ייבוש שמן לחורף בבית

אוהבים רבים של מעדני פטריות בחורף רוצים לטעום לא רק פטריות משומרות או כבושות, אלא גם מיובשות. לכן עולה השאלה של ייבוש שמן בבית. כיצד לעשות זאת כדי שפטריות יוכלו לשמור על כל חומרי התזונה והוויטמינים שלהם.

ישנן מספר דרכים פשוטות לייבוש השמן. הנקודה העיקרית היא ההבנה שבעידן הטכנולוגיה הגבוהה ניתן לייבש שמן לא רק בחבלים, כמו "חרוזים" ובשמש. ישנן טכנולוגיות מודרניות יותר לכך: תנורים ומייבשים חשמליים מיוחדים לפירות וירקות.

חמאה מיובשת לחורף היא "תרופה" מצוינת המונעת את הטמנת הכולסטרול על דפנות כלי הדם ומעודדת עיכול טוב. חמאה מיובשת מבחינת ויטמין PP דומה מאוד לכבד בקר וכבד. גוף האדם יכול לספוג 85% שומני חלבון. בנוסף, שמנים יבשים מאיצים את תהליך הריפוי לאחר דלקות נשימה.

ניתן לייבש שמן לא רק באוויר הפתוח תחת השמש. זה נעשה בתנורים רוסיים, מעל תנורי גז, בתנורים. אבל אם אין מספיק זמן, ויש המון פטריות, עדיף להשתמש במייבש מיוחד שיייבש את השמן היטב ללא שום מאמץ מיוחד מצדכם. מכיוון שלעתים קרובות יורד גשם בסתיו, תוכלו להשתמש במייבש שילוב: תחילה בשמש, אחר כך במייבש או בתנור.

האם עלי לנקות את השמנים לייבוש: תהליך המיחזור

כיצד להתחיל את תהליך העיבוד: האם יש צורך לנקות את השמן לייבוש?

ראשית עליך למיין את הפטריות שנאספו ביער: לזרוק את התולעים ולמיין אותן לפי גודל. בשלב הבא עליכם לנקות את השמן משאריות לכלוך ודשא. דרך פשוטה: קח ספוג מטבח, הרטיב אותו מעט ונגב כל פטריה. אין להשרות את השמן לפני הייבוש, מכיוון שהם מתחילים מייד לספוג מים ולהיות כבדים. שמן ספוג במים אינו מתאים לייבוש.

אני חייב לומר כי ייבוש פטריות שמנוניות אינו פוגע בוויטמינים שנמצאים בהן. יש להם ניחוח בולט עוד יותר מאשר טריים שנבחרו. יחד עם זאת התפוזים לא מאבדים את טעמם. מכינים מהם מגוון מנות, מכיוון שניתן לשלב חמאה עם מוצרים רבים: כל סוג של בשר, גבינה, דגנים, ירקות, פירות וביצים. מהם אתה יכול לבשל צלוי, רטבים, רוטב, מרקים - פירה, בורשט. חמאה מיובשת מתווספת למגוון סלטים, כמרכיב המעודן ביותר.

ייבוש תנור בשמש ופטריות מיובשות לתנור לחורף

מרבית עקרות הבית משתמשות בביטחון במתכונים מוכחים ישנים לייבוש חמאה לחורף. לדוגמה, לייבוש בשמש אתה צריך לחרוג פטריות שלמות או את החלקים האישיים שלהן על חוט חזק. חומרי סיכה לא צריכים לגעת זה בזה. עדיף לכסות את "חרוזי" הפטריות המותחים בשכבה גזה כפולה, המגנים על היצירה מפני אבק וזבובים. בנוסף, תוכלו לבנות מעמדים נוחים מהסורגים או מלוחות דקים בהם תוכלו לתלות את החוטים עם פטריות.

עם מזג אוויר טוב וימי שמש, ייבוש השמן אורך 5 עד 7 ימים.אם הפטריות נחתכות לצלחות, הייבוש נמשך 2-3 יום. עם זאת, כדאי לזכור שאי אפשר להשאיר את השמן המיובש ב"חרוזים ". שומה יכולה להיכנס לתוכם בקלות, ומסוגלת להרוס את כל העבודה שלך תוך ימים ספורים. לכן, לאחר ייבוש על חוט, הסר את השמן והעביר לשקית פשתן או צנצנת זכוכית.

דרך פשוטה ופשוטה יותר - ייבוש השמן בתנור. לגיוון זה יתרונותיו לדיירי הדירות. התנור מתמודד עם תפקיד מייבש בצורה מושלמת, הוא קל ומהיר לייבש פטריות, כמו שהוא תמיד בהישג יד.

אם החמאה גדולה, עדיף לחתוך אותם לחתיכות ולשים אותה בשכבה אחת על תבנית או על מדף תיל. מחממים את התנור לחום של 60 מעלות ומכניסים את הפטריות. עדיף לא לסגור את הדלת כך שהשמן לא יהיה אפוי. כאשר התנור פתוח, מתרחשת זרימת אוויר טובה.

כדי לא לחמם יתר על המידה את החמאה, מעת לעת יש להסיר את התבנית ולהשאיר למשך 1.5-2 שעות, כך שהפטריות יתקררו. בוחשים את הפטריות, העריכו כיצד הם מיובשים, והחזירו לתנור. לעולם אל תמהרו לייבש אצווה חדשה, מכיוון שהדבר יפגע באיכות השמן אם הם אינם יבשים. תהליך ייבוש זה אורך בממוצע יומיים, תלוי במספר הפטריות.

כדי לקבוע את רמת הבישול של החמאה המיובשת בתנור, נסה אותם במגע. פטריות מיובשות היטב שבירות ופריכות, מתפוררות בלחיצה. אם השמן מיובש בתחתית - מבנהם רך, אלסטי וכאשר לוחצים עליו, קשה להם להתכופף. יש לשלוח שוב פטריות כאלה לתנור.

ייבוש שמן במייבש חשמלי, מיקרוגל ותנור

דרך מהירה וחסכונית היא לייבש את השמן במייבש חשמלי. חידוש טכני כזה חוסך זמן לכל עקרת בית ואינו מצריך נוכחות מתמדת שלה. במייבש החשמלי ישנם מספר ניירות אפיה אותם ניתן למלא בכמות גדולה של שמן.

יש לחתוך פטריות גדולות לחתיכות ולהניח בשכבה אחידה על כל נייר אפייה במייבש. הגדר את הטמפרטורה ל 60 מעלות צלזיוס על הציוד והמשך העסק שלך. את זמן המייבש ניתן לבחור באופן פרטני: בין שעתיים לשש שעות.

במייבש, הפטריות יהיו תלויות בעובי הפרוסות. אם השמן נחתך דק, הם יתייבשו מהר יותר. מוכנים או לא, תוכלו לבדוק שעתיים לאחר הפעלת המייבש. הם נבדקים כמו גם בעת ייבוש בתנור קונבנציונאלי; כאשר הם נלחצים עליהם לשבור.

אם למארחת אין מייבש חשמלי מיוחד לירקות ופירות, תוכלו להשתמש במיקרוגל רגיל. בתוכו, הטמפרטורה נקבעת על 100 מעלות צלזיוס, וזמן הייבוש הראשוני של הפטריות אורך 20 דקות בלבד. אז אתה צריך לפתוח את הדלת כך שתאדה עודף לחות (בערך 10-15 דקות), ולהמשיך לייבש במיקרוגל באותה טמפרטורה במשך 20 דקות נוספות.

אפשרות זו תפנה למי שרוצה לסיים את תהליך הייבוש מהר יותר.

אולי למישהו אין טכנולוגיה מודרנית לייבוש שמן. עם זאת, לכולם יש תנורי גז או תנורים לפחם. אתה יכול לייבש את השמן, מתוח על חבל, בקיר החם של הכיריים או מעל תנור רוסי. ככל הנראה, שיטה זו משמשת רק בכפרים הרחוקים של רוסיה, אם כי החמאה, שבושלה בתנאים אלה, נבדלת בטעמם ובניחוחם הבלתי שגרתי.

אתה יכול להשתמש בתנורי גז, אם כי זה מאוד לא נוח, מכיוון שתמיד צריך להשאיר את המבערים. עם זאת, אם אין אפשרויות אחרות לייבוש שמן לחורף בבית, תוכלו לנצל זאת. שמור את הפטריות עטופות "חרוזים" מעל הכיריים, אבל אם אתה מתכוון לבשל, ​​הסר את החוטים לחדר אחר. מוצר זה אוהב לספוג את כל ריחות האוכל המבושל. בעת ייבוש מעל כיריים גז התהליך נמשך 3-4 ימים.

עוד דבר שכדאי לזכור: אם הפטריות נשברות בקלות לאחר הייבוש, טוחנות אותן במטחנת קפה או על בלנדר. הם יכינו תיבול פטריות, שאפשר להשתמש בהן אז ברוטב, מחית מרק, כמו גם להכנת קרוטונים פטריות וזריזות מאבקה.

שמנים יבשים יש לאחסן רק בשקיות בד, שקיות נייר או כלי זכוכית, שיסייעו בהגנה עליהם מפני רטיבות, עובש ומזיקים.