אחסון משומן לחורף במקרר ומקפיא

אף אחד לא מסרב ליהנות ממנות פטריות טעימות. גופי פרי היער הפופולריים והמבוקשים ביותר לאוהבי "ציד אילם" נחשבים לשומניים. ניתן להכין מהם מגוון מנות. עם זאת, על מנת לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בכלים כאלה, עליכם לדעת על חיי המדף של השמן. אני חייב לומר ששיטות האחסון והתזמון יהיו תלויים בעיקר באילו כלים אתם עומדים לבשל מהפטריות הללו לאחר הטיפול בחום.

חיי מדף של שמנים טריים שנאספו לאחרונה במקרר

כיצד לאחסן פטריות שומניות ניתן לפתור בכמה דרכים מוצעות. לדוגמא, בהחלט ניתן להקפיא אותם בצורה טרייה, מטוגנת או מבושלת, מלח, יבש או חמוצים. זה יהיה תלוי באפשרות שתבחרו איזו מנה מוכנה מחמאה בעתיד.

רק בשל טעמם, הארומה המזוקקת ותכולתם הוויטמינים הגבוהים, הפטריות הללו משמשות לשימור. לכן, על מנת למקסם את תקופת ההתאמה להכנות מזון מהם, עליכם לדעת את הכללים לאגירת שמן.

לאחסון שמן לחורף עדיף ליטול פטריות צעירות, לא תולעניות, קטנות ושלמות. עם זאת, אם יש לך אנשים גדולים יותר, הם יכולים לשמש גם לעבודה זו. לשם כך, אתה רק צריך לחתוך אותם לחתיכות.

אנשים רבים שואלים את עצמם: כיצד לשמור על חמאה טרייה? אם אין הרבה, עדיף להכניס שקית ולהכניס למקרר למשך 3-5 שעות. אבל אם יש הרבה פטריות, עדיף לייבש אותן מעט: להניח עיתונים על הרצפה, לפזר בשכבה אחת ולהשאיר למשך הלילה. כך שהם יתייבשו, וסרט חלקלק מהכובעים שלהם יהיה קל להסרה. לאחר ייבוש כזה, תוכלו לקחת את הניקוי והכביסה שלהם.

אחסון שמנים טריים, מנוקים מסרט חלקלק, יכול להימשך לא יותר מ -15 שעות, אלא רק תוך התחשבות בעובדה שהם יהיו במקרר. אם אורך חיי המדף של שמנים שנאספו לאחרונה במקרר עולה על 24 שעות, זה יכול להוביל להרעלה. גם אם מחמיצים או מטגנים פטריות כאלה, יש הזדמנות לקבל בטן מוטרדת. לכן, אל תתנו לשמנים להיות במקרר טריים יותר מ- 12-15 שעות. כדאי לומר כי גם בטמפרטורה נמוכה בשמנים (עקב הרכבם), תולעים יכולות להתרבות במהירות, והעבודה שלך תתבזבז.

כיצד לאחסן שמן טרי לאחר איסוף במקפיא

לאחר ניקוי מפסולת יער, חול וקליפות דביקים על כובעים, תוכלו להתחיל לאגור שמן במקפיא. בתהליך ההקפאה, פטריות מאוחסנות טוב יותר, וגם לא מאבדות את תכונותיהן הוויטמטיות. בנוסף, גופי פרי כאלה משמשים בהצלחה להכנת מרקים, ג'וליאן, כמו גם סתימות לפשטידות, המרתקות את הארומה והטעם המדהים שלה.

איך לאחסן חמאה במקפיא למשך זמן רב כדי שלא יתדרדרו? לאחר הניקוי יש להרתיח את הפטריות במים מומלחים בתוספת חומצה לימונית למשך 20 דקות. מקפלים מסננת, לשים מגבת מטבח לייבוש מהנוזל. לאחר מכן ניתן לחתוך אותם לחתיכות, במיוחד אם הם גדולים. מסדרים בשקיות ניילון או במכלי מזון, ושלחו למקפיא. שמן מבושל יתפוס פחות מקום בתא ההקפאה. יש להקפיא במנות קטנות, מכיוון שהחמאה לא אוהבת להקפיא מחדש - זה גורם להם לאבד את המראה שלהם, להפוך לרופפים ולא מרדימים. אחסון שמן במקפיא מותר עד 7-9 חודשים בטמפרטורה קבועה של 18 מעלות צלזיוס.

איך לאחסן חמאה מטוגנת בחורף במקרר?

מותר גם לאחסן חמאה מטוגנת במקרר. לאחר הרתיחה מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עד להזהבה בתוספת מלח. לאחר הקירור, השמן נמרח בצנצנת מעוקרת, מכוסה בנייר קלף או במכסה פלסטיק, ומכניסים למקרר על המדף העליון מתחת למקפיא. במצב זה פטריות מאוחסנות עד 3-4 חודשים.

כיצד לאחסן שמן מטוגן במכלי פלסטיק בחורף? לשם כך, שימו את הפטריות המטוגנות בירקות או חמאה לאחר הקירור המלא, הכניסו לכלי, סגרו והכניסו למקפיא. ריקים כאלה מאוחסנים כמעט בכל סוף הסתיו והחורף, עד לעונת הקציר החדשה. אך בדרך כלל פטריות מטוגנות טעימות אף פעם לא "חיות" עד לשעה זו, שכן הן נאכלות מהר מאוד. אתה יכול להכין מנות רבות מגופי פירות מטוגנים, כולל מרקים ומרק כרוב. אפשר להגיש אותם גם כמנה עצמאית, או כחטיף.

פטריות מטוגנות ניתן לאחסן לא רק במקרר או במקפיא. הם מרגישים נהדר במרתף. במקרה זה, הם מגולגלים עם כובעי מתכת. הריח העשיר הבלתי ניתן לתיאור של שמני יער מתוך פחית פתוחה ימלא את ביתכם בזיכרונות מהקיץ והזמן שבילה ביער בבציר פטריות עשיר. וטעמם העדין, הרך והעסיסי יהיה ממצא נפלא למתכונים שלך.

כיצד לאחסן חמאה כבושה ומיובשת

איך לאחסן חמאה כבושה במקרר כדי שלא יתעצבו? יש לעקר צנצנות עם פטריות כבושות. יש לסגור אותם עם כיסויי פלסטיק או זכוכית רגילים. ניתן לאחסן חומר כזה במקרר עד 12 חודשים. אם הרבה פטריות מוחמצות ואין מקום במקרר, השתמשו במרתף. שם הבנקים יכולים לעמוד עד הבציר הבא של הפטריות. במקרה זה, עדיף לגלגל את המכולות עם כובעי מתכת.

רבים מעוניינים כיצד תוכלו לאחסן חמאה לחורף בצורה מיובשת. ראוי לציין כי פטריה מסוג זה אינה מתאימה במיוחד לייבוש, מכיוון שכאשר יבשה היא הופכת להיות שבירה מאוד. עם זאת, שמני חמאה מיובשים שומרים לחלוטין על כל טעמם והוויטמינים המועילים לבני אדם. לפני הייבוש מנקים את הפטריות רק יבש, ללא שימוש במים. שים שמן יבש על מחרוזת חמאה בשקיות פשתן ותלה בחדר יבש. ניתן לטחון שמן יבש במטחנת קפה ולשפוך אותו לצנצנת זכוכית - זו תהיה שיטת האחסון הטובה ביותר לאפשרות זו.

עכשיו אתה יכול לסכם מידע כיצד לאחסן שמן לאחר האיסוף?

שמורים משומרים או כבושים בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן לא יותר מארבעה חודשים, ובמקרר למשך שנה שלמה. עדיף אם הפחים יהיו על מדף קרוב למקפיא. במקררים מודרניים, בהם המקפיא נמצא בתחתית, עדיף לשמור שמנים כבושים בכלי לירקות.

חמאה קפואה מאוחסן במקפיא עד 9 חודשים. עם זאת, זה רק אם הם טרם הופשרו.לכן עליכם לנסות למדוד מנות בכמות שתידרש לבישול עתידי של מנות פטריות.

חמאה מיובשת בנוסף לשקית סמרטוט ניתן לאחסן בשקית נייר או בצנצנת זכוכית. במקרה זה, עליכם להשתחרר מהאוויר בבנק - הציתו אותו באלכוהול. חמאה מיובשת משמשת בצורה מצוינת כתיבול פטריות או מוסיפה לרוטב.

הדרך הארוכה ביותר לאגירת נפט לחורף היא עדיין המרינה. תהליך זה מספק מלאי של תכשירי פטריות עד לעונת הפטריות הבאה.