עיבוד ואחסון שמן לאחר איסוף
בטח, כל אחד מאיתנו לפחות פעם אחת בחיי נתקל בפטריות כמו דגי חמאה. גופי הפירות היפים האלה עם סרט כובעי שמנוני וחום על כובעים יכולים לכבוש כל מעריץ של "הציד הדומם". קוטפי פטריות מנוסים רבים מסכימים כי איסוף שמן ביער הוא תענוג. אחרי הכל, ידוע כי מדובר בנציגים ידידותיים מאוד של "ממלכת" הפטריות ואינם אוהבים לגדול באופן אינדיבידואלי. לכן, ליד משחה אחת אתה בהחלט יכול למצוא את "אחיו".
לפרפרים יש טעם מצויין, במידה שהם שווים עם זה פטריות פורצ'יני. בנוסף, הם משאילים את עצמם בצורה מושלמת לכל תהליכי עיבוד שניתן לדמיין עם פטריות יער: טיגון, כבישה, כבישה, ייבוש ואפילו הקפאה. אין זה מפתיע כי קוטפי פטריות חסרי ניסיון מתחילים את "הקריירה" שלהם בדיוק עם אוסף השמנים.
תוכן
עונת הקציר: התקופה הטובה ביותר ל"ציד שקט "(עם סרטון)
זמן איסוף הנפט תלוי באקלים של אזור מסוים. כך, לפעמים קורה שהפטריות הראשונות יכולות להופיע כבר בתחילת האביב - בחודש אפריל. אחרי הכל, כל מה שהם צריכים לגידול פורה הוא אור, חום ולחות. עם זאת, באופן מסורתי, עונת המסיק מתחילה בסוף מאי - תחילת יוני, ונמשכת עד סוף הסתיו. אני חייב לומר שאחרי גשמים עזים השומני גדל מהר מאוד - תוך 10-15 שעות בלבד ניתן למלא את שפת היער המוצפת באור שמש עם משפחה שלמה של גופי פרי. כמובן שספטמבר נחשב לזמן החיובי ביותר לקטיף גידולי פטריות. זה ראוי לציון, אך השמן עמיד מאוד להבדלים בטמפרטורות האוויר של הלילה והיום.
חשוב לא לפספס את זמן האיסוף, שכן עבור תולעי חמאה זהו פינוק אהוב. לכן עדיף "לצוד" פטריות צעירות שעדיין לא הספיקו לאהוב חרקים. להלן סרטון של איסוף שמן, המדגים בבירור מתי, היכן ואיך לעשות זאת נכון:
כללים לעיבוד שמן לאחר הקטיף
לפני שתלמד כיצד לעבד את השמן לאחר האיסוף, עליך להכיר מספר חוקים חשובים. ראשית, יש לחתוך כל פטרייה ביער בסכין חדה, מכיוון שנקרעת אותה עם הידיים שלנו אנו מסתכנים בפגיעה במיסליום. זה יוביל לכך שבשנה הבאה במקום הזה פשוט לא תמצאו פטריה אחת. שנית, חיתוך גוף הפרי התולע, אל תזרוק אותו, אלא נטוע אותו עם הכובע כלפי מטה על הענף הקרוב. תופתעו להגיע למקום הזה בפעם הבאה: יבול חדש יחכה לך. שלישית, אסוף נפט רק במקומות מוכחים - הרחק מכביש המהיר ומפעלים תעשייתיים. זה יגן עליך מפני הרעלה, מכיוון שפטריות אלה סופגות היטב תרכובות כימיות מזיקות מהאוויר.
אז איך לטפל בפטריות חמאה לאחר הקטיף? מעניין לציין כי קוטפי פטריות מנוסים מייעצים להתחיל תהליך זה בחזרה ביער. על הכובעים השומניים של גופי הפרי האלה יש תמיד הרבה לכלוך ופסולת. ואם תקלף בזהירות את הסרט הזה עם סכין בחזרה ביער, אז תפשט מאוד את המשימה שלך כשאתה חוזר הביתה.
עם זאת, אם מסיבה כלשהי לא הצלחת להתחיל לעבד שמן ביער, אז לאחר החזרה הביתה, אל תעכב תהליך זה. מדוע אם כן להתחיל לעבד את השמן לאחר הקטיף? הדבר הראשון שצריך לעשות זה להפיץ עיתון על הרצפה או להניח בד. יוצקים את כל היבול שנקטף מלמעלה ומיין אותו בגודל. אז אתה יכול להתחיל בתהליך הגוזל זמן של ניקוי סרט חלקלק דק שמכתים קשות את הידיים שלך. אני חייב לומר שלתהליך זה מומלץ להשתמש בכפפות גומי כדי לעזור לך לשמור על הידיים שלך ככל האפשר.
עיבוד השמן העיקרי לאחר האיסוף צריך להיעשות יבש - אי אפשר להשרות אותם במים, שלא כמו פטריות אחרות. אתה יכול לקחת ספוג יבש ולנגב בזהירות כל כובע של הפטרייה. אבל עדיף לעשות זאת בעזרת סכין: לגרד את כל הזיהומים הנראים לעין, להסיר את הסרט השמנוני, לחתוך מקומות רקובים ולהסיר את שאריות המיסיליום מהרגל. רק אז ניתן להניח את הפטריות במים למשך 20 דקות על מנת להסיר את שאריות הלכלוך. דרך יעילה מאוד להיפטר משמן מפסולת הדבקה היא לטפל בו במים רותחים. שים את גופי הפרי הקלופים בכלי עמוק, שופכים עם מים חמים ומשאירים מספר דקות.
השלב הבא של העיבוד יהיה חיתוך פטריות שמנוניות. ניתן להשאיר דגימות קטנות בשלמותן, וניתן לחתוך דגימות גדולות לחתיכות. בסופו של דבר, יש להרתיח את הפטריות במים בתוספת מלח וחומצת לימון. תהליך זה הוא חובה ואמור להימשך 25 דקות בממוצע.
אך לא משנה באיזו מידה תקטוף את היער, עדיין תתקל בפטריות עם תולעים. מה לעשות עם שמני תולעים לאחר הקטיף? אינך צריך לזרוק אותם: לנקות ולהכניס מים מלוחים למשך 3 שעות ואז התולעים יצופו למעלה והזחלים ישקעו לקרקעית. ואז פשוט שטפו את הפטריות במי ברז והשתמשו בהן כרצונכם. אני חייב לומר שפטריות כאלה מושלמות עבורן טיגון וכפור.
כמה שמן ניתן לאחסן לאחר הקטיף
האם ניתן לאחסן שמן לאחר האיסוף וכמה זמן מותר לזה? חשוב לזכור שחיי המדף של פטריות טריות הן קטנות. אפשר להכניס אותם למקרר למספר שעות. עם זאת, שמנים טריים מאוחסנים לא יותר מיום, אחרת תחל ייצורם של רעלים שעלולים לגרום להרעלה קשה כאשר נאכלים אותם. וכמה שמן ניתן לאחסן לאחר איסוף וטיפול בחום מתאים? במקרה זה, חיי המדף מוגדלים משמעותית. ניתן לאחסן פטריות מוכנות, תלוי באיזה עיבוד נוסף הכנתם עבורן, כל החורף. נשקלת אפשרות אידיאלית לאחסון לטווח ארוך כבישה או מקפיא.
אז מה לעשות עם שמנים לאחר האיסוף, לאחר שסיימו את שלב ההכנה בהצלחה? במצב זה, יהיה זה חכם לפנות לטעם ולדמיונך. בהתבסס על זה, אל תהסס לקחת את תהליך העיבוד הרצוי.
