים של הרגליים בסכין ולנגב בספוג יבש את הכובעים העשויים להיות מזוהמים. לאחר מכן הכניסו את גופי הפרי למיכל עם מים מומלחים למשך שעה ואז שטפו מתחת לברז והעבירו למסננת למשך 20 דקות. אז אתה יכול להמשיך בבטחה להמליח פטריות על פי מתכונים פשוטים להלן.
תוכן
הדרך הקלאסית להכיל פטריות בקלות
המלחה פשוטה של פטריות דבש לחורף נעשית בבנקים, המהווים תכונה חשובה למתכון הקלאסי. בנוסף, אפשרות זו מניחה את נוכחותם של התבלינים הפשוטים ביותר לקטיף.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 3 כפות;
- מלח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- ציפורן - 3 יח ';
- כוסברה טחונה - ½ כפית;
- גרגירי פלפל שחור - 13 יח ';
- שום - 5 ציפורן (אפשר לקחת יותר לפי הטעם).
הדרך הקלה ביותר להכיל פטריות מחולקת לשלבים הבאים:
לאחר ניקוי והשריה של פטריות דבש הכניסו לתבנית ושפכו מים.
הדליק את האש ובשל את הפטריות למשך 20 דקות, מסיר את הקצף.
ואז להוסיף את כל התבלינים הרשומים במתכון (למעט שום).
מרתיחים 5 דקות ומניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מעבירים אותן בשכבות עם שום קצוץ.
מסננים את המרק ויוצקים עליהם גופי פרי.
סוגרים היטב עם מכסי פלסטיק ומניחים בחדר חשוך וקריר.
המתכון להכנת פטריות לחורף בצורה פשוטה
באמצעות דרך פשוטה זו של כביש פטריות פטריות, תופתעו לטובה מתוצאותיה. מתאבן זה יקשט בצורה מושלמת אפילו אירועים חגיגיים.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מלח;
- עלי דובדבן ודומדמניות;
- מטריות שמיר;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור (אפונה);
- ציפורן.
ראשית, יש להרתיח פטריות מוכנות למשך 20 דקות, להוסיף 1 כף. l מלח, כמה עלים של דומדמניות, כמה אפונה של פלפל שחור, 2 יח '. ציפורן ועלים דפנה.
- ואז תפס את הפטריות מהמרק ושטוף במים קרים, ושפך את המרק.
- במיכל ההמלחה, הניחו את מטריות שמיר, כמו גם את עלי הדובדבן והדומדמניות.
- מעל, הניחו שכבה של פטריות עם הכובעים כלפי מטה ושפכו מעל מלח, יחד עם כמה אפונה של פלפל שחור.
- לפיכך, אנו מונחים שכבה אחר שכבה עד לסיום גופי הפרי.
- השכבה האחרונה צריכה להיות מעל עלי הדומדמניות והדובדבן.
- אנו מכסים את ההמלחה במפית ולחץ עם העומס.
אם שמתם לב שמדי פעם התמלח שנוצר מתאדה, הוסיפו מעט מים מבושלים.
הודות למתכון הפשוט הזה, פטריות דבש כבוש "יסתפקו" זמן רב בהכנות הקולינריות שלך לחורף.
מתכון פשוט לכבישה של פטריות פטריות חמות
ישנם מתכונים פשוטים רבים להמלחת פטריות חמות. והאפשרות הבאה אינה יוצאת מהכלל.
- פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- עלי חזרת טריים - 3 יח ';
- מלח - 70 גרם;
- שום - 5 ציפורן;
- פלפל שחור (אפונה) - 7 יח ';
- מטריות שמיר - 3 יח ';
- עלי אלון, דובדבן, דומדמניות - 4-5 חלקים.
כיצד, בעקבות שיטה כה פשוטה של כביש פטריות, להכין חטיף טעים על שולחן חגיגי ויומיומי?
- שוטפים ומייבשים את כל העלים להמלחה, ומרתיחים את הפטריות במים מומלחים למשך 20 דקות, מסננים דרך מסננת.
- הכניסו עלי חזרת לתבנית קרמיקה או אמייל כך שהם יכסה לחלוטין את התחתית.
- מורחים שכבה של גופי פרי מונחים על גבי חזרת.
- מוסיפים מטריית שמיר ומלח, עלי דפנה, שיני שום עלי עלי אלון, דובדבנים, דומדמניות.
- לפיכך פרשו את כל השכבות עד שהמיכל מלא.
- שים מכסה למעלה, שיהיה בקוטר קטן יותר מהמחבת, והניח את העומס.
- שים למשך שבועיים במקום קריר.
הדרך הקלה ביותר להכיל פטריות במלפפון חמוץ
עקרות בית מנוסות רבות מאמינות כי ניתן לעשות אחת הדרכים הקלות ביותר להכיל פטריות דבש במלפפון חמוץ. מינימום מוצרים - הנאה מקסימאלית מחטיפים בחורף.
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- מלפפון חמוץ - 500 מ"ל;
- מלח - 200 גרם;
- שום - 4-5 ציפורן;
- ציפורן, עלי דפנה, שמיר, עלי חזרת, דומדמניות - לפי הטעם.
- יש להרתיח פטריות טריות לאחר ניקוי והשריה במים מומלחים למשך 20-25 דקות. כמו היווצרות קצף על פני מרתח, יש להסירו.
- יש לשטוף היטב פטריות מבושלות במים מהברז, ואז להעביר למסננת ולאפשר זמן להוציא עודפי נוזלים.
- שופכים מחצית מהמלח לכלי המוכן להמלחה ומניחים את העלים והתבלינים.
- עם הכובעים למטה, מחלקים את גופי הפרי ומכסים בשאר המלח.
- יוצקים מלפפון חמוצים כך שהוא יכסה לחלוטין את הפטריות, תכסה בצלחת והניח על העול.
אתה יכול להשאיר את הפטריות המלוחות ממש בתבנית, או אחרי 5-7 ימים אתה יכול לחלק אותן בין הצנצנות, לסגור אותן עם מכסים מפלסטיק ולהוציא אותן למרתף.
לפני השימוש מומלץ להשרות את הפטריות במים קרים למשך 30 דקות.
