כיצד לייבש פטריות: מתכונים פשוטים

ייבוש הוא אחת השיטות הפופולריות ביותר לעיבוד פטריות בחורף. בעזרתם מכינים קורסים ראשונים ושניים שונים. בנוסף, האבקה, העשויה מגופי פירות יבשים, מתווספת לרטבים ולבשמים, מה שהופך אותם לריחניים ורוויים.

באופן מסורתי, פטריות צינוריות מתאימות ביותר לייבוש: פורצ'יני, בולטוס, בולטוס, חמאה וכו '. אך גופי הפירות הנגלמיים אינם פופולריים במיוחד מבחינת ייבוש, שכן בסופו של דבר הם יכולים לקבל מעט מרירות. הפטריות כוללות פטריות זעפרן, ולכן ייבוש בבית לקראת החורף מוטל עליהן.

אני חייב לומר שגופי פרי יבשים שומרים בצורה מושלמת על הטעם והארומה שלהם. מוצר כזה נספג בגוף הרבה יותר קל מאשר מזון משומר. מאבדים במהלך הייבוש עד 90% לחות, גופי הפרי שומרים לחלוטין על חומרים מזינים. בנוסף, הארומה שלהם נעשית בולטת או מרוכזת יותר מאשר בפטריות חמוצות, מלוחות ואפילו גולמיות. בדרך כלל, מתוך 7 ק"ג של מוצרי יער טריים קלופים, יוצא כ- 600-700 גרם של מוצר מיובש. עם זאת, אפילו סכום כזה מספיק ללא ספק לחורף ארוך.

אבל, כאמור, פטריות זעפרן שייכות לפטריות למאמליות. תכונה זו מפחידה כמה מעריצי "הציד הדומם", כך שהם מהססים לייבש אותם, בדאגה שאפשר לחוש מרירות בתוצר הסופי. אחרים בהנאה מכינים אותם לחורף בצורה דומה, ואז מוסיפים אותם למנות שונות.

האם הפטריות יתייבשו לשימוש בחורף?

אז האם הפטריות מתייבשות לשימוש בחורף? כן, חוץ מזה, הם עושים זאת ביעילות רבה. אפילו למרות שכובעי חלב הזעפרן חלביים, אין בהם מרירות, לכן אל תפחד. אגב, פטריות זעפרן מיובשות נצרכות לא רק כמזון, אלא משמשות גם למטרות רפואיות.

ייבוש מבטל כל מגע של גופי פירות עם מים. לפיכך, ההכנה שלהם לנוהל זה תהיה שונה משיטות עיבוד אחרות. להלן המלצות, כמו גם מתכונים המראים כיצד ניתן לייבש פטריות זעפרן בבית. על פי כללים פשוטים, כל עקרת בית תוכל להכין הכנה טעימה לחורף ובכך לגוון את התזונה היומית של כל המשפחה ולקשט אפילו חגיגה חגיגית.

הכנה לייבוש פטריות זעפרן לחורף בבית

ייבוש פטריות פטריות מתחיל תמיד בהכנה ראשונית. כאמור, אי אפשר לשטוף גופי פרי לפני תהליך זה, זה יכול להשפיע לרעה על התוצאה הסופית. בהקשר זה יש לבצע את הניקוי יבש. לשם כך, השתמשו בסכין, כמו גם במברשת שיניים או ספוג מטבח. יש לבצע ניקוי בזהירות מבלי לפגוע בגוף הפרי.

• יש לחתוך בעזרת סכין את החלקים התחתונים של הרגליים, כמו גם את האזורים הפגועים והמלוכלכים בכבדות.
• קח ספוג מטבח או מברשת שיניים יבשה ונגב כל כובע מעלים, מחטים ולכלוך דבק. שימו לב במיוחד ללוחות, מכיוון שחלק משמעותי מהאשפה מצטבר שם.אל תמהרו לנקות, תנו לה מספיק זמן ומאמץ.
• לפני ייבוש פטריות זעפרן לחורף, חתוך חתיכות גדולות לחתיכות והשאיר קטנות שלמות. אם אתה רוצה להכין את כל הפטריות בשלמות, עשה זאת בנפרד, שכן נציגים גדולים יתייבשו הרבה יותר זמן.
• הניחו את הפטריות על עיתון בשכבה אחת והניחו לייבוש למשך 2-3 שעות.

מתכון פשוט לייבוש פטריות פטריות

הקציר הפשוט ביותר של פטריות פטריות הוא מתכון לייבוש על חוט. גופי פרי נמתחים על חוט עבה ותולים במקום מאוורר היטב או מעל תנור. עקרות בית רבות מעדיפות לרוב שיטה זו. ולמרות שכל התהליך יכול לארוך זמן רב, בכל זאת גופי הפרי יתייבשו בתנאים טבעיים. בנוסף, במקום החוט תוכלו להשתמש בנייר אפייה רגיל, במגש או בכל משטח שטוח אחר.

עדיף לייבש פטריות במזג אוויר חם, זה יאיץ את התהליך. אבל אם הרחוב מעונן או יורד גשם, זה בסדר. הקפידו על כך שהלחות לא תגיע במגע עם הפטריות. לשם כך, תלו אותם מתחת לחופה או במטבח שמעל לכיריים.

איך לייבש כראוי פטריות זעפרן באמצעות מתכון פשוט זה?

• קח מחט עבה והחבר לתוכה חוט חזק.
• מחרוזת כל פטריה על חוט, אך לא בחוזקה, עדיף להשאיר מרחק קטן של 1-2 ס"מ.
• תלו במקום מאוורר בו אין אור שמש ישיר. אם אתה משתמש במגש או בנייר אפייה, התהפך מדי פעם על גווי הפירות או הפוך אותם.

אם מזג האוויר מאפשר, הפטריות יהיו מוכנות בעוד 3-4 ימים. במזג אוויר מעונן וגשום, זמן הייבוש עולה ל 6-8 ימים. אם הפטריות מתייבשות ברחוב, הכניסו אותן לבית בלילה. אל תשאיר פטריות חלב זעפרן לאחר שהיית מוכן לתלייה על חוט, אחרת הן יתדרדרו.

ניתן לבדוק את מוכנות הפטרייה המיובשת על ידי לחיצה קלה עליה. אם הוא מתכופף וקפיץ, אז יש להמשיך בתהליך. ואם הוא מתפורר ונשבר, הרי שהפטרייה יבשה מדי.

איך לייבש פטריות זעפרן בבית בתנור?

כמה עקרות בית מעוניינות באילו דרכים אחרות תוכלו לייבש פטריות לחורף והאם הן יהיו טעימות? לדוגמה, אתה יכול להשתמש בתנור, זה יחסוך הרבה זמן ואנרגיה. עדיף להשתמש במתלה תיל לתהליך זה, שכן הפטריות מתייבשות זמן רב יותר על תבנית האפייה.

• לפני ייבוש פטריות זעפרן, יש צורך לבצע ניקוי מקדים, כפי שצוין בתחילת המאמר.
• מסדרים את הפטריות בשכבה אחת או שתיים, מכסים את מתלה החוט או גיליון האפייה בנייר קלף.
• הפעל את התנור בחום של 60-80 מעלות והניח שם את הפטריות. השאר את הדלת פתוחה כדי שאדים יוכלו לברוח בחופשיות. אין צורך להעלות את הטמפרטורה, אחרת הפטריות יתחילו לרתוח במיץ שלהם.
• מערבבים גופי פרי במהלך הייבוש לפחות 4-5 פעמים.
• זמן הזמינות של המוצר יכול להיות שונה, לכן עליך לבדוק אותו באמצעות מגע. אם הוא נראה יבש, אך מתכופף וקפוץ מתחת לאצבעות, יש להרחיב את הייבוש.

בידיעה כיצד לייבש פטריות בבית בתנור, תוכלו להכין מוצר טוב לחורף לתפריט חגיגי ויומיומי.

האם ניתן לייבש פטריות זעפרן באמצעות מייבש חשמלי?

האם ניתן לייבש פטריות זעפרן באמצעות מייבש חשמלי בבית? כן, עקרות בית רבות שמחות להשתמש במכשיר זה לקטיף גידולי פטריות. זה מאוד נוח ומעשי, מכיוון שכל החומרים השימושיים, כמו גם ארומת היער, יישארו שלמים.

השלבים הבאים יראו כיצד לייבש את פטריות הזעפרן במייבש.

• אנו מפיצים את גופי הפרי הנקיים בשכבה אחת על גבי המגרש של המכשיר.
• קבענו את הטמפרטורה ל- 45 ° ונמתין 3-4 שעות, ובמהלכן המוצר יתייבש מעט.
• כבה את המייבש למשך 3 שעות ואז הדליק אותו שוב והעלה את הטמפרטורה ל 60 °.
• אנו מייבשים את הפטריות עד שהם רכים, אך לא מגזים. אם הפטריות יבשות, אל תישברו ותקפצו בלחץ קל, אז ניתן לכבות את המכשיר.

חשוב! קשה לבשל פטריות מיובשות יתר, ולעיתים קרובות מיובשות מתחת לאדמה. אם שמתם לב שהמוצר עדיין מיובש יתר על המידה, הוא נשבר ומתפורר, אל תמהרו לזרוק “זבל” כזה.טוחנים חלקיקים גדולים לאבקה בעזרת מטחנת קפה או מרגמה רגילה. מנפים אותו דרך מסננת ואז הוסיפו אותה בבטחה למנות שונות, תוך ערבוב עם התבלינים והתבלינים האהובים עליכם. מומלץ להוסיף אבקה כזו מספר דקות לפני שהתבשיל מוכן.

עקרות בית מנוסות יודעות היטב האם ניתן לייבש פטריות זעפרן במייבש, ולכן הן מתמודדות בהצלחה עם הליך זה וכל שנה הן משיבות את בני משפחתן במנות טעימות.

כלי חרס, פח, זכוכית ופלסטיק משמשים לאחסון המוצר המיובש. בנוסף, ניתן לאחסן אותו בשקיות בד, קופסאות קרטון ושקיות ניילון. אין צורך לסגור את הכיסויים בחוזקה, עדיף פשוט להדק עם נייר קלף או נייר כסף. מעת לעת יש צורך לבדוק את המניה כך שלא תיפסק עם עש או עובש. הטמפרטורה של החדר בו מאוחסן החומר לא תעלה על + 18 °.

צפו גם בסרטון שמראה אם ​​ניתן לייבש פטריות ואיך עושים זאת.