כיצד לאחסן פטריות לאחר איסוף ועיבוד

כל חובב "הציד הדומם" יודע שהזמן והמאמץ שהוקדש ליער בחיפוש אחר פטריות זעפרן ישתלם במלואו. כבר מהדקות הראשונות הם מושכים תשומת לב עם המראה הבהיר, הארומה שלהם ותכונות נעימות אחרות. לא ניתן להשוות בעיות הקשורות לחיפוש ולעיבוד של הפטריות האהובות עליכם עם רמת החושך הגבוהה והזמינות של חומרים מזינים. מעניין, היתרונות של חלב זעפרן מגיעים יחד עם היתרונות של בשר, דגים וביצים.

פטריות ג'ינג'ר פופולריות מאוד בבישול ביתי, שכן הן נחשבות לפטריות אוניברסליות. בעזרתם מיוצרים עשרות ריקים לחורף, כמו גם מכינים מגוון מנות. עם זאת, עיבוד גופי הפרי האהובים עליכם הוא רק מחצית הסיפור. צריך גם לאחסן כראוי פטריות זעפרן, איך זה אמור לקרות בבית? אני חייב לומר שלא כל עקרות הבית מכירות את הכללים לאחסון פטריות, כך שבזמן קצר הם יכולים להתחיל להתדרדר, וכתוצאה מכך הם אינם ראויים לאכילה. יתר על כן, בהתעלמות מחוקים כאלה, אפילו הפטריות האכילות ביותר עלולות לגרום להרעלה קשה.

אם אתה יודע לאחסן פטריות זעפרן לאחר איסוף ועיבוד, אז לא יהיו בעיות עם הקלקול שלהם. בנוסף, גם לאחר חודשים רבים ניתן יהיה ליהנות מטעמם הגדול.

איך לאחסן פטריות גולמיות טריות?

פטריות שנבחרו או קנו טרי הן ה"פגיעות "ביותר מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן לאורך זמן. הם גם לא סובלים הובלה ממושכת, ולכן יבוא ויצואם בצורה טרייה לא מתבצע.

איך אם כן לאחסן פטריות גולמיות, בידיעה על תכונה כזו? אם אתה מביא פטריות טריות הביתה ופשוט משאיר אותן לעמוד, אז הן יתחילו להיעלם לאחר 3-4 שעות, כתוצאה מכך, רובן כבר לא ניתן לעבד, מה שבתורו יהיה בזבוז זמן, מאמץ ואפילו כסף אם הפטריות היו קנה.

אז איך לשמור על פטריות פטריות טריות? ראשית כל, יש לציין כי התהליך עצמו צריך להתרחש במקרר או במרתף קר. במקרה זה, הבטיחות של גופי הפרי הבלתי מטופלים תגדל עד 24 שעות בקיץ ובטמפרטורת החדר אי אפשר לאגור פטריות. אסור לשמור על פטריות גולמיות באור שמש ישיר, זה יאיץ מאוד את נזקיהן.

כיצד לשמור כובע חלב זעפרן עד למחרת בבוקר: נקודות חשובות

עדיף להתחיל את הטיפול הראשוני מיד לאחר שהגיע מהיער. בנוסף, תהליך הקטיף עצמו מומלץ גם ביום הקטיף. אבל אם הזמן כבר מאוחר, ואין כוח להתעסק בחלב הזעפרן שהובא, אז איך לשמר את מתנות היער עד הבוקר? במקרה זה, אתה עדיין צריך לבצע ניקוי ראשוני. יש למיין את הפטריות על ידי הסרת דגימות פגועות ורקובות, כמו גם הסרת פסולת הדבקה בצורה של אדמה, עלים, אזוב ומחטים מכל כובע וצלחות.ואז חותכים את החלקים הקשים ברגליים, מכניסים למיכל ושולחים למקרר.

יש עוד כמה נקודות חשובות שמאפשרות לך לדעת לשמור פטריות עד למחרת. לדוגמא, לאחר הניקוי, פטריות טריות אינן צריכות לשטוף או להשרות, אחרת הן יאבדו את האטרקטיביות שלהן ויהיו מימיות במהלך האחסון. בנוסף, גופי פרי סופגים היטב ריחות זרים, ולכן יש לכסות את מיכל האחסון במכסה או עטוף בסרט נצמד. עדיף להסיר לחלוטין את מוצרי הריח החריפים מהמקרר: בצל, שום, עשבי תיבול ותבלינים.

איך אוכל להציל פטריות עד מחר?

בין הכללים המראים כיצד ניתן להציל פטריות זעפרן עד מחר, תפקיד גדול מגלם הכלים עצמם לאחסון. זה צריך להיות לא מתכתי: אמייל, פלסטיק, עץ. אחרת הפטריות יתחילו להתחמצן ולהידרדר.

גופי פרי שנרכשו ללא טיפול מתדרדרים מהר יותר, שכן לאחר הקטיף הם שוכבים זמן מה. אבל גם אם פטריות הזעפרן נקטפו ביד, אסור לעכב את העיבוד. יצוין גם כי פטריות ישנות מתדרדרות מהר יותר מאשר "עמיתיהם" הצעירים יותר. בעניין זה עדיף לא לאסוף מקרים כאלה. לפני ששומרים פטריות זעפרן במקרר, מומלץ לבדוק אותם בזהירות. כל אחד צריך להיות בעל עקביות חזקה ואלסטית ללא אזורים רקובים ופגומים.

איך לשמור פטריות זעפרן בבית למשך יום ויותר?

כמה עקרות בית מנוסות יודעות טריק אחד נוסף כיצד להציל פטריות זעפרן למשך יום ואף יותר מזה. לאחר הניקוי יש להרתיח אותם במים מומלחים בתוספת קמצוץ חומצת לימון. ואז מסננים את המים דרך המסננת ונותנים להם להתנקז למשך 30-40 דקות. מקפלים לכלי משותף ומכסים במפיות. ניתן לשמור פטריות כאלה במקרר עד 3 ימים.

מרבית עקרות הבית מעוניינות לשמור על פטריות זעפרן בבית למשך זמן רב ככל האפשר. לשם כך הם משתמשים בשיטות עיבוד שונות. אני חייב לומר שבתנאי האחסון הנכונים, פטריות מעובדות שומרות על חומרי התזונה שלהם למקסימום.

כיצד לשמור פטריות זעפרן טריות בחורף עד האביב לאחר העיבוד?

אז איך תוכלו לשמור פטריות טריות לחורף? השיטות הנפוצות ביותר הן כבישה וכבישה. בנוסף, לעתים קרובות גופי הפרי הללו קפואים, מיובשים וקלויים. לכן, על מנת לדעת לשמור פטריות עד האביב, עליכם להכיר את הכללים הרלוונטיים.

אני חייב לומר שזמן האחסון של החטיף יהיה תלוי בשיטת ההמלחה הספציפית - קרה או חמה. לדוגמה, האפשרות הראשונה כוללת עיבוד של גופי פרי גולמיים, ואילו השנייה - רתיחה ראשונית. כיצד לאחסן פטריות בשתי השיטות הללו? ראשית, יש לציין כי מכולות עם המלחה צריכות להיות בחדר חשוך, שהטמפרטורה בהן אינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס. חדר זה עשוי להיות מרתף, מרתף או מקרר. Ryzhki הזעפרן שהוכן בשיטת מליחה קרה מאוחסנים עד 6 חודשים. עם המלחה חמה אחסון הפטריות נמשך כארבעה חודשים. כדי להגדיל תקופות אלה ל 10 חודשים, ניתן להעביר את הפטריות מכלי ההמלחה לצנצנות מעוקרות. יש לפקח עליו כל הזמן, כך שהמלחת מכסה לחלוטין את גופי הפרי.

איכות ההמלחה תלויה ישירות בהתאמה לכללי ההכנה המקדימה ותהליך ההמלחה. אז, יש צורך לנקות ביסודיות את הפטריות, כמו גם לעקוב אחר מתכון הבישול. בנוסף, רצוי להגביל את מערך התבלינים המינימלי במהלך ההמלחה, שכן עודף שלהם יכול להשפיע לרעה על חיי המדף.

כיצד לאחסן פטריות חמוצות: דרך להציל פטריות מעובש

ומה עם פטריות חמוצות, איך לאחסן מוצר כזה? לדוגמה, אם סוגרים את הפחים עם חומר העבודה עם מכסי מתכת, חיי המדף שלהם הם 12-14 חודשים. עם מכסי ניילון וברגים המוצר מאוחסן לא יותר מ- 6 חודשים. מומלץ להוסיף 2-3 כפות לכל פחית לפני שמתגלגלים.l שמן צמחי חם. זה יעזור להשאיר פטריות מהעובש למשך זמן רב ככל האפשר.

באשר לתנאי האחסון לשימור זה, כאן הם נשארים זהים למלחה: מרתף קר כהה או מדף מקרר. ניתן לאחסן פח פתוח של פטריות במרינדה במקרר עד 3-4 שבועות.

שימור מלוח וחמוץ מאוחסן במכלי אמייל, זכוכית, עץ וחימר.

דרכים לאחסון פטריות מטוגנות לחורף

מה הדרך הטובה ביותר לאגור פטריות מטוגנות לחורף? ישנן שתי דרכים לעשות זאת: להקפיא או לשמר. במקרה הראשון, גופי הפירות המטוגנים מופצים באופן חלקי למכלי פלסטיק או שקיות ניילון ונשלחים למקפיא.

אם השימור נעשה מחלב זעפרן מטוגן, אז במהלך הטיגון הוא מוזג עם כמות גדולה של שמן או שומן מן החי, מונח בפחים מעוקרים, מגולגל עם מכסים מתכתיים ומוצא למרתף או למקרר. ניתן לאחסן פטריות מטוגנות קפואות ומשומרות עד 12 חודשים.

כיצד לאחסן פטריות מבושלות בעזרת הקפאה?

כל עקרת בית רוצה לדעת לאחסן פטריות זעפרן מבושלות. אתה יכול גם לעשות זאת על ידי הקפאה. פטריות מבושלות נפטרות מעודף נוזלים, מכניסים למיכלים או שקיות ונשלחים למקפיא לפי דרישה. בנוסף, השימור נעשה מגופי פרי מבושלים ומאוחסן במרתף עד 10-12 חודשים.

ואיך לאחסן פטריות פטריות במקפיא? לשם כך עליכם לשמור על טמפרטורה קבועה - לא גבוהה מ- -18 מעלות צלזיוס. פטריות מופשרות אינן ניתנות להקפאה חוזרת - הן מאבדות את טעמן. אם תצפית נכונה בתנאי האחסון של גופי הפרי, חיי המדף של המוצר יהיו עד 15 חודשים.

כאמור, פטריות זעפרן ניתנות לאחסון במקרר לחורף על ידי הקפאה או שימור. קור וחוסר אור שמש הם הגורם העיקרי לאחסון המוצלח של החומר.