קוויאר בחורף: מתכונים לחטיפים טעימים

התכשיר הכי טעים ומזין לחורף הוא קוויאר מהשדיים. מנה זו מסייעת בחורף לא רק לגוון את התפריט היומי של המשפחה, אלא גם לקשט את שולחן החג בנוכחותו. עקרות בית רבות משתמשות בקוויאר למילוי פיצה, אפשר פשוט לפרוס אותו על לחם או להגיש כמנה לצד כל מנה עיקרית.

ישנם מתכונים רבים להכנת קוויאר משדיים לחורף, אך המעניינים שבהם מוצעים במאמר זה. אפשר להכין קוויאר מפטריות טריות, מומלחות, כבושות ואפילו קפואות. מגוון של ירקות יכולים להיות מרכיבים נוספים בקוויאר פטריות. עם זאת, אל תשכח מתבלינים ותבלינים שעושים הערות ייחודיות משלהם: סוכר, שמיר, פטרוזיליה, פלפל גרוס, פפריקה וכו '.

אנו מציעים 8 מתכונים להכנת קוויאר משדיים לחורף למגוון סוגים: יבש, שחור ולבן.

מתכון פשוט להכנת קוויאר שד יבש עם גזר לחורף

קוויאר לחורף, העשוי מפטריות יבשות, יהיה אופציה מצוינת לארגון חטיף מהיר. בנוסף, ניתן למלא קוויאר זה במגוון מוצרי בצק, כולל פשטידות ועוגות.

• שדיים ספוגים ומורתחים - 3 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 700 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 7 כפות. l

את המתכון לקוויאר לחורף משדיים יבשים ניתן לבצע בשלבים, תוך שימוש בתיאור המפורט.

איך לבשל קוויאר מפטריות שחורות לחורף: מתכון לשימור הפטריות

קוויאר העשוי מפטריות שחורות לחורף יפתיע את יקיריכם ואת האורחים בטעמם המדהים.

אפשר להגיש אותו בשולחן החגיגי כמנה עצמאית.

• פטריות ספוגות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• בצל - 500 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח;
• תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית;
• קטשופ עם שום - 4 כפות. l

קוויאר פטריות מפטריות שחורות לחורף מוכן די פשוט, אם אתה משתמש בתיאורו צעד אחר צעד.

1. הרתיחו את הפטריות במים מומלחים למשך 30 דקות כדי להסיר לחלוטין את המרירות, תוך הסרת מתמיד של קצף מהשטח.
2. מקפלים על מסננת ומשאירים לניקוז מים מלא.
3. טוחנים את הפטריות דרך מטחנת בשר להמסה הומוגנית או השתמשו בבלנדר להפחתת גרגיריות.
4. יוצקים שמן לתבנית עמוקה ומוסיפים מסת פטריות.
5. מתבשלים תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ כ- 30 דקות על אש נמוכה.
6. במחבת אחרת מטגנים בצל קצוץ ושום עד הזהבה.
7. מכניסים לפטריות, מוסיפים קטשופ ומערבבים היטב.
8. מבשלים על אש נמוכה למשך 20-25 דקות, תוך ערבוב קבוע משריפת המונים.
9. הכניסו צנצנות סטריליות וסגרו עם כובעי ניילון צמודים.
10. לאחר הקירור בטמפרטורת החדר, הוצא את השימור במרתף.

איך מכינים קוויאר מפטריות לבנות לחורף: מתכון שלב אחר שלב

קוויאר משדיים לבנים לחורף קל הרבה יותר להכנה מאשר משחור, מכיוון שגופי הפרי האלה אינם משרים זמן רב. בנוסף, אי אפשר להרתיח אותם, מכיוון שלמעשה אין להם מרירות.

• פטריות ספוגות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• חומץ 6% - 150 מ"ל;
• מלח;
• אבקת פלפל שחור ולבן - 1 כפית;
• פפריקה - 1 כפית;
• בצל וגזר - 600 גרם כל אחד;
• שום - 7-9 ציפורן;
• ירוק שמיר - חבורה אחת.

כיצד להכין קוויאר מפטריות לחורף, אתה יכול ללמוד ממתכון שלב אחר שלב.

1. לאחר ההשריה נשטפים את הפטריות וסוחטים מעט ביד.
2. מורחים על מסננת ומקנים זמן לניקוז מלא.
3. מעבירים דרך מטחנת בשר, מורחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים למשך 30 דקות.
4. קלף את הירקות, קוצץ אותם לקוביות ומטגן אותם במחבת אחרת עד שהם מזהיבים.
5. טוחנים אותו במטחנת בשר, מוסיפים אותו לפטריות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, פפריקה, תערובת פלפלים טחונים ומוסיפים לפי הטעם.
6. מערבבים, מרדשים 30 דקות ושופכים חומץ לקוויאר.
7. ממשיכים להתבשל במשך רבע שעה ומורחים לצנצנות מעוקרות.
8. מכסים במכסים, מכניסים לתבנית עם מים חמים שבתחתיתם מונחת מגבת מטבח (כדי שהגדות לא יתפוצצו). עקר ביצים למשך 20 דקות.
9. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה עד להתקררות מוחלטת. ואז קח לחדר קריר או במקרר. שמור את הריק לא יותר מ- 6 חודשים. בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס.

איך להכין קוויאר גולמי טעים לחורף

קוויאר גולמי שהוכן לחורף הוא מתאבן טעים להפליא לכל אירוע.

אם יש לכם קוויאר כזה בפחים, תוכלו להניח שתהיה לכם אפשרות להכין במהירות ארוחת צהריים או ארוחת ערב. הוא יכין מרק טעים, איתו תוכלו לטגן תפוחי אדמה או בשר תבשיל.

• שדיים ספוגים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות.;
• שום - 10 ציפורן;
• מלח לפי הטעם;
• סוכר - ½ כף. l.;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל שחור - 10 גרגירים;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד לבשל קוויאר טעים משדיים לחורף יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. השדיים הספוגים נשטפים במים קרים ונרססים דרך מטחנת בשר פעמיים כדי לצמצם את גודל התבואה.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
3. בצל מטוגן נטחן בבלנדר או במטחנת בשר ומשולב עם פטריות.
4. מורחים את המסה בסיר עמוק, שופכים שמן ומתחילים להתבשל על אש נמוכה.
5. לאחר הכיבוי למשך 30 דקות, להוסיף מלח לפי הטעם והסוכר, לערבב ולבשל עוד 20 דקות.
6. יוצקים חומץ, מוסיפים שום קצוץ, עלי דפנה וגרעיני פלפל שחור, מערבבים ומתבשלים למשך 10 דקות.
7. הם מונחים בצנצנות זכוכית בהספק של 0.5 ליטר ומכניסים לעיקור למשך 20 דקות.
8. התגלגל, אפשר להתקרר ובוצע בחדר קריר.

איך לבשל קוויאר מלוח עם בצל וגזר לחורף

קוויאר, שהוכן לחורף מפטריות מלוחות, יעזור לכל מומחה קולינריה להפתיע חטיף טעים של משפחתו וחבריו.

• שדיים מומלחים - 1 ק"ג;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• בצל וגזר - 2 יח ';
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

מתכון עם תיאור מפורט יעזור לכם לראות כיצד לבשל קוויאר משדיים לחורף.

1. משרים את המאפינס המלוחים למשך שעתיים, מחליפים את המים 3 פעמים כך שייעלמו עודפי המלח.
2. טוחנים דרך מטחנת בשר ומכניסים לתבנית עם שמן זית מחומם.
3. מטגנים 15 דקות על אש בינונית ומניחים בצד.
4. אנו מנקים את הבצל והגזר, טוחנים בעזרת מטחנת בשר ומטגנים בשמן עד לבישול.
5. מערבבים עם הפטריות, מבשלים במשך 20 דקות ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
6. מערבבים היטב ומחלקים לצנצנות מעוקרות.
7. לאחר הקירור ניתן לאכול מיד קוויאר מפטריות מלוחות, או להכניס אותו למקרר לאחסון.

מתכון פשוט לקוויאר פטריות ספוג

מתכון פשוט להכנת קוויאר משדיים לחורף יעזור לעקרות בית מתחילות להעשיר את החוויה הקולינרית שלהן.

מתאבן כזה יכול להיות פשוט מוכן לארוחת ערב משפחתית, או שתוכלו להכין לחורף.

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס אדום גרוס - ½ כפית כל אחד.

1. מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות במים מומלחים, שוטפים ומסננים.
2. בזמן שהם מתנקזים, מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים על אש בינונית עד שהם רכים, כדי לא להישרף.
3. מאחדים את הפטריות והבצל, טוחנים דרך מטחנת בשר ולשים על מחבת חמה.
4. מתבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים שמן צמחי.
5. ממשיכים לטגן 20 דקות, להוסיף מלח, להוסיף פלפל שחור גרוס אדום.
6. בוחשים, מטגנים 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד של המסה.
7. מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומכסים עם משובץ ישן עד להתקררות מוחלטת.
8. מקררים ומאחסנים לא יותר משלושה חודשים, אם כי קוויאר טעים כזה יאכל הרבה קודם.

קוויאר פטריות מירקות עם ירקות

המתכון לקוויאר מפטריות פטריות לחורף בתוספת ירקות יהפוך את המנה לרוויה ומזינה יותר. אפילו ילדים יכולים לאכול מתאבן זה בגלל ריבוי הירקות הבריאים.

• פטריות ספוגות - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• חציל - 0.5 ק"ג;
• שום - 10 ציפורן;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח לפי הטעם.

קוויאר פטריות מפני לחמניות יכול להיות אופציה מצוינת לחורף להאכיל ילדים רעבים במהירות או להניח חטיף על השולחן לאורחים בלתי צפויים.

1. מרתיחים את הפטריות למשך 20 דקות, מניחים להתנקז לחלוטין וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.
2. כל הירקות (למעט שום) קלופים, חתוכים לקוביות ומטגנים בנפרד זה מזה עד שהם רכים בכמות קטנה של שמן.
3. טוחנים במטחנת בשר ומשלבים עם פטריות.
4. יוצקים שמן, מטגנים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שהמסה לא תישרף.
5. מוסיפים חומץ, שופכים פנימה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, ממשיכים להפריע להמסה ללא הפסקה.
6. בצנצנות מעוקרות, מורחים את השום הקובץ, יוצקים את קוויאר.
7. מכסים במכסים ומניחים עיקור במים חמים.
8. מעקרים 20 דקות, מרדדים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
9. אחרי שהם מוציאים אותו למרתף קריר או מכניסים למקרר.

קוויאר עשוי בייקון עם רסק עגבניות

המתכון לקוויאר פטריות לחורף מלחמניות בתוספת רסק עגבניות הוא חטיף יוצא דופן וטעים. נסה לבשל אותו וודא: זה מה שאתה צריך!

• שדיים ספוגים - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כף;
• שום - 10 ציפורן בינונית;
• מלח לפי הטעם;
• חומץ 9% - 5 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית. בלי למעלה.

איך להכין קוויאר מפטריות לחורף לבד בכדי להרשים את הבית עם היכולות הקולינריות שלכם?

1. מרתיחים את השדיים הספוגים במים מומלחים למשך 30 דקות ולשים מתלה תיל.
2. חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה מהם.
3. יוצקים מעט שמן וממשיכים לטגן 15 דקות עד להזהבה.
4. טוחנים דרך מטחנת בשר, מכניסים לתבנית, מוסיפים שמן ומטגנים במשך 15 דקות.
5. מוסיפים שיני שום קצוצות, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל ומערבבים.
6. מדללים רסק עגבניות 0.5 כפות. מים מבושלים ושופכים לתוך מסת הפטריות.
7. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע את שריפת הקוויאר.
8. שופכים פנימה חומץ, מערבבים וממשיכים להתבשל במשך רבע שעה.
9. הכניסו קוויאר לצנצנות וסגרו עם מכסי ניילון צמודים.
10. השאירו בחדר להתקרר, ואז השאירו בחדר קריר וחשוך.