כיצד להקפיא שמפיניונים לחורף: טיפים

פטריות שמפניון משמשות לעיתים קרובות לעקרות בית רבות בתהליך הכנת מאכלים טעימים, עם זאת, מציאת מוצר זה אינה תמיד קלה, ולעיתים היא יקרה. כדי שהפטריות הבריאות והטעימות הללו יהיו בבית בכל עת של השנה, למדו כיצד להקפיא שמפיניונים בבית.

האם ניתן להקפיא פטריות שמפיניון טריים: חוקים וטיפים

עם זאת, לא קשה להכין תכשיר כזה, לפני שבוחרים מתכון מתאים, קרא כמה כללים וייעוץ מומחה כיצד להקפיא שמפניונים בבית, כך שהם לא יאבדו את טעמם ופוגעים בגוף.

הקפד לזכור את הטיפים הבאים:

• ניתן לאחסן פטריות קפואות במקפיא בטמפרטורה של -18 למשך שנה, אם לפני שהפטריות הללו לא היו עוברות טיפול בחום.
• פירות מטוגנים או מבושלים מראש מאוחסנים במקפיא לא יותר מ- 8 חודשים.
• אסור להפשיר פטריות קפואות ולהקפיא אותן מחדש. בהינתן כלל זה, רצוי לפרק אותם בתחילה באצוות או במכולות מיוחדות.
• על מנת לא להפר את חיי המדף של מוצרים קפואים, יש להדביק על כל אריזה מדבקה עם התאריך בו הונח המוצר במקפיא.
• אפשר להקפיא שמפיניונים טריים שלמים או לחתוך למנות.

האם ניתן להקפיא פטריות גולמיות במקרר?

אם אינכם יודעים להקפיא פטריות שמפיניון, קראו את הכללים להכנתם.

תהליך הכנת מוצר טרי להקפאה הוא כדלקמן:

לפני הקפאת שמפיניונים במקרר, יש לקחת בחשבון טיפ חשוב זה.

אם ברצונך לשמור על צורתם האטרקטיבית של הפטריות, הקפיא את המוצר על הלוח - שלם או פרוס.

קיימת אזהרה אחת כאשר מפשירים שמפיניונים.

ידוע שמומלץ להפשיר בשר ודגים לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר, אחרת המוצר יאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות.

בדרך כלל אין צורך בהפשרה של שמפניונים; יש להשתמש בהם בהקפאה בתהליך הבישול.

עקרות בית רבות וחסרות ניסיון מעוניינות האם ניתן להקפיא פטריות גולמיות. זה טרי כי פטריות אלה נקצרות לרוב.

כיצד להקפיא כראוי שמפיניונים שלמים?

כיצד להקפיא כראוי שמפיניונים טריים שלמים בלי לחתוך אותם לחלקים קטנים יותר? ראשית כל, כדי להקפיא פטריות שלמות, עליך לבחור דגימות טריות וקטנות ומסודרות.

היצמד למתכון הצילום הזה להכנת שמפיניונים קפואים:

1. לאחר הכנת הפטריות, כאשר הם שוטפים, מנקים ומייבשים, הם מונחים בשקיות ומניחים במקרר.
2. אם למקרר שלכם יש מצב של טורביז, תפעילו אותו למשך 2-3 שעות ותוכלו להקפיא שמפיניונים שלמים בזמן כה קצר.

קציר שמפיניונים לחורף: הקפאת צלחות

הכנת שמפיניונים לחורף בצורה של הקפאת צלחות היא דרך טובה להכין את המוצר לשימוש נוסף בתהליך הכנת הכלים על בסיס הפטריות. שמפניונים קפואים שמתאימים להכנת מרקים ותוספות.

דבק בשיטה זו של קציר שמפיניונים קצוצים קפואים:

1. מכינים פטריות טריות וחזקות. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים, להסיר את כל הפסולת, לגרד כתמים כהים בעזרת סכין.
2. נקה את הכובע ואת רגל שמפיניון.
3. בעזרת סכין חדה דקה חותכים את הפטריות עם הרגל לצלחות דקות.
4. הניחו את הלוחות הפרוסים על מגבת נקייה ויבשה, וופל או טרי הם הטובים ביותר עבור זה. השאירו אותם למשך 10 דקות בכוס המים.
5. מורחים סרט נצמד על קרש חיתוך, שכב על גבי צלחות פטריות חתוכות עליו, ומניחים אותם קרוב זה לזה.
6. שלח למקפיא למספר שעות.
7. ואז העבירו את הפטריות הקפואות למנות במנות קטנות.
8. לפני הבישול, אין צורך להפשיר את הפטריות, רק להוסיף אותם לתבשיל.

שמפניונים קפואים פרוסים לאחר הרתיחה

פטריות ניתן להקפיא לחורף לא רק גולמי, אלא גם מבושל. איך להקפיא שמפיניונים לחורף לאחר רתיחה ראשונית?

הכל פשוט מאוד:

1. יש לטבול את הפטריות הקלופות במים רותחים, מעט מלוחים ולהרתיח למשך 10 דקות.
2. ואז יש לזרוק שמפיניונים מבושלים למסננת, כך שכוס מים מהם.
3. חותכים את הפטריות מקוררות.
4. ואז הם צריכים להיות מיובשים מעט, מניחים על מגבת נייר או בד.
5. פטריות מונחות במיכלים וקפואות.

קפוא שמפניון מטוגן

אפשר להקפיא פטריות שמפיניון מטוגנות.

מטגנים אותם בדרך הרגילה:

1. בחר את הדגימות הטריות והחזקות ביותר.
2. לאחר מכן שפכו את הירקות למשך 10 דקות עם מים חמים כך שהעור העליון יתרכך היטב ואשפה ושאר מזהמים אחרים יוסרו בקלות.
3. ואז, בעזרת סכין דקה, הסר בזהירות את העור מהכובע, חתך את החלק התחתון של הרגל, שהפטריה הייתה במגע עם האדמה.
4. השליך את השמפיניונים הניקויים והשטופים קלות בעזרת מגבת נייר או בד כדי להסיר לחות.
5. פטריות חתוכות לקוביות קטנות או לצלחות דקות.
6. שופכים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית חמה, שמים את השמפניונים ומטגנים אותם עד שהנוזלים התאדו לחלוטין.
7. פטריות מקוררות מטוגנות נארזות בשקיות ומוקפאות.

היתרון של שמיכה חורפית כזו הוא שהוא אינו זקוק לטיפול בחום נוסף, זה מספיק פשוט להפשיר, לחמם ולאכול. ניתן לכלול גם מוצר מטוגן במנות טעימות אחרות.

איך להקפיא פטריות שמפיניון עם מרק

אם אתה מכין שמפיניונים מבושלים אתה לא יכול למזוג את מרק הפטריות, אלא גם להקפיא אותו להכנת מנות טעימות בחורף. איך להקפיא פטריות שמפיניון בבית עם מרק?

לשם כך, עקוב אחר ההוראות הבאות:

1. פטריות מוכנות - שטופות, קלופות וחתוכות לחתיכות בגודל הרצוי, מבשלים עד לבישול.
2. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים להם להתקרר עם המרק.
3. ואז קח את המכולה, הניח את השקית בתוכה כך ששוליה נמתחים מעבר לדפנות המכולה.
4. יוצקים את המרק עם פטריות מבושלות ושולחים למקפיא.
5. לאחר הקפאה מוציאים את המרק בצורת בריקטה יחד עם החבילה מהמיכל, קושרים ושולחים סוגר כזה לאחסון במקפיא.

מתכון להקפאת שמפיניון בחורף לאחר זילוף

אם החלטתם להשתמש במתכון להקפאת השמפניון הגולמי לחורף, עליכם קודם לאגן אותם. הסננת מאפשרת לך למקסם את צבעם של שמפיניונים טריים, את המבנה שלהם ואת הטעם של המוצר. בנוסף, שיטה זו של טיפול לפני החום מנקה את הפטריות בצורה מירבית מלכלוך.

לקטיף פטריות לחורף על ידי הקפאה בסינון ראשוני, תזדקק למחבת גדולה.

עקוב אחר התוכנית הזו לניגוש שמפיניונים להקפאה לחורף:

1. שופכים מים בקצב של 5 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות לתבנית. להדליק.
2. בזמן שהמים מתחממים, הכינו את הפטריות. שטפו אותם, הסירו את העור, חתכו לחתיכות בגודל הרצוי.
3. ברגע שהמים רותחים, שופכים את השמפניונים הכתושים לתבנית ומחכים עד שהם ירתחו שוב.
4. לאחר הרתיחה השנייה של מים, המתינו עוד 2 דקות ואז הסירו את התבנית מהאש, סננו דרך מסננת.
5. מניחים את הפטריות במים קרים להתקררות. מסננים שוב, הופכים למסננת כך שמי הזכוכית. הכניסו אותם למכולות ושלחו אותם למקפיא להקפאה.