כיצד לאחסן פטריות זעפרן במקפיא

בקרב חובבי פטריות "ציד שקט" נחשבים לגופי פרי טעימים מאוד, ריחניים ומזינים. בעונת האוספים הם מסודרים ל"סיבוב-אפ "אמיתי. לאחר שאספו יבול גדול של מעדן כזה, רבים תוהים מה לעשות עם פטריות זעפרן. לדוגמה, אנשים רבים אוהבים לקצור פטריות אלה לחורף, ומקפיאים אותם.

האם ניתן לאחסן פטריות במקפיא ואיך מכינים פטריות להקפאה?

האם ניתן לאחסן פטריות זעפרן במקפיא ואיך עושים זאת? עם זאת, ניתן לענות על שאלה זו באופן חיובי, כך שעם הפשרה נוספת של הפטריות אין מרירות, יש צורך לבצע נכון את תהליך העיבוד הראשוני.

ראשית יש לציין כי לא כולם עוסקים בעיבוד פטריות מיד לאחר הקטיף. הסיבה העיקרית היא עייפות לאחר הליכה ארוכה ביער. לכן, בכדי להגדיל את חיי המדף במספר פעמים, יש צורך למזוג את הפטריות עם מים מומלחים קרים ולהכניס למקרר. פטריות זעפרן טרי מאוחסנות במצב זה לא יותר מ- 24 שעות.

כדי להכין את הפטריות להקפאה, הם מנקים מפסולת יער, חותכים את קצות הרגליים ונשטפים במים קרים מספר פעמים.

נוהל זה משמש רק אם הפטריות אינן גולמיות קפואות. הם ניגבים במגבת מטבח לחה או בספוג לשטיפת כלים.

בשלב הבא, הפטריות ממוינות לפי גודל וצפיפות. יש להקפיא דגימות חזקות וקטנות בצורה טרייה שלמה, זה ישמור על המראה היפה של כובע חלב זעפרן. גופי פרי גדולים קפואים בצורה הטובה ביותר לאחר טיפול בחום. במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד להקפיא פטריות במקפיא.

איך להקפיא פטריות טריות?

עבור רבים הקפאת פטריות זעפרן טריות לחורף במקפיא היא שיטה שלא נחקרה. בהקשר זה, החמצה הזדמנות נהדרת כל השנה ליהנות מתנות טבע כאלה. לעתים קרובות, טעות אחת נעשית על ידי קוטפי הפטריות: גופי הפירות נשטפים, מופצים בשקיות ומכניסים למקפיא. אפשרות זו אינה מתאימה לחלוטין להקפאת גופי פרי טריים.

כדי לשמור על מראה אטרקטיבי ותכונות שימושיות, עליכם לדעת לעבד ולאחסן פטריות במקפיא.

שמירה על פטריות זעפרן טריות לא תעלה על 10-12 חודשים, בתנאי שהפטריות לא הוקפאו מחדש.

איך להקפיא פטריות מנוקדות?

ישנם קוטפי פטריות שמעדיפים לסלק פטריות לפני הקפאה. כיצד לאחסן פטריות פטריות במקפיא כדי שלא יאבדו את הערעור שלהן?

• לשם כך, לאחר הניקוי ניתן לשטוף את גופי הפרי, לשטוף אותם במים רותחים, ואז לשים מגבת מטבח ולייבש.
• מורחים את הפטריות על מגש כך שלא ייגעו זה בזה.
• שלח למקפיא והפעל את אפשרות הציוד ל"הקפאה מרבית ".
• לאחר 10-12 שעות, הכל יהיה תלוי בטמפרטורה שנבחרה, הוציאו את הפטריות מהמקפיא.
• מעבירים לכלי פלסטיק מוכנים ומחזירים למקפיא שוב.

שימו לב שעדיף להפשיר פטריות זעפרן בצורה טבעית: העבירו את הפטריות למדף התחתון של המקרר והשאירו למשך הלילה. פטריות זעפרן מנוקדות מאוחסנות במקפיא כמו אלה שהוקפאו קפואות - למשך 10-12 חודשים.

אחסון פטריות זעפרן מלוחות במקפיא

האפשרות האידיאלית לקטיף פטריות היא המלחתן ואז הקפאתן. כיצד לאחסן פטריות מלוחות במקפיא כך שיישאר בהן הכמות המקסימאלית של חומרים מזינים? ההיבט החיובי של אפשרות זו הוא שניתן לאכול פטריות מיד לאחר ההפשרה ללא עיבוד. בנוסף, בשיטה זו, פטריות לעולם אינן חמצמצות או מתקלקלות.

המלחת פטריות להקפאה מתבצעת בצורה קרה, אך ללא כמות גדולה של מלח.

• יש להניח פטריות מוכנות בשכבות במיכל אמייל, לשפוך כל שכבה עם מלח ועלי דפנה (עבור 1 ק"ג פטריות קח 1 כף מלח שלמה).
• סוחטים בלחץ ושולחים למקרר למשך יומיים (לא מומלץ לשמור את הפטריות במקרר יותר מהזמן שצוין - יתכן ועירוי).
• אורזים פטריות בשקיות ניילון או במכלי מזון ושולחים למקפיא.

כדאי לזכור שאתה צריך לארוז פטריות במנה אחת או שתיים, שכן אסור להקפיא שוב ושוב של גופי פרי. אורך חיי המדף האופטימליים של פטריות קפואות מלוחות אינו עולה על 6 חודשים.

האם ניתן לאחסן פטריות מבושלות במקפיא ואיך מכינים פטריות מבושלות להקפאה?

קוטפי פטריות רבים מעדיפים להכין גופי פרי מבושלים. האם ניתן לאחסן פטריות זעפרן מבושלות במקפיא וכמה זמן מותר לעשות זאת?

פטריות מבושלות לאחסון במקפיא מוכנות כדלקמן:

• מנקים דגימות גדולות של פטריות, חותכים את רוב הרגליים ונחתכים לחתיכות.
• מים מוזגים לתבנית אמייל ומביאים לרתיחה.
• חתיכות פטריות מוזגות למים רותחים ונרותחות במשך 15 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת מתמיד של קצף מהשטח.
• זורקים חזרה למסננת והשאירו את כל הנוזל לכוס.
• פטריות מקוררות מופצות על מגש או מגש מכוסה בסרט נצמד.
• הם מכניסים אותו למקפיא ומפעילים את הציוד בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית.
• השאירו למשך 12 שעות, ואחרי הזמן שצוין, הפטריות מחולקות בשקיות ניילון בצורה חלקית.

כאמור, מומלץ שהחבילות יציינו את מועד הרכש ואחסנו את המוצר לא יותר מ- 6 חודשים. לאחר ההפשרה ניתן להשתמש בפטריות כמרכיב נוסף בסלטים או ברטבים.

האם ניתן לאחסן פטריות מטוגנות במקפיא לחורף?

דרך פופולרית נוספת לקטיף היא להקפיא פטריות זעפרן מטוגנות במקפיא לחורף.

• פטריות המנוקות מפסולת היער נשטפות בכמות גדולה של מים.
• מורחים על מתלה תיל לניקוז מלא וחותכים לחתיכות.
• מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
• אפשר להתקרר לחלוטין ולחלק למכלי מזון.
• מכניסים למקפיא ויוצאים עד לרגע הביקוש.

פטריות מטוגנות ניתן לאחסן במקפיא לא יותר מ- 4-5 חודשים. מומלץ כי כל מיכל עם פטריות יסומן בתאריך ההקפאה ולא להקפיא את המוצר מחדש.

איך להקפיא קוויאר מפטריות?

האם ניתן להקפיא פטריות כקוויאר לחורף במקפיא ואיך עושים זאת נכון?

• לבישול צריך גזר, בצל, פטריות, מלח ושמן צמחי.
• כל המוצרים מתבשלים יתר על המידה בנפרד באתר הצמח, משולבים ונמעסים על ידי בלנדר.
• הם מומלחים, מערבבים ומטגנים שוב במשך 10 דקות על אש נמוכה.
• לאחר הקירור המלא, המסה מופצת במכלי פלסטיק ומניחה במקפיא לפי דרישה.

אחסון כובע חלב זעפרן במקפיא כקוויאר יכול להימשך לא יותר משלושה חודשים.