האם אפשר להקפיא חמאה לחורף?
בהחלט ניתן להכין כמות מסוימת של שמן לתקופת החורף בבית. עם זאת, לא כל עקרת בית מכירה את כל שיטות הרכש. רבים משתמשים לעתים קרובות בכבישה, מלח או ייבוש. להקפאת פטריות טרי שנקטפו יש את היתרונות שלה, מכיוון שזה לוקח מעט זמן. עם זאת, האם הם שמנוניים לחורף, ומה הכללים בתהליך זה?
תוכן
הקפאת כללי שמנונית
לפני ההקפאה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיבוד ראשוני - ניקוי פטריות מעפר. בנוסף לשרידי העלווה ולהבי הדשא שצריך להסיר, מוסר סרט דבק על כל כובע. כדי להשאיר אותה מאחור עדיף לא להרטיב את הפטריות, אלא להשאיר אותה באוויר לייבוש למשך שעתיים. לאחר מכן, השטח הרירי של הכובע מוסר בקלות.
כלל חשוב: אל תקפיא פטריות תולעים, מכיוון שהן אינן מתאימות לכך ובעלות מראה לא אסתטי.
האם אפשר להקפיא חתוך חמאה, או שעדיף להשאיר שלם? אין כללים ספציפיים: אתה יכול להקפיא שלם, או שאתה יכול לחתוך אם הפטריות גדולות. חלקם פשוט מפרידים את הכובעים מהרגליים כך שחומר העבודה תופס פחות מקום במקפיא.
שמן ההקפאה הרגיל לחורף במקפיא מאפשר לכם לשמור על ארומת היער והטריות שלהם לאורך זמן. לאחר ההפשרה, פטריות הטעם לא שונות מהטריות.
איך להקפיא שמן טרי במקפיא לחורף?
כיצד להקפיא חמאה במקפיא, תוכלו ללמוד מהשיטה הבאה, המשמשת עקרות בית בקיאים.
לאחר ניקוי מוקדם של השמן, יש לשטוף אותו תחת מים זורמים. שופכים 3 ליטר מים לתבנית, מרתיחים ומוסיפים 1 כפית. חומצת לימון. מוציאים מהתנור ושופכים שמן טרי במים רותחים, נותנים לעמוד למשך 10 דקות. חומצה מוסיפה כך שהשמן לא יתכהה. שוטפים את הפטריות מתחת לברז ומחלקים לפי גודל. לשים מגבת נייר ולתת להתייבש. חותכים פרפרים גדולים לחתיכות, שמים אותם בשקיות ניילון או במכלי מזון ושולחים למקפיא.
חמאה מטוגנת לאחסון חורפי במקפיא
אפשר גם לקצור חמאה מטוגנת במקפיא לחורף. זה במקרה שאם אין רצון להתעסק עם המחבת.
חותכים את סרט השמן הניקוי מראש, הרתיחו אותו במים עם כמות קטנה של מלח למשך 20 דקות, והניחו על מסננת. שוטפים תחת מים חמים זורמים ונותנים לפטריות להתנקז היטב. יוצקים לתבנית עם שמן צמחי מחומם מראש. מטגנים 20 דקות עד שכל הנוזלים התאדו. אפשר להתקרר, מניח במכולות עם מכסים ושולח לאחסון במקפיא.
בעתיד, תכשירים כאלה יהיו תוספת מצוינת לתפוחי אדמה או לבשר. בחורף הם פשוט יספיקו כדי להתחמם ולהוסיף למנה. אתה יכול לשפוך אותם עם שמנת חמוצה ותבשיל למשך 15 דקות, ואז תקבל פטריות ברוטב שמנת חמוצה.
איך להקפיא במהירות חמאה
אפשר להקפיא במהירות שמן במקפיא בדרך אחרת.
מחלקים את הניקוי, החתוך השמן לתאי המקפיא בשכבה דקה. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות מקסימאלית. לאחר 7-10 שעות, קבל את הפטריות, ארוז אותן במיכלים או בשקיות ניילון והחזיר לטמפרטורה רגילה.עם אפשרות זו, הקפאת השמן מהירה נותרה הצורה שהייתה להם לפני תהליך ההקפאה.
שיטות קציר אלה פשוטות יאפשרו לכם לבשל מנות "קיץ" אמיתיות בחורף.
