מתכונים לכבישה חמאה עם כובע חום

פטריות קיץ טעימות בצורה בלתי רגילה מוכרות לכל בורר פטריות. גופי הפרי הללו גדלים במשפחות גדולות, מה שהופך את איסוףם לחוויה נעימה. אחרי הכל, לאחר שמצאת את השמן, אתה יכול לאסוף יותר מסל אחד בתוך שעתיים. פטריות אלה הן אחת הפופולריות ביותר, מכיוון שיש לה תכונות טעם מדהימות.

האם ניתן להחמיץ פטריות שמנוניות לא קלופות?

חומרי סיכה מתאימים לכל חומר עבודה: ייבושטיגון להקפיא, כבישה וכבישה. אבל בכל זאת, שמנונים כבושים נחשבים לטעימים ביותר. מנה זו תהיה גולת הכותרת העיקרית בשולחן החג שלכם.

הפרפרים מכוסים בקליפה חלקלקה ושומנית המונעת מהפטריות להתייבש. לצלם את הסרט הזה או לא זה עניין של טעם. מישהו אוהב לאכול חמאה חמוצה קלופה ואילו מישהו לא. כמובן שיש לנקות את הפטריות מפסולת יער: להבי עשב, זרדים, אדמה או חול ואז לשטוף אותם. וכדי להסיר את הסרט או לא, כל אחד מחליט בעצמו.

עקרות בית רבות מעוניינות האם ניתן לכבוש נפט גולמי? הכל תלוי בטעמכם, אך שימו לב ששמנים לא מזוקקים נראים יעילים הרבה יותר בצנצנות. עם זאת, הריר מפטריות כאלה יהפוך את המרינדה שלך לחומצית וקצת מרה.

איך מלפפון חמאה לא קלופה כדי להרשים את אורחיה בטעמם הבלתי נפרד?

אנו מציעים שני מתכונים להכנת חמאה עם כובע חום.

שמנים גולמיים במרינדה קרה

שיטת הכבישה הקרה תאפשר לכם להכין במהירות חתיכת עבודה מהפטריות. שמן קטן הוא הטוב ביותר כבוש שלם, ויש לחתוך עותקים גדולים לחתיכות.

• שמן - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• תמצית חומץ 70% - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• allspice - 5 יח ';
• שום - 7 ציפורן.

אפשר ליטר מים לרתיחה, להוסיף לתוכו פטריות, לשפוך 2 כפות. l מלח ומרתיח 20-25 דקות.

הסר את הקצף שייווצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת.

ברגע שהפטריות שוקעות לקרקעית התבנית מכניסים למסננת או מסננת, מניחים להתנקז ולהתקרר היטב.

בליטר נוסף של מים מערבבים סוכר ומלח עד להמסה, שמים פלפל ועלים דפנה, נותנים לו לרתיחה.

הכניסו את הפטריות המצוננות למרינדה, תנו להן לרתיחה למשך 15 דקות וכבו את האש.

מוסיפים את החומץ, קצוץ לחתיכות שום קטנות ומערבבים.

הניחו לעמוד למשך 5-7 דקות והכניסו צנצנות מעוקרות.

שופכים את המרינדה לקופסאות פח כך שכ- 1 ס"מ יישארו ריקים מלמעלה.

מחממים שמן צמחי במחבת נקייה ויוצקים 2 כפות לכל צנצנת. l

אוטמים את הצנצנות בחוזקה, מאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר.

מתכון כזה לשמנים גולמיים מוחמצים מאפשר לכם לאכול את חומר העבודה במשך 3 ימים לאחר הבישול. עם זאת, יש לאחסן אותו לא יותר מחמישה חודשים.

איך מלפפון חמאה לא קלופה עם רוטב שום

איך אחרת להחמיץ חמאה לא קלופה כדי לקבל מנה מעניינת ומתובלת? לשם כך, עדיף להשתמש בהכנת מחית השום עם פלפלי צ'ילי ורוטב סויה.

• שמן - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• רוטב סויה - 1 כף.l.;
• פלפל צ'ילי - 1 pc .;
• זרעי שמיר - 1 כף. l.;
• שום - 15 ציפורן;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית

מרתיחים מראש את הפטריות במים מומלחים בתוספת חומץ למשך 20 דקות. מקפלים מסננת ושטפו תחת מים זורמים.

שופכים חמאה מבושלת על המתכון, מוסיפים סוכר ומלח, נותנים לו לרתיחה על אש גבוהה.

מנמיכים את האש כדי להאט, חותכים את פלפלי הצ'ילי לטבעות קטנות, שום לקוביות קטנות ויוצקים לתבנית. ואז שופכים פנימה רוטב סויה ומערבבים היטב.

הכניסו את כל שאר התבלינים (למעט חומץ) ותנו לחמאה להרתיח למשך 10 דקות עם המרינדה.

יוצקים חומץ, מערבבים ומרתיחים 10 דקות.

מחלקים לבנקים, שופכים את יתרת המרינדה, מכסים בעפעפיים ובמצב זה מאפשרים להתקרר.

סוגרים צנצנות שמן מקוררות לחלוטין עם מכסים פלסטיים צמודים ושכבו במקרר.

המתכון לכבישה חמאה לא קלופה עם רוטב שום מושלם למי שאוהב מנות חריפות. נסו לבשל את השמן הגולמי לפי האפשרויות שהוצגו - לא תצטערו!