איך להקפיא פטריות במקפיא לחורף טרי (עם וידאו)
לפני שאתה מקפיא את החלב במקפיא לחורף, אנו ממליצים בחום לטפל בחום במזון. זה יחסוך מקום וזמן בעתיד, מכיוון שניתן להשתמש מייד בחומר עבודה כזה להכנת כל מנה. קרא את הטיפים להקפאת הפטריות במאמר זה.
להלן הדרכים והמתכונים הטובים ביותר לעיבוד פטריות. תלמד לא רק כיצד להקפיא את הפטריות לחורף, אלא גם על הכללים לאחסונם לאחר מכן. באופן עקרוני, לכל עקרת בית יש דרכים משלה כיצד להקפיא את השדיים בבית. אבל יש מתכונים שמעט ידועים, אך ראויים לפופולריות שלהם. זה המתכונים והטיפים האלה כיצד להקפיא שדיים טריים שנאספים בדף זה.
תוכן
האם אפשר להקפיא פטריות מבושלות טריות לחורף
הקפאת שדיים היא אחד הסוגים הפופולאריים ביותר לשימורים של מוצר זה. האם ניתן להקפיא את הפטריות לחורף כך שהפטריות ישמרו על טעמן, צבען, ריחותן וערכן התזונתי. החיסרון היחיד של שיטת קציר זו ניתן לקרוא לעובדה שאחרי טיפול בחום, פטריות קפואות מאבדות את מרבית נפחן.
האם אפשר להקפיא שדיים מבושלים תוך שמירה על כל התכונות התזונתיות? כן, זה בדיוק מה שכדאי לעשות כדי לחסוך מקום במקפיא. על מנת להפחית את נפח הפטריות לפני ההקפאה, מומלץ לטגן או להרתיח מראש. לפני הקפאת פטריות טריות, יש לנקות אותן היטב, לחתוך את הרגליים ולשטוף אותן במים זורמים קרים. לאחר מכן, מומלץ לייבש את הפטריות על מגבת, לחתוך לפרוסות קטנות ולסדר במנות קטנות בשקיות ניילון. לפני שאתה מקפיא את השדיים לחורף טרי, זכור שבחבילה אחת צריכות להיות כמה שיותר פטריות שאתה מתכוון להשתמש בהן בכל פעם, כדי לא לחשוף אותן להקפאה משנית.
האם ניתן להקפיא פטריות טריות כך שניתן יהיה לאחסן את הפטריות במשך יותר משישה חודשים? כן, אם הכל נעשה כמתואר באלגוריתם לעיל. לפני השימוש אסור להפשיר אותם - הכניסו את הפטריות ישירות לתבנית או לתבנית.
ניתן להקפיא גם פטריות מבושלות במים או במיץ שלהן. על מנת שהפטריות ישמרו על טעמן וריחן, יש להוסיף כמות קטנה של מלח למים במהלך הבישול. טובלים את הפטריות במים רותחים ומבשלים כ-10-20 דקות. תכונות תזונתיות נוספות נשמרות בפטריות מבושלות במיץ שלהם. תהליך זה מזכיר יותר את הטיגון: פטריות מוכנות מונחות במחבת או תבשיל עמוק ומחממים על אש נמוכה עד להפחתת הנפח הראשוני פי 3-5. כאשר הכלים מחוממים ל 70-80 מעלות צלזיוס, הפטריות מתחילות להפריש מיץ ומטגנות בו. פטריות מטוגנות ללא תוספת של מלח ותבלינים משמשות לרוב להקפאה.כדאי להחליף אותם לשקיות ניילון רק לאחר קירור מוחלט.
האם ניתן להקפיא שדיים מבושלים
מרכיבים
- פטריות טריות
- מלח
- חומצת לימון
התשובה לשאלה אם אפשר להקפיא שדיים מבושלים יכולה להיות כדלקמן. עליכם לעשות זאת במהירות, בשיטה של הקפאת זעזועים.
השדיים הקלופים נשטפים במים, נחתכים לחתיכות, יוצקים למים רותחים ומוחמרים מעט ומורתחים כ -5 דקות.
הפטריות המסוננות מקוררות במחבת עם מים קרים.
לאחר מכן, פטריות מיובשות היטב מונחות בשכבה יחידה על נייר הכסף ומקפיאות בטמפרטורה של –20 מעלות צלזיוס.
פטריות קפואות מונחות בשקיות ניילון במנות (בערך 200-300 גר ') לשימוש יחיד וסוחטות אוויר מהשקיות.
פטריות מאוחסנות במקפיא, לפני השימוש פטריות קפואות אינן מופשרות, אלא טובלות מיד במים רותחים.
שיטה זו לעיבוד פטריות אינה מספקת הקפאה מחדש לאחר הפשרה. יש לזכור זאת, אחרת הרעלה אפשרית. אם אתה צריך להפשיר מקפיא, עליך להעביר את הפטריות לאחר. שיטה זו לעיבוד פטריות כמובן אינה חלה במקרים של הפסקות חשמל.
הקפיא גבינה צלויה
מרכיבים
- פטריות טריים שנקטפו
- מלח
- שמן צמחי.
- השדיים הקלופים נשטפים במים, נחתכים לחתיכות, יוצקים למים מלוחים רותחים ומורתחים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מטגנים את הפטריות המסומנות במשך 30 דקות בשמן צמחי, לאחר מכן הן מאפשרות לפטריות להתקרר ומונחות בשקיות ניילון במנות קטנות (בערך 200-300 גר ') לשימוש יחיד; אוויר נסחט מהשקיות.
- פטריות מאוחסנות במקפיא.
- לפני השימוש, תוכן המנות (פטריות קפואות) נחתך למספר חלקים ומונח בתבנית מחוממת.
פטריות מטוגנות קפוא יתפסו פחות מקום במקפיא במקפיא לעומת פטריות מבושלות קפואות. שיטה זו לעיבוד פטריות אינה מספקת הקפאה מחדש שכן הרעלה אפשרית. אם אתה צריך להפשיר מקפיא, עליך להעביר את הפטריות לאחר. שיטה זו לעיבוד פטריות אינה ישימה במקרים של הפסקות חשמל.
האם ניתן להקפיא פטריות בשחור לבן ואיך לעשות זאת
לפני הקפאת שדיים שחורים, יהיה נחמד לדעת אם ניתן לעשות זאת. עקרות בית רבות מאוד אוהבות שדיים קפואים: יש להן את אותו טעם ותכונות ארומטיות, תכונות תזונתיות וויטמינים כמו אלה הטריות. זו הסיבה לאחרונה, עם הופעתם של סוגים חדשים ומשופרים של מקררים ומקפיאים, שיטת רכש זו הפכה נפוצה מאוד. לאחר שהתברר לי האם ניתן להקפיא פטריות שחורות ולהכין פטריות להקפאה מהירה, אין בהן צורך למיין ולהפיץ אותן במיכלים נפרדים. עם סוגים מסוימים של טיפול בחום, המוצרים מופחתים משמעותית בנפח, כך שתוכלו להרתיח או לטגן את הפטריות לזמן קצר לפני ההקפאה. עם זאת, הם לא יאבדו שום טעם או ערך ויטמין. על מנת להקפיא כראוי פטריות מטוגנות, יש להקפיד על תנאים מסוימים.
מקפלים שקיות ניילון והכניסו למקפיא רק לקירור. אם נוצר הרבה מיץ במהלך הטיגון, עדיף לאחסן פטריות בצנצנות קטנות (0.5 ליטר).
אסור לשכוח כי כל נוזל שעבר הקפאה מהירה מתרחב.
המשמעות היא שלא ניתן למלא את המכולות עם הפטריות יתר, צריך להיות בהן מקום פנוי. בתהליך הטיגון אל תוסיפו יותר מדי שמן צמחי.
בהבנת השאלה האם ניתן להקפיא פטריות לבנות, כדאי גם לזכור כי אינכם צריכים מלח את הפטריות, לשים תבלינים, תיבול. ניתן לעשות זאת כבר בבישול, בהדרכת המתכון והעדפות הטעם שלכם.לפני טיגון הפטריות יש לטפל בהן מראש: לנקות גושי אדמה, עשבי תיבול, בחלק מהמינים, יש להסיר את הרגליים, לשטוף מספר פעמים במים קרים, ולאחר מכן, לייבש אותם על ידי פיזורם על מגבת, רצוי באוויר הפתוח. פטריות מוכנות להקפאה מונחות בשקיות ניילון או במכלי גסטרונורם המחולקים למנות שכל אחת מהן תשמש בשלמותה. פטריות קפואות, כמו ירקות ופירות, אינן מומלצות פעמיים. במקפיא הם מאוחסנים 6 חודשים ומעלה. במידת הצורך עדיף לקצוץ את הפטריות ללא הפשרה, ולהכניס לתבנית. לבישול אפשר לטבול אותם בתבנית בכללותה.
האם ניתן להקפיא שדיים מלוחים לחורף גולמי
עקרות בית רבות מעוניינות האם ניתן להקפיא שדיים מלוחים לחורף, מכיוון שלא ניתן לשמור על שימור זה בתנאי הדירה במשך זמן רב. פטריות מלוחות קפואות גם על ידי בישולן במיץ שלהן או עם מרק. אם החלטתם להרתיח אותם במים ולהכין מרק, ראשית הרתיחו את הנוזל והמלחו אותו - זה יעזור לשמור על הארומה והטעם. תלוי בסוג, הפטריות מבושלות 10-25 דקות, סופרות את הזמן מרגע הרתיחה. הרתיחו במיץ שלכם - אותו דבר כמו לטגן ללא שמן. יתר על כן, כמעט כל התכונות התזונתיות של המוצר נשמרות.
אך האם ניתן להקפיא את השדיים גולמיים, כל עקרת בית קובעת בעצמה. בדרך כלל, כל = טיפול בחום מומלץ. מנקים את הפטריות ונשטפים היטב, ואז מורחים במחבת עמוקה ומעלים אש בעלת צריכת חשמל נמוכה, ומוסיפים מעט מאוד מים. אם נפח הפטריות ירד שלוש פעמים - הן מוכנות. זה מתרחש בדרך כלל לאחר 15-20 דקות מתחילת הבישול. הפטריות המבושלות מקוררות ומופצות בצנצנות, יוצקים עם המיץ המתקבל ומכניסים למקפיא. אנשים רבים פשוט שוטפים את הפטריות שלהם לפני שהם קופאים תחת מים זורמים. אבל זה לא מספיק. לאחר שטיפה ראשונית יש לטבול אותם למשך 2 דקות בתמיסת מלח של 1%, ואז לרוקן אותם במסננת ולשטוף שוב. אז חרקים, תולעים וזחלים של טפילים, שאולי לא תשים לב אליהם, יתנתקו מהפטריות. ואז חתכנו את כל העודפים מהפטריות. פטריות גדולות נחתכות לחתיכות, וקטנות נותרות שלמות. לאחר מכן הכניסו את הפטריות למסננת והשאירו למשך מספר שעות. פטריות צריכות להתייבש. שמנו את הפטריות בשקיות או במכולות. להקפיא ולאחסן בטמפרטורות של –18 עד –23 מעלות צלזיוס.
מתכונים להקפאת פטריות לחורף בבית
בספרי בישול רוסיים ישנים ניתנים מתכונים להקפאת שדיים לחורף עם רוטב בצל. בשינויים קלים ניתן להשתמש במתכון זה כעת. כדי להקפיא את השדיים לחורף בבית, עליכם לשטוף קילוגרם של שדיים לבנים וצעירים טריים, לייבש את הכובעים, מלח ולטגן 15 דקות בשמן מומס (לא ירקות!), תוך ערבוב לעיתים קרובות. מורידים מהאש, מצננים, מכניסים לכוס, וכדאי כלים אמייל ומקפיאים. פטריות מופשרות בטמפרטורת החדר. הם מכינים להם רוטב: שמים בצל קצוץ בשמן המחומם ומבשלים עד שהם רכים, ואז מוסיפים כוס שמנת חמוצה ומרתיחים. פטריות מחוממות מוזגות עם רוטב.
איך להקפיא שדיים יבשים לחורף
איך להקפיא פטריות יבשות לחורף, 750 גרם פטריות טריות קלופות, נשטפות, חותכות, מכניסים לתבנית ומתבשלים בתוך 3 כפות. כפות שמן. כאשר הפטריות הופכות רכות, מוסיפים מעט יין יבש לבן, כף לא מושלמת של פלפל שחור וצרור פטרוזיליה קצוצה דק. לאחר שהתקרר הם קופאים. פטריות מופשרים בטמפרטורת החדר, ואז מחממים ומתבלים במיץ לימון כשהם מוגשים. פטריות קפואות בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס (שלושה כוכבים בדלת המקפיא למקרר) נמשכות עד שנה, מוצרים מטוגנים ומחובשים מוגמרים למחצה - לא יותר משלושה חודשים.
ראו כיצד להקפיא את השדיים לחורף בסרטון וידאו בו כל התהליך מוצג בפירוט.
