קוויאר מחמאה עם שום: מתכונים לחורף

אוהדים של מנות פטריות ידועים בעיקר בזכות חמאה חמוצה, קפואה, מומלצת או מטוגנת. אבל לפעמים אתה רוצה טעם חדש או משהו יוצא דופן. ומתכון כזה קיים - זהו קוויאר פטריות בתוספת מרכיבים שונים, כמו גם תבלינים.

לדוגמה, קוויאר מחמאה עם שום הוא אפשרות אידיאלית לקטיף פטריות. ממנו אפשר להכין מילוי לפיצה, להוסיף לפשטידות, פשוט למרוח על לחם, להשתמש בכריכים. זה נהדר גם עבור עקרות בית לדחוס לביבות, קציצות או טארטלטים. בנוסף, קוויאר פטריות מחמאה עם שום הוא מתכון אידיאלי לקטיף לחורף, מכיוון שיש לו חיי מדף ארוכים.

על מנת לבשל קוויאר, יש לנקות שמן מלכלוך ועשב, ולהוציא את הסרט החלקלק מהכובעים. מרתיחים את הפטריות במים עם מלח למשך 30 דקות. לאחר מכן, הפטריות נזרקות למסננת ומאפשרות לנוזל להתנקז לחלוטין. השמנים המקוררים נמעכים בעזרת בלנדר, ושאר הירקות מטוגנים בשמן חמניות. פטריות משולבות בירקות מטוגנים ותבלינים - קוויאר מוכן. במקרר ניתן לאחסן חומר עבודה זה עד 7 ימים.

קוויאר פטריות פשוט מחמאת שום ושום

גרסה פשוטה של ​​קוויאר עם שום לחצי ק"ג חמאה טרייה:

• 180 מ"ל שמן צמחי;
• 6 שיני שום;
• 3 ראשי בצל;
• 1 כף. l סוכר
• 0.5 כף. l מלחים;
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 יח '. עלה דפנה, ציפורן וכל מיני תבלינים.

להכנת קוויאר מחמאה ושום יש לנקות את הפטריות מלכלוך, להסיר את הסרט הרירי מכל כובע ולשטוף מתחת לברז. הכניסו את כל החמאה לתבנית עם מים והוסיפו מעט מלח. מרתיחים את הפטריות על אש בינונית למשך 20 דקות.

השליך את השמן המוגמר דרך מסננת כך שהנוזלים העודפים יימלטו, אפשר להתקרר ואז טוחנים במטחנת בשר עם מתלה תיל דק.

קולפים, שוטפים, קוצצים את הבצל וגם עוברים במטחנת הבשר.

מפזרים את תערובת הבצל המתקבלת לתבנית עם שמן חמניות מחומם ומבשלים כך שהנוזל יתאדה.

שופכים את התערובת מהשמן על התבנית לתבנית ומערבבים היטב. מכסים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

מוסיפים לקוויאר סוכר, פלפל שחור, מלח, שום מגורד ומבשלים במשך רבע שעה.

בצנצנות זכוכית מעוקרות בתחתית הניחו עלה דפנה, גרגרי תבלינים וציפורן.

מסדרים קוויאר חם במיכלים, מגלגלים, נותנים להתקרר בטמפרטורת החדר ולקחו למרתף.

קוויאר לחורף מחמאה עם שום ורסק עגבניות

גורמים רבים אוהבים את המתכון לקוויאר לחורף מחמאה עם רסק עגבניות.

עבור 1 ק"ג חמאה טרייה תצטרך:

• 2 בצל;
• 8 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות. l רסק עגבניות;
• חבורה של שמיר ירוק;
• 0.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 3 יח ' פלפל בולגרי.

שוטפים ומקלפים את הפטריות היטב מהסרט. יוצקים עם מים, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים 30 דקות.

מסננים את המים מהפטריות בעזרת מסננת, מצננים ומעבירים דרך מטחנת בשר עם מתלה תיל דק.

קלף בצל, שום ופלפל קליפה, קוצצים, גם בעזרת מטחנת בשר. מטגנים את התערובת המתקבלת על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב את המוני הפטריות והירקות יחד, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.

מוסיפים לקוויאר העתידי מלח, סוכר, פלפל שחור ורסק עגבניות, מערבבים היטב ומבשלים במשך רבע שעה.

שופכים את הירוקים שמיר הקצוץ לתוך קוויאר הפטריה, מכסים את התבנית ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

הכניסו קוויאר לצנצנות מוכנות, גלגלו אותם והניחו להתקרר, עטפו אותם בשמיכה חמה.

לאחר הקירור, הוציאו את הפחים במרתף או במרפסת.

קוויאר מחמאה עם שום וגזר

לקוויאר מחמאה עם שום וגזר תצטרך:

• 1 ק"ג חמאה מבושלת;
• 4 בצל;
• 4 גזר גדול;
• 500 גרם עגבניות טריות;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 ראשי שום גדולים;
• 100 גרם שמן בישול לטיגון

קוצצים דק את הבצל הקלוף, גרד את הגזר בחלוקה דקה. מטגנים כולם יחד בתבנית למשך 10 דקות.

שוטפים עגבניות טריות וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לבצל מטוגן וגזר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

טוחנים פטריות מבושלות דרך מטחנת בשר, מטגנים במחבת נפרדת בשמן צמחי למשך 20 דקות.

שלב ירקות עם פטריות, תבשיל למשך 20 דקות נוספות.

מוציאים מהתנור, מוסיפים מלח, שום כתוש ומערבבים היטב.

מחלקים את הקוויאר מהחמאה לפחים, מגלגלים את העפעפיים, עוטפים אותה, נותנים לה להתקרר לחלוטין ואז מוציאים אותה במקום קר.

ניתן להוסיף את קוויאר מחמאה עם שום בכל תבלינים ומוצרים שאוהבים. התנסו וצרו את המתכונים שלכם, הפתיעו על ידי שימור מחמאה לא רק יקיריכם, אלא גם מוזמנים אורחים.