קוויאר פטריות מחמאה לחורף: מתכונים שלב אחר שלב

פרפרים הם הפטריות הפופולריות והמבוקשות ביותר בקרב חובבי "ציד שקט", מכיוון שבגלייד אחד ניתן לאסוף כמה לחמניות בבת אחת. מבין אלה אתה יכול להכין במהירות ובקלות תכשירים קסומים לחורף: חמוצים, לייבוש, להקפיאחמוצים לטגן ואפילו להכין קוויאר. בחלק מהמשפחות מתכונים לקוויאר מחמאה לחורף מועברים מדור לדור. שימור בית טעים כזה לא ניתן לקנות בשום חנות.

אנו מציעים לכם ללמוד מספר מתכונים לבישול קוויאר מחמאה לחורף, שיגרמו לתחושת הערצה בקרב חובבי חטיפי הפטריות. ממנה כל כך טעימה יכולה רק לסרב לאדם אדיש.

קוויאר מחמאה לחורף תמיד הוערך כחטיף ונחשב לקישוט מפואר על השולחן החגיגי. כל מארחת אכפתית מנסה ככל האפשר לסגור ריק כל כך טעים למשפחתה.

חשוב לדעת: לפני הכנת חתיכות העבודה, יש להרתיח את השמן במי מלח בתוספת חומץ למשך כ 20-25 דקות, ואז להמשיך בהתאם למתכון.

מתכון פשוט למשחק פטריות מחמאה

המתכון הפשוט ביותר לקוויאר מחמאה לחורף כולל את המרכיבים הבאים:

• חמאה מבושלת - 2 ק"ג;
• בצל - 4 ראשים;
• שמן צמחי - 300 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - ½ כפית;
• מלח;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 כמות

חותכים פטריות מבושלות ומכניסים לסיר עמוק עם שמן צמחי מחומם, מטגנים למשך 10 דקות. בעזרת כף מחוררת בחרו את השמן מהסיר, העבירו לקערה נפרדת והניחו להתקרר.

מטגנים את ראשי הבצל הקצוצים בסיר עד להזהבה ולשים בקערה נפרדת.

טוחנים את הפטריות והבצל במטחנת בשר, מכניסים את המסה לסיר עם החמאה, מוסיפים מלח לפי הטעם, תערובת של פלפלים טחונים, לוברושקה ופלפל.

תבשיל קוויאר במשך 15-20 דקות, הסר מהכיריים והסר את כל עלי הדפנה.

שים קוויאר פטריות בצנצנות, מכסים במכסים פלסטיים ושלחו למרתף.

קציר קוויאר זה מפטריות מחמאה לחורף יכול להועיל כאשר האורחים באים במפתיע. אתה יכול להכין ממנו כריכים פשוט לפזר אותם על לחם.

איך מכינים קוויאר מחמאה עם שום לחורף

כמה עקרות בית מעוניינות: איך להכין קוויאר מחמאה לחורף, כך שתוכלו להשאיר את חומר העבודה במזווה? שאלה זו טבעית למדי בגלל היעדר מרתפים קרים ומרתפים בבנייני דירות. במקרה זה אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב לקוויאר מחמאה לחורף בתוספת שום וחומץ.

• שמן - 1 ק"ג;
• שיני שום - 6 יח ';
• שמן צמחי - 100 גרם;
• בצל - 6 יח ';
• חומץ - 30 מ"ל;
• מלח;
• עלוני חזרת;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת.

לאחר הניקוי חותכים את ראשי הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את פרוסות השום על פומפיה ומטגנים את כולם בשמן למשך 10 דקות.

טוחנים פטריות מבושלות בבלנדר ואז שמים בצל ושום.

מוסיפים חומץ ומלח לפי הטעם, מאפשרים להתבשל במשך רבע שעה ומסירים מהכיריים.

שים ירקות קצוצים בתחתית פחיות מעוקרות, הניחו ביצים על גבי ולשים עלי חזרת.

צנצנות קוויאר מחמאה לחורף עם שום סוגרות את העפעפיים ומכניסים למזווה.

אני חייב לומר כי קוויאר פטריות זה הוא תכשיר מאוד יוצא דופן. הוא משמש לרוב למילוי פשטידות ולביבות.

מתכון קוויאר מחמאה וגזר לחורף

המתכון הבא לקוויאר מפטריות המשומנות לחורף יהיה הכנה טובה להכנת מרק או תפוחי אדמה מטוגנים. במקום בשר, תוכלו להוסיף קוויאר פטריות ולקבל אפשרות נהדרת למרק צמחוני.

קוויאר מחמאה עם גזר לחורף ייתן למנה את הטעם החיובי שלה.

• שמן - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח ';
• גזר - 5 יח ';
• שמן צמחי - 150 גרם;
• חומץ - 1 כף. l.;
• רוזמרין - קמצוץ;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• המלח.

טוחנים את הגזר הקלוף והפטריות המבושלות בבלנדר, אפשר להשתמש במטחנת בשר.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד שהוא רך.

מוסיפים גזר ומטגנים כרבע שעה נוספת עם בצל.

מוסיפים פטריות למסת הירקות, מלח לפי הטעם, סוגרים את המכסה. משרים ביצים במשך 45 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.

הוסף חומץ, עלה דפנה, פלפל גרוס ורוזמרין. מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה על אש נמוכה.

משוך את עלה הדפנה מהקוויאר וזורק.

מורחים את הביצים בצנצנות ומכסים במכסים.

המתכון לקוויאר פטריות מחמאה לחורף עם גזר מרמז על עיקור היצירה ישירות בבנקים. לכן יש לעקר מכולות קוויאר במים רותחים למשך 20 דקות (לפחיות 0.5 ליטר).

מגלגלים את המכסים ומניחים במקום קר.

איך מכינים קוויאר מחמאה עם עגבניות לחורף

להרבה טבחים אני תוהה איך מכינים קוויאר מחמאה לחורף עם עגבניות?

• שמן - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• עגבנייה - 4 יח ';
• שיני שום - 5 יח ';
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מלח;
• אפונה אפייתית - 4 יח '.

לשם הבהרה אנו ממליצים לצפות בסרטון של בישול קוויאר מחמאה לחורף עם עגבניות:

חותכים גזר קלוף לרצועות, ובצל - חצי טבעות דקות.

מחממים שמן במחבת ומוסיפים גזר, מטגנים עד שהם רכים.

שופכים את הבצל לגזר ומטגנים 10 דקות נוספות.

חולפים את העגבניות במים רותחים וקליפו. ואז קוצצים דק ומשלבים עם ירקות במחבת, מערבבים.

מעבירים את השום דרך ריסוק ומשלבים עם ירקות.

חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת אחרת למשך 15 דקות על אש בינונית.

מצננים ירקות ופטריות, טוחנים בבלנדר ומחזירים לתבנית.

ממליחים, מוסיפים תבלינים ותבשיל למשך 10 דקות.

למרות שהוכנה קוויאר פטריות מחמאה לחורף, ניתן להשתמש בו לצריכה מייד לאחר הקירור.

איך לבשל קוויאר חריף מחמאה לחורף

עבור רבים השאלה מעניינת, כיצד לבשל קוויאר מחמאה לחורף, כך שמתקבל טעם חריף?

אני רוצה לשתף מתכון לקוויאר פטריות עם חרדל יבש.

• שמן - 2 ק"ג;
• חרדל יבש - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מלח;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• שיני שום - 5 יח ';
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• עשבי תיבול פרובנס - קמצוץ.

חותכים פטריות מבושלות ושולחים לתבנית.

מטגנים 10 דקות, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 10 דקות נוספות.

טוחנים את המסה פעמיים בבלנדר עד לקבלת עקביות דמויי מחית.

מוסיפים לתוכו מלח, עשבי פרובנס, פלפל גרוס, מלח ושום.

בחומץ, מגדלים חרדל יבש, יוצקים לתוך קוויאר ומערבבים היטב.

מסדרים בצנצנות, מכסים ומעקרים במים רותחים על אש נמוכה במשך 60 דקות.

מרדדים, מאפשרים להתקרר ולהכין בחדר קריר.

כדאי לומר כי מתכון כזה לקוויאר פטריות מחמאה לחורף מאפשר גם לכם לאחסן יצירה טעימה במזווה.

המתכון לקוויאר מחמאה לחורף דרך מטחנת בשר

מתכון זה אינו נחות מתבשילי פטריות אחרים מבחינת הטעם. קציר זה יכול להיחשב כחטיף עצמאי, והוא יכול להגיש על השולחן כמנה לצד פירה.

שמן - 2 ק"ג;

• בצל - 5 יח ';
• גזר - 5 יח ';
• פלפל - 5 יח ';
• שמן צמחי - 200 גרם;
• מלח;
• שום - 10 ציפורן;
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• בזיליקום יבש - קמצוץ;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

העיקרון העיקרי במתכון זה הוא שכל מרכיבי הקוויאר מחמאה לחורף מועברים דרך מטחנת בשר.

חותכים פטריות שמנוניות מבושלות לחתיכות, שולחים לתבנית עם חמאה, מטגנים במשך 15 דקות על אש גבוהה ומערבבים ללא הפסקה עם מרית עץ.

חותכים את הגזר הקלוף לקוביות, קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות ומטגנים בנפרד בתבנית עד שהם רכים.

קולפים את פלפלי הגרעינים מהזרעים וחותכים לאטריות, מערבבים עם ירקות ונותנים להם להתבשל במשך 5 דקות.

העבירו את כל הירקות והפטריות דרך מטחנת בשר עם חלוקות קטנות, ואז הכניסו לסיר.

מוסיפים שמן צמחי, מלח לפי הטעם ומתבלים במרכיבים אחרים מהמתכון: רסק עגבניות, פלפל גרוס, אגוז מוסקט, בזיליקום מיובש ושום קצוץ דק.

מערבבים היטב את כל המסה, מוסיפים 100 מ"ל מים וחומץ, שמים על אש איטית לתבשיל.

תבשיל קוויאר מחמאה לחורף 60 דקות.

מסדרים את הכל בצנצנות זכוכית מעוקרות, סגרו עם מכסי פלסטיק והוציאו אותו למרתף.

חומר עבודה כזה מפטריות ניתן לאחסן עד שנתיים.